推出餃子皮有哪些方法？

餃子是北方的一種外觀，和南方有很大的不同，就全國而言，基本上有兩種擀製方法，在行業內我們稱之為單手棍和雙手棍。

單手棍是用擀麵杖擀皮，一手拿著麵糰棒，另乙隻手拿著乙個小圓餅形麵糰擀成圓圈，這在北方很常見。

雙手棍是用雙手握住兩根擀麵杖，使麵糰自行旋轉一圈。 它常見於北京和中國南方。

買餃子粉，把餃子粉放在盆裡，加點溫水，然後拌成麵糰，揉好，揉好，切成小塊，用擀麵杖，擀成圓圈。

我知道乙個：用擀麵杖把它擀開。

如何卷餃子皮，很多人都搞錯了，現在教你2個方法，一看就好了，又快又好。

擀餃子皮的技巧和技巧如下：

1.擀餃皮的技巧。

再次揉麵糰，使其均勻光滑，在面板上撒上一層幹麵粉，取適量麵糰放在麵粉上，揉成扁平的圓圈。 將剩餘的麵糰留在盆中，並用蓋子、濕布或保鮮膜蓋住。

保持濕度，防止表面結痂。

用手在扁平麵糰中間穿乙個洞，然後用手慢慢擴大孔，做成乙個麵糰圈，當你感覺到麵糰的厚度合適時，把它放在板上，隨處切開。 反覆卷成厚度均勻的長條。

右手拿刀，左手拿著條狀麵糰切下，第一刀切完後向左擀一次，第二刀切完後再向右擀一次，在所有小麵條上撒上一層幹麵粉， 擀好，然後用手掌將所有小麵條壓成乙個扁平的圓圈。

2.擀餃子皮技巧。

在麵條中加鹽，想讓餃子皮更硬，拌麵時在水中加點鹽，用量不多，攪拌後溶於水，麵條特別濃，煮熟的餃子皮不易折斷，味道更濃; 如果你是低鹽的人，拌麵的時候不要加鹽，加雞蛋的效果是一樣的，更有營養。 一磅麵粉和 1 到 2 個雞蛋是合適的。 告訴廢墟。

餃子

餃子是一種傳統的中國食品，裡面裝滿了半月形或錠形的麵糰，可用於製作蒸餃、油炸或湯餃。 起源於南陽聶陽，據說是東漢的張仲景。 發明。

1.麵條：最常見的是小麥粉，有些地方使用蕎麥粉。 用冷水。

將麵糰放入盆中揉麵後，靜置 20 分鐘，讓麵糰“滲出”（水滲透麵粉顆粒）。 如果水分過多，麵條柔軟易裹，但煮沸時容易折斷; 反之，如果水太少，臉硬，皮碾壓麻煩，襯衫也費力。 好口感一般要求麵條要硬一些，有句話說是做軟糕硬餃子。

2.擀麵：將好的麵糰放在砧板上，擀成直徑2-3厘公尺的圓柱形條。 將柱子卷（或切）成大約一厘公尺左右的小塊 - 餃子。

用手將餃子壓平。 然後用擀麵杖擀出直徑適中（4-7厘公尺），厚約公釐，中間稍厚的包裝紙。 擀皮時，在板上撒一些幹麵條（浮麵條），以防止其粘在板上。

由於擀麵糰需要時間，今天許多手工麵條店都有最好的機器餃子皮。 使用機器製作的餃子皮通常需要在揉捏前用手浸入水中。

3.捏：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。 在農村地區，大多數扒手都是用手精心揉捏的。

揉麵時，先將餃子揉成扁平的圓圈，然後用雙手的手指一邊揉捏和按壓一邊旋轉。 揉捏後，皮呈碗狀（而捲起的皮是平的），幹麵條較少，因此更容易包裹。 缺點是捏比滾動更耗時。

1.提前生活。 根據實際情況，配置麵粉和水的適當比例，以高簡化，建議使用高筋麵粉揉成麵糰以備後用。

2.將活麵糰放入盆中，用毛巾或類似的東西蓋住以保持濕度，並根據室溫濕度選擇好的時間醒來，這樣就可以使用好的麵條了。

3.麵條發酵後，先將大麵糰分成小塊，取出一塊揉成條狀。

4.拿一把輕巧的菜刀將條狀麵條切成大小均勻的小塊（麵糰混合物），切面時，繼續滾動長麵條，盡量將麵糰切成均勻大小。

5.用手掌快速將麵糰壓平，以方便下一步操作。

6.處理代理。 乙隻手握住擀麵杖，不停地擀麵糰，另乙隻手用拇指和食指、中指、無名指在擀麵棒下旋轉麵糰，使麵糰擀的次數少，中間擀多（這樣，麵糰皮中間薄， 而且周圍的石腦油稍厚，餃子也不容易裂開）。一般需要用擀麵杖擀3-4次才能擀成餃子坑褲。

