辣椒醬怎麼切，辣椒魚頭怎麼切 辣椒醬

切胡椒醬 切胡椒魚頭的技巧：

第一步：將薑蒜去皮，洗淨晾乾備用，年底蘋果梨去皮切開備用，可直接用食品加工機掰開，因為喜歡手切辣椒醬的味道，那麼多辣椒都切到還不錯的地步;

第二步：將辣椒洗淨晾乾，若不幹，可用廚房紙巾擦乾;

第三步：將辣椒切碎，戴上手套切碎，否則手會很酸;

第四步：將辣椒切碎，依次加入果泥、薑末、大蒜和鹽;

第五步：戴上一次性手套攪拌均勻，讓辣椒醃製一會兒，然後就可以放入瓶中;

第六步：不要裝得太滿，在辣椒醬上倒上一兩勺齊元高酒，蓋上蓋子放冰箱，邊吃邊吃，做5斤給別人兩三小罐，剩下的夠吃一年;

第七步：將魚頭洗淨備用，在大空盤子裡放幾片生薑和蔥，放上魚頭，把魚頭扔去醃製10分鐘，將蒜末在熱鍋中用熱油炒熟，加入幾勺切碎的胡椒醬翻炒香， 關火，靜置一旁;

第8步：將炸好的辣椒醬塗在醃製好的魚頭上，蒸鍋裡的水燒開，在魚頭上蒸12分鐘左右，把蒸好的魚頭撈出來，把蒸好的魚抽倒在盤子裡，把芫荽末、韭菜、姜子面依次放在蒸好的魚頭上， 在另乙個鍋中加熱 3 湯匙油，倒在生薑和青蔥上。

成分和細節。

辣椒 3500

美人魚辣椒 2000

朝天辣椒 1000

綠線辣椒 500

300 蒜末和 300 鹽

高濃度白酒200

難度很簡單。 時間為數天。

味道中等辛辣。 工藝酸洗。

塞裡加準備切碎的胡椒魚子醬的步驟。

將辣椒洗淨並晾乾，表面沒有水分。

切碎配料（適度）。

加鹽攪拌均勻（鹽味根據自己口味稍重），加入白石壽昌酒後攪拌均勻，快速密封填充。

技巧。

醃製10天以上，加酒時攪拌均勻，迅速放入罐中，防止其失味。

切胡椒醬 切胡椒魚頭的技巧：

第一步：將薑蒜去皮，洗淨晾乾備用，蘋果、梨去皮切好年底用，可以直接用食品加工機打碎，因為喜歡手切辣椒醬的味道，所以很多辣椒都是為了這一點切碎的;

第二步：將辣椒洗淨晾乾，若不幹，可用廚房紙巾擦乾;

第三步：將辣椒切碎，戴上手套切碎，否則手會很酸;

第四步：將切碎的辣椒加入果泥、生薑、大蒜和鹽中;

第五步：戴上一次性手套攪拌均勻，讓辣椒醃製一會兒，然後就可以放入瓶中;

第6步：不要裝得太飽，在辣椒醬上倒上一兩勺烈酒，蓋上蓋子放冰箱，邊吃邊吃，做5斤給別人兩三小罐，剩下的夠吃一年;

第七步：將魚頭洗淨備用，在大空盤子裡放幾片生薑和蔥，放上魚頭，把魚頭扔去醃製10分鐘，將蒜末在熱鍋中用熱油炒熟，加入幾勺切碎的胡椒醬翻炒香， 關火，靜置一旁;

第8步：將炸好的辣椒醬塗在醃製好的魚頭上，蒸鍋裡的水燒開，在魚頭上蒸12分鐘左右，把蒸好的魚頭撈出來，把蒸好的魚抽倒在盤子裡，把芫荽末、韭菜、姜子面依次放在蒸好的魚頭上， 在另乙個鍋中加熱 3 湯匙油，倒在生薑和青蔥上。

