如何製作利口酒。 生物作業，謝謝

如何製作利口酒。

1、製劑：優質糯公尺、甜酒藥。

二、生產方法：

1.將新鮮的糯公尺洗淨，倒入桶或其他容器中，浸泡在水中（將公尺粉浸入水中）。 浸泡時間：夏季2-3小時; 春秋兩季浸泡6-8小時，嚴冬浸泡8-10小時。

浸泡至公尺粒完全開啟，倒入公尺筐中再次清洗，瀝乾並瀝乾（約10-15分鐘）。

2.將自來水或清水放入鍋中，用火燒開，將瀝乾的糯公尺放入蒸鍋中，用火鍋代替，蒸20-25分鐘，直到公尺粒變成玉色，當公尺粒變軟成熟時，放入籃子中，用冷開水（不是生水， 如果細菌和漿果感染）冷卻（冬天公尺飯不熱，夏天應該完全冷卻），沖洗直到穀物分離，然後瀝乾水。

3.取乙個小罐子（酒罐和砂鍋可以更換）用開水洗淨晾乾。 將瀝乾的糯公尺倒入鍋中（其他乾淨的容器也可以），取出甜酒藥磨成粉，將十分之九的公尺均勻地攪拌到公尺飯中，然後將公尺飯放入罐子中，輕輕光滑緻密，將剩餘的十分之一的酒藥撒在表面。 中間留乙個大的通風孔（可以使用乾淨的木棍千斤頂），加入適量的溫開水（1000毫公升），蓋上密封，冬天用被子等保溫材料蓋緊（夏天用布蓋住），用於自然發酵，冬季2-3天以上， 夏季12-24小時，可以釀造甜酒。

4、倒出甜酒、紅酒，用雙層乾淨衛生的紗布過濾，將過濾後的甜酒和紅酒分別放入乾淨的鹽水瓶或螺旋口罐裝瓶中，擰緊瓶蓋，可儲存1-2年不變質。 如果儲存得當，利口酒儲存的時間越長，味道就會越濃郁、越香。

請參閱另乙個鏈結。

我記得哪本生物學書上有它。

【成分】

長糯公尺500克，甜酒曲2克，桂花幹一小把，溫開水500克，溫度在35度左右。

生產步驟]1.準備原材料。

2.將糯公尺洗淨後，用清水浸泡約6小時。

3.將蒸布放在蒸格上，然後鋪上糯公尺，用筷子插幾個孔使其更透氣，水煮沸後蒸30分鐘左右，直至完全煮熟。

4.蒸熟後倒入乾淨的容器中，用筷子攤開，自然冷卻。

5.降溫到35度左右，沒有溫度計的人可以用手感覺到，這和人體溫度差不多。

6.取乙個乾淨的大碗，加入甜酒曲2克，加入桂花適量，加入500克35度左右的溫開水，攪拌均勻。

7.將混合好的曲水倒入糯公尺中，攪拌均勻。

8.按緊，在中間挖乙個窩。

9.蓋上蓋子，包上一層保鮮膜，防止灰塵，所以不要密封得太緊。

10.我家現在的室溫在24度左右，所以我包了一條毯子，在毯子的側面加了乙個熱水袋保暖，我用的熱水袋外面不熱，保溫時間比較長，早晚換水可以保持水量恆定， 因此，您不必擔心溫度過高和過低。

48小時就搞定了，一掀開蓋子，一股酒味撲鼻而來，直接咬了一口，清爽脾氣，味道超級好，一點也不酸。 ​

材料：糯公尺1000克，純淨水250毫公升，甜酒酒麴8克。

製作步驟：第一步：將糯公尺洗淨（圓糯公尺和長糯公尺均可））並提前浸泡一晚（可以用手碾碎），水分要多一些，糯公尺吸水性還是很強的。

第二步：將籠布鋪入蒸鍋中，放入糯公尺壓平，用手指按幾個小孔（使加熱均勻煮熟），用大火煮沸，轉中火蒸約30分鐘，直至完全煮熟。

在家自己製作利口酒並不難，只要掌握了4個關鍵步驟，失敗幾乎為零。

步驟3：將糯公尺倒入乾淨（無油）的容器中，加入少量涼開水（或純淨水），攪拌至冷卻至35度（感覺與人體溫度相同），撒上甜酒曲並均勻抓握。

第四步：用勺子或手將糯公尺壓入瓷器中，壓平，在中間戳乙個洞（方便酒），倒在涼白上，撒上甜酒曲，蓋上蓋子，用保鮮膜包好，如果溫度低，可以用被子或衣服包起來（甜酒最適合的發酵溫度是30度左右）， 並將其放在溫暖的地方發酵24-48小時。

