火鍋店的牛肉怎麼做紅

成分。 食材： 豬骨。

輔料：豆腐、千丈、木耳、金針菇、香菇、小白菜、土豆、羊肉、粉絲。

調味料：鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、肉桂、幹辣椒粉、淡醬油、芝麻油、茴香、豆豉、月桂葉、草果。

Step 方法。

將豬骨放入一鍋冷水中，待水沸騰後，除去雜質，去掉骨頭。

將豬骨放入鍋中，加入溫水，撒上胡椒粒。

將薑片放入，大火煮沸，小火燉約2小時，待火關後加鹽。

讓我們用紅油做鍋底。

將蔥切成段，生薑切成薄片，蒜蓉拍鬆，將幹紅辣椒1、2切成小塊。

鍋燒熱油，將1 2 大蔥、姜和大蒜翻炒至金黃色，然後取出。

將豆沙和花椒稍微炒熟，帶出香味後，加入幹紅辣椒段，炒紅油，然後撈出。

繼續加入蔥、姜、大蒜和整個幹紅辣椒、豆豉和所有香料。

翻炒一會兒，直到香。

倒入骨湯，加入鹽和雞精，用大火煮約10分鐘。

在下面做乙個蘸醬。

蒜蓉胡椒蘸醬：自製胡椒香醬1茶匙，生抽醬油1湯匙，醋1茶匙，香油2湯匙。

芝麻醬和紅油蘸醬：香醬2湯匙，生抽醬油1湯匙，醋1茶匙，香油1茶匙，紅油1茶匙。

大蒜用大蒜鉗切碎。

切碎的青蔥。 將蒜末放入小碗中，依次加入蒜蓉辣椒芝麻蘸醬的調味料。

將蒜蓉放入小碗中，依次加入芝麻醬和紅油蘸醬的調味料，撒上切碎的蔥。

涮涮鍋：1000丈、豆腐、蟹柳、黑木耳、金針菇、花菇、菊花、小白菜、土豆、肥羊肉片、紅薯粉絲。

結束預防措施。

最好選擇大骨湯的骨頭，直排肉雖然多，但油少，燉湯骨頭的味道沒有那麼濃郁，味道也不香。

注意用冷水將鍋中的骨頭洗掉，這樣可以相對地去除肉中的血液。 否則，骨頭在暴露於沸水中會迅速收縮，鎖住血液！ 這是一位母親的智慧！ 最後把鹽放在湯裡，否則肉就成了柴火！

紅油鍋底的幹紅辣椒和四川花椒的量可以根據自己的口味加進去，鳥兒加的量適量，怕是太辣了！ 味道太棒了！

紅油鍋底部油炸的每一步都必須到位，否則鍋底的香味不會濃烈！ 特別是骨頭湯的加入是很重要的，如果沒有，就得加水，但味道肯定會大大降低！

紅色應該是彩色的。

如今冬天來了，牛肉火鍋可謂是家常菜。 火鍋一上來，吃飯的氣氛就來了，本來不想吃的，但看到火鍋胃口就來了。

做法：牛肉、生薑、八角、白蘿蔔、辣椒、醬油、糖、鹽、味精、色拉油、大蒜、小青菜、茴香粉、公尺酒、香菜。

1、牛肉加工：選用優質牛肉（最好是牛腿肉），先將牛肉切成2*2厘公尺的小塊，用清水洗掉牛肉的血跡，切牛肉時用肌腱去除部分，去除軟骨等不利於食用的部位。

2.將切好的牛肉放入清澈中，用小火煮約8-9分鐘，看看牛肉可以適當調整多少時間，然後去除水面上的所有白色泡沫，以免影響口感。 煮到五熟就夠了，這一步主要是去除泡沫，不煮熟，把煮熟的牛肉放在乙個大碗裡備用。

3.鍋中加水，一般半勺，放入八角、茴香、姜、蔥、少量公尺酒、大蒜，加入適量的糖、鹽、味精等，加火開始煲湯，等待30-40分鐘，將牛肉放入鍋中。

4、準備白蘿蔔：將白蘿蔔洗淨，切成小塊，放入大碗中備用。

5.牛肉放入鍋中後，用小火煮20分鐘，然後將準備好的蘿蔔再燉5-7分鐘，將鍋中的火鍋倒入乙個大盆中，在上面加入少許香菜。

6、準備好電磁爐放在餐桌上，將煮熟的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊用小火加熱，吃到一半時再加一些菜，如大白菜、粉絲、豆腐等。

