如何用更少的油讓雞肉好吃，如何讓雞肉好吃不油膩？

做雞肉最好的方法就是好吃不油膩，最好的方法就是和冬瓜一起燉，現在的雞湯不僅不油膩，而且很有營養，很適合夏天。

雞湯燉冬瓜。

方法。 材料：冬瓜640克，雞肉640克。

輔料。 棗（幹）50克。

調料。 5克鹽調味。

製作方法： 1.將冬瓜帶皮切成方塊。

2.將雞肉洗淨，切成小塊。

3.洗棗子。

4.將冬瓜、雞肉、紅棗放入鍋中，加水6碗，加細鹽調味。

5.煮 2 小時即可食用。

冬瓜營養價值：

1.利尿可減輕腫脹。

冬瓜含有較多的維生素C，鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，可以達到消腫不傷義的效果。

2. **。

冬瓜能有效抑制糖分轉化為脂肪，而冬瓜本身不含脂肪，熱量也不高，對防止人體發胖具有重要意義，也有助於建立健康的身體。

雞湯的營養價值：

1、雞湯營養價值極高，口感鮮美，蛋白質含量高，消化率高，容易被人體吸收利用，可以增強體力，強身健體。

2、雞湯有益於氣、血、脾，適合陰虛婦女、經期或產後血虛孕婦食用。

3、雞湯中含有豐富的維生素A、鈣、磷等微量元素，能起到清肝清眼、保護視力、抗衰老的作用，還能緩解疲勞，改善膚色。

接下來，我們來看看這個特殊的燉雞方法：

配料表：白雞、蔥、姜、生抽、蠔油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、當歸、皮粉。

步驟1：將白雞切成小塊，盆中加入5克鹽，加入適量水，將雞肉放入盆中，浸泡30分鐘。 將雞體內的血水浸泡掉，使燉好的端河雞有彈性，不腥。

如果雞肉焯水再燉，雞肉就是柴火。

第二步：雞肉撈出，控制水分，加入生抽、蠔油、料酒、蔥薑片攪拌均勻，醃製20分鐘。 醃製後，燉雞更鮮美，雞肉味道更好，肉質更嫩。

第三步：鍋中加入適量的油，炒的油量比平時多一倍，油熱後，加入冰糖，將冰糖用小火炒，炒至紅褐色，然後將雞肉倒入其中。 加入蔥、姜、花椒、八角、肉桂、月桂葉、橘皮、當歸，大火翻炒10分鐘，炒出香料的香味和雞肉中的水分，使雞肉更有彈性食用，肉炸得有色，看起來很有食慾。

有朋友說，只在燉雞裡放姜、蔥和鹽，然後從鍋裡放一點白胡椒粉，其實這位朋友說的是做雞湯，而不是燉雞。

第四步：雞肉炒至上色後，加入適量水，注意加熱水，如果加冷水，雞肉熱了突然遇到冷水，肉會收緊，不會燉。 加水後，用大火煮沸，用中小火燉30分鐘，加入適量的鹽，再燉10分鐘。

中途可以加點麵粉皮，媽媽每次燉雞都會加一些，大家都特意挑了粉皮吃，特別好吃。 ）

這次我吃了太多油膩的。 在接下來的幾頓飯中，你不會吃太多油膩的食物。

多吃清淡的蔬菜。 捲心菜是最好的。

還有一些酸性食物。 飯後吃點水果！

另外，飯後喝幾杯茶也很有效！

然後去散步，心情和身體一起煥然一新。 喝雞湯。

雞湯中的油通常漂浮在表面，所以如果你覺得雞湯太油，可以在湯底中插入吸管，以避免喝到表面的脂肪。

不鏽鋼勺子+冰塊。

在勺子裡裝滿冰塊，把裝有冰塊的勺子放進雞湯裡，注意不要讓湯水流過勺子，讓勺子在浮油多的地方來迴轉幾圈，勺子底部已經沾滿了油。

用紙巾擦去勺子上的油，然後加入冰塊繼續吸收油，這樣幾次後，湯中的油幾乎被吸收了。

這是因為不鏽鋼勺子的導熱性好，插入冰塊後冷卻迅速，當湯中的浮油遇到低溫勺子時，勺子底部會自然凝固，這種方法還可以去除火鍋中的紅油。

保鮮膜。 如果家裡沒有冰塊，可以用保鮮膜達到同樣的效果，用一大塊保鮮膜摺疊起來，用牙籤在上面扎幾個小孔，然後放在燉湯上，湯還沒有通過保鮮膜，保鮮膜的兩面都靠近碗的邊緣和鍋的側面， 而當湯稍微涼的時候，油會全部凝固在保鮮膜上，取下保鮮膜，就可以去除湯中的油了。

