烘乾肉乾的方法，如何製作風乾肉

風乾牛肉的做法一般是先醃製，再風乾。

1.從選定的牛肉上取下筋膜並將其切成大條。 將鹽、蔥、姜、糖等混合在乙個小碗中，將肉醃製。

2.醃製12小時後，將肉掛在鐵架上，放在通風處，根據地區和季節空氣乾燥約10天，重量約為風乾前40%。

3.將條狀物掛在烤箱中，在炭火上烘烤約三個小時。 食用前讓它冷卻並切成條狀。

輔料。 5磅牛肉和適量的糖。

配料適量：蔥、姜適量。

紅酒來品嚐，辣椒片來品嚐。

鹽嚐到孜然的味道。

醬油和花椒適量。

製作牛肉乾的秘密步驟。

1.選擇牛肉後，將其洗淨，然後切成比麻將塊大的塊或片。

2.準備一鍋水，煮沸，加入牛肉塊，煮一會兒。

3.水燒開後，撇去血泡，一定要撇乾淨，湯比較清澈，不再有血沫飄出來。 取出牛肉並控制水分。

4.準備好電飯煲，放入牛肉，開始上菜。

5.依次放入配料，胡椒粒，辣椒片，孜然，薑片，糖。

6.準備4大杯紅酒（根據牛肉量不同加入不同量的紅酒），約1杯半醬油（根據個人喜好增加或減少），並準備蔥。

7.加入紅酒、醬油，將電飯煲襯墊放入電飯煲中。

8.按下煮飯功能，煮至跳保溫，然後加入蔥。

9.嚐嚐味道，如果你覺得不夠鹹，可以加少量鹽來調味。 加入少量紅酒，蓋上蓋子繼續燉一會兒。 等待鍋中的水變幹，美味的小吃就準備好了。

端午節期間，公司提前送來了10斤牛肉，很新鮮，所以想做牛肉乾，但因為怕肉第一次變質，所以沒有放太多調味料，只做了風乾肉。

將新鮮牛肉的骨頭和脂肪部分剃掉，留下純瘦肉，然後切成手指粗的條狀，不要用水，以免變質，切好後，用鹽醃製一天一夜左右，這時會流出大量的血，直接倒出來， 不能用水洗，再用縫衣服的棉線穿，這個不是技術性的，注意不要穿太多一根線，太重，線會斷，穿完就可以晾乾了，一共穿了5個很重的，因為天氣乾燥， 而且風很大，基本上一周後就完全幹了。

這是風乾一天一夜的效果，基本上表皮是乾燥的。

這就是大約 3 天後的樣子。

這是一周後徹底晾曬的樣子 可以直接用手掰開 這個時候很硬 這個時候可以收納 但不能用塑膠袋包裝 最好用透氣的紙盒 要經常拿出來看看有沒有黴菌 尤其是南方 晾乾後可以直接吃溼 有點類似南方的培根 只是風乾 可以存放很長時間 吃的時候，把肉泡在水裡 鹽也會泡掉 不用擔心太鹹 然後你想燉，想煮炒 煲湯或者燉炒都很棒！

材料：五花肉2塊，姜2大塊，花椒10克，辣椒粉少許，白葡萄酒少許，白糖，淡醬油，黑醬油，鹽。

製作步驟： 步驟1：買回來的五花肉不需要清洗，清洗乾淨容易滋生細菌，用乾淨的濕布擦拭表面，然後用乾布擦拭乾淨，然後將鍋底預熱，倒入適量鹽，用中小火翻炒， 然後將熱鹽均勻地撒在五花肉表面，塗抹鹽後再在肉的一端刺乙個洞，用麻繩套上，掛在通風處晾乾3小時。

第二步：取出五花肉，放入大盆中，倒入半碗淡醬油、3勺黑醬油、1勺糖和約30克白酒，用手將調味料均勻地塗抹在肉上，輕輕抓幾下，讓調味料充分融入肉中， 然後醃製12小時，掛在陰涼通風處晾乾12小時。

第三步：將姜、花椒搗碎至末搗放在一邊，取出肉乾，放入之前醃肉的盆中，倒入薑末、花椒末，再倒入辣椒粉約50克，用手抓好，醃製12小時，醃製後再掛在陰涼通風處， 直到乾燥，乾燥半個月後即可食用。

蓋上蓋子，讓它自然浸泡一夜（24 小時），然後再開啟蓋子。

將粗線剪短，彎曲成S形，然後將一端穿入豬肉前預留的口中，然後將其掛在屋簷下，盡可能高，這裡需要通風。

這樣，經過長時間的自然風乾，肉的顏色開始逐漸變化，20天後就可以享用了，味道很好！

為了享受風乾肉的美味，建議大家蒸熟或煮熟食用。

風乾肉和培根的製作效果相同，做法相差不大，培根要燻製，不用風乾肉。 讓我們以豬肉為例。

原料五花肉1公斤，花椒5克，幹辣椒麵10克，鹽、白酒各20克，辣椒麵4克，將五花肉洗淨放入罐子裡，用鹽擦拭乾淨，加入花椒、辣椒、白酒、胡椒粉拌勻，每兩天翻一次。 五天後可掛在通風處，乙個月左右後可掛在通風處。 吃的時候洗淨，在籠子裡蒸乙個小時，取出切片或切絲放在盤子裡。

