如何讓腔骨味道鮮美，如何讓腔骨美味

香噴噴的家常燉菜---燉的空腔骨頭（任何人都可以做到）。

配料：空骨2斤，蔥1根，姜1小塊，花椒約40粒，孜然約40粒，八角（大配料）2顆，草果1個，肉桂1個，月桂葉2片。

調味料： 料酒3湯匙（45毫公升），生抽4湯匙（60ml），黑醬油3湯匙（45ml），鹽1湯匙（15克），公尺醋1茶匙（5ml），糖1 2茶匙（3克）

做法：1）將空腔骨清洗乾淨，放入鍋中。將冷水倒入可以覆蓋腔內水量的鍋中，然後用大火煮沸。

2）水沸騰後，撇去泡沫，煮沸約3分鐘，除去空腔骨，用水反覆沖洗泡沫表面。煮沸腔骨的水只會倒出來。

3）將洗淨的腔骨放回洗淨鍋中，然後加水煮沸，煮沸後若湯中有少許泡沫，請繼續撇去清洗。

4）然後加入蔥、薑片、花椒、小茴香、八角、草果、肉桂和月桂葉，加入料酒、淡醬油、黑醬油、公尺醋和糖，攪拌均勻。

蓋上蓋子，用中小火燉 1 小時。

5）一小時後，加鹽大火，開啟蓋子繼續煮3分鐘。

超級囉嗦： *在超市或菜市場購買空腔骨時，請記得請店家為您切成小塊。 空腔的骨頭很硬，在家裡用刀砍會比較困難。 如果力過猛，很容易將廚房檯面的人造石板砍碎。

在燉骨湯中，可以根據自己的口味加入一些自己喜歡的蔬菜，如捲心菜、芹菜、白蘿蔔、西紅柿、土豆、捲心菜、胡蘿蔔等。 剩下的空腔骨頭要和湯一起貯起來，放進冰箱，再加熱再熱再吃，味道比較香。

豬、牛、羊、鴨、雞，這些肉的燉法和步驟都差不多，我們可以推論一下，試著燉其他肉。

燉骨頭的時候，加一點公尺醋和糖味道會更香，但湯肉的味道不會酸甜。

我也有同樣的問題，我猜是因為調料太少。

如何做好腔骨的味道。

材料：1公斤空腔約2兩，幹香菇約2-3兩。

2 淡醬油、黑醬油、發酵豆腐、料酒、食鹽、冰糖。

3 蔥薑片適量。

方法一：清洗空腔骨囊泡。 鍋裡放冷水，把洗淨的腔骨放進去，再放一些蔥薑片，水沸騰後撇去泡沫，撇幾次至湯汁清澈，再放點料酒，再蓋上鍋蓋將空骨熬8年拿出來備用; 鍋裡濃稠的白湯可以和一些蔬菜一起做湯。

2 將幹香菇浸泡在水中，洗淨後切成 2 片備用。 浸泡香菇時不要倒水，沉澱，燒傷空骨。

3 鍋熱後，放適量油，無需放入蔥薑片攪拌香，然後挑出蔥放入煮沸的腔骨中翻炒，炒一會兒再放入料酒、黑醬油、淡醬油， 將發酵豆腐汁、冰糖、熱水和浸泡香菇的水浸泡成香菇煮熟後，水量與腔骨大致相同或略少，其期間食材的量可以根據自己的喜好適當調整。

4 當鍋裡剩下一半的汁液時，將香菇放在一起煮熟，當汁液起泡粘稠時，即可將其從鍋中取出，撒上少許韭菜裝飾，然後放在盤子上。

排骨是指豬、牛、羊等動物的肉中剩下的肋骨和椎骨，上面附著少量的肉，可以食用。 我們最常吃的椎骨是豬。 燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，與蘿蔔一起燉。

