釀造這樣的葡萄酒需要多長時間？ 釀造葡萄酒需要多少天？

如果溫度合適，三周左右基本就做好了，然後過濾裝瓶，可以二次發酵，提公升酒的口感。

自釀葡萄酒陳釀6個月。

釀酒注意事項：

1、若是自釀，需購置葡萄、精選葡萄、發酵前準備、葡萄汁發酵、葡萄酒乳酸發酵、酒陳釀等。

2、酒廠釀造葡萄酒時，步驟是相似的，但無論是裝置還是釀造工藝，都比在家釀造要專業得多。

3、其中，紅酒和白葡萄酒的釀造工藝有一些細微的差異。 紅酒的釀造分為收穫、分揀、破碎、浸漬、發酵、壓榨、熟化和裝瓶。

4、釀酒工序為：採摘、篩選、破皮、壓榨、發酵、熟成、裝瓶。

一般分為主發酵階段和慢發酵階段兩個階段。

1.主發酵的持續時間一般在7到15天左右，這主要與葡萄品種、發酵溫度、糖的新增量有關，但我們可以通過品嚐第一杯酒液來判斷主發酵是否終止。 如果能聞到濃烈的酒精味，又不覺得甜，說明葡萄汁中的大部分糖分已經轉化為酒精，主要發酵過程已經結束。

2.主發酵階段結束後，進行慢發酵，此時點亮時間越長，酒越醇厚，一般最好為乙個月。

釀酒的原理用以下公式表示：

糖粉垂直部分+酵母=酒精+二氧化碳，即糖在酵母的作用下轉化為酒精和二氧化碳，所有酒精飲料的發酵都是利用這一原理進行的。

主要發酵期一般在7天左右，發酵瓶最好用水密封，這樣發酵過程中產生的氣體就可以排出，已經發酵了乙個星期，味道有點甜，如果加更多的糖，發酵可能就不完全了。 您可以倒入罐子，從頂部過濾掉面板和沉澱物，然後繼續發酵。

發酵過程中產生的二氧化碳將果皮推到大桶頂部，無法達到浸漬效果，因此可以通過手動腳、機器攪拌或直接將果皮和果汁混合到自動旋轉大桶中，也可以將葡萄酒幫浦送到大桶頂部進行淋洗。

浸漬時間越長，釋放到葡萄酒中的酚類物質和香氣物質越強。 一旦酒精發酵完成並且浸漬達到所需水平，葡萄酒就可以被引導到其他大桶中，這些大桶稱為自流。 果皮中還含有少量的葡萄酒，這是通過壓榨汁液獲得的。

自釀葡萄酒可以儲存約兩年。

最好在兩年內飲用，因為自釀的葡萄酒沒有特別好的密封性，長期存放會影響葡萄酒的口感，還可能導致自釀葡萄酒變質。 存放自製葡萄酒的器皿一般是木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但無論選擇哪一種，都易於存放，必須有良好的密封性。

自製酒的最佳儲存環境是12-15攝氏度，必須存放在無光照條件下，保持儲存環境的通風和濕度，並避免**，如保溫箱、地下室、家中陰涼處等。

自製葡萄酒

一般來說，自製葡萄酒在長野能儲存的時間長短，應該由葡萄酒本身的質量來決定，但因為是自製的葡萄酒，所以在釀酒葡萄、裝置、工藝等方面都不夠專業，所以往往容易在最終的酒中混入更多雜誌的酒變質， 所以建議自製酒的貯存時間不要超過2年，當然也不排除我們可以釀造出經得起陳釀的好酒。

自產的葡萄酒最好是葡萄皮紅酸，葡萄要成熟、飽滿、無病害，果皮越黑越好。 酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但松布的塑料容器除外。

葡萄酒可以放6到12個月，因為自己釀造的葡萄酒由於工藝、裝置等原因不夠專業，所以葡萄酒中混入了一些雜質，容易變質，如果存放時間過長，葡萄酒可能會變質，所以最好在一年內喝完。

自己的酒能養多久

按理說，葡萄酒沒有保質期，只有最佳飲用期，但自己釀造的葡萄酒還是有保質期的，一般可以放6到12個月，因為自己釀造的葡萄酒由於工藝和用具不夠專業，所以釀造出來的葡萄酒中夾雜了一些雜質， 容易變質，如果存放時間過長，酒可能會變質，所以最好在一年內喝完。

如何儲存自製葡萄酒

1、保酒用具種類繁多，如小橡木桶、細口玻璃罐、舊酒瓶等，但無論選擇哪種儲物用具，選擇的器皿都必須密封性好。

2、葡萄酒的儲存時間與儲存溫度有直接關係，自釀葡萄酒的最佳儲存溫度在12-15°C之間，同時存放在無光環境中，可以延長葡萄酒的儲存時間。

3.這樣做的目的是讓葡萄酒吸收橡木塞的香氣，酒液和橡木塞需要有一定的接觸，所以紅酒需要水平或傾斜放置。 另外，不要四處移動葡萄酒，也不要隨意搖晃。