辣雞尖或辣雞爪怎麼燒？

辣雞尖或辣雞爪的製作方法：

材料：雞爪400克，辣椒乾少許，大蒜少許，生薑適量。

輔料：植物油、食鹽、料酒、白砂糖、淡醬油、黑醬油、蠔油、花椒麵。

1.將雞爪去腳趾甲洗淨，將乾辣椒洗淨切成方塊，將姜洗淨切碎，蒜蓉切碎。

2.將雞爪在鍋中焯5分鐘。

3.鍋中放少許油，將油溫加熱至5度，加入乾辣椒、蒜末和薑末翻炒香。

4.加入鳳腳翻炒5分鐘，然後倒入料酒。

5.加入鹽、淡醬油、黑醬油、蠔油、白砂糖和四川花椒。

6.加水，用小火煮沸30分鐘，然後放在盤子上，用大火減少汁液。

成分：鳳腳500克。

材料：花椒幹、辣椒乾1把、鮮紅青椒10個、豆瓣菜一勺、鹽、味精、胡椒、蔥、姜、蒜薰。

製作方法： 1、鍋內水煮沸後，加入蔥、姜、蒜、料酒，將鳳腳煮軟，舀起瀝乾。

2.將新鮮的紅辣椒和青椒切成小圈，將乾辣椒切成小塊。

3.將鍋中的油加熱7分鐘，加入花椒幹和辣椒（整個過程約1分鐘），然後加入豆瓣菜翻炒香。

4.加入鳳凰腳，繼續翻炒。

5.加入紅辣椒和青椒翻炒，加入適量的鹽、味精和胡椒粉，即可出鍋。

備註：雞爪：富含鈣和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還有美容功效。

雞爪煮軟後，味道更好。 乾辣椒的量是根據你的喜好新增的。 如果你喜歡五香的味道，你可以加入五香粉。

首先海胡椒要好，四川二金吧比較香，如果能吃辣的話，可以用朝天椒或者小公尺花椒，但別怪我辣:)如果你不在四川，最好讓朋友幫你送，西南以外的地方要買好的東西不容易，我家每年都要給上海朋友送幾斤海椒面。然後按海胡椒與油的比例1：

配製4比例的油，田間使用調和油，但不要使用花生油和大豆油！ （就我個人而言，我比較喜歡清油，可惜現在買的不是很好），當然，如果吃辣的話，可以少放點油，如果吃清淡的話，可以多放點油，但建議不要超過1：8，否則會沒有味道——油很熱，幾根蔥， 薑塊，炸黃，挑出來不用，主要是這些的香氣。

關火，等油溫降下來，5入火（100度以上，最高油溫好像300度以上），倒入海胡椒麵攪拌，不要停下來，以免生氣。 稍微焯一會兒，讓香味完全燙，這個時候我家就是習慣放一點草果，加一點香味，等油冷卻下來，紅油就基本完成了。 我朋友開了一家酒館，分為紅油兩種，一種是我說的紅油，另外他們會在最後的工序中同時加入青草果，加入八角、豆蔻、花椒等香料，所以香味比較重，做冷盤比較好，但是我不喜歡， 我認為這掩蓋了海胡椒的原始香味。

另外，我聽說有......配公尺飯、碎牛肉、紫草和老母雞汁

首先是醃製，用細刀將雞尖切好，用鹽、姜、蒜、料酒、淡醬油醃製半小時，然後放在鍋裡燒油，油要多一些，因為雞尖要油炸。 炒雞尖，剛好去掉上面的小天鵝絨，炒至金黃，你會發現雞翅很乾淨 炒雞尖，鍋裡留少許油，加入姜、蒜、幹紅辣椒、花椒炒，然後把雞尖放進鍋裡， 加入黑醬油翻炒，然後加水稍微煮熟。辣雞尖的鹽一定要捨得放，不然味道會差很多，不要味精，放雞精，雞尖加雞精，更純正！