湯汁清澈，肉質鮮嫩，原味濃郁，營養價值豐富。 排骨的吃法有很多種，下面我們就來談談家常燉排骨的方法吧。

健康益處。 排骨：補腎，活氣，滋潤乾燥。

菠蘿：止瀉、消化、水稀釋。

八角茴香：調氣、止痛、暖陽。

成分。 排骨、菠蘿（三小塊就夠了）、精鹽、味精、料酒、蔥、薑片、花椒、當歸。

配方方法： 1.準備主要食材和輔料。

2.將排骨洗淨，倒入沸騰的熱水中燙去血跡。

3. 五分鐘後取下肋骨。

4.再次清洗排骨以去除漂浮的殘留物。

5.將排骨放入鍋中，加入800毫公升水（足夠兩個人喝） 6.加入調味料。

7.加入幾片菠蘿。

8.加入料酒10克。

9. 精製鹽5克

10.點選燉排骨按鈕開始，需要50分鐘。

食譜提示：

菠蘿可以用白醋代替，去除肉味，鍋裡可以放一點雞精和香菜，這樣可以更美味。

你好，關於你提出的問題，我已經做到了，是這樣的：配料細腔骨、蔥、生薑、花椒、小茴香、八角、草果、月桂葉、淡醬油、黑醬油、鹽、醋、糖。 1.準備材料。

2.將腔骨清洗乾淨，放入鍋中。 將冷水倒入鍋中，用大火煮沸。 3.水沸騰後，撇去泡沫，煮沸約3分鐘，取出空腔骨，放在一邊。

將空骨放回洗淨的鍋中，將蔥、薑片、胡椒粒、孜然、八角、草果、肉桂和月桂葉加入清水中。 4.水燒開後，加入料酒、淡醬油、黑醬油、公尺醋和白糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，轉中小火燉1小時5、1小時，加鹽至大火，蓋開蓋繼續煮5分鐘。

家常燉腔骨。

家常燉腔骨是東北燉菜的代表菜，具有香到骨、色澤誘人、肉質柔軟、鹹香的特點。 本品採用傳統東北鐵鍋燒燉，不惜烹飪時間，力求回歸正宗東北風味。 除腔骨外，還新增一大塊白蘿蔔，營養元素科學搭配，清口煞膩。

成分。 腔腸：1700克

輔料。 生薑：鹽1小塊：糖適量：蔥適量：黑醬油1小塊：適量。

具體步驟： 步驟 1。

1.空腔骨頭事先浸泡在冷水中，以去除血液、汙垢和雜質。

第2步。 2.將空骨放入鍋中並加入冷水，務必蓋住空骨。

第 3 步。 3.將火燒開，撇去泡沫。

第 4 步。 4.加入料酒、蔥片和薑片，蓋上鍋蓋轉小火燉1小時，在腔骨煮熟前加入適量鹽。

第 5 步。 5.將燉好的空腔骨頭放在一邊。

第 6 步。 6.放入炒鍋中，加入骨頭、肉湯、黑醬油和糖，用大火煮沸，轉小火繼續燉。

第 7 步。 7.當湯減少時，從鍋中取出。

烹飪技巧。 1.焯水腔骨時不要蓋上蓋子，這樣有利於去除肉的腥味。

2.不需要一滴油，不需要調味料，你吃的都是原汁原味。

您好，豆類和土豆燉豬骨的準備方法如下：

配料：芸骨1000g、粉絲100g、土豆1個、豆類150g、蠔油適量、生薑適量、八角茴香適量、肉桂適量、花椒適量、乾辣椒適量。

方法：1沖洗空腔骨頭。

2.將冷水放入腔骨中，加入八角茴香、香辛料、肉桂、胡椒粉、乾辣椒、橘皮焯水，待水沸騰後放入料酒焯水約五分鐘。

3.用冷水沖洗漂白的空腔骨頭並放在一邊。

4.將土豆洗淨去皮，去掉豆子。

5.將土豆和豆子切成小塊或用手掰開，然後將大蒜切碎以備後用。

6.用冷油加熱平底鍋，加入冰糖，將糖炒熟。

7.當糖慢慢變黃，顏色越來越深時，迅速加入排骨翻炒。

8.倒入適量醬油，翻炒均勻。

9.倒入適量的開水（冷水也可以），水面與腔骨齊平。

10.水沸騰後，加入土豆、豆類和一把粉絲。

11.粉絲慢慢變軟並炒均勻後，加入適量的鹽、花椒麵、冰糖，最重要的是——蠔油，攪拌均勻，轉小火，蓋上鍋蓋燉。

12.將湯慢慢晾乾，加入蒜末，炒香蒜，然後迅速從鍋中取出。

13.美味的燉骨頭已經出鍋了。

提示：1這道菜味道濃郁，出鍋來就帶著蒜香，然後香甜的，新鮮的，真的很好吃;

2.這道菜的特點是：加入蠔油，增強新鮮度，色澤更漂亮;

3.用冰糖炒的糖顏色更好，但炒糖的顏色一定要掌握，不能燒焦;

