如何燉公雞雞既美味又有營養，如何燉雞肉既美味又營養

材料：土雞1只，蓮子2片，牡蠣菇400克，100張，郫縣豆沙2勺，蔥薑，芝麻，八角，黑醬油，料酒，鹽，植物油。

製作工藝： 1.將雞肉剁碎清洗乾淨。 將蔥和生薑切成大片，放在一邊。 將雞塊放入鍋中，用飛水，除去血泡，洗淨備用。

2.將植物油放入鍋中，加入胡椒粉，用小火煎，帶出香味，然後取出花椒粒。

3.加入郫縣豆沙兩勺，翻炒香。

4.加入雞塊。

5.同時加入蔥薑片和八角。

6.加入黑醬油和料酒，翻炒約5分鐘。

7.加入適量的水，水量應能將雞塊浸沒，並用大火煮沸。

8.轉移到鍋中燉約1小時。

9、雞塊燉時，將蓮花去皮洗淨，切成菱形塊。 將牡蠣蘑菇洗淨，切成寬條。

10.將蓮花加入鍋中，燉約15分鐘。

秋天乾燥，多喝湯養肺胃，咱們一起來做吧。

燉雞湯好吃又營養的方法如下： 丹明食材：半隻北京油雞。

輔料：乾辣椒5個，黃芪適量，白花椒適量，枸杞適量，紅棗5個，鹽1 3個，料酒1勺，月桂葉2個，潯昌花椒適量。

1.根據自己的需要，將整隻雞或將雞肉切成小塊。

2、取一半，放入冷水鍋中，加入料酒，將雞肉焯水，除去雜質，撈去。

3.將鍋抬起，加入雞肉。

4.加入蔥、薑蒜等調味包（乾辣椒、黃芪、白花椒、花椒、花椒、月桂葉）。

5.用中低火慢煮約2至3小時，約15分鐘後加入鹽、紅棗、枸杞等。

6.最後，它可以煮熟了。

以下是用美味營養的雞肉燉雞肉的方法：材料：雞肉1只，蔥3根，姜4片，鹽適量，水適量，香菜1條。

1.先將雞肉洗淨。

2.切成小塊。

3.將蔥、姜和香菜洗淨，準備。

4.將蔥切成段，生薑切成薄片，將香菜切成兩厘公尺左右的段。

5.將鍋中的水泡放在雞肉上，煮沸約3分鐘，關火，即煮出雞肉體內的汙垢和脂肪（脂肪不健康，沒有營養）。

6.雞塊洗淨，鍋中裝滿水，放入蔥、薑片和鹽，轉小火燉1個半小時，大火煮沸後（鹽是根據個人口味放的，因為燉雞湯是為了營養，不建議多放， 我加了3g，時間根據燉菜調整）。

7.煮熟前加入香菜，煮兩分鐘左右，關火即可食用（白香雞湯充滿廚房氣息）。

8.即食。

與燉雞搭配的最佳蔬菜：1.土豆土豆可以吸收雞皮中的油脂，使燉菜甜而不膩，土豆在充滿脂肪時充滿肉味和香氣。

2.芋頭芋頭香軟糯，芋頭燉雞有獨特的香味和缺點。

3. 山藥山藥燉雞是一道可以燉的美味佳餚。

4.胡蘿蔔胡蘿蔔清爽，蔬菜水果風味獨特，胡租金和蘿蔔燉雞更蔬菜，甜甜可口。

5.冬季竹筍選用冬筍，冬筍酥脆，燉雞更鮮美，還是限季。

1.山藥燉雞湯。

材料：雞1只，山藥1個，枸杞1把，蔥薑，料酒，鹽。

做法：雞肉宰殺後，將腹腔清洗乾淨，切成小塊，將蔥薑洗淨，薑切片，將蔥打成蔥結;

將切碎的雞塊放入鍋中，加入足夠的冷水，煮沸;

撇去泡沫; 加入一湯匙料酒;

加入薑片和蔥結;

煮沸，轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘;

山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燉10分鐘枸杞用清水沖洗乾淨，蓋開蓋子加入，繼續蓋上蓋子燉10分鐘，加鹽調味。

2.紅酒燉雞翅。

配料：紅酒，這裡我們推薦甜紅酒，兩瓶。 500克雞翅、食用油、鹽、砂糖、醬油、雞精、辣椒、醋、蔥、姜、蒜。

做法：1、將蔥、姜、蒜切成小段，備用;

2.雞翅洗淨，用清水焯水至無血泡，瀝乾備用。

3.當油熱三分鐘時，加入一勺半糖，將糖火化，將糖溶解成金紅色的糖漿，放入雞翅中，使每個雞翅均勻地塗上糖色，並輕輕加入幾滴醬油。

4.轉大火，放入辣椒，辣椒可以是辣椒麵、乾辣椒或辣椒醬，根據個人喜好，炒香後加入醋，約半碗少量。 翻炒至醋減少。 留。

5.再次加油，加入蔥、姜、蒜翻炒香，再加入雞翅翻炒。

6.將紅酒倒入雞翅浸泡，大火燉至鍋半開，加入適量鹽，將雞精調至中火，燉20分鐘，然後放在盤子上，撒上蔥花。

3.燉雞肉配魔芋絲。

材料：雞翅約10個、魔芋絲1盒、香腸2根、芹菜2根、生抽醬油1湯匙、黑醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、花椒1茶匙、八角茴香1顆、蔥薑適量、辣椒乾適量。

