如何醃豆和泡菜，以及如何醃製空氣豆製作泡菜？

一。 首先，我們清洗豆子，去掉末端，並在陰涼處徹底乾燥表面水分。 將辣椒洗淨，晾乾。

你如何醃豆和醃製的燒焦的隱果？

其次，鍋中加水，取端子，放入花椒粒，煮沸，繼續煮2分鐘，徹底冷卻。 倒入一罐泡菜中，浸泡豆類和辣椒。

你怎麼醃豆和泡菜泡菜？

然後倒入泡菜罐中，浸泡豆類和辣椒。 然後用水密封。

你怎麼醃製辛奇豆和泡菜？

上週也差不多。 吃完後，可以繼續浸泡新豆子。

你怎麼醃豆和泡菜泡菜？

二。 1.將嫩豆洗淨，將水燒開。

2.把豆子放進去大約半分鐘，豆子會變色。

3.取出並用冷水將其拉出。

4.控制水分，撒上鹽，放入冰箱冷藏一天。

5.一天後，拿出來，酥脆爽口的豆豉泡菜就做好了。

你說的是長豆，又稱豇豆角豆 醃製方法如下： 1.首先一定要選擇1顆長豆，不要巧妙地捏掉長豆的兩端，將長豆洗淨晾乾。 2.找乙個帶蓋大嘴的容器，玻璃和陶瓷，清洗並乾燥。

3.燒開水加鹽，鹹度和太鹹的菜差不多。 4.如果喜歡吃辛辣食物，可以放花椒和乾辣椒換冰雹，等水涼，放入長豆，然後密封。 5.第一次大約需要1周，然後水會變酸，2天後就可以吃了。

其實長豆的醃製方法很簡單，但需要注意以下幾點： 1、整個過程不宜沾油。 2.每次新增新菜時都應適當新增鹽。

3、水面上應放置重物，如橫立做幾根筷子，將裝滿水的飲料瓶（或按乾淨的石頭）壓在上面，長豆子不會飄起來，否則容易腐爛。

用扁豆做泡菜的具體方法是：

找乙個已知用這個芯密封的辛奇罐或玻璃器皿，洗乾淨，並確保它是無油和乾燥的。

新鮮扁豆，撕掉舊肌腱，洗淨並擦乾表面水分。

準備乙個乾淨的大盆，將幹扁豆放入其中，然後放鹽（如果能買鹽醃製就更好了），從500克豇豆開始：250克鹽，然後用鹽揉扁豆，直到扁豆變成翠綠色。

將翠綠色扁豆放入裝有鹽的辛奇罐中，然後倒入冷開水或礦泉水。

乙個星期左右就好了，但也不是特別酸，因為第一批鹽通常就足夠了，可以繼續醃製，還可以加辣椒、黃瓜、蘿蔔等。

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氣豆應醃製製成泡菜。 這與其他豆嶺丹嬌是用泡菜做的類似。 洗豆子。

控制水分。 捏掉頭和尾巴。 在此之前加入適量的鹽醃製一會兒。

讓它密封在罐子裡。 大約乙個星期左右就可以了。 醃豆和泡菜的準備：

先把瓶子清洗乾淨，消毒乾淨，然後冷卻備用，然後把豆子洗乾淨，再冷卻，把少量鹽放進無油的乾淨盆裡，然後把豆子放進去，再捲起來，再把鹽放在上面，然後蓋上蓋子。 24小時後，將一碗乾淨無油的洗公尺水放入其中並蓋上蓋子，三天後，用乾淨的筷子攪拌並翻過來，然後蓋上蓋子，放入冰箱中醃製，有利於豆子的質量。 六天後，那瓶美味的豆子和泡菜已經醃製好了。

用扁豆做泡菜的具體方法是：

1.找乙個可以密封的辛奇罐或玻璃器皿，清洗乾淨，並確保無油乾燥。

2.從新鮮扁豆上撕下舊肌腱，洗淨並擦乾表面的水分。 準備乙個乾淨的大土豆鍋，把幹扁豆放進去，再放鹽（如果能買到醃製的專用鹽就更好了），按照500克豇豆：鹽250克，3，然後用鹽揉扁豆，把扁豆變成翠綠色。

將翠綠色扁豆放入裝有鹽的辛奇罐中，倒入涼爽的開水或礦泉水，最好倒在扁豆上。 4.一周左右就好了，但不會特別酸，因為第一批鹽通常就足夠了，可以繼續醃製，同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔等醃菜一起。

