冷凍發尾段怎麼做，冷凍發尾段怎麼處理

製作糖醋的毛尾魚味道鮮美，方法說明如下：

材料：1條發尾，姜3片，蔥1根，料酒1湯匙，生抽1湯匙，公尺醋1湯匙，糖1勺，番茄醬1/2湯匙，澱粉3克

製作步驟： 1、解凍後將髮尾清洗乾淨，特別是魚肚內的黑膜一定要去掉，否則會嚐到苦澀的味道，與料酒和生薑混合醃製10分鐘。

2.將醋，糖，番茄醬，少許水和澱粉混合成醬汁，以備後用<>

3.在煎鍋中加熱油，然後炸髮尾。

4.一面用中小火煎，另一面翻過來。

5.兩面煎至褐色，約6-8分鐘。

6.將炸魚全部放入鍋中，倒入醬汁煮沸，轉小火使醬汁變稠，讓魚吸收湯汁後才嘗起來好吃。

7.成品圖紙。

製備材料：若干發尾段、油適量、鹽適量、薑片適量、料酒1杯、生抽醬油1杯、可樂1杯、澱粉適量、蔥花適量。

1.將清洗乾淨的髮尾部分擦乾，在髮尾兩側切幾下;

2.在表面包裹一層薄薄的乾粉;

3、鍋燒熱，放適量油，放入髮尾片，用小火慢慢煎;

4.炒至金黃色，翻面炸至金黃色;

5、炸好魚塊後準備其他原料：料酒一杯、淡醬油一杯、可樂一杯、姜幾片;

6、鍋中留少許油，加入薑片翻炒香;

7.加入炸好的髮尾片;

8.放入準備好的三杯原料，用大火煮沸，轉小火燉10分鐘;

9.加入適量鹽調味，然後轉大火減少汁液;

10.收集果汁後將其放在盤子上。

紅燒毛尾貝，紅燒的味道更濃郁，更鮮美，而且香甜可口，美味宜人。

1.將髮尾醃製約10分鐘;

2、取乙個乾淨的小碗，倒入適量料酒和一湯匙醬油;

3.倒入一湯匙糖，攪拌均勻;

4.根據自己的喜好倒入適量的醋，與適量的精鹽攪拌均勻，放在一邊;

5.將髮尾節浸入幹澱粉中，如果麻煩，則不能浸;

7.煎一面，輕輕翻過髮尾部分，另一面煎至微黃;

8、將發尾段放在一邊，加入蔥、薑片、八角炒香;

9.倒入準備好的糖醋醬蓋住髮尾，燉10分鐘。

成品圖紙：

你如何讓髮尾好吃？ 廚師教你一道紅燒馬尾菜，肉質細膩，味道十足。

產量： 1將髮尾洗淨，切成約6厘公尺的小塊，用少許鹽和料酒醃製15分鐘。

2.取乙個乾淨的小碗，加入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉，放在一邊。 3.

在另乙個小碗裡，加入乙個雞蛋，攪拌均勻，放在一邊。 4.將油放入鍋中，等到8成熟，加入兩片生薑，將醃製好的髮尾包在雞蛋中，在油鍋中煎至金黃色。

5.將準備好的（2）內碗汁倒入炸魚鍋中，大火煮沸，再轉小火，魚很容易煮熟，只要稍等片刻，湯就變得粘糊糊的，就可以上盤子吃糖醋髮尾 食材： 500克發尾， 蔥絲20克，薑絲、蒜片、醬油2湯匙，醋2茶匙，邵酒1茶匙，白糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法： 1.將毛尾、尾、內臟去掉，洗淨，切成5厘公尺左右的段，用鹽輕輕醃製。 2.在鍋中多放油加熱，將魚段煎熟，兩面金黃色時從鍋中取出，瀝乾油備用。

3、鍋底油留，蔥絲、薑蒜片炒熟，放入炒好的髮尾，加入邵酒、醋、醬油煮熟，加少許湯，放糖，調味後倒入胡椒油，翻炒均勻。 注意事項：花椒油可自製，炒鍋加油，炒花椒，香味散去時關火，撇去花椒; 新鮮的湯可以用雞粉和水代替。

蒸發尾 原料：一條髮尾（約一斤） 調味料：蔥、姜、料酒、食鹽、味精、魚露 做法：

1.將髮尾切成方塊並清洗乾淨。 2.用十字形刀將魚塊切成兩面（斜切成網格），切成半英吋的小段。 3.將髮尾片放在盤子上，加入調味料，在蒸鍋中蒸6分鐘。

10-15分鐘在家蒸）4.將蒸好的毛尾魚從籠子裡拿出來，淋上油。油炸髮尾主要成分：新鮮髮尾、食用油 成分：

辣椒、食用鹽和沙茶醬的配製：將髮尾切成塊，然後用油炒，加入配料，然後在高溫下殺菌，即成為油炸髮尾。 特徵：

美味可口 營養價值：富含脂肪酸 乾炸髮尾 配料：髮尾500克，胡椒粉少許，鹽1 2茶匙，姜3片，油3湯匙。

做法： 1.將髮尾洗淨剪掉，擦去水分，用酒和胡椒粉醃製20分鐘。 2.在鍋中加熱3湯匙油，加入薑片和魚塊，煎至兩面金黃色。

炸鹹發原料：1根（500克）、鹽75克、蔥花5克、公尺酒5克、色拉油150克（實際食用量50克）。 生產：

1.將髮尾洗淨，用鹽揉搓，醃製5小時。 2.

