白醋怎麼做豆腐，醋怎麼做豆腐

你怎麼用白醋做自製豆腐？

白醋也可以用來做豆腐。

1.準備白醋、蛋糕模具、底蛋糕模具、麵粉篩。 準備白醋、蛋糕模具、底蛋糕模具、麵粉篩。

2 將黃豆浸泡5小時以上，與水按1：6的比例混合製成豆漿 將黃豆浸泡5小時以上，與水按1：6的比例混合製成豆漿。

3 將豆漿煮熟，慢慢加入白醋，邊滴邊攪拌，直到圖中 煮豆漿，慢慢滴入白醋，邊滴邊攪拌，直到看起來像圖一樣。

4 用乾淨的紗布擠出豆漿 用乾淨的紗布擠出豆漿。

5 然後把它攤在麵粉篩裡，把麵粉篩子放進蛋糕罐裡。 然後將其鋪在麵粉篩中，然後將麵粉篩放入蛋糕模具中。

6 將露出模具的紗布整齊地摺疊起來，只需將豆渣包好，將底部模具底盤放在上面，再加重物將其壓平成塊，漏水後就變成了豆腐。 將露出模具的紗布整齊地摺疊起來，只需將豆渣包好，將底模底盤放在上面，再加重物將其壓平成塊，漏水後就變成了豆腐。

7 看看我用自製豆腐做的菜---豆腐皮蛋“ 看看我用自製豆腐做的菜---皮蛋豆腐”。

先把豆漿磨好，豆水的比例是1：6，豆漿煮熟後，可以等豆漿煮熟後再等四五分鐘左右，可以用白醋點豆腐，點豆腐時豆漿的溫度是85度到90度， 用公尺勺將白醋慢慢倒入豆漿中，慢慢攪拌，兩三分鐘內點兩到三倍的白醋，點餐時仔細觀察豆漿的變化，當豆漿開始有點凝結時，有懸浮顆粒飄出水面， 那就可以了，白醋的量需要通過幾次摸索測試來掌握，如果白醋太多，豆腐就會變老，會有酸味。讓訂購的豆漿靜置一會兒，然後倒入或用勺子舀入蓋有抽屜布的容器中，然後用抽屜布將訂購的豆漿包裹起來，然後按壓。

這個裝豆腐的木容器是我老公自己做的，在我做之前，我家用電飯煲的抽屜，把抽屜布鋪在抽屜裡，把點好的豆腐放進去，然後用抽屜布包起來，找乙個比電飯煲抽屜略小的盆子壓豆腐， 盆裡可以裝滿水。壓豆腐的時間和力度要看個人口味，如果想吃嫩豆腐，壓一會兒，力度應該小一點。 如果你想吃豆腐腦，你可以把點了白醋的豆漿一直留在那裡，然後豆腐腦就形成了！

點菜豆腐，不管是鹽水還是石膏，都是強電解質，白醋是弱電解質，雖然也有凝固蛋白質的作用，但效果不會很好。

在家自製豆腐 你知道白醋豆腐可以點嗎？ 讓我們看看如何。

紅燒豆腐： 食材：

炸豆腐4塊，瘦肉100克，木耳25克，胡蘿蔔片幾片，捲心菜200克。

輔料：蔥2根，切成小塊，姜1片，湯1 1/2杯，糖1/2茶匙，生抽1茶匙，黑醬油1/2大匙，色拉油3大匙，鹽少許，澱粉1/2茶匙，水1大匙。

製備方法： 1.將木耳浸泡，浸泡約2小時，洗淨切成小塊，放入沸水中高溫加熱3分鐘，除去滴落的乾水。

2.將捲心菜洗淨，放入沸水中燉至變軟，拿起捲心菜放入器皿中備用。

3.將瘦肉切成薄片，與半茶匙澱粉和1湯匙水混合。

4.將豆腐切成2塊，然後切成三角形（即1片豆腐切成4個三角形），放入器皿中炸至金黃色。

5.加入色拉油2湯匙，炒姜，1杯半湯（或用2茶匙雞精和半杯水代替湯），糖半茶匙，淡醬油1湯匙，黑醬油半湯匙，少許精鹽調味， 加入木耳和豆腐，中火10分鐘，加入胡蘿蔔、瘦肉，煮熟後埋。然後將其放入已經裝滿捲心菜的容器中，將蔥大火加熱10分鐘，並加入1湯匙色拉油。