它可以與幹辣椒麵、鹽和四川花椒一起食用。

生產金鑰。 鹽必須放得足夠多，寧鹹不輕。 肉需要再醃幾天才能吸收味道。

2.如果吃的時候肉太鹹，可以用水煮或浸泡在水中。

4斤五花肉。

芫荽籽和乾辣椒。

楊梅花椒。

胡椒瓣。

孜然，綠豆蔻。

煮熟的白芝麻，白胡椒，黑胡椒。

紅糖鹽。 白酒將除煮熟的芝麻外的所有幹香料放入鍋中，用中火烤至開始冒煙，加鹽翻炒，注意不要烤得太多。 當菸再次公升起時，將煮熟的芝麻倒入其中並均勻翻炒，然後將紅糖倒入研缽中。 加入烤過的香料和鹽，將所有成分壓碎。

將五花肉表面均勻地塗上濃白酒，將香料均勻地塗抹在肉的內外表面和側面，使其更均勻，輕輕按壓，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1天。 將醃好的肉從冰箱中取出，取下保鮮膜，套上結實的線，掛在通風陰涼處至少2周，時間越長越好，將風乾肉表面的灰塵洗淨，用冷水浸泡4小時以上，然後將肉在鍋中蒸成大塊40min， 然後用刀切成薄片享用。

風乾肉的醃製方法簡單易學，過年快結束了，年貨也準備好了。

我在家做風乾肉，很簡單，就是把肉買回來洗淨，吃完鹽五香粉，花椒大料忘了把肉搓上去，不停地給他搓煙，鹽和鹽搓，第二天給她一根繩子綁起來， 把它放在外面晾在上面，肉一點都不差，什麼時候吃什麼，而且很累的肉，但也特別透亮，很好吃。

準備一些食材，花椒、月桂葉、茴香、肉桂、乾辣椒可以根據你的口味加入。 鍋中加入鹽翻炒香，放在盤子裡放涼！

用牙籤刺肉，讓它進去。

在冷食材上按摩五花肉，以吸收風味，按摩一會兒！

然後加入醬油！ 配上一些酒。

蓋上保鮮膜，放在陽光下3天！

記得經常中途翻身！ 這樣每個地方都被醃製了。

3天後，會掛在陰涼處，陽光照不到的地方，一定是風能吹到的地方！

冷卻半個月後，就可以開始吃了，切成薄片，在鍋裡蒸！

首先，它是風乾肉，不是培根，沒有煙火的味道。 風乾肉味道更好，更健康，但成本很高。

Tacheng風乾肉。

首先是新鮮牛肉，除了內臟，其他部位都可以，肥瘦。

步驟1：切成長約50厘公尺，寬約15厘公尺的條狀，肋骨可以保留，大腿骨應切除。

第二步：將蒜蓉和醃菜的疙瘩鹽調配在一起，根據口味調勻，沿著肉絲在肉上切很多塊，將混合的鹽和蒜末塗抹進去，均勻地擦拭肉的表面。

第三步：找乙個通風的地方，溫度在0-5度左右，但不要冷凍，把肉掛起來，讓它晾乾。 一般需要十五天以上，此時皮硬結實，肉香蒜香，脂肪金黃色，油性不油膩。

注意事項：晾乾時，可以用鐵絲配戴，也可以用掛鉤、晾衣架。

在北疆地區，氣溫通常在10月底下降，你可以做這種美味佳餚。 有平房的人最好用柴火，住在樓裡的人可以用紗布蓋住（不要包緊），掛在不朝陽的窗外。

一般來說，三公斤新鮮牛肉可以曬乾一公斤以上。

加工時，食用時不要放任何調味料，以保持原有的肉香。 我用高壓鍋煮沸，然後在冷水下在鍋裡煮沸，起泡後大約22分鐘就好了。 最好在普通鍋裡用小火燉，大約兩個小時，然後用筷子煮熟。

風乾的肉湯是鹹的，不適合飲用，但適合做接下來的麵條。 一般我們選寬頻面，懶的也可以選貓耳麵，各有各的風味，肉撈出來掛在一旁; 準備乙個碗，切一碗洋蔥，將肥肉湯倒在上面; 然後將皮帶麵條或貓耳朵放入湯中; 準備乙個**，把麵條拿出來鋪在下面，把肉切成合適的大小放在上面，然後把皮亞子湯倒在上面，哈哈，那種味道，吃過的人都忘不了！