做法：將雞翅切成兩半，除冰，使切好的雞翅的烹飪時間更短;

將清水+料酒+花椒+八角茴香+蔥薑倒入鍋中，加入冷水下加入雞翅，煮沸，撈出瀝乾備用。

焯過的雞翅加入蠔油拌勻;

加入1湯匙黑醬油，攪拌均勻;

醃製約30分鐘;

然後準備其他食材，芹菜、魔芋和香腸;

將底油放入炒鍋中，加入蔥、姜和乾辣椒，翻鍋底;

放入香腸，用小火翻炒，取出油;

當香腸變得透明時，加入雞塊並翻炒;

然後加入魔芋絲和芹菜絲，加入淡醬油和鹽調味;

加入適量的熱量，轉小火燉約10-15分鐘;

當湯變少時，用大火減少汁液。

食材：本地雞肉（1只母雞）。

調味料：當歸（1片）、竹葵花（適量）、花生（適量）、紅棗（5片）、薑片（3片）、花椒（幾片）。

做法：1.把買來的雞肉切成塊洗淨，看看雞肉裡有多少油。

2.油太多了，我拿出一些，這種油可以直接提煉成雞油，可以吃麵條炒菜。

3.準備主要原料。

4.將雞肉焯水。

5.為了使湯汁足夠清澈，可以將焯過的雞肉再次洗淨，將所有食材和雞肉放入平底鍋中。

6.加水蓋住雞肉。

7.將竹葵用清水浸泡，中途換水數次。

8.將燉雞的水用大火煮沸，用小火燉兩個小時，然後加入竹葵燉半小時。

9.在寒冷的冬天喝一碗溫湯。

與新鮮屠宰的雞肉相比，燉雞的品質要差得多，必須焯水才能焯一下血泡和魚腥味。 剛宰殺的雞肉，血泡很少腥，肉鮮嫩，焯水破壞了雞肉的鮮味，肉也變成了老柴，可以簡單地清洗乾淨，直接在鍋裡煎。

咱們來看看我買的新鮮殺傻雞燉蘑菇的配方，這樣的雞肉不需要焯水，但還是要去血的。

材料：1只新鮮殺死的笨雞，榛蘑菇，自製乾辣椒，大蔥，生薑。

調味料和香料：鹽、料酒、陳醋、淡醬油、黑醬油、白砂糖、八角、肉桂、月桂葉。

1.清潔雞的表面，特別是翅窩和大腿上殘留的雞毛，以及沒有褪色的面板，用手擦掉並瀝乾水分。

2.先去掉雞腿和雞翅，去掉雞脖子上的氣管，去掉雞腹腔內的雞心、雞肝和雞腎，去掉脊柱兩側的沙肝，用水洗淨，雞胗要專門清洗乾淨。 用剔骨刀把雞翅、雞腿、雞身切成大塊，我特意把一整條大腿和雞翅留給小朋友，小朋友可以捧在手裡吃得好吃。

小時候，媽媽就這樣留給我，也算是燉雞的傳統了。

3.盆中加入少許鹽，切幾片姜，將雞塊放入盆中，倒入清水浸泡5分鐘，用手輕輕揉搓。 鮮雞根本沒有多少血，而且盆裡的水很乾淨，所以不需要焯水。

鹽可以使雞塊更乾淨，生薑具有去除魚的功效。 時間到了，用清水清洗，瀝乾水分，放在一邊。

4.提前將蘑菇浸泡在溫水中，去除堅硬的根部和有昆蟲的地方，放在一邊。 我家裡沒有足夠的榛子蘑菇，所以我加了一些紅色蘑菇。

5.將炒鍋放在火上加熱，倒入一勺食用油，將鍋轉一圈，等油加熱六七點倒入，然後加入適量的冷油，這樣雞塊就不會粘在鍋上。 加入蔥、薑片、乾辣椒、肉桂、月桂葉、八角，用中小火翻炒至香。

6.放入雞塊翻炒，這裡炒的時間更長，雞塊表面油炸，水口更好吃。

7.沿鍋邊煮料酒，加入少勺淡醬油、少許黑醬油、少許糖、少許醋、半份鹽，繼續翻炒2分鐘，炒至糖融化，雞塊上色。 淡醬油、黑醬油、白砂糖、陳醋都有著色的效果，所以不用費心煮糖色，家常很少煮糖色。

8.雞塊炸好後，加熱水蓋住雞塊，因為笨雞不喜歡腐爛，所以要一次加足夠的水。 用大火煮沸，蓋上蓋子燉 1 小時。

9.加入蘑菇、雞心、雞肝、雞腎，加入剩下的一半鹽，繼續燉半小時，將濃湯從鍋中取出，用大火大火食用。

雞湯是這樣燉的，既美味又營養。