糖醋豆腐： 食材：

豆腐2片，青椒1個，紅甜椒2個，蒜末1茶匙。

材料：糖醋成分：醋、番茄醬、糖各2湯匙，水1杯。

醬汁：玉公尺澱粉1茶匙，水2湯匙，鹽1茶匙2茶匙。

做法：1.將豆腐切成厚塊，炒至兩面微黃。

2.去掉青椒和紅辣椒的種子，切成小塊。

3.加熱1湯匙油，輕輕炒青椒和紅辣椒，即可食用。

4.將糖醋食材煮沸，將青椒和紅辣椒放回鍋中，埋好倒在豆腐上。

注意：如果你喜歡顏色較紅的糖醋醬，你可以用番茄醬代替番茄醬。

豆腐是由豆漿中的蛋白質縮合成絮狀脫水而形成的，蛋白質通過自乳化保持在穩定狀態，沉澱無非是蛋白質的變性或表面電效能的變化，白醋相當於電解質，改變了蛋白質表面的電雙層結構， 蛋白質聚集並產生凝膠。

白醋可以點豆腐。

造成這種情況的原因可能有很多：

1、豆漿是否過稀：黃豆與水的比例一般為1：5 6，若是用內脂豆腐（含豆腐）做成，配比可1：10左右，最稀有的不得低於1：15。

2.豆漿溫度：一般在85-90度左右，可以點豆腐。 太高或太低，都不好。 製作內脂豆腐，也可以直接在內脂液中加入豆漿，就算是100度，也沒有問題。

3、白醋問題：指著時可以看到白醋的量，豆漿用清水沉澱時可以停止。 可能出現的意想不到的問題：白醋揮發，濃度不夠，呵呵。

4.豆腐成型：放入模具中壓水成型，頂蓋自行成型，雖然時間慢，但效果更好。 如果用人力快速壓水，速度越快，成型效果就越差。

我不能匆匆忙忙地吃熱豆腐，呵呵。 再試幾次，你一定會成功的。

白醋豆腐的配料：大豆250克，水2000ml（豆漿用），500ml水（豆漿用），白醋25ml，水125ml（白醋用）。

第 1 步：將大豆浸泡 8-10 小時後使用。

第二步：在榨汁機中研磨豆漿（黃豆+水，邊磨邊加水2000ml）。

第三步：將豆漿煮沸（鍋燒開後關火，微微攪拌），然後倒入500ml水（冷卻約80度，冷卻很重要，溫度不能下降，吃不到豆腐）。

第四步：將25毫公升白醋稀釋到125毫公升水中，將豆腐分成3-5次（即慢慢攪拌），就會看到豆花。

第五步：煮1-2分鐘，待小豆花變大，關火（離開酸漿48小時後，下次可以用酸漿點豆腐，口感更好）。

第 6 步，當盒子被壓入盒子時，盡量均勻（盒子**47 包郵購買滴）。

第7步：盡量找乙個重物，按得越重，瀝得越好，豆腐的瓷就越多。

步驟 - 3分鐘後，趁熱吃，直接蘸醬油+大蒜，是世界上的美味。

如何在家做自製豆腐，1斤黃豆和白醋可以做嫩豆腐和白豆腐，配比公式告訴你，方法簡單易學，而且很成功。

自製豆腐家法：白醋豆腐，方法簡單易學，和你買的一樣！

總結。 你好親愛的，是的。

上次用內脂做豆腐，好處是順便吃豆腐腦; 這次用白醋，可以吃豆腐和新鮮的豆腐，但好處是成型很快，做起來也很快，各有各的好處。

你能用白醋做豆腐嗎？

你好親愛的，上次可以用何大墨內脂做豆腐，好處是順便吃豆腐腦; 這次搭配白醋，可以吃禪豆腐和新鮮豆腐，但好處是模仿速度非常快，而且做起來很快，各有各的好處。

你可以只用白醋做嫩白豆腐，就像你買的一樣。 文章圖片11、先準備一斤幹黃豆，清洗乾淨，提前浸泡一夜，這樣就可以了。 接下來，將黃豆倒入破壁機中，加水製成生豆漿，豆水比為1：

10、賣一斤幹大豆和10斤水。 第**22條、豆漿打好後，將豆漿倒入盆中，然後將打好的豆漿倒入大網袋中過濾，濾出裡面的豆渣。 第33條、接下來，將過濾好的豆漿倒入大鍋中煮沸，在烹飪過程中不斷攪拌，防止底部糊狀。