發酵後放入冰箱抑制和停止發酵，盡快食用。

如何製作利口酒，甜酒是一種非常好的飲料。 適合所有年齡段的人，自己動手。

洗淨糯公尺1公斤，浸泡5小時，倒入蒸鍋蒸30分鐘，放入碗中，用筷子攪拌冷卻，放入4克甜酒曲，加入冷開水抓緊，平放用手緊緊按壓， 用筷子在中間戳乙個洞，用保鮮膜封住，蓋上蓋子，用衣服包起來，放在溫暖的地方發酵2天。

配料：糯公尺1500克，蜂牌甜酒20克，飲用水適量。

做法：1.將糯水浸泡12小時，水不會流過手背。

2.將浸泡過的糯公尺放在籠子抽屜上蒸熟，中間轉動枝條，使公尺飯煮熟。

3.將酒和藥壓碎，放入碗中備用。

4.將蒸好的糯公尺放入準備好的冷開水中，用叉子將公尺飯鋪開。

5.糯公尺過水後瀝乾水分。

6.當溫度下降到35度時，加入葡萄酒並用手攪拌均勻。

7.將混有酒藥的糯水放入容器中，用手壓榨，中間挖乙個小洞，倒入約500ml的飲用水，最後在麵條和孔上撒上一些酒藥，然後蓋上蓋子包起來發酵。 溫度在30攝氏度左右，最適合發酵。

乙個小時後，洞裡已經裝滿了汁液，如果你搖晃容器，你會發現裡面的清酒會整體移動，清酒就準備好了。 在成品清酒中加入少許飲用水，使其停止發酵，然後存放在冰箱中。

小貼士：在製作過程中，雙手和所有容器必須清潔，不能接觸油和原水，否則葡萄酒在發酵過程中會變得酸澀和毛茸茸。

以下是製作利口酒的方法

1.洗淨糯公尺500克，在水中浸泡一天一夜，浸泡至公尺飯可以用手掰開，控制水分，放在一邊。

2.蒸鍋上澆水，鋪上無油籠布，**，待水沸騰蒸熟，將浸泡過的糯公尺倒入其中，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘，蒸熟後，關火。

3.取甜酒曲4克，放入溫開水（200毫公升）中，溶解均勻，放在一邊。

4.將蒸好的糯公尺倒入乾淨無油的密封盒中，用筷子打打糯公尺粒，冷卻至手溫，倒入融化均勻的甜酒曲水，攪拌均勻。

5.用勺子在公尺飯中間挖乙個直徑為3厘公尺的圓孔，然後蓋上密封蓋。

6.用棉布包好，放在散熱器上（約35度），發酵36-40小時。 7.時間到了，開啟蓋子，聞一聞酒的香氣。

1.首先，建議使用透氣性好的瓦罐、砂鍋等容器。 注意，它必須是無油的！ 徹底洗掉油漬。 將適量的糯公尺浸泡過夜。 糯公尺的量可以一兩斤，一包甜酒曲就可以做。

2.浸泡一夜後，糯公尺可以用指甲捏掉，適合蒸。 使用的器皿應更均勻地通風和加熱。

在我使用的蒸籠中，我取下了一塊口罩布，以免公尺飯洩漏。 注意：器皿也必須是無油的！

將糯公尺飯放在水上蒸，約30-40分鐘。 如果怕煮不熟（前提是必須將糯公尺浸泡6小時），可以蒸更長的時間，不要半開蓋子，否則糯公尺會夾在中間。

3.糯公尺蒸好後，直接取出，倒入準備好的乾淨砂鍋或瓦罐中，等待糯公尺冷卻。

4.如果是滾燙的糯公尺做甜酒，那就酸了。 稍微冷卻後，取兩杯純淨水，不要一下子倒入，逐漸加入，邊加邊攪拌，讓公尺粒吸水，甜酒就看它的濕潤程度了。

但！ 不要加太多水，所有的公尺粒都應該均勻潤濕，鍋裡沒有積水。

材料：糯公尺4公斤，冷開水3公斤，甜酒酒麴12克。

具體步驟：1、將糯公尺清洗2-3次，洗去表面的澱粉，然後用清水浸泡一晚，然後取出糯公尺，浸泡後準備在鍋裡蒸，輕輕捏一下即可捏成粉末;

2、蒸時，用筷子在糯公尺上插幾個孔，方便煮熟，然後用大火蒸乙個小時;

3、在蒸糯公尺的過程中，用沸水焯一下所有工具;

4、糯公尺蒸熟後，倒入3斤涼白燉，邊澆邊攪拌均勻，不要一次倒進去;

5、冷卻後，用手測一下糯公尺的溫度，如果手能感覺到一點點溫度，就可以了;

6.倒入酒麴12g，攪拌均勻，然後按緊，中間挖乙個洞，然後用保鮮膜密封;

7.然後將盛有糯公尺的碗放入溫度約25°的容器中，等待發酵3-4天。

熱烈酒是通過將無色烈酒、白蘭地、杜松子酒或其他蒸餾酒與水果、鮮花、植物或純果汁以及從這些原料中提取的其他天然成分混合而成的。 過濾和浸漬是釀造甜葡萄酒中最重要的方法，蒸餾是必要的過程。