如果想做成零食，不加水，炒一下，再加點白胡椒粉和孜然粉，就好吃。

現在雞爪是用調味料喂的，如鹽、味精、辣椒等。 烘烤前再刷上一層油，烘烤時根據個人口味加入調味料、辣椒、四川花椒或胡椒油，直至中度稀有。

多加辣椒和花椒，會又辣又麻。

辣鳳腳的腳步。

鳳爪買來洗淨，切開去指甲，浸泡在水中即可。

將雞爪放入鍋中煮沸，然後在水龍頭下沖洗約 20 分鐘。

鍋裡放油，加入花椒翻炒香，放入好鳳腳，翻炒至上色，加入一小半碗開水，再加入辣椒、醬油、料酒和鹽，待水乾，最後加入雞精和白醋。

辣鳳腳原料：

黑雞爪6個，新鮮方筍75克。

辣雞爪調味料：自製白鹽水1幹克，優質辣醬220克。

辣鳳腳的練習要點：

1、鹵素爪不宜太軟，盡量完整，必須先煮沸後去骨。

2、鳳爪煮熟後，要等狀態冷卻後再去骨，熱的時候，骨頭不僅不成形，而且粘在一起。

3、辣醬不宜太稀，否則味道不好。

精品辣汁配方：

辣籽15克，辣椒麵6克，薑末蒜蓉9克，菜籽油紅油50克，鮮辣醬9克，蠔油8克，芝麻15克，味精3克，陳醋10克，糖6克， 蔥頭12克，花椒麵8克，藤花椒油3克，雞粉。

自製白鹽水配比（以10份為例）：

原料：配料A（老母雞2公斤、棒骨5公斤、水25公斤、豬骨幹推骨5克）、B料（月桂葉10克、橘皮、沙薑片、甘草35克、豆蔻8克、肉桂20克、草正基盛宴果5克， 八角、花椒、白胡椒15克）、C料（康波10克、冰砂200克、華酒500克、白醬油50克、精鹽1公斤、味精25克）。

辣鳳腳怎麼做：

1.將配料A放入一鍋冷水中煮沸，撒去泡沫，取出放入不鏽鋼桶中，參與清水煮沸，轉為小火煮3小時，除去原料，留下湯汁。

2.用紗布包好材料B，放入裝有清水的盆中洗淨，煮沸鍋，參與材料C，煮沸鍋。

這種鹽水也可以醃製鴿子、腸子、雞肘骨等。

辣鳳腳怎麼做：

1）將黑雞爪的指尖去掉，用自製的白鹽水醃製至與骨頭分離，冷卻後去掉骨頭，分成兩份備用。提公升銀。

2）將新鮮的竹筍切成絲，加入調味水，控制水分放在盤子上，將無骨鳳爪放在上面。

3）將辣醬攪拌均勻，倒在盤子上。

這道菜改進了以往劣質雞爪和紅燒雞爪的做法，但有兩個缺點：一是黑雞爪在市場上不容易買到，所以建議使用速凍白雞爪; 二是用這種醃製的湯醃製的雞爪太香了，辣汁遇到味覺衝突，雞爪的肉質本來就比較差，所以建議雞爪用白水用蔥、姜、料酒煮，成品菜的辛辣香味會更加明顯。

你怎麼用辣雞打敗爪子？ 將雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後再開鍋，加入蔥薑，將雞肉放入火鍋底中翻炒。

馬漏恆辣雞爪褲搜尋苗條好胡仿吃。

配料：雞爪、鮮花椒、花椒、八角、砂糖、淡醬油、黑醬油、鹽、蔥碎、薑絲1清洗並剪掉指甲。

2.準備材料 3油熱後，先將準備好的蔥、花椒等放入炒按鈕中，然後放入雞爪翻炒幾下，倒入淡醬油和深醬油（以增加一些顏色），加水蓋住雞爪。

蓋上蓋子燉 25 分鐘，然後加入少許糖，從蓋子上取出汁液。 燉煮所需的時間長短因人而異。

泡椒雞爪的做法是詳細的 美食和功效：清爽和冷菜。

泡椒雞爪配料：配料：雞爪1000克，野胡椒50克。

輔料：一些酸水與辛奇，芹菜，花椒粒，味精，雞精，鹽，少許胡椒粉。 教你泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪怎麼做才好吃 1.選乙個大鳳爪，洗淨，從中間切碎（整個都可以），在一鍋開水中煮10-15分鐘，然後取出冷卻。

