鎖邊餃子的練習，鎖邊餃子的製作方法，鎖邊餃子的家常風情

成分。 麵粉。

500克。 餃子餡。

300克。 輔料。

水。 250克。

步驟。 1.準備麵粉。

2.自製餃子餡。

3.先來麵粉，慢慢倒入水中，攪拌成棉絮。

4.用手攪拌，形成光滑的麵糰。

5.分成相同的小劑量。 拿一粒藥，擀開。

6.在裡面加一些餡料。 （一手一手拍餃子，很難拿到，動了一下，請見諒，學鎖餃子沒關係）。

7.兩面和向上。

8.從最邊緣扭到最後。

9.依次包餃子。

10.在餃子下面。 水燒開後，加入餃子。 在中間點了幾次冷水，OK。 吃。

11.成品。 LG說它很好吃。 呵呵。

技巧： 煮餃子時，用冷水點幾次。

材料。 配料：麵粉500克，餃子餡300克;

輔料：水250克接縫餃子。

準備麵粉。 自製餃子餡。

先來麵粉，慢慢倒入水中，攪拌成棉絮。

用手攪拌，形成光滑的麵糰。

分成相同的小劑量。 拿一粒藥，擀開。

在裡面加一些餡料。 （一手一手拍餃子，很難拿到，動了一下，請見諒，學鎖餃子沒關係）。

兩面和向上。

從最邊緣扭到最後。

依次包餃子。

在餃子下面。 水燒開後，加入餃子。 在中間點了幾次冷水，OK。 吃。

成品。 LG說它很好吃。 呵呵。

技巧： 煮餃子時，用冷水點幾次。

食材]：雞胸肉。

冬筍淨750克750克，蔥花50克，香油，薑末，精鹽，味精。

高湯調味。 做法]：將雞胸肉洗淨切碎成細泥，將冬竹筍切成細方塊放入油鍋中翻炒一會兒。將雞泥放入鍋中，加入蔥、薑末和料酒。

將肉湯、精製鹽和味精攪拌均勻後，加入切碎的冬竹筍，攪拌幾次。

餃子塞滿了魚和韭菜。

餃子餡。 餃子餡。

成分]：去皮魚700克，肥肉。

韭菜50克、韭菜200克、蔥花50克、料酒、薑末、精鹽、味精、湯料各適量送。

方法]：將魚肉用清水沖洗乾淨，去除粗刺，放在板上敲打並切成細泥。將肥肉切碎，將韭菜切碎。 取一公升深公升茄子鍋，加入魚泥和湯汁，開啟，加入料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針。

鞭打，最後加入肥肉和韭菜即可食用。

小貼士：如何製作嫩肉餡：將五花肉切成泥，加入少許醬油、料酒、鹽、香油、切碎的蔥和薑泥。

如果肉餡比較薄，應該加一些植物油。 攪拌混合。 然後在碎肉中加入少許水，繼續攪拌至碎肉有彈性，然後加水再次攪拌。

所以大約3或4次，肉餡是粘稠和有彈性的。 記得每次少加水，加幾次。 以這種方式製作的肉餡和肉丸都鮮嫩可口。

香菜餡餃子。

材料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料]：淡醬油、料酒、食鹽、味精、香油。

方法】：1.將香菜洗淨，瀝乾泥切成碎塊，拌入少許香油，靜置。2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調味料，攪拌均勻。 3.最後加入切碎的香菜，攪拌均勻。

溫馨提示： 1.香菜切碎後，如果水分較多，可以用紗布將蔬菜汁擠出，蔬菜汁可以留置餡。 2.豬肉餡應適肥適度，最好在三脂和七薄的比例，煮熟的餃子餡會香。

西瓜皮餡餃子。

具體方法如下：將西瓜的果肉和皮去掉，削成細絲，放入鹽中醃製30分鐘，擠出水分，拌入蔥、薑鹽、味精、香油等調味料，最後加入蝦仁（不要太多），這樣餃子餡就做好了。 餃子酥脆爽口，甜鹹適中。

我的西瓜皮不是切絲而是切碎，之前的做法是粗略醃製混合肉餡（和一般的餃子餡沒什麼區別），餃子特別爽口。

東北正宗邊餡餃子製作方法：

配料：麵粉1000克、豬肉500克、雞湯、時令蔬菜、醬油、精鹽、味精、香油等。

邊餡餃子特點：

皮薄，立桐高大，餡料多汁，有彈性，有力，餡料鮮美。

方法：

1.麵粉中加入適量水，拌入麵糰中，揉勻至光滑，蓋上濕布。

2.將豬肉切成粗塊，加入少量雞湯攪拌，在油鍋中與蔥末和生薑翻炒，與肉餡和青菜一起翻炒，加入調味品調節口作為餡料。

3.取小塊麵糰，揉搓條，加入藥劑，擀開皮，包好餡料，做成餃子的形狀，放入一鍋開水煮熟。

生產要點：

1.餃子的麵糰應稍微調整一點力度，以保持麵糰的柔韌和結實;

2.炒餡料時，可以加入雞湯稍微燉一下，如果湯汁太多汁，可以用溼澱粉將其增稠，使其光滑;

3.餡料可以多樣化，可以是肉或素，也可以是肉和素食的組合。

豬肉營養價值：

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

第 1 步準備麵粉。

2.自製餃子餡。

3.先來麵粉，慢慢倒入水中，攪拌成棉絮。

4.用手攪拌，形成光滑的麵糰。

5.分成相同的小劑量。 拿一粒藥，擀開。

6.在裡面加一些餡料。 （一手一手拍餃子，很難拿到，動了一下，請見諒，學鎖餃子沒關係）。

7.兩面和向上。

8.從最邊緣扭到最後。

9.依次包餃子。

10.在餃子下面。 水燒開後，加入餃子。 在中間點了幾次冷水，OK。 吃。