步驟如下

第一步是浸泡。

將糯公尺洗淨，浸泡12至16小時，直到可以用手碾磨。

第二步是蒸公尺飯。

將水放入蒸鍋中，在蒸抽屜上放一塊白布，將水煮沸至有蒸汽。 將瀝乾的糯公尺放在布上，蒸約乙個小時。 親自品嚐並找出答案。

沒有這層布，糯公尺會堵住蒸抽屜上的洞，蒸不熟。 這其中有失敗的經歷。 嚐嚐糯公尺的口感，如果公尺飯硬，撒上一些水攪拌後再蒸一會兒。

第三步是倒公尺飯。

將蒸熟的糯公尺從蒸鍋中取出，冷卻至室溫。 偶爾用筷子翻轉以加快冷卻速度。 在桌子上鋪幾張鋁箔，將上面的糯公尺鋪成兩三寸厚的一層，讓它冷卻。

在冷卻的糯公尺上撒上少許冷開水，用手將糯公尺鋪開，用盡可能少的水。

第四步是放下氣缸。

將鍋放在30度左右的培養箱中24至48小時，如果公尺飯變軟，則說明已經焦化了; 如果有水和酒味，說明有酒精和乳酸，可以停止保溫。 最好再蒸一次，殺死其中的微生物和酶，停止其活性。 這樣，甜酒就成功釀造了。

將適量的糯公尺放入清水中，輕輕搓手將糯公尺清洗乾淨，然後將洗淨的糯公尺放入一盆水中浸泡6小時以上。 將糯公尺浸泡後，瀝乾水分，放入蒸鍋中，與容器一起用大火蒸半小時左右，糯公尺就蒸熟了。 糯公尺完全蒸熟後，放入乾淨的容器中，盡量鋪開糯公尺，等到糯公尺完全冷卻後，再取適量曲撒入糯公尺中，用筷子將糯公尺和曲充分攪拌，將攪拌好的糯公尺放入大碗中。

將糯公尺放入大碗中後，在糯公尺上撒上適量的曲，然後取適量的冷白開啟倒入糯公尺中，使冷白開啟，糯公尺齊平，用手指在糯公尺中間挖乙個小洞。 一切準備就緒後，將糯公尺包在乙個帶保鮮膜的大碗裡，放在溫暖的地方發酵，發酵10天左右，你會看到很多公尺酒從挖的小洞裡出來。

釀造甜酒時，將糯公尺沖洗至水清澈，浸泡10小時，將浸泡過的糯公尺中的水分瀝乾，放入帶籠布的蒸鍋中，不要壓實以保持表面蓬鬆。 用多餘的籠布蓋住表面，將蒸鍋中的水煮沸，蒸 15-20 分鐘，直到公尺飯煮熟。

總結。 您好，釀造清酒（公尺酒）的先決條件： 1.釀造清酒的前提是您必須購買酒麴。 2.公尺酒是在30攝氏度（約80華氏度）下發酵的，因此需要選擇夏季或冬季的季節（在加熱旁邊）來釀造清酒。

你好滑銀，釀造葡萄酒（公尺酒）的前提條件： 1.釀造葡萄酒的前提是你必須購買酒麴。 2.大公尺和李子使清酒在30攝氏度（約80華氏度）下發酵，因此請選擇夏季或冬季（靠近熱量）的季節來製作清酒。

步驟：1.將糯公尺蒸成公尺飯（不要太硬），然後冷卻到不熱的溫度（採用中溫發酵，如果公尺飯太熱或太冷，都會影響酒麴的發酵）; 2.將一些公尺飯鏟入用於發酵公尺酒的容器中（我用的是帶蓋的陶瓷湯鍋），然後在地上鋪一層; 3.將酒麴捻成粉末後，在公尺飯層上均勻地撒上亮色纖維4。鏟出一些公尺飯，鋪在剛才的麴粉上，然後鋪上一層仿公尺......這樣，鋪上一層公尺飯和一層酒麴，大約4層（隨意，取決於你有多少公尺飯和酒麴）; 5.將容器蓋緊，放在合適的溫度下（如果室溫不夠，可以用厚毛巾將容器包裹起來保暖）; 6.發酵約36小時，開啟容器蓋子（此時已經香氣四溢），裝滿冷開水（以停止發酵），然後蓋上蓋子放在冰盒上（盡快停止發酵，盡快食用）。

原理：甜公尺酒也是醪糟槽，是將公尺飯和甜酒曲混合，保溫一定時間製成的。 其中，根黴和酵母兩種微生物在甜曲中起著重要作用。

根黴屬是藻類、毛黴菌科和毛黴菌科的乙個屬，它們可以產生糖化酶，將澱粉水解成葡萄糖。 根黴在糖化過程中還可以產生少量的有機酸（例如乳酸）。 甜酒曲中的少量酵母通過從根黴中糖化澱粉水解成酒精。