用鹽粒洗淨毛尾表面，去掉頭尾，用花刀將中間段切成6cm長的片晾乾。 3.取鍋放火，加油加熱至6度，將魚塊煎至兩面發黃至熟，放入酒中煮熟，撒上蔥花。

風味特點：髮尾色為深黃色，皮微酥、鹹、嫩。

成分：500克發尾。

調味料：醬油4克，澱粉（豌豆）5克，蔥3克，姜3克，鹽2克，糖3克，花生油25克。

如何製作紅燒毛尾魚段：

1.將毛尾刮洗淨，去除內臟、口、背刺，切成10厘公尺長段;

2.將蔥洗淨，切成段; 將生薑洗淨切片;

3.加入澱粉和水製成醬汁，以備後用;

5.鍋中除油後，加入魚塊，加入料酒和肉湯500克，再加入醬油、鹽、蔥、薑片和少許香料;

6.將鍋燒開，轉小火，煮10分鐘;

7.取出魚塊，放在盤子裡;

8.將澱粉加入原鍋中攪拌均勻，將油倒在魚上即可食用。

紅燒毛尾比較好吃，所以建議燉一下。

髮尾是用鹽醃製的。 醃製後，拍打幹澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃色，成熟後放在一邊。 將底油留在鍋中，將辣椒、胡椒、姜和大蒜翻炒香，倒入料酒、淡醬油和炸髮尾、鹽和糖。 炒均勻後，加入煮熟的芝麻，將韭菜炒好。

所需材料工具：剪刀、溫水。

1.先解凍冷凍的髮尾，先解凍後再清洗。

2.建議將發尾段裝在保鮮袋中，放入冰箱或室溫下儲存。

3.一般溫水的解凍速度大於常溫和冷藏，因此您可以根據自己的需要進行選擇。

4.清洗魚的內部，先用刀或剪刀將魚的腹部剪開。

5.取出裡面的魚內臟和魚子。

6.如果有魚頭，應去除鰓。

7.最後，用流水沖洗髮尾。

使冷凍帶魚段美味而簡單的步驟如下：

步驟1，髮尾在室溫下解凍，手柄乾淨，盡量不要沖洗掉髮尾表面的銀，銀表面的不飽和脂肪酸、卵磷脂等對人體特別有益，可惜沖洗掉。

步驟2，將洗淨的髮尾切成小塊，長約四五厘公尺，用生薑、青蔥和少許料酒醃製10分鐘。

第 3 步，準備一些食材，將幹紅辣椒切成小塊，放一些白芝麻，我用過的煮熟的芝麻，蔥，姜和大蒜，切成小塊以備後用。

步驟4，加熱油鍋，不要放太多油，炒的量差不多，加熱後放入髮尾，髮尾上的水分可以提前用廚房紙巾擦乾，煎魚時用中高溫加熱。

步驟5，將兩面的髮尾炸成微褐色，明顯硬，這時可以把髮尾夾出來，鍋裡的油差不多幹了，剩下的一點底油很髒，直接倒出來，洗鍋。

步驟6，鍋裡換少許乾淨的油，加熱，再加入髮尾，稍微開啟火，再炒一遍。

步驟7，當發尾變成褐色時，倒入準備好的辣椒、生薑、大蒜和白芝麻，翻炒均勻。

步驟8，加入紅蔥頭，倒入少許醬油，撒上少許白胡椒粉，翻炒均勻。

步驟9，

不需要放其他調味料，香香撲鼻，外面燒焦，裡面嫩。

冷凍的髮尾直接油炸，既美味又簡單。

毛尾魚（學名：Trichiurus lepturus）屬於脊索動物門脊椎動物亞門的硬骨魚科。 又稱裙渣孝帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性愛兇猛。

青島和日照黃海沿岸城市被稱為魷魚。 毛尾的體型扁平，像絲帶一樣，呈銀灰色，背鰭和胸鰭呈淺灰色，有非常細的斑點，尾巴是黑色的。

毛尾的頭部較大，逐漸變細至尾巴，全長約1公尺。 它兇猛，主要以毛蝦和魷魚為食。 主要分布於西太平洋和印度洋，分布於黃海、東海、渤海和南海。

毛尾魚的腹部有小刺，它不用鰭划槳就向下游動。 以毛蝦、魷魚等小魚為食。 洄游魚。 毛尾魚非常異質，非常貪婪，有時是自相殘殺的。

毛尾魚屬於洄游魚類，有晝夜垂直運動的習性，白天棲息在中下層水層，夜間上公升到水面活動。

它們在黃海南部越冬，春季遊到渤海形成春季魚潮，秋季返回越冬地形成秋季魚潮，南方毛尾魚每年以不同的季節沿東海西緣南北遷徙。

1、配料：發尾花10段，生抽2湯匙，料酒2湯匙，油1湯匙，鹽半湯匙，糖半湯匙，麵粉2湯匙，馬鈴薯澱粉2湯匙。

2.冷凍的毛尾魚段，提前取出，通過袋子浸泡在清水中自然解凍。 解凍後，刮掉鱗片，去除內臟，清洗並瀝乾。

3.加入白糖半湯匙、鹽半湯匙、生抽醬油2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙，抓勻蓋上保鮮膜醃製1小時。

4.放在盤子裡，2湯匙麵粉和2湯匙澱粉，攪拌均勻（麵粉和澱粉的比例為1：1）。

5.醃製後，倒出湯汁，用廚房紙吸收髮尾表面的油脂。

6.將發尾段依次浸入麵粉中，甩掉表面多餘的麵粉。

7.放在盤子上，蘸完後放置10分鐘，這樣油炸時就不會粘在鍋上。

8.將油倒入鍋中，用大火加熱油，搖晃鍋底，讓鍋的側面沾上油。

9.將髮尾放入鍋中，轉小火，先炒一面，然後翻面，炸至表面金黃色變硬，撈去油瀝乾。