糯公尺酒是怎麼煉製的，謝謝

工具 原材料。

多4000克糯公尺、500克冰糖、2000毫公升水、適量甜酒粉（酒麴）。

Step 方法。

1、選擇大公尺洗滌：選用優質糯公尺，用清水浸泡。 水層比Mikuchun層高約20厘公尺。

2 蒸餾器：將公尺飯放入籃子中沖洗白果肉，瀝乾後放入蒸餾器中蒸公尺飯。 蒸公尺飯時，火要猛烈，蒸高5分鐘後，開啟蓋子，倒入適量的水入公尺層酒中。

再蒸10分鐘，公尺粒又腫又亮，鬆散軟，咀嚼不粘牙，即熟了，可以蒸煮。

3 將酒麴拌入罐子裡：公尺飯蒸煮後，倒在竹蓆上攤開冷卻，待溫度降到36°C38，掌心不熱時，即可撒上第一粒紅麴公尺，再翻面，撒上第二道紅麴公尺， 並攪拌均勻，酒麴的量是公尺飯量的6 7。溫度控制在21 22左右，可以進入祭壇了。

按照每100公斤原料160至170公斤純淨水的比例，將酒麴混合後的公尺飯放入酒罈中，攪拌均勻，蓋上蓋子，在室內自然糖化。

4 發酵壓榨：罐子裝好後，由於內部發酵，大公尺或紅麴公尺會湧到表面。 因此，每隔2至3天，就要用木棍攪拌大公尺，將大公尺壓到水裡，祭壇的蓋子要蓋上麻布等，這樣才能更好地下沉和發酵。

發酵20至25天後，罐子會散發出濃郁的酒香，酒精度逐漸下沉，酒會開始澄清，說明發酵基本結束。 這時，可以開啟罐子將物料提起，放入酒籃中壓榨，這樣酒糟就可以分離出來了。

5、澄清和陳釀：榨好的酒沉澱後，裝入小肚皮的酒罈子裡，用竹葉包住，然後用泥土覆蓋，形成帽狀密封。 然後將它們聚集在酒房中，將玉公尺殼堆在酒罈周圍，將酒在火上燻製，使顏色逐漸由紅色變為栗色。

大約30天後，您可以開啟祭壇來舉起葡萄酒。 儲存時間越長，酒的顏色逐漸從栗色變為金黃色，成為上品酒。 每100公斤糯公尺，可釀造200公斤公尺酒。

特點是牙齒。 甜度不足，清酒風味不足。 攪拌酒麴時，如果灑太多水，糯公尺會空的，不會結塊。 煮熟後立即分散。

3 製作糯公尺酒的關鍵是要保持器皿清潔，不能有油濺。 大公尺沒有綠色，黑色黴菌，或不。如果公尺粉上有一點白毛，是正常現象，可以煮熟食用。

4 酒麴必須在糯公尺冷卻後混合。 否則，熱糯公尺會殺死灰黴病。 結果要麼是酸臭的，要麼是不動的。

5 一定要密封好。 否則，它是酸和澀的。

6 即使溫度很低。 大約 30 攝氏度（80 華氏度）是最好的。

甜甜的山公尺消除了在明亮的手酒中的關鍵。

今天就和大家分享一下如何在家自製醪酒，也就是所謂的公尺酒、釀酒、糯公尺酒。 糯公尺主要是由糯公尺發酵而成，糯公尺是南方人的名字，北方人稱其為江公尺，其實是一種大公尺。 成品麥芽汁香氣濃郁，口感醇厚。

特別是對於坐月子的女性來說，喝這個可以產奶，所以這種醪液也叫坐月子酒。

1.我選擇這種圓糯公尺做成醪，用圓糯公尺做的醪會有更細膩順滑的口感。 將糯公尺倒入盆中，用溫水浸泡約2小時。

將糯公尺浸泡到可以用手輕輕壓碎的程度。

然後再次洗淨浸泡過的糯公尺。

2.接下來，它將在鍋中蒸熟。 鍋中的水沸騰後，將糯公尺直接倒在籠子抽屜上，籠子抽屜蓋上籠布。

用手將糯公尺壓平，用筷子在上面打小孔。 這樣，蒸時容易加熱均勻，也容易徹底煮熟。 蓋上鍋蓋，用大火蒸半小時。

糯公尺蒸熟後，將糯公尺倒入乾淨的盆中，不加水或油。 加入少量冷開水攪拌，使糯公尺的溫度降溫至35度左右。 這裡使用的所有工具都必須是無水無油的，水不能是原水，否則會發霉。

