如何製作冷蛋糕，謝謝，如何製作冷蛋糕

川菜甜品——冷蛋糕的做法。

冰鎮蛋糕粉。 國內合作夥伴，請直接在**購買此套餐：宜賓市翠平區志強食品廠。

我還嘗試了一兩個冷蛋糕面，這個仍然是質量最好的。 外國朋友，我在加州洛杉磯的超市裡沒有找到，但是在亞特蘭大的華人超市裡可以買到。 如果你在網上購買，我不知道你現在能不能買到。

製作冷餅有三個步驟寫在官方包裝上：第一步——將250克冷蛋糕放入容器中，加入500克（1斤）溫水製成糊狀，放置約20-30分鐘。 第 2 步 - 在鍋中煮沸，加入 2750 克水（斤）。

在麵糊中加入一半的沸水，攪拌均勻，然後全部倒回大鍋中。 第 3 步 - 用中火煮至冒泡。 同時，不斷攪拌木棍。

冷卻片刻，然後分裝到容器中冷卻。 放入冰箱冷凍。

我第一次做的時候，非常嚴格地按照包裝的步驟和份量來做，用了家裡最大的鍋，吃了三天。 如果人少，以上金額不合理。 但是，請務必遵循上述生產步驟和比例。

開始細節：將冷蛋糕粉倒入大鍋中，小心並有條件地過篩。

用 1 公升溫水攪拌冷蛋糕混合物。 控制水柱，同時用木棍不斷攪拌。

攪拌至完全溶解，放在一邊。

在乙個大鍋裡，帶一公升水。 煮沸後，在混合物中加入一半的沸水，攪拌均勻，然後將公尺飯混合物倒回大鍋中，開始煮沸。

煮沸至冒泡，然後關火。 在此過程中，請務必用木棍不斷攪拌。

紅磚糖。 紅糖的製作方法：磚糖+2倍體積的水，用大火燃燒至全部融化，轉中火蒸發一半的水分。

當你用手劃過鐵勺的背面裂縫時，糖漿可以清楚地畫出一條線，轉為小火或微火，加熱約5分鐘。 整個過程必須不斷攪拌。

當糖漿熱時，它相對清澈，當它冷卻時，它變得更濃稠。 它可以在冰箱中存放很長時間。 （第五個月開始結晶，但口感質量不一樣）。

將凝固的冷蛋糕攪拌到盤子中，與棕色糖漿一起食用

技巧： 1）放置溫水的目的是使粉末完全溶解，防止加熱煮沸時難以溶解的小塊。

2）先將一半的沸水倒入麵糊中，使其在加熱時充分均勻溶解和加熱。

3）將麵糊倒入一鍋沸水中時，留下一部分沸水。當隨後的攪拌加熱時，酌情新增。 煮熟後，近似手感：糊狀，光滑，銀絲的感覺有些受阻，但攪拌起來並不難。

4）水粉的比例非常重要。水少，冷餅的鹼性味道很濃，水多，凝固不好。

夏日甜品拆老頭陪《酷蛋糕大隊傻脊梁》。

成分：成分。

100克冷餅粉

紅糖輔料50g：水適量。

步驟。 1.準備乙個盆，倒入辣椒粉。

2.加入250毫公升水，攪拌成均勻的漿液，靜置30分鐘。 （最好用溫水）。

3.在鍋中加入 1000 毫公升水並煮沸。

4.倒入冷蛋糕麵糊並不斷攪拌，以防止鍋生。煮至糊狀並開始起泡後，改用中火繼續攪拌 5 分鐘，直到煮熟。

5.當你確定它已經煮熟時，關火再攪拌一會兒。

6.當大氣泡消失時，它們可以分成板塊。

7.放置冷卻冷凝後，就變成冷餅。

8.紅糖與沸水融化良好。 與冷蛋糕一起食用。

9.成品照片。 我把冷蛋糕倒置在盤子上，淋上紅糖水，配上兩顆枸杞，是不是很誘人。

冷蛋糕的準備