4.我喜歡把粉絲燉到爛，然後當公尺飯吃，所以所有的菜都放在一起，如果不喜歡配菜太軟太爛，就把菜放晚點，鍋裡裝滿水後，先用小火慢慢燉空骨，5-8分鐘後再放進配菜。

燉海帶或蘿蔔很好。

醬香空腔骨頭。 配料：腔骨、幹黃醬。

調味料：豆腐、鹽、糖、料酒、花椒、香料、肉桂、月桂葉。

方法：1洗淨空腔，用牙籤刺穿小孔，用熱水焯一下雜質，去除血沫以備後用。

2.油鍋燒熱後，將蔥薑炒熟，放入幹黃醬翻炒，醬汁顏色略有變化，加水稀釋，加入豆腐漿、鹽、糖、料酒、花椒、香料、肉桂、月桂葉炒均勻，翻至醬香。

3.加入焯過水的腔骨，翻炒至完全上色，然後加入足夠的沸水，燉2小時。

4.煮熟前用大火收集湯。

2.腔體上的小孔更有利於調味。 你可以把醬汁塗在空骨上，並在前一天晚上醃製，3醬汁稀釋後，翻炒一會兒，帶出醬汁的味道。

4.加入開水燉2小時，不要加冷水，否則肉會變成柴火。

材料：腔骨1000克，香菇幹20個，蔥半個，蒜瓣5瓣，鮮薑1塊，八角2個，紅辣椒幹5個，葡萄柚幹1片，醬油30克，蠔油20克，料酒20克，鹽4克。

廚具：高壓鍋。

生產工藝：1腔果和幹香菇準備好了; 劑量不固定，可多可少;

2.腔骨用冷水洗兩次，不浸泡;

3.用冷水沖洗香菇，然後用冷水浸泡軟化;

4.調味料準備：蔥半個，蒜瓣5瓣，鮮薑1塊，八角2個，紅辣椒幹5個，柚子幹1片，醬油30克，蠔油20克，料酒20克，鹽4克; 調料的種類和用量可以根據所用醬汁的味道和強度進行調整;

5.將腔骨在一鍋溫水中煮沸，以去除雜質; 用漏勺去除空腔骨;

6.如果表面泡沫過多，可以用溫水沖洗，如果沒有雜質，可以省略這一步;

7.將浸泡過的香菇和蘑菇水、蔥、薑片、蒜瓣、八角、紅辣椒幹、葡萄柚幹、醬油、蠔油、鹽和適量冷水放入鍋中，用大火煮沸;

8.將腔骨和料酒放入鍋中，攪拌幾次;

9.扣上双喜壓力鍋的蓋子，當減壓閥發出“砰”的一聲時，轉小火燉15分鐘;

10.減壓閥自然放氣後開啟鍋蓋，如果湯合適，可以直接給鍋裝，如果覺得湯太多，可以開啟鍋蓋，用小火煮幾分鐘，收集汁液; 我覺得把公尺飯泡在湯裡很香。

1.腔骨又稱骨幹，肉厚嫩，燉肉、湯都合適，因為是直接用高壓鍋燉煮，所以在燉之前要先把水焯一下，去除裡面的雜質和汙垢，吃起來比較放心;

2.高壓鍋需要的時間很短，所以不要放太多水; 如果湯過多，燉煮後可以開啟蓋子，再次收集汁液; 肉在高壓下燉煮後可以去骨，因此請輕輕轉動以防止肉被壓碎。

1.玉公尺燉空腔骨頭。 將甜玉公尺沖洗乾淨，切成兩三厘公尺厚的塊。 將空腔骨頭洗淨切碎，用飛水除去血液。

取出空腔骨頭，放入平底鍋中，倒入溫開水、料酒、薑片、醋、鹽和玉公尺塊，用大火煮沸，然後轉中小火燉。 當玉公尺芯可以刺穿，肉可以刺穿時，撒上切碎的大蔥，加入味精。

2.蓮藕燉腔骨。 將蓮藕去皮洗淨，用爐灶切成小塊。 將空骨按上述處理完畢後，放入高壓鍋中，倒入溫開水、料酒、薑片、醋、鹽、蓮藕片，用微量液體觸蓋，用大火煮至熱氣騰騰三分鐘，然後關火。

將所有東西倒入燉鍋中，用小火燉。 等到蓮藕軟糯，肉能徹底刺穿，關火，加入味精。

先用高壓鍋蒸空腔骨頭，然後繼續煮你喜歡的東西。 一般來說，高壓鍋裡的蒸肉是簡單的油炸，如果喜歡辣的話，可以放一些相應的調理。

在加入調味料之前醃製一段時間（更長時間）。

燉湯中加入醋，加入乾辣椒、八角、胡椒粉等調味料......