如何製作公尺酒，如何製作公尺酒

甜甜的山公尺消除了在明亮的手酒中的關鍵。

公尺酒的配製方法如下：

配料：糯公尺500克、開水500克、酒麴（按說明書）、酸奶機1臺、蒸公尺布1塊、38度熱水適量、密封無序罐適量。

步驟： 1.將糯公尺清洗乾淨，倒入足夠的水，浸泡至用手指捏糯公尺會破裂，浸泡近1晚。

2、將浸泡糯公尺的水倒出，倒入蒸鍋中適量倒入蒸鍋中，放入蒸好的腳輪，將買來的蒸好的布鋪在蒸好的鑄件表面，將浸泡過的糯公尺均勻地鋪在蒸布上。

3.用手指在鋪好的糯公尺表面戳幾個洞，蓋上蓋子用大火煮沸，然後轉小火蒸20分鐘。 蒸公尺飯所需的時間取決於公尺醬的薄厚度和糯公尺的浸泡程度。

4.將蒸好的公尺飯從鍋中取出，放入準備好的盆中，倒入事先準備好的冷開水，用筷子快速攪拌公尺飯，讓公尺飯迅速冷卻到38度（公尺飯不熱，但用手觸控時仍然溫暖）。

5.準備乙個沒有油和水的乾淨碗，倒入購買的酒麴，根據您購買的酒麴量放入酒麴的量，在這裡放入2克。

6.將完成的公尺飯倒入酸奶杯中，用手向下按壓，用力按壓公尺飯後用手指在公尺飯中間戳乙個洞，以方便後續觀察公尺酒的發酵程度。

7.將適量的38度水倒入酸奶機中，將公尺飯放入酸奶機中，將發酵時間設定為36小時。

（1）將糯公尺洗淨，我在水中浸泡三四個小時，直到公尺飯可以用手壓碎為止 （2）像蒸饅頭的方法一樣，在蒸鍋中蒸40分鐘 （3）蒸完後，必須完全冷卻至35°左右 （4）用冷水將糯公尺朝乙個方向攪拌， 將糯公尺打碎，差不多一斤公尺飯和一小碗水 （5）將酒麴擀成粉，拌入糯公尺中，我用安琪曲 （6）將糯公尺放入容器中，中間打乙個洞，在洞裡撒上曲，在糯公尺表面撒上曲 （7）蓋上蓋子， 用厚布包起來，裹上幾層被子，放在溫暖的地方。25 至 30 攝氏度的溫度是理想的。 （8）24小時後，開啟檢查，如果看到酒從山洞裡出來，差不多就好了。

如果溫度不夠，則需要相對較長的時間。 好了之後，放冰箱喝了。

食材：糯公尺、酒麴。

如何釀造公尺酒：

1 取糯公尺1斤，洗淨，洗淨糯公尺後加水1斤，製成微軟的糯公尺。 然後用公尺刮刀將蒸熟的糯公尺打碎（消散至約 110 華氏度 = 約 45 攝氏度）並放在一邊。

2 將約10克酒麴切碎放入小勺子中。

3 取另乙個乾淨的容器（陶瓷有很好的保溫效果，所以盡量不要使用金屬。 我用陶罐當公尺酒容器），在盆底均勻地撒上一層薄薄的曲，然後用公尺鏟鋪上一層糯公尺，然後均勻地撒上一層曲......在公尺飯上最上面一層是酒麴（我一共有5層酒麴和4層糯公尺飯），4然後蓋上蓋子，用浴巾包起來，放在暖氣口。 （因為公尺飯在鋪糯公尺的過程中變冷了，為了讓公尺飯有一定的溫度，便於酒麴的發酵，我把砂鍋鍋的蓋子放在敞開的爐子上，燒了10秒左右，然後包上蓋子，讓蓋子變熱， 然後蓋上砂鍋並包裹起來。）

