蒸鳳腳的做法，如何用廣東醬油蒸鳳腳好吃

步驟。 用粵醬油蒸鳳腳的練習步驟11去除鳳爪的指甲，然後用沸水使水飛。

用粵醬油蒸鳳腳的練習步驟22飛水後，用廚房紙吸水（這是為了避免油炸時水噴出）。

用粵醬油蒸鳳腳的做法第33步將鳳凰腳在大油中煎至金黃色，這一步超級危險，因為嗶嗶的喇叭響了，就像**一樣。

用粵醬油蒸鳳腳的練習步驟44雞爪炒好後，用冷水浸泡1小時，目的是冷熱交替，有起皺效果。

粵菜醬油蒸鳳腳步55用鹽水汁（包括淡醬油、黑醬油、八角、胡椒粉、五香粉等配料）將其完全煮熟成風味。

用粵魚醬油蒸鳳腳的做法是第66步將煮熟的雞爪加入豆豉、酒、糖、香油、紅辣椒、蒜泥、少量玉公尺澱粉水等配料中，蒸20分鐘。

醬油蒸鳳腳是廣東的美食，醬油蒸鳳腳怎麼做？ 醬油蒸鳳腳，粵菜茶館的經典茶，每次去茶館必點，因為是油炸，然後浸泡軟，放上黑豆辣椒、調味料和醬汁，混合蒸，吸口去骨，頓時在牙齒和臉頰上留下香味， 鳳爪是雞爪，它含有豐富的谷氨酸、膠原蛋白和鈣，多吃不但能軟化血管，還具有美容功效。豆豉作為一種家常調味品，適合在煮魚時進行除臭和調味。

豆豉也是中藥，風寒，怕冷怕熱，鳳爪是雞爪，它富含谷氨酸、膠原蛋白和鈣，多吃不但能軟化血管，還具有美容功效。 豆豉作為一種家常調味品，適合在煮魚時進行除臭和調味。 豆豉也是一種中藥，風寒，怕感冒發燒，<>

醬油蒸雞爪是典型的粵菜，雞爪經過煮、炸、浸泡、蒸熟後會去骨，拌好的醬汁真的很好吃！ 雞爪還含有豐富的膠原蛋白，可以保持青春。 瀝乾時醃製約 10 分鐘。

鍋內倒入一定量的油，油溫達到七十度，將鳳爪炒，炒至金黃色，浸泡在水中至表面起皺。 油、鹽、砂糖、淡醬油、照燒醬油、蠔油、胡椒粉、雞爪炒蒸後加入適量，然後變得起泡蓬鬆，吸吮後會去骨。 我們來談談它的營養，因為雞爪含有豐富的明膠，可以保持最好的保濕效果，並具有滋養面板的作用。

新鮮的雞爪，買的時候不要去指甲，用水和白醋按比例浸泡。 然後，將淡醬油混合均勻。 在200度的油溫下煎炸，然後去掉腳趾，讓雞皮不能縮水而顯露，關鍵是最後要用豆豉、蒜油、蠔油、砂糖等調味料攪拌均勻，<>

買的鳳腳一般都是冷凍的，所以要先解凍，最好自然解凍，浸泡在水中，這樣可以保留更多的營養。 解凍後，洗淨爪子，去除尖爪子，在腳底劃一條線（這樣容易吸收味道）。

<>1.將雞爪洗淨，切掉指甲，切成三段，用開水焯一下，將雞爪放入油鍋中煎，以吸收水分。

2.將炸雞爪在冷水中浸泡約2小時，直到雞爪皮變成氣泡狀，將豆豉浸泡在清水中晾乾，然後將料酒、埋黑醬油、油消耗量、淡醬油、醋、糖、鹽放入碗中榨汁以備後用。

3.炒鍋中放少許油，將韭菜、姜、花椒、辣椒炒熟，然後放入雞爪，倒入醬汁，炒雞爪，關火。

4.將乙個大碗放入排料壓力鍋中蒸半小時，然後在蒸熟時將盤子扣在碗上，以防止過多的蒸餾水流入碗中。

如果你去過廣東的茶館，那麼你一定吃過這樣一道菜【醬油蒸鳳腳】，這道菜鹹鹹可口，鳳腳容易去骨，很多人只嚐過它的美味，卻不知道它是怎麼做的，這道菜的製作過程可能要多一點， 但這並不影響人們對它的喜愛！在本期美食教程中，天健美食工坊準備與大家分享【醬油蒸鳳腳】的家家做法，喜歡吃鳳腳的朋友，一起來看看怎麼做吧！

