臭豆腐怎麼做，好像不是用豆腐做的，好像是豆渣

它是由豆腐製成的，需要發酵。

臭豆腐之所以如此臭，是因為經過發酵和醃製後，臭豆腐會分解所有的蛋白質和蛋白酶。 然後其中含有鈣的硫氨基酸也被水解，最後散發出刺鼻的味道，這也是臭豆腐有這麼大味道的原因。 臭豆腐是一種非常傳統的特色小吃，在許多地方都有製作。

而且吃法基本一樣，只是南北的臭豆腐不同。 在南方，它被稱為臭幹種子，雖然名字有點俗氣，但特別好吃。

而且這種美味佳餚很容易製作，用大豆、豆豉和其他東西製成。 大家在吃食物的時候，都會選擇那些色彩鮮美、味道濃郁的食物，但是生活中有些食物味道難聞，但味道卻很好吃。 剛接觸臭豆腐的時候，我對臭豆腐很反感。

黑色的方塊給人一種非常不好的感覺，而且聞起來真的很好。 那一刻，我以為自己絕對不會碰臭豆腐，但吃完第一塊後，果然是大尺度的真香場面。 特別好吃，醬汁也很濃郁，讓你忘了吃。

裡面的醬汁和很多食材完美搭配在一起，更重要的是有些地方的方法不同，有些人把汁液倒在臭豆腐表面，這樣就可以吃到酥脆的臭豆腐了。

而臭豆腐油炸後變得焦脆酥脆，搭配醬汁，會讓人有飄飄欲仙的感覺。 也有把醬汁倒進臭豆腐裡，把臭豆腐切開，然後把醬汁和一些小食材倒在中間，一口簡直是世間好吃。 而當這些豆腐浸泡起來時，裡面的味道會讓很多人難以忘懷。

所以，臭豆腐雖然味道不好，但味道很好，大家有時間一定要嚐嚐。

臭豆腐臭到是用黑鹽水做成的，黑鹽水是用黑黑黑豆醬燒開水，然後放入香菇、竹筍絲，再倒入適量的白酒和鹼麵，最後靜置發酵，大約15-20天， 濾掉殘渣，剩下的就是散發著異味的“黑鹽水”，然後用這根鹽水浸泡豆腐。

將臭豆腐切成大小均勻的方塊，用鹽水浸泡乙個月。 當豆腐上長出藍黴菌時，可以將其密封在罐子裡，再等乙個月再吃。

臭豆腐是發酵醃製的，發酵後會有一些濃重的味道，現在臭豆腐是用特殊的調味料調製的。

您好，親愛的，很高興為您解答。 秦勤為你了解臭豆腐是怎麼做的：秦秦，步驟：

我買的新鮮老豆腐是用重物壓了一夜，把裡面多餘的水壓出來！ （如果你覺得太麻煩了，你可以直接買那個白豆腐乾！ 準備一瓶老北京王志和臭豆腐！

利用老北京臭豆腐中的發酵菌發酵豆腐）三明治王志和臭豆腐3塊，備後用！用勺子把臭豆腐做成泥！ 加入 5 湯匙溫水，攪拌均勻！

一定要用溫水！ 溫水使發酵細菌更加活躍！ 放冷水，它的發酵菌就不活躍了！

當然，沸水是行不通的，它會燙傷裡面的發酵細菌！ 這就是我如何在短短 20 分鐘內將白豆腐變成臭豆腐的秘訣**哦！ 將白豆腐切成約5厘公尺的小塊！

把它放在盒子裡！ 將臭豆腐汁倒在盒子裡的豆腐上！ 蓋上蓋子醃製20分鐘！

如果喜歡濃重的味道，可以適當延長醃製時間。 醃製臭豆腐時，先調配醬汁：將臭豆腐壓成泥，加入辣醬、香醬一勺、蒜蓉、大蒜、適量溫水攪拌成糊狀！

蘸醬：辣椒麵1勺，孜然粉2湯匙，煮熟的芝麻適量攪拌均勻！ 要是有碎花生就好了，家裡沒有碎花生，就沒放了！

20分鐘，我們的臭豆腐就做好了！ （你看豆腐表面已經去核了，水已經出來了，說明它的味道已經滲入鍋裡了，倒入適量的油，等加熱到六七點的時候，加入臭豆腐，炒至兩面金黃！ 以上就是我的全部回覆，希望能幫到你，祝你生活愉快

