油條怎麼炒好吃，油條怎麼炒好吃

將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪拌均勻，揉成麵糰，醒發後攤開，兩面塗上油脂。 切成條狀，在油鍋中擰緊，煎至熟。

你怎麼做油條？ 準備麵粉300克，加入小蘇打牛奶160毫公升，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成小塊，放入平底鍋煎至油炸。

如果你不願意在外面買油炸的麵條，你能在家自己做油炸的麵條嗎？

材料。 麵粉500克，膨鬆劑20克，不含鋁油條，水300克，植物油。

方法。 1.將無鋁油條膨鬆劑均勻地撒入麵粉中，加水揉成麵糰，靜置20分鐘後再攪拌，發酵3小時以上。

2.將麵糰擀成薄片，切成條狀，拿起一條，用雙手握住，對折。

3.將油放入鍋中，約200度，放入油條坯料中，煎至金黃色。

謝謝！

普通麵粉9公斤，糯公尺粉1公斤，浸泡多源（無明礬油條膨鬆劑）200克，糖25克，鹽100克，常溫下水。 工藝：麵粉、公尺粉、浸泡好的多源幹混均勻。

將鹽、糖和麵粉攪拌並溶解成麵糰。 用濕布蓋住麵糰，讓它發酵10分鐘，揉一次，再發酵10分鐘，再揉，揉成條狀，用保鮮膜包起來，讓它在25度下發酵2-5小時。 然後取出模具，放入200度的油鍋中煎炸，不停地轉動，炸至金黃色。

如何製作家庭版的小油條：

材料：麵粉300克，雞蛋2個，鹽3克，酵母3克，小蘇打2克，食用油。

1.先放入麵粉，依次加入雞蛋、鹽、酵母、小蘇打與160ml溫水和麵條（溫水不熱），邊倒水邊攪拌，攪拌麵糰，加入20ml食用油開始揉麵糰（揉成微軟的麵糰）麵糰柔軟可口， 揉捏後放置發酵兩倍大，麵條無需揉麵，直接放在面板上按條捲成約1厘公尺厚的長方形，切成約2厘公尺寬的條狀，將每條條分成兩份，疊在一起，用筷子輕輕按乙個標記發酵5分鐘。

2.鍋中放足夠的油，趁熱放入油條，用中低火煎炸（期間油條不斷翻動，避免油炸），炸至金黃色，除去油。

以上就是家庭版的軟油條，希望能對大家有所幫助。

將明礬、鹽和鹼（均為粉末狀）放入盆中，慢慢加入直至全部溶解; 加入麵粉，用手攪拌均勻，用力揉至“三燈”（即面燈、鍋燈、手燈）; 靜置約30分鐘後，再次揉捏，重複3次，直至麵皮光滑濕潤，深度、韌性、彈性和可塑性好; 在麵糰和盆相遇的地方塗上油脂，將麵糰排列好，蓋上蓋子，根據季節放置約4至8小時（冬天注意保暖）。

2）在面台上刷一層油，將麵糰倒扣在板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，放在一邊。

3）將麵糰排成約10cm寬、1cm厚的長條，然後將頂刀切成3cm寬的小條，然後將兩面各合上，用筷子按壓使兩者粘在一起，用雙手捏住兩端拉伸至26cm，放入鍋中煎， 經常翻動它們，看到油條凸起並呈金黃色，煮熟後取出。

油條又脆又香，吃起來永遠不會厭倦。 然而，除了做早餐外，油條還可以用來製作一些油條的家常菜餚。

材料：油條3個，肉末150克，蔥末15克，薑末15克，公尺酒5克，細鹽5克，醬油10克，味精5克，玉公尺澱粉25克，雞蛋1個，麵粉40克，食用油500克（實際食用量50克）。

製作方法：將肉末放入碗中，加入兩勺水，加入鹽、蔥、薑末、醬油、公尺酒劇烈攪拌，攪拌充分後，加入玉公尺澱粉攪拌均勻，每條油條切成8段，將混合好的肉末分別塞入，將雞蛋和麵粉製成的糊狀物蘸在油條兩端的輪廓上， 將食用油放入鍋中，當油溫熱時，將釀好的肉條逐段放入油炸中煎至金黃色，然後取出濾油，放在盤子上。

特點：酥脆蓬鬆。

醬油炸油條。

材料：油條3個，花生50克，半個牛奶醬瓜，黃醬（豆沙）25克，糖20克，味精5克，公尺酒25克，鹽少許。

做法： 將油條切成5塊，將花生浸泡在沸水中，去除紅色外套，用粗鹽炒熟並冷卻。 將奶醬瓜切成細公尺粒，燒熱鍋，加入食用油，等油條變熱，將油條丁放入鍋中，將炸好的麵糰用小火攪拌至徹底酥脆，然後取出熱鍋加入少許食用油，然後將黃色醬汁放入炒香中， 然後加入白糖、鹽、酒、味精炒至濃稠，將油條丁、花生和醃瓜均勻放入炒鍋中。

