牛腱怎麼吃和練，牛腱怎麼好吃

牛腱是牛或水牛的蹄腱，食用歷史悠久，口感清淡嫩滑，質地如海參，一直是盛宴上的美味佳餚。

牛腱生長在牛的背上，是連線全身肌肉的兩塊牛背的主要肌腱。 由於其質地堅硬，不易烹飪，而且數量很少，一般被丟棄。 自從新疆羊肉串上市以來，牛腱就大量出現在我們的餐桌上。

就我個人而言，我對牛腱情有獨鍾，雖然它很硬，不容易煮，但如果煮得好，它是一種難得的美味佳餚。

牛腱做沒有訣竅，就是用小火燉，燉得沒膩，烤肉攤的烤牛腱也先用水煮熟，然後再串起來串起來賣。

我自己做牛腱的時候，平時都是用肉燉的，做的時候牛腱上的肉不用清洗，肉是加一點肉燉的。 將肌腱切成3-5厘公尺見方的小塊，與肉一起放入水中，加入一些八角、肉桂、蔥、薑片和公尺酒，用小火慢燉，直到你可以很容易地用筷子刺穿它。 它可以立即再加工或在冰室中冷凍並隨時食用。

如果想吃香醬，可以用水將甜面和襪子拍打煮10分鐘，直到沒有生醬味，然後將公尺酒、蔥、薑片和肉放入其中，煮沸後將燉好的筋放入水中，用小火燉至酥脆， 你可以看到肌腱兩端的纖維可見，你可以把冷熱的食物拿出來。我喜歡在無事之餘拿一小塊，一邊看書一邊看電視，一邊慢慢撕著何彤吃，那獨特的香味從童年飄到今天。

腱也可以炒吃：將燉好的腱曬乾澆水，撒上適量的鹽和胡椒粉醃製一會兒，再撒上少量麵粉塗好。 鍋內放適量油，趁熱將肌腱放入鍋中，小火煎至表面褐色，放吸油紙或餐巾紙吸收表面殘留的油。

烤吃是最常見的方法，用竹籤串起來，放在炭火上或電烤箱中烤至褐色，取出孜然顆粒，香氣四溢時撒上鹽和辣椒粉，獨具新疆風味。

我沒吃過，我不會再吃了。

可以做辣牛筋，配製紅辣椒、洋蔥、青椒、料酒、醬油、雞精、牛筋辣椒醬，配好所有食材，然後切成塊，鍋裡加適量油，把牛筋放進去翻炒，把洋蔥放進去，加點料酒炒幾分鐘， 將紅辣椒、青椒放入快速翻炒均勻，加入適量辣椒醬、醬油翻炒一分鐘，若覺得有些幹，可以適當加點水，再用一些雞精調味，出鍋吃。

孜然牛腱，準備牛腱、洋蔥、料酒、蠔油、鹽、淡醬油、白砂糖、孜然粉、熟芝麻、五香粉、蔥薑和青紅辣椒，先將牛腱切成條狀，鍋中加入適量油，將蔥薑放入其中炒香， 將牛腱倒入其中，再加入料酒、洋蔥、蠔油、白砂糖、淡醬油適量，保持翻炒均勻，加入少許五香粉、孜然粉翻炒，炒至加好香味後再加入適量芝麻食用。

蟹蘑菇炒牛筋，需要準備蠔油、玉公尺澱粉、鹽、北京洋蔥、油、半斤蟹菇，先將蟹菇洗淨焯水，將牛腱切成薄片清洗乾淨後，再用玉公尺澱粉、鹽、酒醃製，鍋中加入適量油，加入少許大蒜翻炒， 然後將蟹蘑菇放進去，微微翻炒，加入適量清水，蓋上蓋子煮熟，再加入適量鹽調味即可端上桌，然後在鍋中加入適量油炒蒜。將牛腱放入炒熟後，加入一些青菜翻炒，加適量水蓋燉一會兒，將蟹香菇倒入其中，再加入適量蠔油翻炒均勻即可端出食用

燉牛腱，需要準備料酒、糖、鹽、黑醬油、淡醬油、生薑、橘皮、月桂葉、肉桂、大配料、牛腱，先將牛腱切成塊再放水，加入一些料酒、糖、鹽、黑醬油、淡醬油、生薑、橘皮、月桂葉、 肉桂，大食材，用小火燉幾個小時就可以吃了。

