詢問如何包餃子，包餃子的配料和方法

餃子配料的種類很多，比如三鮮、豬肉韭菜、豬肉大蔥等，我們以最經典的豬肉大蔥為例，製作方法有：

1.選一斤四肥六瘦的好中里脊肉（肥肉不能低於40%，否則會影響口感），磨成肉餡，放一兩醬油固色（若是淡醬油，少放），取鮮薑半兩切碎入餡料中， 放入鹽約20克，根據個人口味增減，再放入雞精或味精，攪拌均勻。

2.在香精中加入約5克糖;

3.用預先煮熟冷卻的濃雞湯（煮沸時加入十三種口味的中藥材，中藥店有售，專用於墩肉，如果能加一塊大骨頭煮得最好）約兩兩（如果包餃子的手藝不好，放入雞湯中不宜超過一兩兩）， 在餡料中加入少許，同時順時針攪拌（注意必須朝乙個方向攪拌），持續攪拌十分鐘以上，這一步叫水，非常關鍵;

4、將攪拌好的餡料放在一邊，取蔥約八兩，切成蔥末，放入餡料中，加入料酒20克，再加入香油75克，攪拌均勻。

蓮藕肉餡鍋貼]。

配料：麵粉、肉末、蓮藕、配料、肇興酒、胡椒粉、蔥花、油鹽。

做法：將麵粉加入水中，混合成稍硬的麵糰，蓋上蓋子靜置20分鐘; 在肉末中加入適量的鹽、胡椒粉、薑末和料酒等調味料，向乙個方向攪拌。 加入磨碎的蓮藕適量和少許鹽，攪拌均勻; 包裝前加入蔥末，攪拌均勻。 將麵糰分成小塊，擀成長條狀，將蓮藕餡包裹在中間，將麵片的上端捏緊，不要將兩面密封; 用少許油加熱鍋，將鍋貼放入第一猜或在鍋中煎，加水蓋上鍋蓋煮鍋貼; 取下蓋子，用小火煎至金黃色。

配料：碎牛肉500克，白蘿蔔200克，醬油30克，蔥末100克，花椒油30克，十三香辛料10克。

1.白蘿蔔絲。

2.將切碎的白蘿蔔在熱水中焯一分鐘。

3. 取出冷水。

4.倒入淡醬油，攪拌均勻。

5.倒入100克切碎的蔥。

6.然後倒入30克胡椒油。

7.倒入10克十三熏香。

8.攪拌均勻後，最後加入胡蘿蔔絲。

9.攪拌均勻後，牛餃餡就完成了。

材料：青蔥1把，香菜1把，辣椒6個。

輔料：油適量、淡醬油適量、香油適量。

1.用水沖洗蔥和香菜，切掉根部，放在一邊。

2. 使用專門處理熟食的廚房剪刀將青蔥和香菜切碎。

3.然後將辣椒也切碎。

4.在鍋中放入適量的油，加熱後迅速倒入放置辣椒的碗中，攪拌均勻。

5.將油性辣椒與青蔥和香菜混合，淋上適量的生抽和香油，攪拌均勻。

6.材料盤的成品圖。

1、豬肉白菜餡：豬肉末200克，胡蘿蔔100克，捲心菜350克，油7克，大蒜7克，生抽3克，雞精2克，鹽3克，蠔油6克，生薑5克，料酒9克，蔥8克。

2、茴香豬肉餡：豬肉餡500克，茴香500克，蔥1根，姜1小塊，鹽2茶匙，十三香辛料2茶匙，香油2湯匙。

3、捲心菜蝦餡：捲心菜1個，蝦仁300克，肉餡800克，蔥2個，鹽2勺，油1勺，味精1勺，醬油適量，植物油2勺。

4、素餃：木耳幹1把，香菇幹1把，雞蛋4個，蝦皮1小把，胡蘿蔔1根，餃子皮適量，鹽1湯匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，香油1茶匙。

