風乾牛肉乾的做法，自製風乾牛肉乾的做法

長青儒牛肉乾應該怎麼做？ 快來拿吧

買滑牛肉等，選瘦肉或腿肉好橡子，順絲切成條狀，再與料酒、鹽、醬油、胡椒粉、十三香辛料、大塊蔥、姜、蒜拌勻，放三四個小時，再瀝乾水分，用微波爐烤5分鐘， 然後用油炒，煮熟後再放在盤子裡，喜歡原味可以直接吃，喜歡孜然或者辣味可以和喜歡的粉混合

如何煮牛肉乾，做一塊燒焦的牛排，來一場銀色的隱藏盛宴？

以下是製作自製風乾牛肉乾的方法：

食材： 牛肉.

輔料：花椒、芝麻、黑胡椒、孜然粒、辣椒麵、料酒、食鹽、味精。

工具：砧板、擀麵杖、鍋、保鮮膜、牙籤、碗、烤箱。

1.將花椒、黑胡椒、芝麻、孜然粒、粗辣椒麵放入炒鍋中，用小火燉，攪拌幹，帶出香味，關火倒出。

2.用擀麵杖擀開上一部分。

3.選擇薄牛肉，最好剃一點脂肪和肌腱，不要剃乾淨，如果牛肉乾是烤的，肌腱根本咬不住，牛肉根據質地切成條狀，切的較大的和打火機差不多大小。

4.將醃製好的肉倒入其中，用料酒攪拌，醃製12小時。

5.我是北方人，開啟窗戶把烤好的牛肉串掛在陽台上自然風乾，這是剛掛起來的破牛肉，不要在粗糙溫暖的房間裡風乾，否則肉會變質！

6.風乾牛肉，我一共晾曬36個小時左右，一整天一夜，原計畫是風乾48小時，就這兩天，天氣很強，早上起床看差不多了，你根據自己的環境條件。

7.用牙籤放入烤箱，不要離中間空間的縫隙太近，將烤架調整到合適的位置，上下就好，讓牛肉均勻加熱，從80度開始，持續60分鐘。

幾分鐘後，你會看到牛肉吱吱作響，換成 70 度，再回來 40 分鐘。

1、主要配料：黃吃水是指以牛為主，以公尺龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿後肉）為主要配料，精選牛肉。

2、調味料：食用鹽、蔥、薑油、花生油。 內蒙古風乾牛肉乾，基本上每一種都有自己獨特的配方。

3.先醃製，然後風乾。 由於內蒙古特殊的地理環境和乾燥的氣候，容易乾燥。

4.從選定的牛肉上取下筋膜，用刀切成大條（易於乾燥）。 將鹽、蔥、姜、糖等混合在乙個小碗中，將肉醃製。

數小時後，將肉掛在不鏽鋼架子上，放在通風處，視地區和季節而定，空氣乾燥正常十天左右，風乾前重量約為40%。

6.將肉條放入烤箱，用炭火烤約三個小時。 食用前讓它冷卻並切成條狀。

牛肉乾應該怎麼煮？ 快來拿吧

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如何烹製自製牛肉乾？ 將牛肉切成長條，加入蔥、姜料酒、鹽胡椒粉、八角、花椒、月桂葉肉桂、松樹和蠔油醃製。

同時，中國飲食也間接影響了歐洲、美洲、非洲和大洋洲，如中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆，造福了全球數十億人。

這與位置有關，在這些特定地區很難不這樣做。

牛肉乾蛋白質含量高，脂肪含量低; 它易於儲存，易於食用，深受現代人的喜愛。 但是，傳統生產工藝存在諸多問題，牛肉乾口感粗糙，麵包屑多，保質期短。 介紹了一種新的配方和製作方法。

牛肉50公斤，鹽，醬油，10公斤糖，味精，公尺酒，五香粉，辣椒粉，姜，茴香。 使用通過衛生檢疫的牛肉胴體肉，去除脂肪肌肉膜和斷骨，切成大塊和小塊。 將肉浸泡在迴圈水中24小時，以去除血液並減少異味。

將生薑、茴香和水（以浸入肉塊為準）放入鍋中煮沸，然後加入肉塊保持略微沸騰，直到肉中心沒有血水，需要 1 小時和乙個小時。 乾燥後將肉切成3mm-5mm厚的薄片，注意沿肉纖維方向切。 用紗布過濾湯，放入醃製的鍋中，加入鹽、醬油、糖、五香粉、辣椒粉，煮沸。

將肉片放入鍋中，開啟蒸汽閥，大火煮21分鐘，燉30分鐘，邊煮邊不斷攪拌，煮熟前10分鐘加入味精和公尺酒，出鍋後放入漏勺中瀝乾湯汁。 然後用往復式隧道爐烘烤，烘烤溫度為85-95°C，時間約1小時。

把牛肉煮熟，掛在牧民家門口，慢慢燻出來味道......

