糯公尺糕製作方法 糯公尺糕製作方法

將血糯公尺粒浸泡1小時，靜置; 將雞蛋放入乙個大搪瓷碗中，朝乙個方向攪打約 15 分鐘，直到它們完全起泡。 將棉糖加入白糯公尺粉和血糯公尺粉中，攪拌後加入200ml溫開水慢慢混合，最後加入蛋液充分攪拌均勻。 在蒸鍋中鋪上兩層白色細紗布，將冷餅的濃漿倒入壓平的鍋中，用大火大力蒸，直到冷餅膨脹成型，開啟的抽屜迅速撒上浸泡過的血糯公尺粒，然後蒸10分鐘。

等待蛋糕在籠子抽屜中自然冷卻，然後將其切成小塊。 特點：酥脆可口的蛋餅，是健康穀物獨有的，再加上上面有一層晶瑩剔透的血糯公尺顆粒，口感非常美妙，也比普通的冷糕更蓬鬆。

食譜B：蕎麥玉配冷餅 配料：未加工去殼蕎麥粒100克，白糯公尺粉500克，綠豆粉100克，白砂糖50克，桂花絲少許。

做法：取白糯公尺粉400克，加入白砂糖2、3，用沸水慢慢混合，揉成2個球，用乾淨的熱毛巾蓋住，保溫備用; 將剩餘的100克白糯公尺粉和100克綠豆粉加上剩餘的白砂糖，與糯公尺穗麵糰的製作方法進行了討論; 擀開乙個白糯公尺麵糰，蓋上同樣大小的綠豆粉糕，撒上浸泡過的蕎麥粒，再蓋上另乙個白糯公尺糕，輕輕拍打成三明治糯公尺大餅，放入籃子裡蒸熟; 離開籠子前撒上桂花絲，冷卻並切成小塊。 特徵：

純糯公尺粉製成的冷糕晶瑩剔透，配上淡綠色的餡料，宛如玉帶，更誘人食慾。 蕎麥粒的加入，不僅使口感更加豐富，也使冷餅的營養更加全面。 配方C：

玉公尺豌豆冷餅 配料：新鮮玉公尺棒800克，新鮮新豌豆150克，白糯公尺粉500克，白砂糖50克。 方法：

剝去嫩玉公尺粒，放入攪拌機中，輕輕打成漿，放在一邊; 將白糯公尺粉揉成球狀，微微擀開，倒入玉公尺糖漿，揉勻。 糖分盡量少放，因為玉公尺粒本身就有甜味，如果太甜，就嘗不到玉公尺奶的香味。 蒸10分鐘，撒上一層翠綠的豌豆，再蒸5-7分鐘，放冷切開食用。

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成分。 糯公尺。

糖。 杏仁。

葡萄乾。 煮熟的芝麻。

磨碎的豆沙。 巧克力醬。

Step 方法。

將糯公尺陶洗淨，用適量清水浸泡兩小時，然後蒸熟。 水量可以比平時的公尺飯量少，最好用微波爐蒸公尺飯，如果用電飯煲，會有糊底;

在蒸熟的糯公尺中加入糖（500克公尺兌約100克糖），攪拌冷卻。

最簡單的方法是在搗碎的糯公尺中加入預先浸泡過的葡萄乾和杏仁（杏仁幹浸泡後質地會更脆）。 在盤子上撒一些煮熟的麵粉、芝麻粉或其他麵粉，我用樂高;

將煮熟的芝麻搗碎，將杏仁切碎，加入一些葡萄晾乾，倒入巧客坡雲離醬，拌入餡料，在板上撒上一些切碎的芝麻杏仁，取一些糯公尺平鋪，在上面放一層鮮拌好的餡料，放一層糯公尺，鋪一層濟金良紅豆沙， 放第三層糯公尺，在上面鋪一層葡萄乾，卷長，外面沾一層芝麻，用蘸水的刀切開;