在開始製作之前，我們首先需要準備以下配料：雞爪5斤，黑豆醬2湯匙，花生50克，鹽1茶匙，南方牛奶2片，麥芽糖1湯匙，黑醬油1茶匙，姜1塊，蔥1片， 白醋1湯匙，蠔油1湯匙，生抽醬油1湯匙，大蒜5瓣。

步驟1：將準備好的花生放入乙個大湯碗中，然後放入未覆蓋花生的溫水中，提前2小時浸泡花生。

第二步：雞爪洗淨後，從關節處分成兩半，然後將雞爪放入鍋中用冷水焯水，加入薑片和蔥片。

第三步：取出焯過的雞爪控水，最好用廚房紙巾吸乾表面的水分，然後放入大盆中，加入麥芽糖1湯匙，加入黑醬油1茶匙，加入白醋1湯匙，攪拌均勻上色， 這樣就容易炒虎皮，也容易用醋去掉骨頭。

第四步：鍋中加入寬油加熱，當油溫達到7-8度時，將雞爪放入鍋中，用中火慢慢煎，將雞爪煎至表面褐色，用漏勺取出，然後放入裝滿水的盆中， 浸泡乙個小時，然後把虎皮浸泡出來！

第五步：將蒜蓉拍平切碎，待雞爪浸泡好，倒入大盆中，然後加入蒜蓉末，放入豆豉2湯匙，加入南方牛奶1塊，加少許鹽，加入淡醬油1湯匙，加入蠔油1湯匙，攪拌均勻。

第六步：準備蒸盤，先把浸泡好的花生拿出來，放在盤子底部，然後把醃好的鳳腳放在花生上面，最後把醃製好的鳳腳剩下的汁倒在上面，然後放進上汽蒸鍋裡，大火蒸40分鐘！

第 7 步：等待鍋出來，撒上切碎的蔥即可食用。

這麼簡單的方法，好吃又令人滿意【醬油蒸鳳腳】做出來，做這道菜需要時間，你要有耐心，比較適合過年或者招待朋友的時候，如果沒有耐心，還是點外賣吧！

我正在與您分享食物，感謝您的閱讀，我們下次再見！

醬油鳳腳是廣東漢族的傳統名菜，屬於粵菜，成品柔軟有彈性，看似完整，但口感酥脆糯糯。 以下是我為大家精心準備的醬油雞爪的營養價值，希望對您有所幫助！

醬油鳳腳是廣東漢族的傳統名菜，屬於粵菜，成品柔軟有彈性，看似完整，但口感酥脆糯糯。 醬油和雞爪的主要材料是雞爪和豆豉，醬油雞爪的營養價值如下

1.豆豉。 豆豉含有高水平的豆激酶。

豆豉含有多種可以改善腸胃菌群的營養成分，經常食用還可以幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕疼痛、預防癌症和改善肝臟解毒（包括酒精毒性）。

每100克豆豉含有能量259（kcal）、蛋白質克）、脂肪3（克）、碳水化合物克、膳食纖維克）、硫胺素mg）、核黃素mg）、菸酸mg）、維生素mg）、鈣29（mg）、磷43（mg）、鉀715（mg）、鈉mg）、鎂202（mg）、鐵mg）、鋅mg）、硒微克）、銅mg）、錳mg）。

2.雞爪。 雞爪營養豐富，富含鈣和膠原蛋白，多吃可以軟化血管。 同時，它還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，可以提供細胞所需的透明質酸，使水分足以保持彈性，從而防止皺紋鬆弛。

日本研究人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分，可以有效抑制高血壓。

雞爪還含有豐富的銅，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛髮、**和骨組織的發育和功能，以及大腦和肝臟、心臟等內臟器官都有重要影響。

每100克雞爪含有能量254（kcal）、蛋白質克、脂肪克）、碳水化合物克）、膽固醇103（mg）、維生素A37（mg）、視黃醇37（mg）、鈣36（mg）、磷76（mg）、鉀108（mg）、鈉169（mg）、鎂7（mg）、鐵mg）、鋅（zinc）、硒微克）、銅mg）、錳mg）。

