如何讓髮尾變得美味又簡單？ 如何讓髮尾魚既美味又簡單

1.蒸發尾。

去掉毛尾的內臟，然後切成5厘公尺左右的長度清洗乾淨，將姜和蔥切碎，將適量的料酒和少許鹽放入大碗中，攪拌均勻。 將魚放入一碗生薑和青蔥中，用手抓住，將每條魚浸入醬汁中，蓋上保鮮膜，醃製2小時以上。

將醃魚的薑絲鋪在碗底，將魚塊鋪在盤子裡放入蒸鍋中，大火蒸熟後蒸15分鐘。 將韭菜切碎，將紅辣椒切碎。 魚出鍋後，將湯倒入這個慢盤中，有效去除異味，將切碎的韭菜和紅辣椒絲撒在魚段上，並在魚上倒入少許熱油。

2.油炸髮尾。

將魚尾洗淨，去掉魚肚中的頭尾、黑膜和內臟，將其仿切成段，大小依你喜好而定，其他生薑、大蒜、洋蔥、花椒和花椒都準備好了，加入適量的蠔油、料酒、醬油、鹽，用筷子輕輕攪拌， 讓每塊毛尾魚沾上汁液，醃製約15分鐘。

將油倒入熱鍋中，倒入準備好的大蒜、薑片和小辣椒圈，翻炒即可帶出香味。 倒入醃好的髮尾，用小火煎約 3 分鐘，然後翻面再炒 3 分鐘。 有人說應該裹麵粉炒，為了省事，很多人家都有不粘底鍋，直接炒就可以了。