吸墨紙。 目前市面上還有專門用於吸油的吸油紙，只要將吸油紙鋪在雞湯上，雞湯的油就很容易吸附出來。

麵包片。 如果你沒有吸墨紙，你也可以用麵包片來吸收油。 買一些麵包或饅頭回來，切成薄片晾乾或晾乾，或者買現成的幹麵包片，鬆散的多孔餅乾也可以用，然後用鑷子夾住它們，在湯裡來回拖拽吸油，這種方法很健康，也很安全。

注意不要將麵包片浸入湯中，而是將它們拖到油性表面上。

1.首先在鍋中加入適量的水，將切碎的雞塊放入，水不要通過雞肉，煮沸後立即取出雞肉，用大火洗淨（一定要用冷水煮鍋，這樣燉好的湯麵上就不會有難聞的血跡）;

2.將洗淨的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片、2根蔥頭，加入料酒一湯匙（最好用紹興公尺酒），放入洗淨的枸杞、黨參、當歸（少放一小片即可），紅棗，多湯會有酸味），龍眼肉3塊，若怕火， 可以取出當歸，加入玉竹5克、公尺飯，加少許鹽（使雞肉香精），加水約一寸雞肉，蓋上鍋蓋和閥門，放在爐子上大火煮沸;

3、壓力鍋噴完後，改變介質熱壓5分鐘，再改變低熱壓10分鐘（保持湯汁清澈不渾濁），關火等待壓力鍋壓力降低;

4.開啟鍋蓋後，挑出薑和蔥，加入適量的鹽和雞精調味（根據個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝了！

5、如果用普通湯鍋燉，多加水，不要中途加水，否則湯汁不會醇厚; 用大火燉10分鐘，然後用小火燉1小時（雞肉嫩，如果燉老母雞，時間應加倍），調味;

6.也可以用帶蓋的陶瓷容器在水中燉（這種燉法口感最醇厚，是粵菜中常用的燉法），將配料好的容器蓋放入蒸鍋中，如果可能的話，可以用紗布紙潤濕水並密封在容器上（先調整口感）， 並用大火蒸約2小時;

7、如果用蒸鍋燉，不需要放水，靠蒸汽凝結成湯，口感很香醇，燉法與水燉相似;

不要對農曆新年感到太厭倦！

將帶皮的雞肉放入鍋中，帶皮的雞油煎，繼續煮。

用獅子鬃毛蘑菇燉雞的準備。

材料：雞肉1500克，猴頭菇150克。

輔料：冬竹筍25克、油菜25克、金華火腿15克 調味料：鹽5克、花椒1克、公尺酒15克、味精2克、蔥10克、姜10克、八角茴香3克、茴香籽2克、 香菜10克，豬油20克（精製）。

1.去掉雞的羽毛，去掉內臟，用清水洗淨，砍掉雞頭和爪子，然後切成3厘公尺的方塊。 將獅子鬃毛蘑菇在沸水中浸泡30分鐘，用冷水洗淨沉澱物，用手撕開，擠出水。

將火腿和竹筍切成長方形的薄片; 將油菜切成小段，蔥和香菜; 將生薑切成塊，用刀拍打。

2.鍋中放少量豬油，燒青蔥薑片炒鍋，放入雞塊翻炒至半熟，加入雞湯，加入胡椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬竹筍、火腿，開封後用微火燉湯， 放入油菜，挑出蔥、薑塊、八角、茴香，舀起碗中的猴頭菇、雞塊等，鍋裡煮湯，撇去泡沫，放入味精，倒在碗裡的雞塊上，把香菜段放在上面。