你怎麼燉公雞才好吃？ 你如何讓公雞好吃？

1500克1只乾淨的雞肉，50克火腿和竹筍，25克香菇，30克邵酒，4克精製鹽，20克蔥結，15克薑片，10克香油。

製作一：將雞從大開膛破肚的背面洗掉血跡，並砍掉翅尖和爪尖。 雞胗、雞心、雞肝、雞油醃製。 將竹筍切成薄片。

2、用竹篦子將鍋底放好，將雞肚往鍋裡放進去，放入雞油、火腿、雞肝、雞胗、雞心。

3.加水（不要蓋在雞身上），然後加入邵酒、蔥結、薑片，壓圓盤，蓋上蓋子，大火煮沸，撇去泡沫，用小火燉約3小時至酥脆。

4.取出圓盤，取出雞胗和雞肝。 雞心，火腿，切成薄片。 取下竹篦子，撇去泡沫，將雞肉翻過來（胸脯面朝上）。

5.將雞胗、雞肝、雞心、火腿、蘑菇、竹筍放在雞肉上，加入精鹽，中火煮沸，放入碗中，倒入香油。

特點 雞肉形狀完整，酥脆無骨，湯汁清澈醇厚。

操作小貼士 雞肉煮熟後，一定要反覆撇去泡沫，確保湯汁清澈。

材料。 雞。

蔥和生薑。 一勺料酒。

乙個大的襟翼。 鹽。 棗。

枸杞。 步驟。

1.首先將購買的雞肉處理掉，開膛破肚，並切除內臟。

2.切成小塊。

3.燒開一些水，不要煮沸，直接加熱，與雞肉一起倒入盆中，清除雞肉表面的汙垢，然後瀝乾水分。

4.用蔥薑和一勺料酒醃製雞塊以去除異味。

5.將冷雞塊放入陶罐中，倒入水中，蓋上雞塊，放乙個大瓣（乙個就夠了，怕香料的味道會帶走雞肉本身的鮮味）。

6.煮沸，這個時候不怕麻煩，一定要用勺子撇掉湯麵上的泡沫，雞肉的味道會更好，轉小火，燉至肉熟，時間要用近兩個小時，如果用高壓鍋會更快， 但味道不如砂鍋慢火好吃，最後放點鹽，燉一會兒，鹽要放在最後，否則會使肉變硬。

7.等雞肉燉到一半的時候，加了一些棗子和枸杞，最後等到雞肉快做好的時候，突然想起那邊的鍋裡有乙個南瓜在蒸，於是我有了乙個主意，把已經蒸好的南瓜切了幾塊，扔進雞湯裡，又燉了幾分鐘。

技巧： 火燒開後，一定要用勺子撇去湯麵上的泡沫，這樣雞肉的味道會更好。

鹽應該放在最後，太早會使肉變硬。

使用高壓鍋可以節省時間，但味道不如砂鍋菜好。

川渝名菜，香辣香噴。

配料：大公雞2000克，大蒜30瓣，生薑300克，蔥3兩，五爪椒25克，普通紅辣椒幹25克，辣椒20個。 輔料：

茶油、醬油2湯匙、黃豆油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、精鹽雞精少許、蔥少許、水300克。

做法： 1.將大蒜和生薑去皮，切成姜和蒜片; 將蔥切成一英吋長的塊，放在一邊。

2.將胡椒粉磨成粉末，放在一邊。

3.將幹紅辣椒切成半英吋長的塊，以備後用。 （其中，淡黃色的是辣椒皇帝，又猛又辣，用來調味; 而微紅的顏色是普通的乾辣椒，用來搭配相。 ）

4.大塊分解成乙個一英吋的方形塊。 （在所有關節中，沿著關節頭的接縫切開，那裡只有脆的骨頭和韌帶，不需要切碎，一切都壞了。 ）

5.內臟洗淨溶解，將刀分開放在一邊。

四：燒製： 1.炒鍋煮幹，不要倒油，將雞肉直接倒入鍋中炒熟，加入一部分五爪乾辣椒、姜和蒜，然後加入一些黑醬油翻炒，炒10分鐘左右，盛入碗中。

2.將炸雞塊倒入高壓鍋中，放入少許薑片和鹽，將水稍微放在雞肉的水面上壓到高壓鍋上，將火調至中火再壓5-6分鐘（雞肉越老，壓的時間越長），壓好後， 將雞塊從幹水中取出以備後用。