下來準備天使甜酒曲，將酒麴撒入糯公尺盆中攪拌均勻，1公斤糯公尺和4克甜酒曲。

然後用勺子將糯公尺壓平並緊緊按壓，在中間挖乙個洞。

然後用保鮮膜密封，放在高溫處讓其徹底發酵，發酵溫度最好在25度。 如果你在夏天做土豆泥，它會在 1-2 天內準備好。 如果你想在冬天製作醪液，把它放在散熱器旁邊，讓它發酵，大約需要3-4天。

注意：這裡的發酵罐和工具一定不能有原水和油，在發酵過程中必須密封好，否則容易發霉。 夏天需要1-2天，冬天需要4-5天。

3.今天是第三天，揭開保鮮膜後就能聞到濃郁的酒香。 醪汁從這個小洞裡湧出來，是藍色的，汁液居然是濃稠的酒。

我們來做這個土豆泥吧，你可以直接用開水喝，也可以做土豆泥蛋湯，非常簡單好吃。

詳細說明醪液（公尺酒）方法的步驟。

1.提前煮沸一鍋水，讓它冷卻以備後用。

2.圓粒公尺2公斤，洗淨浸泡9-12小時。

3.在鍋上用籠式抽屜，在籠式抽屜上鋪一塊抽屜布蒸公尺飯，總時間約30分鐘，蒸15分鐘，倒水，將公尺飯翻過來，使所有公尺飯容易煮透。 （抽屜布和公尺鏟應乾淨，最好是醪，不要沾上任何油、鹽和生水）。

4.當需要30分鐘時，用手試試公尺粒鬆散不粘，但沒有生核。

江公尺酒的製作方法及其營養保健功效，大家也有所了解，江公尺酒可以促進消化吸收，也可以感冒，對於促進血液迴圈保濕有一定的好處和作用，還可以有解熱降溫的作用，不妨自己嘗試一下， 營養豐富，適合人群廣泛食用。

營養分析： 1、黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量低。 然而，它可以為人體提供比啤酒和葡萄酒多很多倍的卡路里;

2.黃酒含有10多種氨基酸，其中8種是人體合成所必需的。 每公升公尺酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養葡萄酒中是罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”; 江公尺酒可以補充人體所需的氨基酸和礦物質，比葡萄酒和啤酒的氨基酸多很多倍。

3.沖泡後，營養成分更容易被人體吸收，是中老年人、孕婦和體弱者補氣補血的好產品。 在國內很多地方，坐月子的母親和剛從大病中康復的人都有吃江公尺酒的習俗; 江尾酒能促進新的消化吸收，孕婦和體質虛弱的人都可以食用

4.江公尺酒能促進食慾、幫助消化、保暖和冷、提神解疲勞、解渴解熱、促血環、保濕等功效。

糯公尺酒是一種非常常見的美食，糯公尺酒的營養價值很高，入口也很醇厚，在南方地區很有名，幾乎家家戶戶都有製作糯公尺酒的配方，自製糯公尺酒的方法很簡單，只要將糯公尺加工好進行發酵， 大約乙個月或三個月後就可以發酵好，冬天發酵最好，天氣也不容易變壞。

自製的糯公尺酒能放多久。

自製的糯公尺酒一般可以在室溫下儲存30天，在冰箱中儲存60天。

室溫下不宜放置太久，因為原黃酒久了會繼續發酵，這意味著酒精含量會增加，越來越濃。 它會在 60 天後惡化。 如果糯公尺酒變質，表面會形成一層白色泡沫，只要沒有這種東西或者氣味不酸，就可以喝了。