你可以先醃製它，它會很嫩。

配料：牛肉150克、蛋清適量、生薑適量、玉公尺澱粉適量、啤酒適量、大蒜適量、豬油適量、生抽適量、香油適量。

2.用刀將大蒜打散，去皮，切成大蒜。

3.將生薑磨成薑末。

4.然後將它們從薑汁汽水中擠出。

5.將牛肉沿水平線切成薄片。 這是嫩化牛肉的第一步。

6.將牛肉片放入玻璃碗中，倒入薑汁。

7.加入啤酒。

8.洗手乾淨，戴上一次性手套，在牛肉中加入薑汁和啤酒，揉勻。 揉搓它。

9.將揉好的牛肉放在一邊，浸泡10分鐘，使啤酒和薑汁吸收。

10.然後開啟雞蛋，取一半的蛋清，放入吸收了啤酒和薑汁的牛肉中。

11. 攪拌約兩分鐘。

14.最後，攪拌均勻，將蛋清與啤酒和薑汁一起鎖在牛肉中。 然後放在一邊15分鐘，放入冰箱冷藏半小時，取出涮涮鍋。

製作火鍋牛肉嫩肉的步驟如下：

材料：牛肉150克，蛋清1/2個，姜20克，玉公尺澱粉6克，啤酒3湯匙，蒜瓣3瓣，豬油15克，生抽5克，芝麻油5克。

1.準備牛肉。

2.用刀拍打大蒜，去皮切成蒜末。

3.將生薑磨成薑末。

4.擠出薑汁。

5.將牛肉沿水平條紋切成薄片。 這是使牛肉嫩化的第一步。

6.將切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入薑汁。

7.再加入3湯匙啤酒。

8.清潔雙手，戴上一次性手套，用薑汁和啤酒揉牛肉。 揉搓約一分鐘。

9.將揉好的牛肉放在一邊，醃製10分鐘，讓牛肉充分吸收啤酒和薑汁。

10.然後開啟雞蛋，取一半的蛋清，放入吸收了啤酒和薑汁的牛肉中。

11. 用手朝乙個方向攪拌約兩分鐘。

12.然後倒入適量的香油。

13.加入玉公尺澱粉。

14.再次攪拌均勻，將蛋清，啤酒和薑汁鎖在牛肉中。 然後把它放在一邊醃製十五分鐘，如果你有冰箱，最好在冰箱裡冷凍半小時。

一般做法：

牛肉湯【配料】牛腩肉500克，牛骨200克，青蔥50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽調味。

方法]1.牛肉用清水洗淨，用刀切成3塊;用砍刀折斷牛的骨頭，用水洗淨; 去除芹菜根並清洗; 將胡蘿蔔和青蔥剝去，洗淨，一分為二，然後放在爐板上烘烤至深黃色（以保持提香的顏色）。

2 鍋中放水3000克，牛骨和牛骨同時放進去，先用大火煮沸，然後撇去血泡，煮一會兒，然後轉小火煮（不要煮）。 烹飪時打泡沫（因為牛肉和牛骨頭上有很多血跡，所以需要多次打泡沫。 如果泡沫沒有及時製作，湯很容易變成髒包，味道有魚腥味）。

同時，將鹽、蔥、胡蘿蔔和芹菜一起煮沸。

3.用上述量煮湯大約需要2-3小時。 因為牛肉的質地又老又嫩，煮到最後可以用叉子將肉塊穿去，如果叉子輕盈地放入肉中，那就是煮熟徹底，如果肉質堅硬，插入起來很費力，拔出後血水從叉孔中流出， 而且還是要再煮一遍，肉全部煮熟後，需要用羅布或細布過濾除去雜質，就可以食用了。

特點]湯呈淡黃色，清澈見底，香味鮮美，營養豐富，可用於製作湯、熱菜和各種小分割。

提供招標點。

番茄牛肉湯。

材料] 牛腿肉100克，番茄醬50克，糖10克，精鹽2克，味精1克，蔥半個，胡蘿蔔15克，芹菜15克，月桂葉半片，麵條20克，煮胡蘿蔔15克，豌豆罐頭15克。

方法]1 將牛肉洗淨，放在一邊;將洋蔥和胡蘿蔔切成方塊; 將芹菜洗淨，切成小段。

2 將牛肉放入湯鍋中，放水600克，大火煮沸，撇去血泡，轉至微火，加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、月桂葉，煮2-3小時至肉熟。 在湯的烹飪過程中，需要不斷撇去泡沫以保持湯的清澈。