用空氣豆醃製泡菜的做法：

配料：一斤長豆（一兩斤黃瓜、尖辣椒、茄子、土豆等），兩袋醬油。

1.將醬油倒入湯鍋中加熱，加入花椒、薑片、蒜瓣、料酒、糖一湯匙、鹽一湯匙。

2、鍋煮沸後關火，埋梁，放入少許雞精，在風扇下冷卻。

3.用空水清洗蔬菜，將切好的蔬菜冷卻晾乾，直到沒有水的痕跡。 黃瓜切塊長約三英吋，每段切成兩半; 長豆被切成約四英吋長; 在中間切一塊胡椒粉（以防止油過高時爆裂）; 山像黃瓜一樣毀了茄子; 將土豆切成厚片。

4、在鍋中加熱六七百克油，先將豆子放入油鍋中，豆子變色即可除去，然後將油放入冷卻的醬油湯鍋中，然後將土豆、黃瓜、辣椒、茄子一一放入醬油湯鍋中醃製。 黃瓜和茄子要盡量少做，如果太鹹，醃製時間長了，可以邊吃邊醃，醃製乙個小時後就可以吃了，其他菜品要醃製更長的時間。

1.將水放入鍋中，加入胡椒粉和鹽煮沸，放涼。 適量的豆子，洗淨切成段，用廚房毛巾吸水或完全晾乾（如果有大罐子，也可以將整顆豆子浸入水中）。

2.將辛奇罐洗淨擀幹，將涼的胡椒鹽水和豆子晾乾放入罐子中，水不要過豆子，但不要裝滿，盡量佔據3 4罐的空間，然後加入少許高額酒，喜歡吃辣放一些乾辣椒，最後用清水密封罐子， 並置於陰涼通風處4-5天。

3.這是醃製的。 食用時，加入一些肉末和大蒜，炒熟後再食用。 醃菜要縮短以吸收風味，時間長了會腐爛。

如何製作辛奇（刺山柑） 如何製作辛奇（刺山柑） 製作辛奇的最佳容器是乙個特殊的辛奇罐，罐子上有乙個凹槽。

也可以使用廣口密封瓶，但最好不要使用塑料瓶。 製作時，先將罐子洗淨，用開水焯一下，晾乾，放入冷開水和鹽（一般是一碗水和一小勺鹽），然後放入胡椒、大蒜、辣椒、白葡萄酒，製成醃料，然後將蔬菜（刺山柑）洗淨晾乾，浸泡一天， 切成條狀、片狀、絲狀（刺山柑可捲起來直接放入罐子裡）放入罐子裡，密封罐子，讓它在陰涼處靜置7-10天（新做的辛奇鹽水要多泡幾天，以後用不了那麼久）， 而且可以拿出來吃。

辛奇的原料可以只有一種，也可以將多種蔬菜原料混合浸泡在山里，如捲心菜、黃瓜、蘿蔔、捲心菜、豆類、生菜、嫩姜等可以一起浸泡在壇中，這樣味道特別好吃。

罐子裡的泡菜泡好吃後，剩下的泡菜可以繼續使用，新食材兩三天後就可以吃了。 如果辛奇味道清淡，請在醃料中加入一些鹽; 如果味道酸，可以加點酒。

材料：嫩長豆（豇豆）適量。

輔料：食鹽、辣椒、生薑、八角、花椒等。

製作方法：

1.將鮮嫩的豆子放入盆中，在水中浸泡一會兒。

2.用水清洗豆子並取出以控制水分。

3.在鍋中加入適量的水，煮沸。

4.準備一盆冷水。

5.將乾豆放入鍋中焯水，時間不要太長，約30-40秒（視豆子的量而定，如果只有兩三斤，一般為30秒，如果量過大，時間會用得很久，因為放進去後不會馬上煮沸）， 焯水直到豆子變色（嫩綠色），然後立即將它們取出並放入準備好的冷水中以中斷冷卻。