臭豆腐又快又簡單，怎麼可能做得不好呢？ 快來拿吧

把買回來的豆腐，壓乾，然後放進盒子裡，直到長出毛，然後就可以用來榨油了。

步驟：

1.將豆腐包好，包緊，邊角整理好。

2.將包好的豆腐放在木板上。

3.握住高握把，用木板壓，壓重物壓了一整夜，豆腐裡的水都擠得差不多幹了，拿出來開啟一看，可以看出豆腐被壓得很用力，臭豆腐的質地會很細膩。

4.準備乙個紙板箱，在裡面鋪上幹玉公尺葉。

5.然後把它放在儲藏室裡，等待豆腐長出毛。

6.挑出，取出白布，放入平底鍋中，用少量油小火煎，煎至兩面金黃。

正宗的臭豆腐是通過技術製作的，絕不值得像別人說什麼噁心的地方冒出來，當然，那些街邊攤上所謂的正宗未必是正宗的，那些臭豆子恐怕真的不乾淨，我曾經在長沙街頭的一家臭豆腐店吃過，那才是真正的正宗臭豆腐， 你吃過一次，你知道，絕不像他們說的那樣，只是現在很多街邊攤上的那些，真的很難說。

準備的食材有：新鮮豆腐、臭豆腐、辣椒麵、香菜、韭菜、大蒜。

1.準備約一斤豆腐，切成薄片，放入碗中備用。

3.將一勺白葡萄酒倒入碗中攪拌均勻，這樣可以促進發酵，然後倒入150ml溫水，水量取決於容器和豆腐，稍後會蓋上豆腐。

4.攪拌均勻後，倒入豆腐，蓋上新鮮的開虹膜，醃製2小時。

5.這是芹菜書中醃製過的豆腐。

6.鍋裡多倒一點食用油，把油燒到7度放進熱豆腐裡，注意把豆腐上的水抖掉，否則容易濺油，一面煎至金黃色再翻過來，炒至兩面金黃，用漏勺撈出。

7.將一小塊臭豆腐放入碗中，倒入適量開水，用筷子攪拌。

8.撒上第一抹煮熟的芝麻、孜然粉、辣椒片和蒜末，攪拌均勻。

9.將混合好的汁液倒入炒好的臭豆腐中，加入適量的蔥末和香菜，一碗臭豆腐就做好了。

將豆腐切成薄片，在鍋中炸成金黃色，將臭豆腐奶壓碎並加入青子桶水，將辣椒麵在吉陵磨碎，將辣椒粉和蒜蓉孜然粉倒入熱油中，王伴全部倒在豆腐上。

炸臭豆怎麼做粗烤？ 將豆腐切成小塊放入鍋中煎至金黃色，然後放入一塊王志和臭豆腐，加水攪拌均勻，準備大便掩埋，再加入調味料。 仿螞蟻。

臭豆和西紅柿腐爛是由如何懺悔洩漏造成的。

1.將豆槐切回腐爛，放在板上備用，將食用油倒入鍋中。

2.油熱後，將石香切好的豆腐放入油鍋中，煎至兩面煎成褐色。

3.然後燒開油，炒好的蔥花，倒入醬油，把炸好的鉛汁倒在炸豆腐上，就完成了。

您好，您的到來讓我眼前一亮，我已經理解了您的問題，請稍等片刻，我會給您乙個滿意的答案[擁抱]。

您好：很高興為您服務親，臭豆腐可以遵循以程： 原料：

臭豆腐、蠔油、紅切椒、青椒、甜麵醬。 步驟： 步驟1：將蠔油、甜麵醬、紅辣椒和青辣椒分別放在盤子上。

第二步：炒鍋加熱，（要很熱，可以往鍋裡撒少量水滴，如果小水滴一起變成大水滴），放入臭豆腐，不要動，等一分鐘左右左右，搖晃鍋底，豆腐就會從鍋底出來， 一點也不粘。第 3 步：翻面，兩面煎至金黃色。 第 4 步：放在盤子裡。

溫馨提示：鍋的預熱很重要，它應該很熱，可以在鍋裡撒一小滴水，水滴不會蒸發，如果小水滴聚集在一起形成大水滴，那就沒事了。 我希望我能幫助你，謝謝你，祝你有美好的一天。

臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧

臭豆腐是中國傳統的小吃，在中國和世界各地製作和食用的方式存在地區差異，味道也大不相同，但具有“聞臭，吃好”的特點。 南京、長沙的臭豆腐頗有名氣，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。 <>

