酸菜魚湯怎麼做成白色，酸菜魚湯怎麼做

1.一般以草魚或黑魚為佳。

2、魚洗淨，注意洗淨腹腔內的黑膜，切掉魚翅。

3.將魚身和魚頭分開，將魚頭切成兩半。 （它不應該被切斷）。

4、一手按壓魚身，另乙隻手握住刀，推近魚脊骨上緣，感受魚骨位置，及時調整刀向，將魚頭與魚分開。 （如果你喜歡帶骨頭吃，也可以忽略這一步，但不鼓勵這種方法。

5.將魚水平放置，沿著尾巴的方向用刀一一到魚頭，每塊厚約5-7公釐（應大而不小）。 （注意這裡！ 不要朝相反的方向走，否則魚片煮熟後會破裂。 ）

6.取乙個雞蛋，左右手倒入，蛋清倒出，將半碗水放入玉公尺澱粉中攪拌備用。

7.將蔥、姜和大蒜切成小塊，放在一邊。

8.將魚骨切成小段，與魚片和魚頭一起放入盆中，加入鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清和玉公尺澱粉湯，攪拌均勻。 （稍等片刻以獲得更好的效果）。

9. 酸菜.........翡翠花、酸菜...... 一兩包就可以了，如果你喜歡的話，可以多放一些，然後把它們切成段。

10.山胡椒。 將山辣椒切成顆粒，放入切碎的酸菜中。

11.在鍋中加熱油，最好是大油，但要......讓我們用普通的油來做吧！ 當油熱到6時，將豆沙、大蒜（大棗到顆粒）、生薑（顆粒）放入，然後將山椒和酸菜放入鍋中複製，香氣四溢後，將魚頭和魚骨放入。 然後加入水或高湯煮沸（最好用冷水）。

12.用小火燉5-7分鐘，在鏈巖前後將雞精和鹽調味。 試著用一小勺湯。 （雞精稍多）。

13.然後用漏勺將魚骨和酸菜舀起，放入鍋中即可裝滿。

14.讓水再次用大火燒開，然後將魚片放入沸水中，等待水再次沸騰10秒（一般家庭因為小火約40秒），然後將所有的湯和魚片連同骨頭一起放入盆中。 （注意：烹飪時不要過度轉動魚片，這樣可以保證魚片的完整性。

15.然後將蔥，辣椒和芝麻放在表面上。

16.鍋洗淨，放入約1兩油，加入乾辣椒，少許花椒粒，等到油熱了，將油倒入前乙個盆中。 這麼香的酸菜魚已經準備好了。

【材料】黑魚600克，醃白菜100克，醃紅辣椒25克，醃薑蔥15克，花椒3克，大蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟植物油500克。

製作工藝】將魚各切3份，將酸菜曬乾，切成細條，用紅辣椒剁碎，用姜切成粒;將炒鍋放在中火上，將煮熟的植物油煮至60%熱，放入魚中煎至黃色，撈出; 鍋裡放油，加入浸泡過的紅辣椒、姜、蔥花，再拌入肉湯，將魚放入湯中。 湯煮沸後，轉小火，加入醃白菜，煮約10分鐘，放在盤子裡。

鯉魚1條（約1000克），陳年醃青酸菜250克。 蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，醃辣椒粉25克，花椒粒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

酸菜魚。 生產工藝：

1 將鯉魚的鱗、鰓、腹部和內臟洗淨，用刀除去兩條魚的肉，將魚頭劈開，將骨頭切成碎片。 將醃製好的捲心菜洗淨，切成小段。

2 將炒鍋放在火上，放少許油加熱，加入花椒粒、薑片、蒜瓣炒香，倒入醃製好的酸菜翻炒帶出風味，加湯煮沸，加入魚頭和魚骨，大火煮沸。 撇去湯的泡沫，加入料酒以去除異味。 然後加入精製鹽和胡椒粉以備後用。

3 將魚切成厘公尺厘公尺的刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、蛋清，攪拌均勻，使魚片均勻塗上一層蛋漿。

4 將湯在鍋中煮沸後，將魚片搖入鍋中。 在另乙個鍋中加熱油，將切碎的辣椒翻炒至美味，然後倒入湯鍋中煮 1 至 2 分鐘。 等到魚塊生熟後，加入味精，倒入湯鍋中。

鮮魚1250克，醃菜200克，姜15克，味精1克，大蒜10克，蛋清2個，醃紅辣椒15克，鮮湯1500克，川鹽5克，混合油。 胡椒50克，胡椒3克，料酒15克，花椒1克。