糯公尺糕。 1.先將40克慄粉（又稱玉公尺澱粉）放入盆中，然後加入糯公尺粉260克、熟油10克、溫水300克，乙個方向攪拌均勻，最後攪拌至無顆粒的粘稠狀態。

2.取乙個大圓盤，在底部塗抹少許食用油，將調好的糯公尺糊倒入盤中，盤內最好選擇較大的，這樣麵糊不要太稠，這樣煮熟，放入蒸鍋中蒸35分鐘，待水沸騰後蒸。

3、然後準備少許煮熟的花生和大塊餅乾，取出餅乾，放入保鮮袋中，壓碎，將壓碎的餅乾放入盤中，用同樣的方法將花生壓碎。

4.時間到了，將筷子刺入糯公尺糊中，不粘膩，表示已經煮熟透了，待微涼不熱時，取出糯公尺糊，在板上撒上少許餅乾碎，將糯公尺糊放在上面，簡單整理， 輕輕壓平，然後用擀麵杖擀開，擀出一張大長方形的薄片，表面撒上少許黑白芝麻，再撒上一層碎花生，也可以放上自己喜歡吃的蜜餞。

5.然後從頭開始卷起來，捲得緊緊的，因為我家裡有老人和孩子，所以我只加餅乾給這個微甜，如果你喜歡吃甜的朋友，在調整糯公尺糊的時候可以加一點糖。

6.全部完成後，將兩端均勻地蘸上餅乾碎，這樣味道特別濃郁，外殼粘在餅乾屑上咬一口，有一種鬆脆的感覺，非常美味。

類別： 生活>> 食物烹飪.

問題描述：我去成都出差的時候，吃了一種叫冷糕的小吃，店裡的招牌上寫著是樂山的名吃。 白色的塊狀形狀不是很透明，用很濃的紅糖水特別好吃。 單獨吃不好吃，和超市裡賣的冷蛋糕一一不一樣。

誰能知道它是怎麼做到的？ 如果想自己試一試，請詳細寫下物料比例和每道工序的時間。

分析：機制公尺冷餅。

原料配方：大公尺500克、石膏50克、紅糖400克。

製作方法：1將選好的乾淨機公尺浸泡在冷水中，當可以用手擰成末端時，倒出水，再加700克水，研磨成細漿，靜置。

2.用200克水將石膏起泡並攪拌，然後讓它沉澱，並澄清石膏水以備後用。

3.在紅糖中加入少許冷開水磨成果汁，放入冰箱冷卻。

4.將2公斤水放入鋁鍋中煮沸，攪拌公尺漿，衝入沸水中（慢慢倒入），用沖水攪拌，攪拌至果肉煮熟，滴入石膏水，攪拌均勻，使其凝固，取出一塊放入冷開水中，用手觸控，不要伸手， 如果你伸出手，你可以滴幾滴石膏水。

5.將年糕放入方盤中壓平，浸泡在冷開水中，放入冰箱。 食用時，切成小菱形塊，倒入紅糖汁。

產品特點：柔軟、嫩滑、甜美、涼爽。

步驟。

1.將糯公尺和大公尺混合在一起研磨。 在這裡倒入鹽水和麵條。

2.將種子粉、肉桂粉和糖放入搗碎的紅棗和柿子餅中，攪拌均勻，製成餡料。

3.將香油倒入鍋中烘烤至溫度達到110°C，將麵糰鋪成厚厚的厚度並煎炸。 當一面煮熟後，將其翻過來繼續煎另一面，將準備好的餡料鋪在蛋糕上，然後卷起來。

首先，將大公尺在深井水中浸泡約3小時，磨成漿，倒入沸騰的鍋中，用機器攪拌，不停地攪拌。 在煮沸過程中，小心抓緊熱量。 煮沸後，放入清潔碗中，放在特定區域自然冷卻; 冷卻後，分裝在清水箱中沖洗，除去多餘的鹼，確保無澀味; 沖洗後，舀入儲藏箱中，轉入儲藏冷庫儲存，儲存溫度必須保證在5攝氏度左右，溫度低，溫度熱，要恰到好處，才能保證品質和涼涼的柔軟嫩滑的口感。