需要注意的是，黃酒開封後3至5天內需要飲用，以免空氣中細菌和微生物的侵入，造成黃酒變質和酒精受熱。

自製糯公尺酒的正確方法。

配料：糯公尺1公斤，甜酒粉（安琪兒）。

做法：1.將糯公尺反覆沖洗至公尺水變清，浸泡12小時。

2.將浸泡過的糯公尺放在蓋有紗布的蒸烤架上，蒸約30分鐘，直到公尺飯完全煮熟，不要捏。

3.將蒸好的糯公尺放入冷沸水中分散後，立即舀起。

4.將甜酒粉直接撒入舀起的公尺飯中，攪拌均勻。

5.將混合好的公尺飯放入玻璃罐中，在中間打乙個小孔。

6.用小毯子包裹瓶子（提前用吹風機吹熱），發酵將在數小時內完成。 （溫度：16-20度）。

自製的糯公尺酒能放多久，原來最好這樣儲存。

如何儲存自製的糯公尺酒。

1.玻璃瓶最好儲存，不鏽鋼或穩定金屬製成的容器也可以，最好不要使用塑料瓶。

2.公尺酒煮好後，將酒倒入鍋中，放在爐子上煮沸，冷卻後倒入瓶子，放入冰箱冷藏。 如果你不吃渣滓，把它們擠乾，把酒煮沸。

3.公尺酒煮好後，可分裝成瓶，在冰箱中存放一段時間。 （為了儲存公尺酒，冰箱的溫度不應超過4度。 )

準備材料：

糯公尺4000克，冰糖500克，酒麴適量。

方法如下：

1、選擇大公尺洗公尺：選擇顆粒飽滿的糯公尺，在充足的水中浸泡一段時間，在浸泡大公尺的過程中，需要更換水1 2次，這樣大公尺才不會變酸。 浸泡至公尺粒變白。

2.鍋裡蒸公尺飯：將浸泡過的糯公尺瀝乾，放入鍋中蒸公尺飯。 注意蒸公尺飯時，要熱度大，約5分鐘後，加入適量水，再繼續約10分鐘。

當公尺粒膨脹、鬆散、有光澤時，說明已經蒸熟了。

3.放入酒麴：將蒸好的公尺飯放在外面晾一會兒，當溫度降到不再熱時，加入適量酒麴攪拌均勻，約21攝氏度，即可將公尺飯放入酒罈中，加入適量水蓋上蓋子。

4.發酵：由於大公尺會在曲的作用下發酵，因此需要每隔兩三天用木棍攪拌一次，將公尺飯和曲壓在水下，然後密封。 這樣，大公尺可以更好地發酵。

一般來說，經過大約20天的發酵，酒罈會散發出濃郁的香氣。 當清酒開始變得清澈時，這意味著大公尺幾乎已經發酵。這時，可以開啟罐子，將酒與酒糟分開。

1.自己釀造葡萄酒，建議使用短粒圓頭糯公尺，選擇不透明且無白心的糯公尺。 從理論上講，圓穗糯公尺的支鏈澱粉含量高於長粒糯公尺。 支鏈澱粉含量越高，轉化糖分含量越高，葡萄酒越甜。

後期，如果釀造公尺酒，釀造出較甜的酒，酒精含量也會發生變化。

它更高。

2.糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸酸。

澱粉等，營養豐富，為食物保暖強力，具有補氣、健脾、健胃、止虛出汗的作用，對食慾不振、腹脹、腹瀉有一定的緩解作用。 購買糯公尺時，建議選擇乳白色或蠟狀的白色、不透明、長方形，並帶有細長且硬度較低的爐子。 由此可見，長片的營養價值最高。

1、配料：糯公尺4公斤，兩鍋頭20毫公升，酒麴10克，酒糕10克。

2.準備糯公尺，將糯公尺沖洗數次，洗淨乾淨。

3.然後加入少許水。

4.像往常一樣將差價放入電飯煲中。

5.立即將煮熟的糯公尺拿出來晾乾，用筷子攤開散熱。 現在我開始觸控所有東西，並將其放在乙個沒有油或水的徹底消毒的容器中。

6.準備酒麴和蛋糕。

7.均勻地撒在糯公尺上，讓糯公尺冷卻至30度以上後再開始操作。 均勻地撒在上面，撒上一些溫熱的，開始揉捏，然後開始混合。 為了保持糯公尺的濕度，整個糯公尺要製作均勻。

8.準備乙個罐子，洗淨晾乾，倒入一些酒入其中，約10ml左右。

9.抓取整個胡長步中均勻塗抹的糯公尺。 將剩餘的10ml第二個鍋頭倒入表面。

10.在上面鋪幾張乾淨好看的紙巾，稍微鋪五六張紙，是我婆婆操作的。 據說它可以阻止細菌的進入。

11.把蓋子放在角落裡別管，等乙個月開看，洗手把裡面的糯公尺上下翻過來，這樣就可以上下發酵了。

12.如果天氣寒冷，記得裹上被子或任何你不想要的保暖布，保持在20度左右，如果太冷，它不會發酵發霉。 當然，它不能太熱。 請記住，最好保持在二十五或六度。

13.大約三個月後，您可以直接找到乙個乾淨的容器並過濾葡萄酒。