材料。 1、牛腱2斤。

2.清澈的水。 3.自製辣椒醬：辣椒末、紅辣椒、豆沙、鹽、糖、醋、辣肉醬、味精、食用油。

方法。 外賣牛筋雖然不錯，但是色素和糖分都很多，不知道是不是新的。 這是美味的自製牛腱的家庭版。 很好吃

1.用沸水煮牛腱。 切記不要使用高壓鍋，也不要煮得太差（如果老人牙齒不好，可以用高壓鍋好壓。 但爛牛腱不容易撕成條狀，影響口感）。

2.將煮熟的牛腱切成小塊。

3.用手將肌腱撕成小條。

4.將豆沙炒香，加入大量辣椒粉、少許鹽、一勺糖、半勺醋，如果沒有味精調味的辣肉醬，就可以離開了。

5.將食用油加熱至有輕微的綠煙，迅速加入紅辣椒炒熟，然後炒成辣椒油。

6.根據您喜歡的比例混合牛筋。

技巧。 1、最好買片狀牛腱。

2.可以適當新增一些芝麻。

3.如果覺得醬汁不夠好，可以加少量澱粉水，使醬汁更濃稠。

4、今後，牛板加固將增加各種做法。 敬請關注。

將牛腱做成涼拌沙拉味道鮮美，具體方法如下：

配料及工具：牛腱適量、蔥1段、薑片適量、燉肉及平衡配料適量、青蔥適量、香菜適量、淡醬油適量、辣椒油適量、食鹽適量、橙精適量旁缺香。

1.將牛腱洗淨，放入鍋中。

2.準備食材。

3.鍋中加水，放入食材，用大火煮沸，轉小火慢慢煮。

4.煮至可以用筷子刺穿為止。

5.斜切成薄片。

6.準備大蔥和香菜。

7.切碎。 <>

8.放在肌腱上，加入少許醬油和辣椒油。

9.加入味精。

10.加鹽。

11.攪拌均勻。

12.成品。

冷沙拉中的牛腱：配料：牛腱適量。

輔料：蔥1段，薑片適量，燉肉適量，蔥屬適量，香菜適量，生抽醬油適量，辣椒油適量，鹽適量，味精適量。

1.將牛腱洗淨，放入鍋中。

2.準備食材。

3.鍋中加水，放入食材，用大火煮沸，轉小火慢慢煮。

4.煮至可以用筷子刺穿為止。

5.斜切成薄片。

6.準備大蔥和香菜。

7.將礦渣剁碎。

8.放在肌腱上，加入少許醬油和辣椒油。 山岩。

9.加入味精。

10.加鹽。

11.攪拌均勻。

12.成品。

1、準備材料：牛筋、料酒、月桂葉、八角、肉桂、辣椒粉、鹽和薄襯衫、洋蔥、蔥結、白芝麻、薑片。

2.用刀刮掉牛腱上的黃油層，然後將牛腱切成三四厘公尺見方。

3.鍋中放適量冷水，倒入牛腱，加入一碗料酒，用小火煮沸，然後將胡從鍋中燒掉，這樣牛腱的腥味就會被清洗乾淨。

4.在高壓鍋中加入牛腱1公斤、蔥結1根、薑片1塊、八角茴香2片、肉桂皮2片、月桂葉3片，將3湯匙鹽和水放在食材上，**壓30分鐘，牛腱就會軟軟可口。

5.接下來，盧調製了一種秘製辣椒油，這是牛筋美味的關鍵。

6、先將鍋燒熱，鍋熱乾後倒入半公斤食用油。

7.當油略帶煙燻味時，6度熱，加入半斤洋蔥絲翻炒至香。

8.然後將月桂葉、八角、肉桂和薑片放入其中，用小火炒至香。

9.洋蔥炒至微黃後，加入辣椒粉，再炒1分鐘，最後濾掉殘渣，秘製辣椒油就做好了。

10.將準備好的秘製辣椒油倒在牛筋上，撒上一些芝麻，香辣可口的牛筋就做好了。