如何壓餃子皮？ （手捲）。

1.要製作好的餃子皮，首先需要好的麵糰。 在麵糰中加入少許鹽和少許鹼。 俗話說：鹽是筋，鹼是骨頭;

2.揉麵糰，一定要多揉，揉得很徹底。 俗話說：打不死的媳婦揉不下;

4.揉捏劑，大小均勻，邊緣整齊，單手連續三次揉捏，具有特殊的藝術美感;

5、麵糰劑使餃子皮有“纖維方向”，不斷裂，耐烹調;

6.捲皮，中間略厚，周邊翹起，像個小碟子，特別漂亮。

7、正面應少撒麵粉，有利於捏緊壓實。

生活經驗是無價的。 相互學習，共同進步。

臉是清醒的。 將這塊揉成條狀，然後用刀切成小塊。 我用手揉了揉花園，把它壓了一遍。 只需將面板擀開，使其在中間變厚即可。 那就不要錯過它了。 我只是在研究餃子、也許比你的專賣店還要多。我是一名廚師。

首先，調和麵條並醒來。 使用較小的擀麵杖，用乙隻手按壓面板，另乙隻手轉動面板。 先按邊，按，轉動一點，越按越壓，慢慢熟練。

不要著急，慢慢來。 估計你會熟練地製作2個餃子。 最好用的餃子皮是中間厚，邊緣薄的餃子皮。

麵糰好，不會太硬，也不容易捲皮，用手掌將藥劑稍微壓平，左手握住一側，拇指在上面，另一側在麵糰下面，擀開，旋轉一點，慢慢來，慢慢熟練。

首先，我們必須解決和諧問題。 如果時間不緊急，可以用自來水和麵條，但不要太硬，軟麵包和硬麵條湯，其次是麵粉也不宜少，以免粘皮，而且麵糰中間不宜太薄，以防漏餡，就走。

最主要的是多擀，多擀幾下，左右手配合，一邊用手捏扁麵糰，一邊擀一邊擀。

麵糰柔軟，揉成球並輕輕按壓。

麵糰可能會更軟，機器會變圓一點

我平時去市場買，專門買福建沙縣餃子皮，現成的，包裝很好，而且方便。

如何卷餃子皮：

首先，用雙手擀開餃子皮。

許多新手用左手擀麵糰，右手擀麵杖擀餃子皮，同時用右手和左手推動擀麵杖協助轉動餃子皮，這樣右手就可以將麵糰擀成圓圈。

擀餃子皮的正確方法是用雙手同時擀餃子皮，同時用左手轉動餃子皮將其擀圓。 這種方法不僅減輕了右手的勞動強度，而且由於力更大，可以更快、更均勻地捲起餃子皮。

其次，重點要正確。

使用魚肚形擀麵杖，雙手同時擀餃子皮，重點一定要在擀麵杖中間最厚的部分，同時擀餃子皮，擀麵杖要保持平行，襪子不能左右兩側的力不一樣， 導致擀麵杖向一側傾斜。這樣擀開的餃子皮，不僅厚度不同，而且不圓。

三、4杆特定軋制。

第1棒：雙手按住擀麵杖，同時雙手向前推餃子皮的3/4;

第二棒：雙手按擀麵杖，左手將餃子皮向右轉動，同時用雙手向前推餃子皮的1/2。

第三棒：雙手按擀麵杖，左手向右轉動餃子皮，同時用雙手向前推餃子皮的1/2。

第四棒：雙手按擀麵杖，左手將餃子皮向右轉動，將餃子皮向前推3/4。

這樣，碗形餃子皮就擀開了，中間厚邊薄，很容易把餃子填滿。

很多人認為擀麵杖不重要，只要是一根棍子就可以做擀麵杖，其實想要把餃子皮擀好，一根合適的擀麵杖很重要。

專業擀麵杖也是兩尖擀麵杖，優點是在中間，既省力擀餃皮，又方便雙手同時擀餃皮。

專業擀麵杖為魚肚形，中間直徑約厘公尺，長約30厘公尺。