熟練後，可以同時用雙手操作，效率更高。

餃子皮的擀製方法如下：

工具 配料：擀麵杖、菜刀、砧板、麵糰。

1.將形成的麵糰放在板上揉成一圈，然後切成約2cm的段，然後將麵糰直立，用手壓成一圈。

2.用左手抓住麵糰，用擀麵杖擀成一圈，形成乙個圓形的麵糰。

包餃子的注意事項

如果麵糰不好，就會出現不均勻的斷裂和不一致的粗糙度，使餃子皮不僅不容易擀開，而且擀開的餃子皮不圓，大小也不一樣。 用刀切出的麵糰不僅速度快，而且切口光滑，大小容易控制，所以建議你也用刀切麵糰，這樣更省力，更快捷。

及時用乾麵粉擦拭切好的麵糰，以防止切口粘連。 用乾麵粉揉搓麵粉，將刀口放下，用手掌壓平，就可以用擀麵杖擀成餃子皮包餃子。

麵糰的大小直接影響餃子皮的大小，一般餃子皮直徑約8厘公尺，重量約7克，麵糰的大小可以根據您的實際需要進行調整。 將所有的麵糰切成麵糰壓平，然後撒上幹麵粉，全部密封在多個塑膠袋中，這樣就可以同時擀開餃子皮和包餃子。

推出餃子皮的步驟如下：

1.在擀麵糰之前，首先要把麵糰分成無數個小圓球，大約有“章魚球”那麼大。

2.開始擀麵糰時，取乙個小麵糰輕輕按壓，壓平後的受力面積大，方便我們擀麵糰。

3、右手握住擀麵杖，壓大部分麵糰，上下轉動擀麵杖，左手握住麵糰不按，不停地轉動，邊擀邊翻麵糰，使擀麵均勻圓潤。 （左撇子，請自行轉手）。

4、最後，小翔還教了大家一種懶人或笨拙的人專屬做法，找乙個圓盃什麼的，先把麵糰擀開，平鋪在桌子上，一次按乙個，一點含糊不清。

應使用純淨水攪拌麵糰，麵糰會光滑柔軟;

擀麵時，擀麵技術分為單手杖和雙手杖，兩者都必須從中間轉移，使麵糰中厚邊薄;

每個餃子重9 10克麵糰和13 14克餡料，使錠形餃子大小均勻，皮和餡料較薄;

蒸時，鮮肉餃子可用3分30秒，素食鮮餃可用2分30秒，鎖住新鮮營養！

餃子是生活中無法理解的食物，更何況是北方人，但南方人在過年假期吃餃子是必不可少的。週六，我們還會在家裡做一頓豐盛的餃子大餐，以增強家庭氛圍並享受它。

美味的餃子離不開麵筋潤滑的餃子皮。 你如何卷餃子皮？ 跟著我學習以下做法和注意事項：

首先，是餃子皮配料的選擇。 一般選用小麥製成的通用麵粉和高筋麵粉，比較活潑，延展性強。 蛋白質含量高，做的餃子柔軟有嚼勁。

其次，麵粉選擇好後，要注意麵糰和靜麵糰這兩個重要步驟。

一般麵粉中應加入少量冷水並不斷攪拌，並適當加入少許鹽，攪拌成絮狀物。 也有人放一半冷水半溫水，據說效果很好。

用冷水和麵條防止麵粉中蛋白質受熱變形，使麵糰堅韌結實，麵筋拉脊大，擀開的餃子皮特別結實。

3.將麵糰混合成不光滑的絮狀形狀，然後揉成麵糰，此時，麵糰應靜置。 在有些地方，這叫洗麵糰，反正就是讓麵糰靜置一會兒再發酵。 將揉好的麵糰放入裝有乾淨毛巾的盆中，或蓋上一層保鮮膜。

然後蓋上蓋子，讓麵糰靜置半小時左右，長短都沒關係。 麵糰鬆弛，內部發酵的粘度降低，表面光滑。

第四，將麵糰打醒後，揉麵糰並揉搓麵糰。 充分調動麵糰的活動。 麵糰潤滑具有延展性。

5.然後將麵糰擀成長條，切成小塊，大小根據個人餃子的喜好而定。

6.準備擀麵杖。 將小麵糰擀成圓形並壓平，然後用擀麵杖擀麵糰。 一般來說，你右手拿著擀麵杖，左手拿著麵糰。 左手和右手一起工作，左手緩慢旋轉麵糰。 用右手擀開麵糰，然後取出圓形的餃子皮。

7.最後一步是包餃子。

其實這個招式很簡單，只是為了簡化包餃子、擀餃皮的工藝步驟，重複切面、擠壓麵糰、壓平、多次擀餃皮的過程，一次完成，節省時間，高效簡單地擀出餃子皮。

在家，餃子一般都是用2斤麵粉做起來的，其實店裡是一次5斤麵粉，我就按照下面這幾道操作完成，學這招，做餃子卷餃子就簡單了。

將所有混合好的麵糰均勻擠壓，撒上麵糰壓平，全部放入保鮮袋中以防止乾燥，然後開始擀開皮並包好餃子。 這種方法使良好的擠壓在保鮮袋中再次站起來，擀開的餃子皮會更加細膩，不易折斷。

下次包餃子時試試這個小技巧，它肯定會為你節省很多時間，讓包餃子更容易。