6.豆子冷卻後，取出豆子，將水擦乾。

7.撒上鹽，用手攪拌均勻。

注意事項： 1.做完這一步後，我們只需要讓它靜置一天後再吃。

2.為了更好、更快速地品嚐刺味，我們也可以採用飽和鹽水醃製法，在半食攻鹽的這一步，多加一點食用鹽，加入適量的純淨水，放一天，味道更均勻。

1.將嫩豆撈淨，然後燒開水。

2.將氣豆放入，大約半分鐘，豆子會變色。

3. 取出並用冷水拉出。

4.控制水分，撒上食物和鹽，放入冰箱冷藏一天即可品嚐。

5.一天後取出，清脆爽口的空氣豆泡菜就做好了。

青豇豆、牛腩、青椒。

配料：蔥碎、八角、白砂糖、醬油、黑醬油、13種香料、食鹽、雞精。

1.將整塊牛肉取出洗淨，切成大塊，可以放入鍋中。

2.將牛肉放入冷水中，適量的水可以蓋住牛肉，然後煮沸放入：八角、黑醬油、13種香料、鹽、雞精。 收集至少一定量的湯，取出並放在一邊。

3.去掉青椒的尾部洗淨，燒熱鍋，加入少量植物油，成熟後放入青椒，用最小的火煎。 （例如燉胡椒粉）炒熟，取出，放在一邊。

4.燒熱鍋，加入植物油，成熟後，先將切碎的大蔥炒熟，放入豇豆，翻炒，放入八角，蓋上鍋蓋餡至2-5分鐘，開啟鍋蓋，繼續蓋鍋蓋2-5分鐘。

開啟鍋蓋，加入適量的醬油（10蓋醬油瓶蓋）鹽，最後加入牛肉放入鍋中翻炒，加入青椒翻炒，加入糖（不喜歡就不用加）蓋鍋蓋炒。吃 5-10 分鐘，然後放味精。 從鍋中取出。

捲心菜500克，黃瓜500克，豇豆500克，辣椒500克，花生油100克，鹽50克，醬油1000克。

味精25克，姜15克，大蒜2頭，糖24克，白酒24克。

配料1：捲心菜500克，黃瓜500克，長豆500克，辣椒500克。

配料2：醬油1000克，糖24克，白酒24克，大蒜2頭，姜15克，花生油100克，味精25克，鹽50克。

1.準備捲心菜、黃瓜、豇豆和辣椒以備後用。

2.材料2：將除大蒜以外的所有材料放入鍋中，煮至沸騰。

3.關火，倒入容器中冷卻。

4.將成分 1 的所有原料焯水，除去並乾燥水分。

5.將幹蔬菜和蒜瓣放入裝有液體成分的容器中，醃製至少 8 小時。

6.醃製的泡菜可食用，清爽酥脆。

黃瓜、蓮藕1000克，豆類800克，紅豆400克，花生300克，慄仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先醃製）黃醬2000克，糖100克，醬油1000克。

將上述原料加工成大小相等的形狀並混合在一起，用水浸泡帶出部分鹹味，取出晾乾，放入布袋放入罐中，將黃醬放入罐中，每天攪拌一次糖醬油，持續5-7天。

當主要成分先醃製時，加鹽不宜過多，時間宜較長，5-8天，罐中的調味料應浸沒在主要成分中，如果不足，可以加入冷開水。

原料：豆類600克。 輔料：食鹽50克，八角3個，肉桂1個，乾辣椒適量，白酒適量，野胡椒適量，冰糖40克。

步驟： 1.準備食材，將豇豆洗淨晾乾。

2.準備醃料：鹽、肉桂、乾辣椒、白葡萄酒、醃製的野辣椒、冰糖。

3、沸騰的鍋裡加水，加入鹽、乾辣椒、八角、冰糖、肉桂等調味料，大火煮，轉小火燉幾分鐘，關火。

4.冷卻煮沸的鹽水以備後用。

5.將三到四個從水中瀝乾的豇豆盤繞在一起。

6.將卷好的豆子放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）。

7.放好水後，倒入涼鹽水、野胡椒粉和少許浸泡胡椒粉的水，加入濃酒約15毫公升。

8.蓋緊蓋子，密封發酵。

9.醃製刺山柑約10天。

10.開啟看一看，酸酸略帶辣味，可以自己醃製刺山柑做飯！

材料：小豆100公斤，鹽20公斤，水15公斤。 方法：

將豆子洗淨，將表面水分乾燥放入罐中，先用10公斤鹽醃製，每天倒入罐中2次，5-7天後取出，倒出廢鹽水，將豆子捆入罐中。 然後用重5公斤的開水溶解10公斤鹽，冷卻後倒入罐子裡，用石頭壓豆子，30天後食用。