2.將大蒜和胡椒切碎，放在一邊。

3.將開水放入廣口容器中，倒入蒜末和山海胡椒，冷卻。

4.取舊壇辛奇水（與開水約等量），倒入盛有開水的容器中，與冷開水混合均勻。

5.在辛奇水中加入四川花椒、少量花椒、整個山海花椒、山海花椒水、味精、少許雞精。

6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的辛奇水中浸泡30分鐘（一般可以將李子放置更長的時間，味道更好）放在盤子裡。 小貼士： 1.將大蒜和山胡椒和海胡椒倒入沸水中，趁著涼，才能散發出香味。

2.個人意見，新增過多的芹菜、紅辣椒等。

辣雞餓了好幾爪子，四肢好，好吃的孫壽。

材料。 食材：雞爪500克。

輔料：烤雞調味料20克，料酒適量，生抽醬油1勺，砂糖少許，姜、蒜等適量。

1.將指甲剪掉，買完冷凍雞爪後清洗乾淨。

2、鍋中倒入適量清水，加入雞爪和適量料酒，將水焯水。

3.取出焯過的雞爪，準備配料。

4.鍋中倒入適量油，加入姜和蒜，翻炒至香。

5.加入20克烤雞調味料，攪拌均勻。

6.加入焯過的雞爪，一起翻炒，在雞爪上塗上調味料。

7.加入少醬油，倒入適量水煮沸，煮至雞爪可以用筷子戳。

8.加入少許糖調味，待湯汁變稠晾乾。

雞爪 500g

輔料油適量，乾辣椒適量，生薑適量，八角茴香適量，四川花椒適量。

Step Spicy Chicken Feet 準備步驟 11去除腳趾甲後，將雞爪浸泡兩個多小時，使其浸泡在血液中。

辣雞爪製備步驟22放入鍋中，加入生薑和料酒，煮沸12分鐘，關火，燉2分鐘，用冷水沖洗乾淨，冷卻，瀝乾，放在一邊。

辣雞爪製備步驟33將植物油放入鍋中煮熟，加入蔥、姜、胡椒、八角、豆蔻，炒至褐色，撈出不用，待油溫降至50%，再倒入雞爪翻炒。

辣雞爪的做法 步驟 44當鍋裡的水快要幹的時候，放下我們預先切好的乾辣椒（四川的紅辣椒幹）繼續翻炒，炒至雞爪表面金黃，油染紅，油中的水分蒸發乾燥，上盤冷卻。 如果不想吃太乾的雞爪，可以早一點放乾辣椒。

辣雞爪製備步驟55冷卻後，它更美味！ 如果吃不完，可以把雞爪和紅油混合，放在冰箱裡保鮮，想吃就送出去吃。

辣雞爪怎麼煮？ 將雞爪清理乾淨倒入鍋中煮熟，然後再開鍋，加入蔥薑，將雞爪加入火鍋底中翻炒。

成分。 <>

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500克雞爪。 輔料。 姜。

4克。 蒜。 6克。 胡椒。

2克。 楊梅。

2克。 清淡醬油。

6克。 黑醬油。

4克。 八角。

3克。 乾辣椒。 量。 鹽。

量。 水。 量。 油。

3克。 辣雞爪的準備。

解凍雞爪，去掉指甲，切成兩塊。

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將水放入鍋中，煮沸，將雞爪焯水，取出並用流水清洗，瀝乾水分，放在一邊。

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將生薑切成薄片，將大蒜切成薄片。

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在平底鍋中加熱油，加入大蒜和薑片，翻炒至香。

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加入月桂葉、四川花椒、乾辣椒和八角，翻炒均勻。

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加入適量的水。

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加入深色醬油、淡醬油和鹽調味。

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然後放入加工好的雞爪，用大火煮沸，轉小火燉至吃軟糯。

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最後，用大火減少果汁。