我的饅頭如何起泡，如何才能更起泡？

您好，饅頭起泡說明你的饅頭麵筋太大，拌麵條時一定要加一些甲多酵C型，饅頭蓬鬆飽滿，表面光滑。

饅頭泡在水中會起泡是正常的。

你可以適量放一些發酵粉。

使饅頭起泡更多的做法 步驟：

1.在材料上，首先要在麵條上放1%的酵母粉，以利於發酵，然後要放1%的鹽，使麵條更堅韌，5%左右的糖要放入個體中，這樣不僅能為酵母活動提供能量， 同時也增加了饅頭的甜度。順便說一句，麵粉與水的比例是2比1

2.揉麵糰很重要，也很費時費力，大約20分鐘，直到麵糰變得光滑，不粘在手上或盆上，手上和盆上沒有麵粉。

3.麵糰，這樣可以使饅頭變軟。 將麵糰用濕毛巾或保鮮膜包裹起來，放在室外陽光下或室內溫暖的地方約1小時，如果溫度涼爽，再增加半小時到乙個小時。 直到它變成原來的兩倍大，並且裡面有氣泡，只需將其剝開成海綿即可。

4.然後揉麵糰，擠出所有的氣泡，揉至它們變成原來的大小。

5.切，如果想把饅頭切圓，可以把饅頭切圓，如果想切饅頭，可以用刀切饅頭。

6.打樣也是柔軟度的關鍵。 饅頭切好後，放入蒸鍋中，用濕毛巾蓋住，蓋上鍋蓋。 開啟火約20秒到半分鐘，提高鍋內溫度以幫助其上公升，然後關火。

等待 20 分鐘。 7.蒸，將水用大火燒開，轉中火，蒸30分鐘，關火。 然後等待 5 分鐘，然後再開啟鍋。

您好親愛的，饅頭起泡的原因有四個，解決方法有四種：原因一：揉麵糰不到位，排氣不徹底。

麵糰在發酵過程中會產生大量的氣體，在麵糰中分布不均勻，在揉麵糰時，如果揉麵時間不夠，沒有到位，麵糰中的氣體沒有排出，就會留在麵糰中，蒸好的饅頭自然會起泡。 溶液，麵糰必須揉捏到位，揉得光滑，揉得有韌性。 原因2：

當麵糰變軟，麵糰變軟時，也會起泡，柔軟的麵糰會為發酵產生的氣體留出空間，導致饅頭與主體分離，產生大氣泡。 解決方法：拌麵糰時盡量硬一點，如果粗心軟軟，別著急，揉麵糰時多次揉少量幹麵粉，直到麵糰變硬，這樣饅頭麵條香味十足，特別好吃。

原因三：第二次打樣時間太長，讓饅頭胚必須打樣兩次，可以根據溫度調整打樣時間，也可以用目視方法，看到饅頭胚變大，拿在手裡的感覺輕飄飄的， 也就是說，醒發性好，如果醒發時間過長，麵糰繼續發酵產生的氣體會導致饅頭起泡。解決方法：

掌握第二次打樣時間，一般夏季20分鐘，冬季30分鐘。 原因4：當水蒸氣滴到饅頭上時，水蒸氣會滴到饅頭上，這會導致饅頭的表皮突然發熱，導致起泡，會出現不規則的死麵。

解決方案：用中火蒸。

饅頭起泡的原因有很多，包括泡打粉的量大，用量過大會導致加熱時CO2產生過快，導致饅頭起泡，乾酵母的使用量和發酵時間過長，用量大或發酵時間過長，也會導致饅頭起泡， 麵粉的麵筋，饅頭內部結構鬆散會起泡，加熱溫度過高也會造成饅頭起泡。

另外：1、表面若有薄薄的氣泡，可能是蓋子上的水滴到饅頭表面造成的，也可能是麵糰揉得不好造成的;

2.如果是非常大的氣泡，表皮很厚，可能是筋質弱引起的。

1、製作饅頭時要注意以下幾點，不要起泡：

1.饅頭蒸熟後，不要亂火，不要掀開蓋子，煮熟後再開啟一次。

2.不要有太多的水，火的大小要適中。

3.泡打粉不要加太多，蒸完後不要經常開蓋子。

4.在揉捏饅頭胚的過程中加入麵粉揉捏好，不會起泡。

2、原料：麵粉500g、水250g、酵母6g、砂糖適量。

3.做法： 1.將麵粉放入盆中，加入糖和6g酵母攪拌均勻，倒入水中攪拌成絮狀物。

2.用手揉搓至表面光滑，然後將蓋布發酵至兩倍大小。

3、將發酵好的麵條取出，揉均勻除去氣氣，揉成長條狀，切成等大小。

4.用手將麵糰向內擀成圓形的饅頭麵糰，讓饅頭麵糰熟置15至20分鐘。

5.鍋中加入足夠的冷水，將發酵好的饅頭麵糰放入蒸鍋中，待水沸騰後蒸15至20分鐘，煜洲鐘後關火，待2至4分鐘後再取出。

不要使用金屬籠子，不要使用竹子和木頭。 因為金屬蓋不透氣，蒸饅頭時會產生大量的蒸餾水，如果沒有地面散熱，就會從蓋子的頂部落到饅頭上。

你的發酵時間有點長，期望裡面的碳含量是......高可以調整酸鹼，加少許灰分（即食用鹼）看一看，問題就解決了。

原因：麵糰發酵過多，大大降低了麵糰的麵筋強度。 當生坯在籠子裡急劇加熱時，內部會產生大量的動態二氧化碳氣體，這些氣體從頂部逸出並產生氣泡。

麵糰發酵程度更高一些：

成分：麵粉、細砂糖、酵母粉、牛奶。

1.將牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，再次攪拌至酵母融化，靜置5分鐘。

2.將牛奶倒入麵粉中，倒置攪拌至絮狀。

3.然後混合成光滑的麵糰，蓋上一層新鮮的薄膜，在室溫下發酵，這一步至關重要，需要長時間靜置。

4、將麵糰放在砧板上，將麵糰揉成光滑的麵糰，然後從上到下擀成長條，用刀切成饅頭。