在烹飪過程中，使用過濾器去除頂部的泡沫。

4.大火煮沸後，轉中低火再煮5分鐘，豆漿煮熟後關火靜置2分鐘，去除表面凝固的豆皮。 第**55條，準備100克白醋，加入100克水，比例為1：1，用勺子慢慢將混合好的醋水推開，一點一點地往裡點，這個過程不要著急，不能全部倒進去，要慢慢加一勺， 並慢慢凝固。

第6條 所有穴位完成後，蓋上蓋子靜置兩分鐘，這樣可以使豆腐更好地凝固。 第**76條，然後開啟小扒手，大約兩分鐘，水和豆腐分開，水是螞蟻流出的水，豆腐是豆腐就可以關掉了。 用勺子除去水。

第**87條，然後將豆腐放入蓋有紗布的研磨機中，用勺子壓緊，壓平。 第9條 然後用一塊紗布蓋住，蓋上蓋子，然後用重物壓在上面，我按了40分鐘左右，時間到了，豆腐就做好了。

如果喜歡吃嫩豆腐，可以暫時減壓，做好的豆腐可以炒、炸、燉，不管怎麼吃，都是像簡這樣非常好的家常菜，不需要其他新增劑<>

大豆200克，水900克（用於打豆漿），5000克涼白開水（用於混合醋水），白醋45毫公升。

首先，準備200克乾豆並提前浸泡，一般浸泡10小時以上;

再準備 45 毫公升白醋和大量水。

接下來，打豆漿。 豆子與水的比例為1：10，即5000g水，連同豆子，分成10次左右，倒入食品加工機中，每次攪拌1分鐘。

打好的豆漿全部過濾乾淨後，再放入鍋中煮熟，邊煮邊攪拌，避免糊狀，煮沸後煮3-5分鐘，關火。

準備1000克冷水，將豆漿冷卻至80度左右，開始點豆腐。

將45ml白醋和250ml水混合成白醋溶液，加入豆漿中攪拌3-5次，勻速攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到能看到絮狀豆腐。

用布包起來，擠出水做豆腐。

用白醋做豆腐的詳細技巧如下：材料：幹黃豆250克，水2500克，醋25克，水50克。

步驟： 1.將幹大豆洗淨，浸泡一夜。

2.將黃豆浸泡，用2500克水打成豆漿（忘了拍照）。

3.然後找一塊乾淨的紗布，過濾豆漿。

4.過濾掉豆渣。

5.將過濾後的豆漿倒入鍋中，用大火煮沸，轉小火再煮5分鐘。

6.撇去泡沫，慢慢攪拌。

7.關火後，冷卻至85度左右，分批倒入鍋中（50克水和25克水混合），邊倒邊攪拌，然後蓋上鍋蓋燉。

破碎的豆子會在幾分鐘左右出現。

9.如果沒有水，可以加點醋水，上圖是清水的狀態。

10.在模具上鋪上紗布，將豆腐倒入模具中。

11.將紗布包裹起來，將重物壓在上面2至3小時。

12.如果想讓豆腐變老，可以再按一段時間。

方法。 洗滌至少 8 小時後，將大豆浸泡在大量水中。 然後瀝乾。

對於3000毫公升的水，先取2000毫公升，然後分階段將大豆打成非常細的果肉。 倒入豆漿濾袋中，榨乾。 盡可能多地擠壓，並再次過濾擠出的生豆汁。

還有1000毫公升的水先在大鍋裡煮沸，然後倒入過濾好的豆汁，用中火煮，全程不時攪拌，照顧火勢。 煮至泡沫減少並滾動，然後再煮 5 分鐘，然後關火。

將50毫公升白醋與125毫公升水混合，慢慢加入豆漿中，邊加邊攪拌，豆漿會逐漸絮凝，像鹹豆漿一樣。

準備乙個可移動的烘烤模具，取下底部，將模具放入蒸鍋中，鋪上帶有明亮字母的紗布，倒入方法（4）。

先把紗布放在豆腐上，然後把烤模底放在上面，然後按重物，我按了乙個啞鈴。

壓制6小時後的成品。 其實也沒必要壓那麼久，壓了半個小時之後，已經壓了不少水，倒出來後再出去，回來一看蒸鍋裡的水不多，就應該壓乙個小時。