如果你想做，當然不能像外面賣的那麼好吃，所以吃完牛肉醬後可以風乾。

幾年前我自己做的，用培根蒸熟，吃起來很美味。 買的牛肉不要看生水，把牛肉切成一斤塊，不要太厚，鍋裡放半斤鹽，加入茴香和花椒一起炒涼，把鹽均勻地撒在肉上，乙個個平放在盆裡， 在上面均勻地撒上一些鹽，然後逐層放上，撒上鹽。完成後，蓋上蓋子，取出，三天後通風時晾乾，就可以吃了。

1.牛肉（後腿牛肉）去掉筋膜，刀是一張大片，鋪在簸箕上，放在通風處，2至3小時晾乾。

2.將炒鍋放在火上，將花生油倒入熱鍋中，趁熱時，加入牛肉乾炒3分鐘（油溫要過高），撈出油瀝乾。

3.將鹽、醋和糖混合在乙個小碗裡，用手將炸好的肉輕輕搗碎成2至3厘公尺的小塊，放回鍋中，用糖醋醬煮熟，將芝麻油均勻倒入鍋中，然後放在盤子裡。

製作風乾牛肉的技巧：

1.風乾肉一次可以做幾斤，但晾乾後才能收集儲存。

2.油炸時，請不要燒焦酥皮，掌握熱量。

3.味道也可以調整成果汁進行蘸醬。

我很喜歡吃牛肉乾，但是離家很遠有一家賣風乾牛肉乾的店，**也比較貴，關鍵是我去買的時候經常賣光，所以我試著把這個牛肉乾做成，我真的很佩服自己，哈哈我吃得停不下來好吃。

食材：牛大腿肉2500克。

洋蔥、生薑、大蒜適量。

八角茴香：2片。

醬油調味。

稍微煮酒。

黑醬油調味。

鹽：我的嘴巴比較重，大約四茶匙鹽，根據個人口味調整。

6 四川花椒粒。

兩片月桂葉。

肉桂：一小塊。

黑芝麻和白芝麻調味。

孜然胡椒調味。

超級美味的風乾牛肉乾食譜。

首先，將牛腿切成瓜條（不要太厚），在冷水中浸泡乙個小時，過濾血水（一定要過濾血水，否則會腥），倒入醬油和料酒

加入蔥、姜和大蒜（大蒜要少放，生薑可以多放），八角、胡椒粉、月桂葉、肉桂、小茴香椒、芝麻鹽、雞精都放進去開始醃製，我一般放四小勺鹽放進嘴裡，小茴香椒放很多種類，整個孜然胡椒， 半碾碎的孜然胡椒和孜然胡椒麵條。

攪拌均勻，這一步通常是用手抓握的。

將肉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約20小時。

我把肉拿出來掛起來，用乙個帶夾子的衣架，把肉乙個個放在通風的後陽台上晾乾。

喜歡幹吃的可以風乾三天，喜歡軟的可以風乾一天半（幹的牛肉會超過三斤，溼的就有一斤幹的， 如果你是溼的，你將不得不把它晾乾兩斤半的牛肉）。

每天上午和下午觀察乾燥情況。

它已經準備好開始烘烤了。

在烤箱中可以聞到香氣。

熱的也很好吃。

將風乾的牛肉取下放入烤箱（烤箱預熱至180度）烘烤約20分鐘，期間牛肉應翻面（具體時間取決於牛肉乾的厚度，經常開啟烤箱，可以用剪刀剪乙個較粗的，看看裡面是否煮熟）。

