如何把雞肉燉得好吃 三種簡單又有營養的燉雞方法

1、配料：雞肉500克，蒜瓣2瓣，醬油少，薑絲少，配料少。

2.去除雞肉中的魚腥味：將一半的水在鍋中煮沸，待水沸騰後，將雞塊放入水中焯水約3分鐘。 盡量將雞肉中的所有泡沫焯水，以免雞肉有異味。

3.沖洗：泡沫焯水後，仍需用清水沖洗數次，讓泡沫離開雞肉。 找乙個更大的鍋，將雞肉從鍋中取出，反覆倒入其中。 看到泡沫很少，就可以控制乾燥了。

4.將食用油倒入鍋中：將鍋刷乾淨，否則會有其他味道。 不要倒太多油，只要倒乙個小鍋，底部就行了。 油太多會很油膩，太少就不香了。

5.炒雞肉：油煮沸後，可以將乾燥的肌肉塊放入鍋中。 這時油會飛濺出來，大家要注意，反覆煎雞塊，可以倒入少量醬油，看到雞肉微微變黃，肉香就出來了。

6.加水：雞肉炸好後，加水。 比雞肉少一點的水就可以了。 如果是不想腐爛的雞肉，則需要半鍋以上的水。 加入適量的鹽、蒜瓣，即可蓋上食材煮熟。

如果聽不到聲音，只能開啟蓋子看看有多少水。 當水用完時，翻炒幾次以幫助雞肉收集湯。

1.材料：老母雞1只，鹽7克，水600毫公升，大蒜3瓣，韭菜1根。

2.將老母雞徹底清洗乾淨，洗去血跡，然後用廚房紙吸收雞表面的水分。

3.用手在雞皮上擦2克細鹽，直到鹽在雞皮上完全融化。

4.將醃製的雞肉或襪子放入冰箱冷藏約20分鐘。

5.將冷藏雞肉拿出山式，切成小塊。

6.將切碎的雞肉放入砂鍋中，然後倒入600毫公升水。

7.蓋上蓋子，放入蒸鍋中，將水燒開，轉中火燉30分鐘。

8.加入5克細鹽，繼續燉約20分鐘。

9.美味又營養的燉雞湯做好了。

1.山藥燉雞湯。

材料：雞1只，山藥1個，枸杞1把，蔥薑，料酒，鹽。

做法：雞肉宰殺後，將腹腔清洗乾淨，切成小塊，將蔥薑洗淨，薑切片，將蔥打成蔥結;

將切碎的雞塊放入鍋中，加入足夠的冷水，煮沸;

撇去泡沫; 加入一湯匙料酒;

加入薑片和蔥結;

煮沸，轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘;

山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燉10分鐘枸杞用清水沖洗乾淨，蓋開蓋子加入，繼續蓋上蓋子燉10分鐘，加鹽調味。

2.紅酒燉雞翅。

配料：紅酒，這裡我們推薦甜紅酒，兩瓶。 500克雞翅、食用油、鹽、砂糖、醬油、雞精、辣椒、醋、蔥、姜、蒜。

做法：1、將蔥、姜、蒜切成小段，備用;

2.雞翅洗淨，用清水焯水至無血泡，瀝乾備用。

3.當油熱三分鐘時，加入一勺半糖，將糖火化，將糖溶解成金紅色的糖漿，放入雞翅中，使每個雞翅均勻地塗上糖色，並輕輕加入幾滴醬油。

4.轉大火，放入辣椒，辣椒可以是辣椒麵、乾辣椒或辣椒醬，根據個人喜好，炒香後加入醋，約半碗少量。 翻炒至醋減少。 留。

5.再次加油，加入蔥、姜、蒜翻炒香，再加入雞翅翻炒。

6.將紅酒倒入雞翅浸泡，大火燉至鍋半開，加入適量鹽，將雞精調至中火，燉20分鐘，然後放在盤子上，撒上蔥花。

3.燉雞肉配魔芋絲。

材料：雞翅約10個、魔芋絲1盒、香腸2根、芹菜2根、生抽醬油1湯匙、黑醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、花椒1茶匙、八角茴香1顆、蔥薑適量、辣椒乾適量。

做法：將雞翅切成兩半，除冰，使切好的雞翅的烹飪時間更短;

將清水+料酒+花椒+八角茴香+蔥薑倒入鍋中，加入冷水下加入雞翅，煮沸，撈出瀝乾備用。

焯過的雞翅加入蠔油拌勻;