3.炒鍋在熱火上加熱，倒入150克茶油，將蒜片、薑片和幹胡椒粉倒入鍋中翻炒。

4.調味品炒好後，倒入壓好的雞塊翻炒。

5.加入醬油調整顏色。 然後加入鹽、蠔油、料酒和醬油調味。 （因為這道菜是辣型的，所以味道要重，調味料可以早放，保證味道）。

6.繼續翻炒，直到雞皮卷起來，肉變緊。

7.加入適量的水（水量至少應與雞肉同水位），蓋上蓋子燉三分鐘，然後開啟蓋子，然後放入事先切好的雞內臟，將內臟埋在雞湯中，繼續蓋上蓋子燉兩分鐘。

8.根據個人口味加入適量的雞精和事先磨碎的胡椒粉，與主食材翻炒均勻。 然後倒入50克生茶油，將蔥全部倒入鍋中，快速攪拌均勻，然後放在盤子裡。

公雞的肉比較老，身上沒有肉，所以不要一下子吃，而是炒。 辣公雞不宜太香。 菜式和功效：

家庭烹飪食譜 青少年食譜 .教你紫酥雞怎麼做，紫脆雞怎麼好吃 1將生雞肉蒸3小時; 2.

將雞骨取出，撒上蔥、姜、配料和味精，用白布包好，蒸30分鐘

1.將公雞宰殺，放入準備好的沸水中，翻轉浸泡5分鐘，去掉雞毛，洗淨切成小塊。

2.將適量的油放入鍋中加熱，然後放入雞塊，炒至半熟，放在盤子上 3、將炸雞塊放入瓦罐中，放入適量清水，將雞塊浸入水中。

4.然後蓋上瓷磚蓋，放在燃氣灶上燉30分鐘。

5.加入燉公雞，加入調味品，鹽，攪拌均勻。 然後放在盤子裡。

配料：大公雞、幹香菇、青椒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒乾、茴香莖、十香辛料、枸杞、橘皮、銀杏籽、肉豆蔻、花生油、料酒、淡醬油、醋、鹽、砂糖、水。

準備步驟：步驟1，將花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、當歸、甘草、肉梨、枸杞、銀杏籽、沙粒適當沖洗乾淨，放入調味盒中準備。

第二步：將蔥、姜、蒜皮剝去清洗乾淨，切成蔥片和薑片，將茴香莖和紅辣椒幹洗淨放在一邊。

第 3 步：去除青椒的莖和種子，將它們切成滾刀塊並放在一邊。

第 4 步：將乾燥的香菇清洗乾淨，控制雜質晾乾並放在一邊。

第五步：將大公雞的一半清洗乾淨，切成大塊，然後浸泡在水中除去血，控制水分以備後用。

步驟6：在熱鍋中加入適量的花生油，將蔥、姜、蒜翻至雞肉乾燥至雞肉中的水分乾燥，然後加入適量的醋、料酒、淡醬油、白砂糖、白胡椒粉繼續翻炒均勻。

步驟7：加入適量水，放入茴香莖、紅辣椒幹、調味盒和香菇幹，蓋上鍋蓋，大火煮，轉小火燉。

第 8 步：燉約1小時，然後加入適量鹽調味，如果湯太多，可以改成中火減少汁液。

第 9 步：當還有一點湯時，加入青椒塊，翻炒幾次使其變軟，然後關火。

公雞的營養成分富含氨基酸和膠原蛋白，可以彌補人的虛弱，增強人的體質，提高免疫力。 雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。 雞肉還含有豐富的鉀和硫酸氨基酸，因此可以彌補牛肉和豬肉的不足。