來回翻動2次，將髮尾油炸，配以蒜蓉、薑絲和辣椒為輔，炸好的髮尾香酥脆，好吃得讓人**口水。

我吃過很多髮尾辮，但忘不了的是這道菜“魚歸鍋”。

材料：髮尾、蔥、姜、蒜、乾辣椒、料酒、醬油、公尺醋、蠔油、食鹽、雞精、冰糖。

1、準備兩條髮尾魚挑洗淨，切成大塊，在水中加入一些花椒和紫石液，將髮尾魚浸泡半小時，撈出魚。

2.去掉髮尾，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製15分鐘，打雞蛋1個，加入髮尾中。

4、鍋中放適量油，先加入蔥薑蒜翻炒香，再加入豆豉和豆沙，加入料酒一勺、極鮮醬油一勺、公尺醋一勺、油一勺。

翻炒香，加入髮尾，加入適量的淡醬油和白砂糖，迅速翻出鍋。

6.回到鍋裡，準備好髮尾魚，放在盤子裡。

髮尾魚具有營養豐富、增強記憶力、預防阿爾茨海默病、降低膽固醇、細膩**、黑毛等功效。

1.煎髮尾

1. 所需成分：【主要材質】髮尾; 【輔料】生薑、大蒜; 【調味料】油、淡醬油、白爛胡椒、料酒、番茄醬、公尺醋、砂糖、麵粉、水澱粉。

2.烹飪步驟

取出內臟，切掉頭尾，沖洗乾淨切成食指長約長的塊，用適量鹽醃製15分鐘。

取乙個大碗或**，加入麵粉，在醃製好的髮尾片上塗上麵粉以備後用。

加熱油底殼，當油熱到6時，將魚塊放入油底鍋中，用中火煎炸。

當魚底炸至金黃色時，可以將其翻過來，繼續煎另一面，當魚兩面呈金黃色時，即可將其放在盤子上。

2.糖醋髮尾

1. 所需成分：【主要材質】髮尾; 【輔料】生薑、大蒜; 【調味料】油、淡醬油、白胡椒粉、料酒、番茄醬、公尺醋、砂糖、麵粉、水澱粉。

2.烹飪步驟

取出內臟，切掉頭部和尾巴，沖洗乾淨並切成食指長度的碎片。

將生薑和大蒜切碎，放在一邊; 取乙個小碗，加入公尺醋、糖、番茄醬和水，攪拌均勻製成醬汁。

取一大碗或**，將少醬油、白胡椒粉、料酒、麵粉、水澱粉和水混合成糊狀; 在切好的髮尾片上均勻地塗上麵糊。

加熱油底殼，當油加熱到6時，將魚塊放入油鍋中煎炸，煎至兩面金黃色，然後取出油。

重新加熱油鍋，當油熱到8時，將魚塊放入鍋中重新炒，炸至酥脆，然後取出。

將底油放在鍋中，將薑末和蒜末倒入鍋中，倒入準備好的醬汁翻炒，加入少量水澱粉使其變稠，將炸好的魚放入鍋中，均勻地塗上醬汁後即可食用。

我是“友家食堂”的美女廚師，致力於美食研究，定期分享家常菜譜和世界各地的美食參觀，歡迎關注。

製作髮尾魚的美味而簡單的方法如下：

1.首先，我們準備食材，取一包魚片，用冷水解凍，洗去內臟，將水晾乾後放入盆中備用，加入鹽、胡椒粉、八角一粒、花椒一撮、紅辣椒幹幾顆，加入料酒， 然後攪拌均勻。

2.白蔥，輕輕拍平，姜切成薄片，幾粒蒜粒拍平，加入八角、少許花椒、一把泡椒切成兩段，放在一起備用。

3.將鍋中的油加熱，當油燒到50%的熱度時，控制好髮尾的水分，將髮尾倒入鍋中煎炸，這個過程要開啟小火，慢慢將髮尾炸至金黃色，此時間持續約5分鐘，將髮尾魚炒幹並徹底煎炸， 然後去除油。

4、將底油留在鍋中，倒入蔥、薑蒜等食材，用小火炒一會兒，帶出食材的香味，然後加入適量的水。

5.倒入料酒、淡醬油、雞粉、胡椒粉、白糖，燒開水，倒入炸好的髮尾，再倒入幾滴黑醬油調底色，再加入香醋。

6.開啟小火慢慢煮，這個過程應該持續3分鐘左右，湯逐漸變得粘稠，越來越少，就可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡了。

製作髮尾的注意事項

首先，去除魚的頭和尾，然後去除內臟，最重要的是靠近魚肉的黑色膜也必須清洗乾淨，這是主要的魚腥味。 有些人喜歡去除魚表面的白色鱗片，但實際上並不需要，如果去除，魚肉在煎魚時很容易折斷。

材料：髮尾300克，香菜1條，幹麵粉湯匙，水2杯。

步驟： 1.準備主要原料。

2.將髮尾清理乾淨，切成段，在髮尾表面切幾刀，使其更容易吸收味道，但不要切成段。

3.將毛尾魚表面浸上一層薄薄的幹麵條，然後甩掉多餘的麵粉。

4.加熱不粘煎鍋，倒入約1 2杯油，加入毛尾，煎至兩面金黃色。

5.填充多餘的油。

6.加入配料和花椒炒香。

7、用料酒煮熟，加入蔥薑蒜，輕輕翻炒帶出香味，倒入淡醬油，加糖，加黑醬油，加入白醋。 將火調小火，拿起炒鍋輕輕搖晃，混合調味料，然後將魚煎約10秒，翻面再煎10秒，直到髮尾變色。

8.將水倒入火中，煮沸。

9.加入鹽，轉小火燉約15-20分鐘，直到湯汁用完，煮熟前加入一些香菜以增強香味。

10.成品圖紙。

原料：配料]：髮尾300克。

調味料]：生薑一塊，蔥一塊，蒜三瓣，辣椒粉適量，胡椒粉少許，孜然粉適量，鹽適量，澱粉適量，料酒少許。

生產步驟： 1.準備原材料。

2.將蔥、姜、蒜切成薄片。

3.在髮尾兩側切一些開口，以利於風味。

4.在髮尾上塗抹適量鹽，倒入少許料酒，加入蔥薑蒜，醃製半小時。 （蔥、姜、蒜要用力榨汁醃製，如果時間充足，最好醃製兩三個小時，這樣味道更好）。

5.取出蔥、姜、蒜，將幹澱粉拍勻。

6.當鍋熱時，放入適量的油煮至50%熱，然後將髮尾炸至兩面金黃色。

7.撒上適量辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉。

8. 從鍋中取出。 <>

溫馨提示：首先，毛尾必須清潔內臟和覆蓋物，以免腥味;

2、醃製髮尾時，盡量擠出洋蔥、姜、蒜的汁液醃製，盡量醃製較長時間;

3、料酒的除臭效果不是特別理想，可以加點白醋和白酒，以更好地去除魚腥味。

粵魚是我們經常吃的一種魚，吃法有很多種，有紅燒魚、蒸魚、糖醋等。

我最喜歡的吃髮尾菜的方式當然是煎！炸髮尾外酥內嫩，尤其是髮尾側面細細的小刺，酥脆酥脆，咀嚼特別香，不管是搭配公尺飯、酒還是直接食用，都非常合適。

煎縵最大的問題是很難完全煎炸，粵羚容易破皮粘鍋，甚至整條魚都炸了。 在這裡，我將推薦一種煎髮尾的方法，以幫助您煎一鍋完美的髮尾！

平底鍋炸髮尾，不會破皮粘在鍋上。

1.首先將髮尾清洗乾淨切開，如果喜歡質地更酥脆，可以選擇更小、更細的髮尾，這樣更容易炸透。 然後將蔥絲、姜、橙皮幹、花椒、十三香辛料、鹽和少許白葡萄酒混合到髮尾中，用手輕輕抓握。

