為什麼棗糕不蓬鬆，棗糕不蓬鬆的原因是什麼

做法：將麵糰放入適量的食用鹼中，放入盆中; 將紅糖溶於玫瑰水中，與小公尺粉混合成麵糰，攪拌成稀糊狀; 將方形模具放入蒸鍋（10厘公尺見方，6厘公尺高的模具）中，倒入一半準備好的麵糊，刮平，放入去核的棗子，然後倒入剩餘的一半麵糊，將蜜餞棗放在上面，用強火蒸20分鐘。

功效：健脾補腎，活氣活血。

使用方法：食用時切成小塊。

用途：適用於食慾不振、貧血、疲勞者。

紅棗紅沙年糕的做法。

材料：糯公尺粉50、糯公尺粉50、黑葡萄15克、哈密紅棗15克、紅糖20克

做法： 1）將紅棗和黑葡萄用溫水浸泡至變軟，然後去核，將紅棗切碎。

2）將糯公尺粉與糯公尺粉混合，加入約70ml開水。

3）攪拌成顆粒，加入紅糖。繼續攪拌。

4）將混合物攪拌成不含乾粉的顆粒。

5）取乙個微改性的波浪容器。，放入混合物中（您可以使用任何形狀的微波爐容器。 使用菱形微波儲物盒。)

6）撒上紅棗和黑葡萄，在表面撒上一些水。

7）蓋上容器，留出小縫隙（一定要蓋上，否則會變幹） 8）微波加熱5分鐘，熄火後繼續在爐內燉5分鐘，（中途做時，第五分鐘會溢位濃郁的棗香， 這意味著它已經成熟了）等待一點水蒸氣從烤箱中消散，切成薄片，放在盤子裡享用。微波爐需要 5 分鐘。

1、製作的棗糕不蓬鬆，可能有兩個棗土豆的原因，一方面是做棗糕時空塌，麵粉差，巖圈選錯了，要選用低筋麵粉。

用這種方法製作的棗糕會特別蓬鬆。

2.另一方面，攪拌雞蛋時，攪拌不充分，應將雞蛋高速打打，以形成氣泡，使棗餅變軟。

棗糕是用紅棗和低粉製成的。

具有濃郁的棗香味和柔和口感的蛋糕。 因為大棗糕需要用大棗醬填充，所以柔軟度比沒有任何泥的蛋糕（如戚風糕）略硬。

如果房東把棗糕做硬，通常有三個原因：一是棗醬的比例過大，棗糕的結構比較粗糙，味道會比較硬; 其次，因為棗糕是全蛋攪打，所以可能不是打發程度好，或者是泡打粉。

放太少的小蘇打也會導致紅棗糕在烘烤過程中組織支撐力差，導致烘烤時味道硬; 3.棗糕配方中的含水量。

過低也會導致烘烤時不膨脹，烘烤時也會造成粗糙和硬的味道。

很多人說，我可以用戚風蛋糕的方法，將蛋清和蛋黃分開打，做成棗糕，這樣我就可以不用泡打粉和小蘇打了。 這種方法也是可以的，但是打蛋是棗糕的特色，對於不掌握蛋清狀態的烘焙新手來說，棗糕的製作方法比較簡單，只要掌握了棗糕的配方配比，再加上泡打粉的幫助， 製作成功的紅棗糕並不難。戚風紅棗糕的味道與打全蛋製成的紅棗糕不同，當然可以根據自己的口味喜好選擇製作方式。

泡打粉建議大家選擇無鋁泡打粉，這樣對身體會更好更健康，泡打粉不宜放太多，這樣會導致大棗糕的頂部在烘烤過程中開裂。 因為每個麵粉品牌都不一樣，吸水率不同，烤箱溫度也不同，所以有很多差異，有些配方可能會讓別人成功，但如果自己調整，也可以非常成功。 業主可以根據上面分析的原因調整自己的配方，例如棗醬的比例、泡打粉的用量、配方中的含水量等。

1.做的棗糕不蓬鬆，可能有兩個原因，一是做藏棗糕的時候賣老孝，麵粉不對，所以要選用低筋麵粉，這樣棗糕會特別軟。

2.另一方面，攪拌雞蛋時，攪拌不充分，應將雞蛋高速打打，以形成氣泡，使棗餅變軟。

棗糕的內層濕潤不軟，原因是製作工藝不正確，內層沒有刷上色拉油。

正確的做法。 1.除去棗核，加水，用攪拌機攪拌成糊狀;

將2個大棗餅倒入容器中，然後倒入糖和酵母粉;

在棗糕4模具上刷上植物油，去黴效果更好，將麵糊倒入模具中;

將棗糕5發酵至兩倍大小，蒸約30分鐘;

棗糕 6 棗糕原本是清代的皇家糕點，其口香香甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾胃，又能補氣生金; 它還具有保護肝臟，增加肌肉力量，滋養面板和防止衰老的作用。