5.西葫蘆蛋餡：西葫蘆1個，胡蘿蔔1個，木耳適量，雞蛋3個，餃子皮適量，鹽適量，醬油適量，香精適量，味精少許，香油適量，橄欖油適量。

6、青椒韭菜餡：青椒200克，韭菜200克，豬肉250克，鹽1茶匙，油1茶匙，生抽醬油1茶匙，雞蛋1個，辣椒粉5克，香油5克。

7、豬肉韭菜餡：豬肉300克，韭菜150克，鹽1茶匙，蔥30克，辣椒粉10克，香油5克。

8、茄子餡：紫長茄子500克，溫水200克，麵粉400克，火腿250克，韭菜2根，鹽適量，蠔油1湯匙。

9、韭菜餡：韭菜400克，雞蛋5個，火腿香腸1根，油適量，鹽適量，五香粉適量。

餃子餡配方：豬肉1公斤、捲心菜2公斤、料酒50克、大豆油、香油、姜30克、蔥、鹽、胡椒10克、野陽尚品土雞汁5克。 餃子起源於中國古代的骷髏，原名“蛟兒”，是漢族的傳統麵條，已有1800多年的歷史。

它是由東漢南陽霹陽（今河南陽市登州市）人張仲景發明的，最初是用於藥用。

餃子是從餛飩演變而來的。 在其漫長的發展歷程中，名目眾多，在古代，有“獄丸”、“扁食”、“餃子餌”、“粉角”等名稱。 三國時期叫“新月餛飩”，南北朝叫“餛飩”，唐代叫“劍形餛飩”，宋代叫“槽”，元明代叫“扁食”;在清代，它被稱為“餃子”。

餃子是一種有著悠久歷史的中國民俗食品，吃餃子也是春節期間中國人特有的民俗傳統。 因為它的意思是“更多的老朋友”，所以很受人們的歡迎。 春節期間，餃子已成為不可缺少的美味佳餚。

出去吃餃子，是期待團聚的意思，拿平安團聚的意思，也包含著希望早日回來的意思。 中國北方有一種習俗，大年節總是吃餃子，以歡迎親朋好友。 尤其是農曆新年的第一天，全家人會坐在一起，一邊包餃子一邊聊天，無話不談，時不時引來笑聲，玩得不開心。

用牧羊人捲心菜調味的新鮮肉類餡料的推薦食譜。 材料：肉末1000克，山茶花1000克，青蔥20個，麵粉500克，油3湯匙，鹽2湯匙，鮑魚汁2湯匙，五香粉2湯匙，蝦粉2湯匙，醬油2湯匙。

將牧羊人的捲心菜洗淨，在鍋中煮沸，取出並浸泡在冷水中。 將青蔥切成小塊，放入碎肉中。

取出牧羊人的捲心菜，瀝乾水分，切成碎塊，加入碎肉調味料，攪拌均勻。

製作餃子餡的配方如下：

材料：高筋麵粉1000克，茴香750克，雞蛋9個。

輔料：油適量，香油適量。

步驟： 1.洗菜前，麵條要調和，因為麵條需要時間醒來，麵條要一點一點地加入，一邊加水一邊用筷子攪拌麵粉，水可以是純淨的冷水，最好在麵條裡加兩個雞蛋，再加少許鹽，以免煮餃子時粘在一起， 麵條不宜太軟，軟硬恰到好處，揉捏時間要有耐心，揉麵時間越長，麵條的麵筋越好，口感越好。

2.打雞蛋，在蛋液中倒少許水，使雞蛋更嫩，加熱鍋，冷卻油，油可適當多，油熱，倒入蛋液，用筷子不停地攪拌，蛋液凝固後關火，用鏟子搗碎， 並讓它冷卻以備後用。

3、今天用的茴香是前一天晚上從地里的，很新鮮，但比買的好洗不乾淨，還有一些雜草，我乙個個摘下來，洗了半個小時左右。

4.將茴香切碎盡量多，這樣茴香味會更濃郁。 用茴香、雞蛋、香油、鹽、醬油就可以了，茴香蛋餡不需要加太多的調味料，最簡單的調味料就能帶出最香的味道，加太多的調味料卻掩蓋了食材本身的清香，香油可以放得更多。

5.不知道包餃子的方法從何而來，家裡也沒人這樣做，這將是乙個謎......下午的結果來了，我想說，這就是我嚮往的，舒適的生活。