油條的配料：通用麵粉、雞蛋、酵母、無鋁發酵粉、鹽、菜籽油、牛奶。

第一步：先準備乙個大盆，加入萬能麵粉1000克，雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫公升，如果不放純牛奶，也可以加水，根據自己喜歡的口味放上去，先用筷子將麵糰攪拌成絮狀。 很多朋友說不能加泡打粉，油條油條不健康，現在的泡打粉是無鋁泡打粉，或者加一點，這樣油條會蓬鬆軟軟，外層酥脆，味道更像油條的味道。

第二步：加入食用油45毫公升，攪拌麵糰時酌情增加或減少牛奶量，麵糰比較軟，最後得到盆輕、面輕、手輕，使麵糰做成光滑的麵糰，不要揉麵糰麵條。 蓋上蓋子後，麵糰發酵，直到它變大一倍。

第三步：如果想快速做麵條，可以把麵條放進乙個小不鏽鋼盆裡，鍋裡加水煮到32度，把面盆放進鍋裡，這樣做麵條的時間會更快，當室內溫度在20度左右時，基本上乙個小時左右就做好了。

第5步：將切好的2段麵糰劑放在一起，拿筷子壓在中間，筷子一定要塗上少許油，防止粘在一起，不要按得太用力，注意不要弄破麵糰。

第6步：剛從老家帶來的菜籽油，倒入鍋中，將油煮至6度，調至中火，先拿一根筷子放入鍋中，測試油溫，筷子起泡一點，就可以在鍋裡炒油條了。 雙手拿起油條，油條會自然拉長，先將油條的中間部分放入油鍋中，然後用左右手輕輕搖晃油條，讓油條的中間成型，然後鬆開手，讓整個油條下鍋， 開啟中小火，慢慢煎。

步驟7：油條凝固後，用筷子來回翻動油條，一定要將油條加熱均勻，將油條煎至兩面金黃，用漏勺除去油，放入盆中。

煎油條時不要只知道怎麼加雞蛋，調整麵條的時候一定要加一些，這樣做的油條蓬鬆軟軟，都是酥脆的，油條冷了也不會硬。 好了，今天的油炸油條就在這裡分享，感謝大家閱讀小欣的文章，我是乙個愛吃的媽媽，每天和大家分享一頓簡單又有營養的家常飯菜，讓老公和孩子時刻感受家的味道。

製作油條有 3 個步驟。

1.準備乙個盆，將麵粉、鹽、小蘇打和泡打粉攪拌均勻，然後倒入食用油攪拌均勻，然後倒入適量的水，麵糰很重要，不能揉捏，要用揉麵糰疊麵糰的手法，用拳頭揉麵糰，將麵糰的一側折到中間，然後繼續揉捏。

2.用手掌將麵糰推開並壓平，然後將其切成兩半至合適的寬度。 然後用擀麵杖將其擀薄，大約一厘公尺厚，然後切成寬條，放置約10分鐘，然後用筷子將麵糰彼此蘸入水中。

然後將兩塊水和非水堆在一起，用筷子輕輕按壓，如果看到兩塊麵糰沒有分層，那就在麵片上撒一些幹麵粉，否則兩塊麵糰粘在一起會影響油條的膨脹，一定要把兩塊疊好， 而且單麵糰棒不易膨脹。

3.油稍微熱一點，切一點麵糰扔進油底殼裡，能迅速膨脹，證明油溫還可以。 然後捏住兩端，輕輕拉伸，放入油鍋中，快速用筷子不停地擺弄，炸至金黃色，撈去瀝乾油，金黃酥脆的油條就做好了。