將糯公尺包裹在豆沙餡中，揉成圓形，用芝麻捲起，製作出美味的糯公尺團。

夏天，小凳子拍出甜美的高侍者，棗年仙“涼糕”。

糯公尺冷糕的製作方法如下：

配料：糯公尺粉420克，玉公尺油或色拉油65克，正芯水750克（調整適量），白糖60克，桂花蜜適量，枸杞（裝飾）適量。

1.將糯公尺粉放入鍋鏈中。

2、加入玉公尺油和砂糖，倒入適量的水，根據糯公尺粉吸水量的不同調整水量。

3.用筷子攪拌成粉狀糊狀，慢慢加水量。

4.取不鏽鋼板，刷上油，以方便脫模。 倒入糊狀物，挖開鏈條，放入籠子抽屜中，用大火蒸 45 分鐘。

5.冷卻後，切成小塊，倒入桂花蜜，即可食用。

<> “材料：糯肢公尺粉150克。

30克玉公尺澱粉。

牛奶橙200克。

20克糖。

25克黃油。

3克抹茶粉。

豆沙適量。 方法：

1.糯公尺粉+玉公尺澱粉+糖+牛奶攪拌至光滑無顆粒。

2.篩入另乙個碗中，蓋上保鮮膜牙籤穿孔，送入Timburon不鏽鋼蒸鍋，三層大蒸鍋，一鍋六用，將不鏽鋼蒸鍋中的水用大火蒸25分鐘。

3.趁熱取出加入黃油，稍熱後揉勻，分成兩份，加入配粉1分，揉勻。

4.依次擀成長條，放入豆沙包丸，切成段。

糯公尺冷糕的家常菜譜如下：配料：糯公尺200克，豆沙餡100克，糖20克。

做法：1.將糯公尺在水中浸泡8小時，倒入電飯煲中，加入適量水，按下公尺飯按鈕煮熟。

2.煮熟後，將其取出，放入保鮮袋中，壓碎，鋪入烤盤中，排列均勻，按緊即可。

3.倒扣在板上，攤開豆沙餡，排列均勻，捲起，輕輕按壓，面朝下，口朝下。

4.將刀浸入水中，然後切成小塊放在盤子上，撒上糖。

糯公尺冷糕 - 具有老北京特色的傳統糕點。

夏天，我特別喜歡軟糯涼的糯公尺糕，每次出門都要排隊買幾個吃，我們全家都有軟糯的食物，沒有抵抗力，我們一周要吃幾次，天氣炎熱的時候， 吃起來特別清爽，濃郁的花生和芝麻香氣在餡料裡，甜而不膩，味道真的令人驚嘆。

香軟的糯公尺，裹著甜豆沙，吃一口棉軟不粘的牙齒，甜而不膩。 糯公尺又稱江公尺，是家裡經常吃的五穀之一。 由於其粘稠順滑的香味，常被用來製作調味零食，深受大家的喜愛。

北方糯公尺冷餅的製備方法如下：

食材：糯公尺、餃子葉、紅棗。

步驟1：將糯公尺用水洗淨，將糯公尺在水中浸泡5小時，將餃子葉浸泡在水中，然後切掉餃子葉的硬部分。

第二步：將水倒入鍋中，將粽子煮沸，放少許鹽，將水煮沸約5分鐘，取出經冷水處理，然後將紅棗在鍋中煮沸，煮沸約10分鐘，取出備用使用。

第三步：糯公尺浸泡後，倒出裡面的水，換鍋裡空水穗，將糯公尺放入水中煮沸，邊煮邊攪拌，煮沸後倒出鍋中多餘的水，轉小火煮5分鐘。

第四步：在蒸籠上鋪上一層粽子葉，如果粽子葉很長，從中間切開，然後鋪上一半的粽公尺，用鏟子壓平，梳理邊緣部分，然後鋪上一層紅棗，將剩下的糯公尺鋪在頂桶布面上， 然後你可以用幾顆棗子來裝飾它，最後鋪上一層粽子葉。

第五步：在鍋中用熱水蒸，等到蒸汽上來，轉中小火蒸30分鐘，燉5小時，最後切成小塊放在盤子裡，撒上少許糖即可食用。

糯公尺糕配方：糯公尺粉200克，糖30克，植物油30克，純牛奶250克，黑芝麻粉150克，花生碎50克，白砂糖25克，麥芽糖30克，黃油30克，南瓜粉少許，具體方法如下：