3 將煮熟的牛肉取出，切成小塊，放回湯中，依次加入番茄醬、糖、精製鹽、味精、麵條和麵條，攪拌均勻，再加入煮熟的胡蘿蔔丁和豌豆罐頭。

特點]湯是紅色的，味道酸甜的。

其實這也與牛肉本身的肉纖維有關，批發銷售時應該結識幾個朋友，向他們徵求意見和幫助。

另外，牛肉再好吃，周圍環境也不好，可以通過粉刷牆面來彌補。

1.牛肉洗淨切成薄片，加入鹽半勺、黑胡椒2克、花椒粉2克、辣椒粉2克，攪拌均勻; 2.加入1湯匙水攪拌均勻，加入生抽半湯匙、蛋清1湯匙、澱粉1湯匙攪拌均勻; 3.

加入1湯匙食用油，攪拌均勻，將蛋黃放在中間。

火鍋店的味道！ 辣小火鍋！ 如何醃製嫩牛肉

新鮮牛肉500克，1000片2片。

輔料：

姜4片，蒜5瓣，肉桂1小塊，花椒1把，白洋蔥2個，辣椒粉1湯匙，豆沙3湯匙，白醋2湯匙，生抽2湯匙，料酒3湯匙，黑胡椒粉1湯匙，鮮辣1湯匙。

牛肉火鍋的製作方法如下：1.四川辣椒、肉桂、大蒜、蔥片、牛肉片做好備後用。

2.將蔥、姜、蒜、花椒和肉桂放入冷油鍋中翻炒至香。

3.炒香後，加入新鮮牛肉，轉大火翻炒。

4.新鮮炒牛肉會產生水，水應炒幹。

5.炒水後，鍋底是香油。

6.加入白醋、豆瓣沙、料酒、鮮辣、黑胡椒和辣椒粉。

7.大火翻炒至香，如左圖所示。 加入熱水淹沒牛肉，用大火煮沸，將火調至中火，煮 25 分鐘。

8.放入容器中，放入切碎的千片，撒上蔥和香菜。

9.牛肉火鍋已經準備好了，可以與家人分享。

1.準備好所有食材，將牛肉切成小塊，蘿蔔切成小塊，生薑切成薄片，辣椒乾切成段，香菜切成段，小紅辣椒切成段。

2.將牛肉放入鍋中用冷水焯水，焯水時，將薑片半放入鍋中，放入生薑和料酒除去魚肉，焯水後取出牛肉。

3.將食用油倒入鍋中，加入豆沙和幹紅辣椒，油熱後翻炒紅油，再加入薑片和八角炒，使香味。 將焯過的牛肉放入鍋中翻炒，然後加入糖，翻炒均勻。 將水倒入鍋中，然後加鹽調味，待水沸騰後，全部倒入電壓力鍋中，按下牛肉按鈕直至完全煮熟。

4.取出壓好的牛肉，放在蘑菇上，然後倒入適量的燉湯，將幹辣椒麵、蒜蓉和白芝麻放在牛肉上，將剩餘的10毫公升食用油倒入炒鍋中，油溫較熱時關火， 然後倒在乾辣椒面上，撒上香菜和小紅辣椒，放在鍋爐上準備開始。

做法：先將牛肉切成薄片，加入半瓶啤酒，沒錯，半瓶哈，不要怕多了，等它被吸收了，按摩牛肉，讓它充分吸收啤酒，然後三個蛋清，少許玉公尺澱粉（玉公尺澱粉可以用質量非常好的豆粉代替）高速沿同一方向攪拌約2分鐘， 放入冰箱冷藏半小時，讓牛肉充分吸收。

牛肉的營養價值：

1、牛肉提供優質蛋白質，含有各種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高於任何食物。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它是一種低脂的亞油酸，它仍然是一種潛在的抗氧化劑。

3.牛肉含有礦物質和B族維生素，包括菸酸、維生素B1和核黃素。 牛肉也是您每天需要的最佳鐵量**。

4.增加肌肉。 牛肉對鍛鍊肌肉和力量特別有效。 在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉的燃料來源，是補充三磷酸腺苷的有效方法，使訓練可以持續更長時間。

其中，肉鹼主要用於支援脂肪的代謝和產生支鏈氨基酸，支鏈氨基酸是一種在健美運動員肌肉生長中起重要作用的氨基酸。

5.提高免疫力。 牛肉可以幫助增強你的免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，這可以幫助你的身體在高強度訓練後恢復。

6. 推廣**。 牛肉能提高人體的抗病能力，適合生長發育的人，手術後休養，補充失血，修復組織。