天津的街道上多是南京臭豆腐，灰白豆腐塊被炸成金黃色，氣味很淡。 武漢街頭的臭豆腐大多是以“長沙臭豆腐”為招牌，但製作方法不同，都是用鐵板炒製的，中間不空，呈淡黃色。 既然知道了臭豆腐，就一定要看看怎麼做，這樣以後想吃就做吃，還能多學手藝。

今天我們就來聊聊長沙臭豆腐的製作方法：

配料：豆豉、純鹼、食品新增劑、香菇、冬竹筍、鹽、白葡萄酒。

1、鹽水配料：由豆豉、純鹼、食品新增劑、香菇、冬筍、鹽等製成。 將黑豆醬煮沸，冷卻後加入香菇、冬竹筍、白酒等調味品，浸泡約15天。

鹽水製備方法：以豆豉為標準計算，必須加水15kg煮沸，過濾，在汁液中加入1500g鹼浸泡半個月左右，每天攪拌一次，發酵後成為鹽水。 <>

2.將黃豆浸泡在水中，浸泡後用清水洗淨，用清水20-25kg代替，用石磨磨成稀糊狀，然後加入與稀糊等量的溫水攪拌均勻，放入布袋中，用力擠出漿汁， 然後在豆渣中混合開水後擠壓，使連續的豆渣不粘在手上，當豆漿擠出後，撇去泡沫，將漿液放入鍋中大火煮沸，倒入罐子中，加入石膏汁， 並在新增時用木棍攪拌。

攪拌約15-20次後，可以滴一點水，如果與果肉混合，說明石膏汁不夠，必須加入一些石膏汁再攪拌。 如果滴入其中的水不與果肉混合，大約20分鐘後就會變成豆腐腦。 將豆腐腦舀入木盒中，用木板蓋住，壓一塊重石頭，壓掉水做豆腐。

3.將明礬放入桶中，倒入沸水並用棍子攪拌，將豆腐浸泡約2h，取出豆腐並冷卻。 然後將豆腐浸泡在鹽水中，春秋兩季約需3 5小時，夏季約2小時，冬季約6 10小時。

然後將所有的茶油倒入鍋中燒紅，放入豆腐小火煎約5分鐘，待其變成褐色，即取出放入盤中，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，倒入辣椒油， 將醬油和香油一起攪拌均勻，放入豆腐洞中。

正味臭豆腐氣味的秘密在於“臭鹽水”。 在生產過程中，豆腐需要浸泡在“臭鹽水”中發酵。

不同的生產者會有不同的製作臭鹽水的方法，比如將一些肉和秸稈放在露天，讓它腐爛發酵幾個月，然後就可以得到含有各種微生物的發酵液，即臭鹽水。

有的用花椒葉、野莧菜、竹筍、白菜、冬瓜、姜、花椒等植物發酵，但需要發酵較長時間才能獲得合格的臭鹽水。

其實，告訴你臭豆腐並不噁心。 豆腐是純淨的，"臭"是調味品，可能會新增一些新增劑。 將調味品刷在豆腐面上，然後用油炸，以帶出風味。

將豆腐切成薄片炸成金黃色，將臭豆腐奶壓碎加水，將熱油倒在辣椒麵、辣椒粉、蒜蓉孜然粉上，全部倒在豆腐上。

1.將冷開水倒入密封盒中，將豆腐在冷開水中攪拌壓碎，然後放入一小勺白葡萄酒均勻。

2.將豆腐切成自己喜歡的尺寸，不要太小，容易折斷。

3.將切好的豆腐放入臭豆腐奶水中。 水應浸沒在豆腐中。

4.密封後放入冰箱冷藏24小時。

5.冷藏24小時，取出，瀝乾，炸至金黃色。 然後可以和你最喜歡的醬汁一起吃。

食材：新鮮豆腐。

配料：鹽適量、花椒粉適量、辣椒片適量、鮮橙皮少許、鮮薑末少許、白酒適量。

做法：1.將買的新鮮豆腐洗淨瀝乾。

2.一天後，將豆腐切成大塊放入紙板箱中，用籠布蓋住，放在陽光下或加熱器旁邊，四五天後備用。

3.將膨脹的豆腐塊浸入酒中，然後將它們卷在混合了胡椒粉，辣椒粉，鹽，橙皮和薑末的碗中，蘸上調味品，放在盤子裡。

4.最後將豆腐塊放入小罐子或玻璃瓶中，倒入剩餘的食材和酒中，最後用塑膠袋密封，等待乙個月即可食用。

秘籍：可以放置時間長，味道越長越醇厚濃郁。