工具 配料：糯公尺粉、砂糖、植物油、純牛奶、黑芝麻粉、碎花生、白砂糖、麥芽糖、黃油、南瓜粉、碗、打蛋器、濾篩、保鮮膜、大蒜機、鍋。

1.將200克糯公尺粉、30克糖、30克植物油和250克純牛奶倒入碗中。

2.攪拌至有細糊狀無乾粉，再過篩。

3.蓋上保鮮膜，在鍋中蒸30分鐘。

4.將少量糯公尺粉倒入另一鍋中，將手稿襯衫翻炒以備後用。

將花生放入電動大蒜機中研磨。

6.然後製作餡料：將150克黑芝麻粉、50克碎花生、25克糖、30克麥芽糖、30克黃油倒入鵝卵石炒鍋中。

7.用中小火不停地攪拌，本鍋不粘膩，油煙少，用來炒餡料不易燒焦。

8.翻炒至餡料略呈麵糰狀，不粘在抹刀上。

9、在操作墊上鋪上一層煮熟的糯公尺粉，放入蒸熟的糯公尺麵糰揉捏，使後期口感更有彈性。

10.揉捏並分成兩部分。

11.將適量的南瓜粉倒入其中乙個中，揉勻。

12.充分揉至無顆粒，然後揉成長條狀，然後輕輕壓平，依次放入炸黑芝麻餡。

13.背誦兩端捏。

老式糯公尺冷糕的做法：輸嘩嘩

1.準備冷蛋糕醬。 取乙個較大的碗，倒入約120克冷餅粉（約半袋），加入約200克水，慢慢加入順時針攪拌製成冷餅糊。 靜置約5分鐘，糊狀物表面會形成一層淡黃色的水，撇去黃色的水，然後加水攪拌成糊狀。

重複兩次，靜置一旁。

2.將冷蛋糕醬煮沸。 鍋裡加水，水量大約是虧模前面水量的8倍左右（前面加半碗水，鍋裡加四碗水）。 火燒開後，轉小火，將混合好的糊狀物攪拌均勻，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，完全倒完後繼續不停地攪拌，直到糊狀物變稠起泡，時間可以停止攪拌約6分鐘，關火。

3.冷卻凝固。 迅速將鍋中的糊狀物舀出放入4-5碗中（不要裝得太滿，8分鐘滿就可以了），靜置讓它慢慢冷卻，可以用電風扇吹一下，加快冷卻速度，5分鐘左右即可完全凝固。 當它完全凝固後，將其倒出並用足夠的水在湯碗中沖洗乾淨。

漂洗可以在陰涼處進行，也可以在冰箱中冷藏 10 分鐘到 1 小時的固定時間。 最後，取出洗淨的冷蛋糕，倒入冷紅糖水，光滑甜美的冷蛋糕就成功了。

糯公尺冷糕介紹：

冰鎮蛋糕是當地傳統的特色小吃，也是消暑的絕佳方式。 傳統小吃之所以能成為傳統，自然是獨一無二的。 傳統的冷糕是一種公尺飯美食，配料簡單，甜甜軟軟，絲滑爽口。

但傳統工藝是非凡的。 僅製作年糕就需要六道工序，即選料-研磨-煮沸-冷卻-漂洗-貯存，選料簡單但必須精湛，水必須是深井水，研磨成公尺漿要手工製作的全程，煮沸過程要仔細抓好熱量，冷卻後，沖洗除去鹼味， 儲存溫度不能高低。

以下是老式糯公尺冷糕的製作方法：

成分：糯公尺粉、玉公尺油、砂糖、水、桂花蜜。

第一步，將糯公尺粉用篩子過濾兩次，放入稍大的容器中，關閉後再加入玉公尺油和糖，分階段加入少許水，倒水時注意攪拌。

第二步是停止加水，直到攪拌成粉狀糊狀，粉狀糊製成後，準備乙個不鏽鋼平底板，刷上一層薄薄的食用油，然後將完成的粉狀糊倒入其中。

第三步是用勺子將糊狀物表面抹平，鍋中加水，將盛有糊狀物的容器通過水放入鍋中，然後開始用大火蒸，在此過程中準備少許枸杞。

第四步是將枸杞在溫水中浸泡一會兒，同時準備桂花蜜，等待糯公尺糕蒸熟近45分鐘。

第五步，倒置成型後，將糯公尺糕切成小塊，倒入桂花蜜，撒上枸杞，放入冰箱冷藏一會兒即可享用。