蘑菇燉雞怎麼做？ 10

它由雞肉、榛子蘑菇、粉絲、大蔥、生薑和大蒜以及調味料製成，大約需要 40 分鐘。

hello！我是一道有名的東北菜，蘑菇燉雞。 一進蠟月，就開始聊起過年，等到除夕臨近的時候，就看到大人們在院子裡跑來跑去，追著熱鬧的小傻雞，孩子們開始等著年夜飯的大菜。

食材：雞肉500克，香菇400克。

輔料：蔥3個，姜5片，大豆油適量，花椒適量，大配料3個，醬油3湯匙，白葡萄酒1湯匙，陳醋1湯匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙，糖3茶匙，蔥花適量。

步驟：1將雞肉切成方塊，用清水洗去表面雜質。

2.在冷水鍋中將水煮沸，隨著水溫的公升高，讓雞肉排出血液和雜質。

3.當水沸騰時，表面會出現越來越多的泡沫。

4.煮沸幾分鐘後，泡沫不增加，取出雞肉，注意開水，使雞肉不易粘在泡沫上。

5.將雞肉放在盤子上，放在一邊。

6.準備適量的香菇。

7.去除香菇的根部，然後用水洗去表面的雜質。

8.將水燒開。

9.水燒開後，將香菇放入焯水，因為香菇會有些毒性，而且香菇不容易洗掉縫隙中的殘留物，所以焯水會更安全衛生。

10.同時，將香菇用柵欄翻過來均勻加熱。

幾分鐘左右將其取出，控制水，然後放在一邊。

12.準備乙個大蔥，這個大蔥很厚，但這裡很小，煮鍋燉的蔥很香。

13.取蔥白，切成三段，姜切成5片備用。

14.將鍋預熱，加入豆油，不要太多，因為雞肉會有雞油，否則菜會太油膩。

15.將蔥和姜放入鍋中，攪拌至香。

16.再次控制水，以防止雞肉在放入鍋中時濺出並塌陷。

17.輕輕地將雞肉滑入鍋中，然後用油煎雞肉。

18.加入醬油，最好是煮熟的專用醬油，而不是冷醬油。

19.加入適量的水。

20.加入酒。

21.加入陳醋。

22.加入適量的胡椒粒。

23.加入 3 種大份料。

24.加入 3 湯匙糖。

25.加入 2 湯匙鹽，攪拌均勻，然後關火。

26.將香菇放入高壓鍋中。

27.將鍋中的食材倒入高壓鍋中，上下翻轉幾次。

28.蓋上壓力鍋蓋，密封好，然後按下雞肉按鈕。

29.按下後，排氣並開啟蓋子。

30.加入一茶匙味精。

31.準備青蔥。

32.切成小塊。

33.將這道菜放在盤子裡。

34.撒上切碎的青蔥。

食材： 雞肉.

輔料：粉絲（幹）、幹蘑菇、蔥、姜、淡醬油、黑醬油、料酒、八角、肉桂、花椒。

方法：1榛蘑菇和粉絲浸泡在水中直到變軟。

2.鍋中燒開水，將雞塊焯水，沖洗掉血泡，瀝乾水分，靜置3鍋中的油熱後，加入薑片、肉桂、八角、花椒炒香。

香味。 4.加入雞塊翻炒。

5.將雞塊與淡醬油、深醬油和料酒一起炒勻，使其顏色均勻。

6.加入蔥後，燒開水，蓋上雞塊，煮10分鐘。

7.加入榛子蘑菇，再煮 10 分鐘。

8.加入浸泡過的粉絲，再煮 5 分鐘，然後撒上少許鹽並攪拌均勻。

用蘑菇製作正宗的燉雞時需要注意以下幾點：

1.一定要選擇東北地區的榛蘑菇，這是這道菜的精髓。

2.盡量選擇耐煮的東北土豆寬麵粉，如果能買到紅薯粉代替，也可以代替。 （土豆粉做的湯比較好，紅薯粉沒那麼濃，所以根據自己的口味選擇粉絲，點這裡檢視雞肉燉蘑菇的土豆寬麵版）。

3.八角茴香和花椒的用量一定要控制好，否則會影響湯的口感。

4.烹飪時不要使用高溫，建議用中低火燉煮，這樣湯才有味道。

6.盡量選擇砂鍋或鑄鐵鍋，菜品味道會更鮮美。

1 雞肉飛濺以去除魚腥味。

2 鍋燒油，將雞肉稍微翻炒，然後加入蔥、姜、月桂葉、香料和肉桂翻炒香。

3 加入料酒、黑醬油、鹽和糖翻炒。

4 炒至雞肉呈褐色。

5 加入開水，放入裝有胡椒粒的調味盒中，用大火煮沸。

6 加入浸泡過的蘑菇，用中火燉 40 分鐘。

7 當雞肉差不多準備好時，加入浸泡過的粉絲，再燉10分鐘，最後加入雞精調味。

雞肉、粉絲（幹）、幹蘑菇、蔥、生薑、八角、花椒、肉桂、料酒、淡醬油、黑醬油、植物油。

1.榛蘑菇和粉絲浸泡在水中直到變軟。

2.在鍋中燒開水，將雞塊焯水，沖洗掉血泡，瀝乾水分，放在一邊。

3.鍋裡油熱後，加入薑片、肉桂、八角、花椒，翻炒香。

4.加入雞塊翻炒。

5.將雞塊與淡醬油、深醬油和料酒一起炒勻，使其顏色均勻。

6.加入蔥後，燒開水，蓋上雞塊，煮10分鐘。

7.加入榛子蘑菇，再煮 10 分鐘。

8.加入浸泡過的粉絲，再煮 5 分鐘，然後撒上少許鹽並攪拌均勻。

你有沒有學會如何給朋友送乙隻小笨雞，用蘑菇做燉雞？