2.取乙個保鮮袋，將髮尾放入其中，擠出袋子內的空氣，密封好，放入冰箱冷藏3小時以上，使醃製的髮尾特別好吃。

3.取乙個乾淨的食品袋，放一些麵粉，將醃製好的髮尾放入袋子中搖晃，使髮尾表面均勻地塗上一層薄薄的麵粉。 這樣把麵粉包起來，可以包得很均勻，包好的麵糰很薄，不會有厚厚的麵糊。

4.將鍋中的油加熱至60%熱，然後將髮尾放入並煎炸。 當發尾塗上麵粉時，它不會粘在鍋上，因為麵粉將水分與油完全分離。 煎魚時，用中低火慢慢煎至一面凝固，然後翻過來。

5.煎魚的過程中要有耐心，不要急著翻，剛開始鍋裡的毛尾很嫩，容易折斷，要等到炸徹底後再翻過來，所以一定要保持中低火，慢慢煎。 最後，等到兩面都炸到金黃色和酥脆，你就可以開始了！

金黃酥脆的煎髮尾出鍋了！ 皮炸得酥脆可口，裡面的魚保持很嫩，還挺爽口的，香得讓人一頓接一塊都停不下來！

難波杜醬的美味準備：

這種醬汁是以秋刀魚（髮尾）為主要成分的美味蘸醬，辛辣可口，下面我們來看看這一步：

配料準備：a2 秋刀魚，b紅辣椒1個，青蔥2個，蔥1個，大蒜4個，檸檬草2個，C蝦醬2大匙，魚露1大匙，椰子糖1大匙，檸檬汁。

步驟：1秋刀魚被烤熟，去骨，放在一邊。

2.將成分B搗成泥，加入秋刀魚肉，繼續搗成泥，然後加入成分C攪拌均勻。

用途：用於炒飯、沙拉、冷沙拉，或用作蘸醬。

營養價值：辣椒中含有豐富的維生素C，可以幫助美容美容，而且主要含有豐富的辣椒素，辣椒素可以消除體內的炎症，並具有抗氧化作用，可以減少心血管疾病，以及腫瘤癌症的發生，還可以消除體內的脂肪和熱量，幫助體內脂肪的消耗， 幫助**。而辣椒還可以幫助促進食慾的增加，是一種開胃的食物，還含有鎂和鉀等微量元素。

帶魚（秋刀魚）的營養價值非常高，主要是因為帶魚含有豐富的蛋白質和礦物質，如維生素A、維生素D、鈣、磷、鐵等，如果與脂肪含量高的食物一起食用，很容易影響帶魚的消化吸收，降低營養。 粵魚是一種深海魚類，它含有多種礦物質元素，如鈣、磷、鐵、碘等，而富含草酸的食物容易形成草酸鹽沉澱，不利於消化，也會降低食物的營養價值，所以兩者之間最好分開吃兩個多小時。

2.然後切成大小均勻的塊，加入蔥、薑蒜、料酒、淡醬油、鹽，撒上少許胡椒粉和花椒粒，攪拌均勻，醃製25-30分鐘。

3.醃製好的髮尾辮上塗有一層薄薄的麵粉。

4.炒鍋燒熱，倒入食用油，等到油溫達到六七度時，加入髮尾。 （不要急著翻身，等一點定稿後再翻過來再炒）。

洗淨髮尾，放一些麵糊。 魚更美味。 紅燒。 魚更美味。

燉鮮好吃。

材料：1根發尾。

輔料：蔥3根，姜1個，乾辣椒適量，腐乳1個，生抽醬油1湯匙，白糖1湯匙，黑醬油半湯匙，鹽2茶匙，麵粉2湯匙，香醋2茶匙，雞精1 3茶匙，料酒2湯匙。

1.原材料。 <>

2.去掉魚頭，洗淨魚肚中的黑膜。 收拾。

3.切成四到五厘公尺的部分。

4.豆腐、少醬油、白糖、鹽1茶匙，調勻料酒，倒入發尾段，放入蔥、薑片，醃製一小時。

5.將麵粉混合均勻。

6.在煎鍋中煎成金黃色。

7.在鍋中倒入少許油，蓋上鍋底。 加入蔥、姜、乾辣椒，翻炒香。

8.倒入一碗高湯。 加入鹽攪拌。

9.倒入炸好的髮尾，加入半湯匙黑醬油上色。 將土豆煮沸，用小火燉 10 分鐘。

10.從鍋中放入香醋和雞精。