1.根據食用量將風乾肉切成等塊。

2.將小塊風乾肉放入真空包裝袋中，排乾其中的空氣。

3.將包裝好的風乾肉放入冰箱儲存。

配料：牛肉400克（後腿） 調味料：鹽3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克。

1.牛肉（後腿牛肉）去掉筋膜，刀是一張大片，鋪在簸箕上，放在通風處，2至3小時晾乾。

2.將炒鍋放在火上，將花生油倒入熱鍋中，趁熱時，加入牛肉乾炒3分鐘（油溫不宜過高），撈出油瀝乾。

3.將鹽、醋和糖混合在乙個小碗裡，用手將炸好的肉輕輕搗碎成2至3厘公尺的小塊，放回鍋中，用糖醋醬煮熟，將芝麻油均勻倒入鍋中，然後放在盤子裡。

1.風乾肉一次可以做幾斤，但晾乾後才能收集儲存。

2.油炸時，請不要燒焦酥皮，掌握熱量。

3.味道也可以調整成果汁進行蘸醬。

首先醃製，然後風乾。 由於內蒙古特殊的地理環境和乾燥的氣候，容易乾燥。

1.從選定的牛肉上取下筋膜並將其切成大條。 將鹽、蔥、姜、糖等混合在乙個小碗中，將肉醃製。

數小時後，將肉掛在鐵架上，放在通風處，根據地區和季節空氣乾燥十天左右，重量在風乾前約為40%。

3.將條狀物掛在烤箱中，在炭火上烘烤約三個小時。 食用前讓它冷卻並切成條狀。

如何儲存它。 鬆散乾燥正常貯存時，可在低溫下，風乾，乾燥處。

要特別注意不要存放在漲潮的地方，建議不要存放在冰箱裡，因為冰箱裡有水分，會加速牛肉乾的變質。

配料：以精選牛牛肉為原料，以公尺龍、大黃瓜條、小黃瓜條（牛腿背面皆肉）為主要食材。

調味料：食用鹽、蔥、姜、花生油等 內蒙古風乾牛肉乾基本上都有自己獨特的配方。

首先醃製，然後風乾。 由於內蒙古特殊的地理環境和乾燥的氣候，容易乾燥。

將選定的牛肉從筋膜中取出，用刀切成大條（便於乾燥）。 將鹽、蔥、姜、糖等混合在乙個小碗中，將肉醃製。

12小時後，將肉掛在不鏽鋼架子上，放在通風處，根據地區和季節晾乾十天左右，重量在風乾前約為40%。

將條狀物掛在烤箱中，在炭火上烘烤約三個小時。 食用前讓它冷卻並切成條狀。

幹肉製品包括肉乾、肉鬆和肉乾。 幹肉製品是以新鮮畜禽瘦肉為主要原料，經調味、煮熟再脫水、乾燥，水分降低到一定程度而製成的幹肉製品。

肉乾是常用新鮮的豬肉、牛肉或羊肉等食材，經過預煮、再煮、烘烤等工序製作食品，因為形狀一般是一厘公尺見方，所以叫肉乾，肉乾的味道非常多，包括五香肉乾、麻辣肉乾、果汁肉乾等。

接下來，我們以牛肉乾為例，詳細介紹一下製作方法，有興趣可以嘗試一下。

1.配料：牛筋、植物油、鹽、姜、蔥、肉桂、月桂葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻熟。

3.將生薑切成薄片，將蔥切成小段。

4.鍋中放適量水，加入牛肉，加入姜、蔥、肉桂、八角、月桂葉、料酒煮沸。

5. 把火調小，燉 40 分鐘。

6.將牛腱切成小條。

7.在鍋中放油，將牛肉條翻炒。

8.慢慢翻炒，直到水蒸氣變乾，變得非常乾燥。

9.加入辣椒粉、孜然粉和花椒粉，攪拌均勻。

10.加入適量煮熟的芝麻，攪拌均勻。

製作肉乾有哪些技巧。

1.雖然肉乾的味道不同，但製備方法相似，牛肉或豬肉在製作前應在水中浸泡至少四個小時，中間記得換幾次水，以去除肉味。

2.在做肉乾之前，一定要把牛肉或豬肉焯一下，然後用手撕掉肉表面的筋膜，這樣準備好的肉乾才會好吃。

3.用來做肉乾的肉和油炸吃的肉是不一樣的，所以需要順著線條切開，這樣好的肉乾才不容易折斷，切的時候要切成拇指粗的條狀，這樣幹肉乾的大小就恰到好處了。

4.烹調肉類時，應用小火慢慢煮熟，以保證肉的完整性。 煮熟後，肉條必須放在蒸簾上吹四到八個小時，並且必須不斷翻動，這樣風乾效果會更好。

5.幹肉乾可以在平底鍋中油炸或在烤箱中烘烤，直到它看起來外面燒焦，裡面變軟。