加入1湯匙黑醬油，攪拌均勻;

醃製約30分鐘;

然後準備其他食材，芹菜、魔芋和香腸;

將底油放入炒鍋中，加入蔥、姜和乾辣椒，翻鍋底;

放入香腸，用小火翻炒，取出油;

當香腸變得透明時，加入雞塊並翻炒;

然後加入魔芋絲和芹菜絲，加入淡醬油和鹽調味;

加入適量的熱量，轉小火燉約10-15分鐘;

當湯變少時，用大火減少汁液。

食材：本地雞肉（1只母雞）。

調味料：當歸（1片）、竹葵花（適量）、花生（適量）、紅棗（5片）、薑片（3片）、花椒（幾片）。

做法：1.把買來的雞肉切成塊洗淨，看看雞肉裡有多少油。

2.油太多了，我拿出一些，這種油可以直接提煉成雞油，可以吃麵條炒菜。

3.準備主要原料。

4.將雞肉焯水。

5.為了使湯汁足夠清澈，可以將焯過的雞肉再次洗淨，將所有食材和雞肉放入平底鍋中。

6.加水蓋住雞肉。

7.將竹葵用清水浸泡，中途換水數次。

8.將燉雞的水用大火煮沸，用小火燉兩個小時，然後加入竹葵燉半小時。

9.在寒冷的冬天喝一碗溫湯。

1.香菇雞湯。

材料：料酒1湯匙、精鹽1茶匙、味精1茶匙、當地雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、姜1小塊。

做法：1.我們先將雞腿洗淨，然後切成小塊，用熱水燙一下，然後將蘑菇輕輕浸泡，去掉莖，然後將紅棗輕輕浸泡，洗淨生薑，拍鬆。

2.將準備好的食材放入鍋中，加入適量料酒，然後倒入適量的水，將水燒開，用小火燉煮1小時。

3.然後加入味精和精鹽調味，攪拌均勻。

小貼士：在湯煮熟之前，我們只是不加精鹽，這樣可以使雞肉更嫩，湯更美味。

2.文昌燉雞。

食材：文昌雞、荸薺、胡蘿蔔。

做法：1、先將文昌雞清理乾淨，將肉後剩餘的骨頭洗淨，然後用熱水將雞肉焯水除去血洗淨。

2.然後將骨頭放入鍋中燉，如果喜歡喝湯，可以加入一些荸薺和胡蘿蔔燉，然後加入一些雞精和鹽調味。

如何在電飯煲中用香菇燉雞：

材料：半隻雞，5個香菇，5片生薑，1個幹紅辣椒，一小把花椒1把，小洋蔥1個，鹽10克。

做法：1.將蘑菇浸泡在溫水中，將雞浸泡在冷水中;

2.將柔軟的香菇浸泡兩個，放在一邊。 將雞肉切成大塊，用冷水洗幾次，待水清怡後，用電飯煲用冷水，開啟煮飯攤;

3.鍋煮沸後，撇去泡沫，再次加水，加入調味料和香菇，燉煮。

一分鐘左右，雞肉就可以用筷子刺穿了，很好。 開啟保溫，蓋上蓋子，10分鐘就可以了。 進食前，加鹽，就大功告成了。

1.燉雞必須用冷水煮，肉燉湯必須用冷水燉才能除去魚。

2.如果不知道如何搭配調味料，可以購買帶有特製燉雞的那種一次性調味料包裝。

3.燉菜在烹飪過程中不要加水，一定要一次放足夠的水，因為中途加水會影響湯的味道。

4.不要將燉雞的整根姜切開，用刀在一邊拍一下，扔進去; 大蔥不要切得太小，切成很長的段，完成後，你可以把它剪下來扔掉。

5.在燉雞水面上煮沸的泡沫必須用湯勺漂浮掉，因為肉中的汙垢會影響口感。

6.燉雞的鹽一定要放在最後，否則肉不容易燉。

1.香菇雞湯：料酒1湯匙、精鹽1茶匙、味精茶匙、當地雞腿肉300克、香菇30克、紅棗10克、姜1小塊。

2.冬瓜雞湯：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽。

3.山藥雞湯：雞腿、山藥、生薑、蔥、香菇、枸杞、鹽、雞精。

4.燉雞湯：半隻母雞，少許薑片，料酒醋，鹽，紅棗一顆。