烤箱的示意圖不見了，這是烤牛肉幹。

我喜歡把牛肉乾切成小塊，然後抽到真空中，這樣既容易食用，又易於儲存。

這看起來是不是很誘人？

準備去吸塵。

小包方便吃。

吃起來特別方便，還可以讓朋友嚐嚐自己的手工藝品。

很多人問我夏天能不能做牛肉乾，夏天到現在都沒做過，秋天做肯定沒問題，需要通風乾燥的環境。

又到了一年做牛肉乾的時候了。

同事們都說這牛肉乾好吃，幫忙一頓做了幾十斤肉，今年的牛肉好貴38斤

我家裡養了乙隻狗，烘乾方法不是很衛生，就試了個烘乾機給狗烘乾雞幹，出乎意料的非常好用，六八個小時就能烘乾三天。

這是在烘乾機中乾燥的乾肉，然後放入烤箱即可。

如何製作自製牛肉乾

配料：牛後腿、鹽、蔥、姜、砂糖。

1、選用優質新鮮的牛後腿肉，去掉筋膜，切成大小合適的條狀;

2、將鹽、蔥、姜、糖放入小碗中調整，用牛肉醃製調味料12小時;

3.在通風處風乾至牛肉皮變硬，根據地區和季節風乾不同，一般時間在1至3天左右;

4.將風乾的牛肉加入油鍋中，在烤箱中煎炸或烘烤，油炸時注意油溫不要太高。

五香牛肉乾的準備

配料：鮮牛肉500克，辣醬，花椒粉，糖，鹽，醬油，八角，肉桂，香，丁香少許。

1、將牛肉切成方塊，拌入醬油、花椒粉、八角、肉桂、香、丁香等香料醃製2小時，不要放鹽;

2、鍋中加水加熱，水沸騰後加入牛肉丁和香料的混合物，大火煮20分鐘，中火燉10分鐘;

3.在另一鍋中加熱食用油，加入3湯匙糖上色，加入牛肉丁、新八角、丁香、花椒粉，翻炒後加入少許醬油和辣醬。 然後繼續翻炒，感覺很幹，放少許鹽，從鍋裡撈出來;

注意全程不應有水，將牛肉乾從水中取出以控制水分，煮熟後放入密封罐中。

如何製作自製牛肉乾製作自製牛肉乾有哪些技巧？ 自製牛肉乾的方法其實並不難，按照食譜中的步驟大致可以做到，但是在製作過程中還是有一些技巧需要注意的。

自製牛肉乾的小貼士

1、做牛肉乾不酥脆，口中不溶渣的人很多，可能是由於材料缺乏精細選擇，沒有選擇瘦肉，肉中含有肥肉、肌腱等材料。 例如，要製作燈影牛肉，您必須選擇最好的瘦牛肉。 此外，還有可能在加工過程中沒有去除筋膜，或者牛肉片切得太厚。

2、製作牛肉乾的時間也要嚴格控制，油炸溫度和時間一定要足夠，牛肉片一定要切成薄片，炸得徹底。 風乾牛肉的風乾時間需要根據天氣的乾燥程度和日照情況來決定，一般在1到3天左右，視各地實際天氣情況而定。

3、牛肉乾的製作不宜調味品過多，主客人應轉移。 牛肉乾是一種以牛肉為基礎的食物，輔以各種調味料。 但是，有些人的調味料往往比主料多，尤其是油辣椒放得太多，以掩蓋牛肉的酥脆感，隱藏牛肉乾本身的色香和味道。

牛肉乾應該怎麼煮？ 快來拿吧

答案 你好親愛的， 1牛肉洗淨後，沿線切成約5厘公尺寬的長條，然後瀝乾水分。 用手將細鹽均勻地塗抹在牛肉乾的正面和背面（鹽根據個人口味使用，口重可擦拭兩次）。

放入通風處透氣托盤中，每 24 小時翻面一次。 大約一周後，風乾完成1牛肉洗淨後，沿線切成約5厘公尺寬的長條，然後瀝乾水分。

用手將細鹽均勻地塗抹在牛肉乾的正面和背面（鹽根據個人口味使用，口重可擦拭兩次）。放入通風處透氣托盤中，每 24 小時翻面一次。 它將在大約一周內風乾。

2.在烤箱的烤架上刷上一層油，然後將幹牛肉乾均勻地放在上面。 3.

刷上一層薄薄的油。 4.用錫紙將烤盤包好，放在烤箱底層，在220度預熱10分鐘，然後將烤架放在中間層。

高低火5分鐘後，透過窗戶觀察肉乾的脂肪部分變成金黃色，有油溢位，然後再烘烤2分鐘。 6.把它放在廚房紙巾上吸油後食用，放入冰箱的密封罐中新鮮儲存。