涼糕是四川宜賓的傳統特色小吃。 其口感鮮美，香甜軟綿綿，清爽可口，還具有解毒膿腫、清熱消濕、健脾、止瀉的作用。主要原料為大公尺、井水、紅糖。

宜賓的傳統冷糕與普通公尺飯製成的糕點完全不同，口感鮮嫩爽口，絲滑順滑。 在炎熱的夏天放在冰箱裡放一段時間後，可以說是夏天不可缺少的解毒劑。

1.【椰奶棗糕】。

配料的準備。 5 個棗子、1 湯匙海藻粉、3 4 杯糖、3 杯椰子水、1 盒椰奶。

步驟： 1.將棗子洗淨，去掉果核，用剪刀剪掉。

2.用3湯匙水攪拌捲心菜粉。

3.在糖和棗中加入3杯水溶解，然後倒入準備好的白菜液，煮沸並關火。

4. 將 1 杯煮熟的捲心菜液舀入椰奶中。

5.在剩餘的海苔液中加入3杯椰子水倒入模型中，待即將凝結時再倒入白椰奶和海苔液，冷卻後再切成小塊。

2.【牛奶紅豆冷糕】。

配料：紅豆100克，純牛奶一盒，白粉15克，白砂糖10克;

步驟： 1.將紅豆浸泡在水中約40分鐘。

2.浸泡完成後，將浸泡好的紅豆和水放入鍋中，用大火煮紅豆，煮沸後再轉小火煮約40分鐘。

3.然後將煮熟的紅豆舀起，放在一邊備用。

4.準備以下配料：白砂糖、白果凍、純牛奶。

5.將15克白果凍和10克白糖混合在一起，攪拌均勻。

6.將白果凍和糖與少許紅豆水混合成非顆粒狀。

7.在先前煮沸的紅豆糖漿中加入純牛奶，在鍋中煮沸。

8.將牛奶和紅豆水煮沸至稍微沸騰，然後將之前混合的白色果凍倒入鍋中。

9.不斷攪拌至牛奶沸騰，然後關火。

10.倒入模具中，放冷後放入冰箱冷藏。

大約幾個小時後，您可以將其取出，直到它凝固。

12、將模具倒置，脫模後即可食用紅豆冷餅。

製作技巧：

1.煮紅豆不需要放太多水，紅豆可以多吃一點，也不需要煮得太爛，只要煮熟了，味道就更美味。

2.白果凍也可用瓊脂和魚明膠粉代替，但味道略有不同。

4.白果凍是一種容易凝固的成分，無需冰箱即可在室溫下凝固乙個小時，冷藏後更清爽。

3.【冰鎮綠豆糕】。

材料：綠豆沙300克，蜂蜜3湯匙，水250克，瓊脂5克

步驟： 1.將水放入鍋中，待水沸騰後，加入瓊脂煮沸。

2.然後倒入蜂蜜和綠豆沙，用勺子攪拌均勻，關火。

3.趁熱將混合好的綠豆沙倒入模具中，放涼切成小塊。

小貼士：將準備好的綠豆放入冰箱，食用更美味。

冷餅的製作方法如下：工具配料：冷餅粉、水、抹刀、碗、鐵鍋。

1.在碗中加入冷蛋糕粉。

2.加入100克水，攪拌至均勻無顆粒。 然後在鍋中加入550克水煮沸，將一半的水倒入粉水中並攪拌均勻。

3.將粉狀水倒入鍋中，用中小火加熱。

4.加熱時，不斷攪拌，煮幾分鐘，關火，直到粉末變得透明並完全煮熟。

5.將其倒入碗中，讓它冷卻以製成冷蛋糕。