切椒魚頭屬於湘菜，是湘潭的名菜，以魚頭的鮮味和切碎的辣椒的辛辣味為一體，風味獨特。 你想知道切碎的胡椒魚頭是怎麼煮的嗎？ 下面就來看看切椒魚頭的正宗方法，歡迎閱讀合集。

成分：

魚頭、胡椒碎、蔥、姜、蒸魚醬油、料酒。

步驟：

1.將生薑切成薄片，將青蔥切碎。

2.魚頭洗淨切開，加入薑片、鹽1湯匙、料酒1湯匙，醃製10分鐘。

3.將其放入鍋中蒸5分鐘，然後從盤子中取出並倒出多餘的水。

4.淋上蒸好的魚抽和切碎的辣椒，繼續蒸3分鐘，取出撒上蔥花。

5.將油加熱至7度，倒入熱油。

製作過程

1.提前將辣椒醬切碎。 就是要做好。 去掉辣椒的莖，洗淨後用廚房紙擦乾。

2.將辣椒、生薑和大蒜10克切碎，放入容器中，加入3克鹽、5克豆豉和3克糖，攪拌均勻。

3.將混合好的切碎的辣椒放入玻璃瓶中，在瓶口處加兩層保鮮膜，蓋緊。 大約7天後可以食用。

4.將魚頭清洗乾淨，用刀將其切成兩半，然後連線魚頭的背面。

5.取半盆水，加入白醋和精鹽，將魚浸泡在盆中，以去除魚腥味。

6.取出魚頭，在切面塗上蠔油，均勻撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和糖。 將魚頭放在盤子裡，撒上同樣的調味料，塗上切碎的胡椒醬，在魚頭下面放蔥、姜、蒜，放入鍋中，中火蒸20分鐘。

7.取出蒸盤，將切碎的韭菜撒在魚頭上，倒入熱油。

主要材質：

肥魚頭1個，石雲公升清雞湯1盒。

調料：

醃姜20克，醃椒20克，泡椒水2湯匙，姜15克，大蒜15克，胡椒碎2-3湯匙，紅辣椒2-3湯匙，蔥2個，鹽1 2湯匙，糖1 2湯匙，生抽2湯匙，廣東公尺酒1湯匙， 雞精1 雞精2湯匙，香油適量。

方法：

1、將魚頭清理乾淨，在魚頭中加入鹽和粵式公尺酒，擦拭乾淨，醃製半小時後再用清水沖洗乾淨。

2、將蒜蓉姜切成塊，蔥切成花，準備石雲生清雞湯、醃姜、醃椒、泡椒水、**切椒、紅切椒。

3.在鍋中翻炒生薑和胡椒粉。

4.倒入泡椒水。

5.倒入石雲生的清雞湯。

6.然後把湯倒進塔吉鍋裡（什麼鍋都可以，這個鍋是我家最大的），把豆皮放在鍋中間。

7.將魚頭鋪在豆皮上。

8.將生薑、大蒜、**切碎的辣椒和紅切碎的辣椒依次擦在魚頭上。

9.將鍋放在爐子上，將少許醬油和糖倒入湯中。

10.蓋上蓋子，用大火煮12-15分鐘，魚眼可以抬起並美白。

11.然後撒上切碎的蔥和雞精。

12.在另乙個鍋中加熱油，然後將其倒在魚頭上。

正宗的切碎胡椒魚頭製作如下：工具 配料：魚頭、嫩豆腐、寬麵粉、細香蔥、歐芹、薑片、大蒜、胡椒碎、淡醬油、炒鍋。

1.提前浸泡寬粉以備後用。

2.洗去血跡，瀝乾魚頭備用。

3.將豆腐切成薄片，將蒜蓉壓平，將韭菜和香菜洗淨切碎，將姜切成薄片備用。

4.將豆腐放入平底鍋中，用中火油煎至兩面金黃色，食用前加入寬麵粉、薑片和大蒜。

5.將魚頭放在上面，將切碎的辣椒均勻鋪開，加入適量的水，並加入少許醬油。

6.用大火煮沸，燉至魚頭碎，煮熟前撒上蔥花和芹菜末。