5 2 小時後，轉動公尺酒盆一次。

6 第二天清晨，再次翻動公尺酒盆，已經散發出淡淡的酒香，晚上，拿起砂鍋鍋蓋，放在明火上10秒左右，使鍋蓋變熱，然後蓋上砂鍋鍋蓋包好。 並轉動公尺酒盆。

7 第三天，當公尺酒碗開啟時，酒的香氣溢位來。 如果公尺酒表面有少量白毛，很可能是酒麴略多或溫度略高（正常），公尺酒還是可以用勺子吃的。

8 在公尺酒中加入一些冷開水（目的是使公尺酒冷卻，停止發酵，稀釋公尺酒），然後蓋上蓋子放入冰箱（如果碰巧買了珍珠飯糰和桂花，可以用這些來做一碗美味的醪糟飯糰）。

成分分解。

糯公尺調味。 1袋酒麴。

冷卻開水調味。

甜味。 其他過程。

一天很耗時。 普通難度。

製作公尺酒的步驟。

1.製作公尺酒的原料。

2.將糯公尺沖洗兩到三次，用冷水浸泡24小時（浸泡過程需要8小時左右換一次水），然後取出，用清水沖洗2至3次，3.將蒸籠放入電飯煲中，洗淨紗布，然後鋪在上面。

4然後將公尺飯倒在上面蒸熟（約半小時），5把紗線蓋住公尺飯，將公尺飯緊緊地包裹起來。

6. 將電飯煲調整到烹飪設定。

7.清潔公尺酒的容器和蓋子，特別是容器內不應沾有任何油性物質。 用剛煮沸的開水將容器機的蓋子焯水1分鐘以上，進行殺菌消毒。

8.將沸水倒入容器中，蓋上蓋子，等待幾分鐘。

9.用少量冷開水清洗酒麴（不需要放太多水，剛好夠洗酒麴。 ）

10.開啟蒸公尺飯的蓋子。

11.出籠後，將其打碎並冷卻至不熱（約35）。 如果公尺飯太乾或太生，請在公尺飯上撒上少量水並蒸熟。

12將冷卻後的公尺飯放入消毒容器中，然後加入約200毫公升冷開水，攪拌均勻。

13將洗淨的酒麴倒入糯公尺中。

14.將糯公尺攪拌均勻。

15.在公尺飯上挖乙個圓洞**。 （製作500克糯公尺或糯公尺，需要200毫公升左右的冷開水，但糯公尺冷卻後太硬，可以多放冷開水; 如果太軟，可以少放冷開水; 酒麴的數量可以根據您購買的酒麴包裝上的說明進行配置）。

16將盛有糯公尺的容器放入公尺酒機中，選擇公尺酒功能，然後計時（通常在30-36小時內）。

17.發酵公尺酒。

18.可以直接吃，也可以做一些公尺酒甜點，剩下的存放在冰箱裡。

黃酒的愚蠢做法如下：主打彈簧料：500g糯公尺。

輔料：甜酒曲2g，冷開水適量。

1、將三斤糯公尺洗淨浸泡在水中過夜，放入籃子抽屜蒸35分鐘。

2.取出晾乾至不熱。

3.將甜酒曲用溫水融化，撒入公尺酒中，攪拌均勻。

4.將糯公尺和酒麴一起放入保鮮盒中，壓平，在中間戳乙個洞。

5.蓋上蓋子，用塑膠袋包好，用薄小被子包起來，放置至少24小時後開啟被子。

公尺酒的配製方法如下：

食材：糯公尺。

輔助部分或成分：酒麴，冷開水。

工具：鍋、鍋、玻璃瓶、紗布、保鮮膜、冰箱。

1.將糯公尺洗淨，用冷水浸泡過夜，用手掰開糯公尺粒。

2.將紗布放入蒸鍋中，倒入浸泡過的糯公尺鋪開，蓋上鍋蓋蒸30分鐘，選擇乾淨、無水、無油的器皿，確保其清潔。

3、將蒸熟的糯公尺搗碎撒開，將冷卻後的糯公尺倒入盆中，盛放仿木，倒入370毫公升水拌勻（冬季水溫30度），再撒上曲拌勻。 攪拌均勻，發酵一會兒。 （混合前留一點酒麴。 ）

4.攪拌後，將大火焰倒入器皿中進行平整和壓實。 在中間挖乙個坑，在表面撒上少許酒麴，確保冷卻後蓋上保鮮膜，在30度的室溫下製作約36小時。

5.放入玻璃瓶中密封後放入冰箱冷藏。 最好的進食時間是在釀造後將葡萄酒再放置兩天。 冷藏後乙個月內食用完畢。