1.將酵母、鹽和小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉形成球狀，靜置20分鐘。

2.用油揉搓麵糰並揉勻，再靜置20分鐘，使麵糰柔軟光滑。

3.將揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵，直到它變大一倍。

4. 將麵糰擀成厘公尺厚的薄片，靜置 15 分鐘。

5.切成2指寬的條狀，將兩者重疊，中間用筷子壓在一起，夾住兩端並伸展。

6.加熱油底殼，在油底殼中煎至金黃色。

1.麵糰要軟一些，如果麵糰太硬，油條會太結實難吃。

2.麵糰要充分發酵，如果麵糰不上公升，就達不到應有的蓬鬆度。

3.在製作麵糰之前用油揉麵糰，然後使麵糰柔軟潤滑，油炸的麵糰棒味道鮮美。

4.油溫應達到一定高度，油條可以迅速蓬鬆起來。 通常達到150度，油條放下時會形成小氣泡。

麵粉500克，精鹽10克，冷水300毫公升，油1000克。

取麵粉和鹽倒入盆中，合成麵糰，反覆揉捏至麵糰光滑有彈性，分成幾份，製成烤餅。

將生油條放入熱油鍋中煎至金黃色，然後取出並放入煎餅中。

將麵糰拉伸成長條狀，用擀麵杖擀開，直到寬厚約12cm，如果寬度和厚度不均勻，會影響成品的形狀。

第 2 步：切成約 3 厘公尺寬的長條。

第三步：在條帶的兩面貼少許麵粉，如果麵粉不粘，油條就會被粘住，不能油炸。

第 4 步：按下條帶中間的條帶。

第 5 步：稍微拉伸壓制條的中間，然後旋轉它。

步驟6：將帶材放入油底殼時保持油溫在180，中間先往下走，用手指捏住兩端，防止分離。

第 7 步：油條漂浮後，它們應該不斷翻滾，並將它們炸約 100 秒，直到金黃色和酥脆的面板。

如果你不願意在外面買油炸的麵條，你能在家自己做油炸的麵條嗎？

你怎麼做油條？ 準備麵粉300克，加入小蘇打牛奶160毫公升，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成小塊，放入平底鍋煎至油炸。

成分：麵粉、溫水、酵母、油。

方法 1第一天晚上，麵粉、溫水和酵母像饅頭一樣做成。

2.第二天早上，輕輕揉麵糰，擀開麵糰切成條狀，拉伸麵糰，將兩個麵糰頭摺疊到一邊，靜置20分鐘。

3.在油底殼裡多放油，會熱得油條放進去立刻膨脹，可以炒，炸到黃，把油控制在鍋外。

訣糖傳授經驗說：多叫醒麵條，不要炒太久，油要熱，呵呵，這都是個人經歷，真的很棒！

材料：麵粉1000克，無鋁油條20-30克，鹽15克，糖1克，油50克，水560-600克

方法 1將油條膨鬆劑與麵粉、鹽、糖、水和油攪拌，直到麵筋完全形成並形成麵糰。

2.放鬆 15 分鐘，用雙手揉搓麵糰，重複麵糰 3 次，直到麵糰光滑。

3.分成小麵糰，靜置2-3小時。

4.將鬆散的麵糰拉開，擀成均勻的條狀。

5.用刀將其切成 3 個 4 厘公尺的坯料。

6.兩個坯料堆疊在一起，中間壓緊以備後用。

7.將煎鍋加熱至7：8（200：220），然後將油條坯放入煎鍋中煎炸。

8.當油條呈金黃色並成熟時，將它們取出（如果撒上糖霜，則製作磨砂油條）。

首先要調整明礬鹼鹽的比例，十斤麵條，一兩或兩半鹼，兩兩鹽，三兩明礬，用六斤半水醃明礬鹼鹽，加少許色拉油，加入麵條均勻徹底，每隔半小時向乙個方向各一兩， 三次。然後醒來 6 小時以上。 油炸時，刀口必須平整，油溫要熱。

油條放入鍋中後，一定要用筷子兩面捶打，否則頭髮不好。

總之，油條煎的關鍵是：切好的比例要適當，麵條要均勻透明。

油條或油餅油炸時，必須放入明礬和鹼，油條能否炒好取決於原料中明礬和鹼的比例。 明礬是水解酸性的雙重鹽，而面鹼（食用鹼）是水解含鹼性結晶水的碳酸鹽。 當明礬和鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量的二氧化碳氣體和絮狀氫氧化鋁。

當與表面結合時，絮凝氫化鋁與表面摩擦產生一層薄膜，將二氧化碳氣體包裹起來。 當油條放入熱油鍋時，二氧化碳氣體被加熱並膨脹，導致油條膨脹。 這就是為什麼你需要在油條中加入明礬和鹼的原因。

但是，必須掌握配比，明礬越多，水解產生的氫氧化鋁就越多，使油條堅硬、易碎、起泡，耗油量大。 如果加太多鹼，會使油條的顏色變黃，增加其苦味。 明礬與鹼的比例為25：

35 更合適。

主要把握“兩注意”和“兩怕”。 二注意指：一注意指配方必須準確，麵粉1公斤，蘇打水10克，明礬10克，粗鹽10克，碳1克。

二、注意吸水率一定要準確，夏季1公斤麵粉325克，冬季375克。 兩怕指：一怕是指乾麵撒多了，兩條小條壓不緊，煎炸時兩條分開。

兩個恐懼手指：害怕硬麵糰或軟麵糰。 硬，兩條小條子拉不出來。

柔軟，兩條小條壓在一起，不會爆炸。

1.稱量四種成分，放入盆中，慢慢加水使其全部溶解。

2、稱量麵粉倒在箱子上，中間打個窩，慢慢倒入溶解的水，用手攪拌均勻，邊捏邊堆，用力揉至“三光”，靜置30分鐘，再揉，依此類推三次，直至麵皮光滑，彈性好。 用塑料布蓋住，在根季煮約4至8小時（冬季注意保溫）。

3.將麵糰拉成約10厘公尺寬、1厘公尺厚的長條，然後將頂刀切成3厘公尺寬的小條，然後合上兩面，用筷子按壓，使兩根棍子粘在一起，用雙手捏住兩端，拉伸成一定長度。

26厘公尺，在油鍋中煎炸，經常翻動，看到油條鼓起金黃色，煮熟後取出。