標準（100 克）雞爪的可食用部分含有 254 大卡。 雞爪的可食用部分約佔中國營養學會建議普通成年人保持健康飲食的每日總卡路里攝入量的11%。 雞爪的脂肪含量較高，是白肉中的高熱量食物，同時含有較多的鈉，所以不宜多吃。

1.誰能吃醬油和鳳腳。

健康體質是平和的，氣虛體質，氣氣抑制體質，陽虛體質，陰虛體質。

2.誰不能醬油鳳凰腳。

濕熱體質、痰溼體質、特殊體質、血瘀體質。

相信很多住在兩光地區的朋友，如果經常去茶館喝早茶，就會經常遇到這樣一道名菜，那就是醬油蒸鳳腳，這道名菜鹹香，尤其是鳳腳不僅容易在嘴裡去骨， 又香又嫩，讓人回味無窮，雖然製作這道美味需要很多步驟，但還是要由你來解釋。

用醬油製作蒸雞爪所需的主要配料如下：雞爪、黑豆油、鹽、南方牛奶、糖、淡醬油、黑醬油、薑蒜等。

首先，我們將雞爪清洗乾淨，然後將它們分成兩份，將雞爪放入一鍋冷水中**，加入適量姜料酒，保持小火，讓它慢慢焯水，只要雞爪在焯水狀態下起泡，就可以取出乾淨的， 清潔並控制水分以備後用。

接下來，準備將雞爪簡單地醃製和著色，將雞爪倒入盆中，加入適量的黑醬油和白醋，攪拌均勻。 將油加熱，等油溫達到五六度，然後調火至中火，將雞爪放入雞爪中慢慢煎，在煎雞爪的過程中，防止雞爪粘在鍋上，雞爪可以炸穿皮，呈現焦黃， 然後把所有的雞爪都拿出來，用清水浸泡約兩個小時。

浸泡後，雞爪呈現出虎皮狀態。 接下來，我們混合醃料。 將油燒熱，將切碎的黑豆和蒜蓉用小火浸泡，帶出香味，然後取出倒入雞爪中，再加入南方蠔油和鹽攪拌均勻，然後取出雞爪放入盤中，最後用大火蒸近乙個小時。

嗯，這樣一道漂亮漂亮、鹹鹹可口、醬油濃郁的醬油蒸雞爪就是這樣做的，雖然做這道菜的步驟比較複雜，但只要掌握了真正的操作方法，製作效果一點也不差，希望大家能喜歡。

醬油蒸雞爪是廣東茶館裡經常能看到的非常經典的美食，口感柔軟糯糯，口感濃郁，回味無窮。 但是當你自己擁有原材料時，在家做飯很容易他們甚至可以根據自己的口味混合，製作出具有自己特色的菜餚。

基本使用的是雞爪、白醋、麥芽糖，其他的都是一些調味料，比如八角、花椒肉桂、淡醬油、蠔油澱粉等二是給雞爪調味的食材，如紫金醬、蒜末、胡椒粉、豆豉等。 一旦成分準備好，我們就會進入下一步。

此步驟主要是：洗雞爪然後剪掉每只爪子前面的指甲，這樣可以避免刮傷嘴巴，還可以減少細菌，然後根據相應的克數稱量白醋和麥芽糖，在鍋中加入適量的水煮沸，然後將剛剛洗淨的雞爪放進去， 然後控制水分然後將雞爪放入熱油鍋中煮熟雞爪皮變成金黃色後，取出放入冷水中，這樣可以保證雞爪的彈性和口感。

倒出浸泡雞爪的水，加入剛剛準備好的調味料，即八角、花椒和肉桂等，然後加入熱水直接放入鍋中蒸熟如果是高壓鍋，可以保持在十五分鐘。 然後你需要準備醬汁，將玉公尺澱粉、蠔油和淡醬油等配料倒入鍋中，加入適量的水開始煮沸將燉好的雞爪放入濃稠的醬汁中，加入少許玉公尺澱粉，攪拌均勻後放入鍋中蒸熟這時需要開啟大火，基本上保持7分鐘左右才能出鍋。

以上就是在家做醬油蒸雞爪的過程，新手難度大，需要仔細煮熟。 那麼，對於製作這種美味佳餚，您有什麼建議或技巧呢？ 可以在評論區分享