烹調方法】>酸菜魚。1 將鮮魚切開殺，洗去鱗、鰭、鰓和內臟，用兩刃切開魚肉，劈開魚頭，將骨頭切成厘公尺大小的塊; 將醃製好的蔬菜稍微洗淨，切成小段; 將大蒜去皮成丁香，洗淨; 生薑洗淨切成薄片; 將紅辣椒浸泡並研磨均勻。

2 將鍋放在火上，將油煮至熱，放入蒜瓣、薑片、花椒爆香，然後將醃製好的蔬菜炒熟，拌入鮮湯煮沸，用烈火將魚頭和魚骨煮沸，將泡沫全部打散，放入料酒中煮， 在下川用鹽和胡椒調味，然後繼續煮沸。

3 將魚切成3公釐厚的帶皮魚片，放入碗中，用川鹽、料酒、味精調味，然後掰開蛋殼，倒入蛋清，攪拌均勻，使魚片包裹一層蛋清，然後逐漸搖勻魚片放入沸騰的魚湯鍋中。

4 再將鍋放在火上，將油煮至50%熱，浸泡辣椒粉炒香，然後迅速倒入湯鍋中煮幾分鐘，直到魚碎，加入味精增加風味和增加新鮮度，倒入湯碗中。

長時間用大火燉是可以的，這是如何做到的。

材料：黑魚500克，酸白菜250克

輔李豐配料：蔥花30g、姜10g、香菜適量、邵酒30ml、鹽5g 步驟1：將蔥花和姜切碎。

第 2 步：將酸菜洗淨並切成小塊。

第 3 步：刮掉鱗片並去除骨頭。

第四步：將魚取出切成薄片，倒入適量邵酒和鹽。

第 5 步：從鍋中取出油，倒入姜骨和魚骨，適當翻炒。

第 6 步：然後倒入適量的水、邵酒和鹽。

第 7 步：用大火燉 10 分鐘，使湯變白。

第 8 步：然後加入酸菜。

第9步：加入魚片，用筷子切開，再次煮沸後，加入切碎的蔥和香菜。

第 10 步：將準備好的酸菜魚湯放入碗中享用<>

關鍵是要倒開水，很多人只是因為水用錯了，毀了菜，慢慢燉，時間夠長，魚的美味在湯裡，湯就會變白。

那是因為過程中的配料很少，根本沒有醬油或蠔油，而且湯在烹飪過程中經常被過濾。 所以這種現象就會造成，酸菜魚很好吃，很多人都非常喜歡吃。

因為在熬湯的時候，魚頭和魚骨主要是選的，這樣湯才會這麼白。

用大火燉，如下所示：

材料：黑魚500克，酸白菜250克

輔料：蔥花30g，姜10g，香菜適量，少酒30ml，鹽5g。 步驟： 1.蔥薑切碎。

2.將酸菜洗淨，切成小塊。

3.刮掉鱗片並去除骨頭。

4.將魚肉取出切成薄片，倒入適量的邵酒和鹽。

5.從鍋中取出油，倒入姜骨和魚骨，適當翻炒。

6.然後倒入適量的水、邵酒和鹽。

7.用大火燉10分鐘，使湯變白。

8.哥哥粗，然後加入李子英畝的酸菜。

9.加入魚片，用筷子切開。

10.再次煮沸時，加入切碎的蔥和香菜。

白水酸菜魚是一道非常受歡迎的家常菜，味道鮮美，營養豐富，是很多家庭非常喜歡的一道菜。 下面介紹乙個簡單實用的白水酸菜魚製作方法： 1、準備材料：

鮮魚、洋蔥、青椒、大蒜、薑片、澱粉、酸菜、糖、醋、鹽、胡椒粉、雞精、花椒粉、料酒、油等。 二、準備步驟：1

將魚洗淨，然後用刀將魚雹肉切成小塊，加入適量澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘備用; 2.洋蔥切成小塊，青椒切成細條，蒜蓉切成蒜末，薑片切成細條; 3.將酸菜洗淨，用刀切成細條，然後用鹽、糖、醋、胡椒粉、雞精、花椒調味，醃製10分鐘備用; 4.

油燒熱，加入洋蔥、青椒、大蒜、薑片翻炒，再加入酸菜翻炒幾下，倒入魚片，繼續翻炒一會兒，加入料酒和適量背水，大火煮沸，改為小火煮五分鐘， 最後淋上香油。白水酸菜魚的配方很簡單，只要按照上面的步驟，就可以做出美味可口的元世記白水酸菜魚。 這道家常菜味道鮮美，營養豐富，是家庭中的常見菜餚，也是許多人的最愛！