雞肉比其他肉類含有更多的維生素A。 公雞還能補血補氣，補腎虛，補肝，調月經，清乳，提高免疫力。 這是燉公雞的方法！

雞蝦湯

材料：公雞1只和蝦1只。

做法：1、在市面上，記得買鮮蝦，在活雞市場買乙隻土雞，一定要選擇一頭紅梳子、生命力頑強的公雞。

2、公雞屠宰後，必須將雞毛清洗乾淨，內臟必須去除，雞要洗淨，然後用清水浸泡以備後用。 然後將蝦腸和蝦殼取出，用溫水浸泡，然後放入雞肚或撒在雞身上。

3.將雞肉和撒好的蝦放入蒸鍋中，然後在配料中加入要新增的調味料，如鹽、味精等。 然後開始蒸，最好不要用高溫，而是用溫火。 大約半個小時，可以把火調大，蒸三分鐘左右，這樣氣氛就全部消失了，雞肉都爛了，就可以直接吃了。

黨參紅棗公雞湯

材料：公雞500克，姜三片，油菜膽3個，紅棗20克，黨參半根，鹽，少許雞粉。

做法：1.將公雞切成核桃塊，將血泡在鍋中用沸水焯一下，沖洗乾淨以備後用。

2.先將雞塊、黨參、紅棗、薑片放入湯鍋中，冷水煮除泡沫，根據肉的柔軟程度燉一小時至2小時。

3.湯做好後，加入調味料和油菜心，從鍋中取出。

海馬枸杞燉公雞

材料：海馬乙隻，枸杞2克，公雞200克，生薑2片，公尺酒3克，雞湯適量，雞粉，精鹽等。

做法：1、公雞切成小塊後，用沸水洗淨後，將洗淨的藥材、生薑、公尺酒、雞粉、清雞湯倒入杯中。

2.將可食用的玻璃紙包在杯子裡，並用橡皮筋綁緊。

3.在蒸鍋中燉煮2小時後，加入適量的精製鹽調味。

功效評價：海馬營養價值高，可與人參相媲美，素有“北山參、南海馬”之稱，口感溫香，味鹹，並具有溫腎壯陽、活血化結、消腫等作用。 枸杞香甜扁平，有滋肝腎、補肝、提亮眼睛的作用。

公雞民間有句俗話，“每九隻雞乙隻雞，來年身體健康”。 中醫認為，公雞是陽氣，具有補精補骨髓、暖補五臟、補虛功夫的作用。三者結合營養豐富，具有滋養肝脾腎、活血化結、消腫的作用。

返回答案1，準備食材：大公雞、花椒、月桂葉、肉桂、乾辣椒、鹽、糖、醬油、蔥、香菜、姜、蒜。2.將大公雞切成小塊洗淨，在冷水鍋中焯水，取出洗淨備用。

5.等湯煮至半乾，加入鹽、糖、醬油繼續燉10分鐘，這樣還是比較好吃有營養的。

公雞加工好後，放入器皿中，加入料酒，用洋蔥、姜、蒜等魚腥食材在雞肚中醃製約30分鐘。 然後將醃製好的公雞切成小塊，放入砂鍋中，放入我們準備好的枸杞、紅棗和少許鹽，將沒有雞塊的水倒入砂鍋中燉煮，在燉煮的過程中，湯中會出現一些雜質，一定要用勺子撇去雜質， 以免影響雞湯的味道。燉至幾乎出鍋時，加入適量的鹽。

你可以倒出雞湯。 這樣，營養鮮美的燉公雞就準備好了。

如何燉公雞既美味又營養。

一般來說，燉湯適合母雞，而公雞更適合燉湯、幹炒等。 中醫認為公雞是陽的，具有很強的保暖和滋補作用，適合陽虛弱氣的患者，而高血壓和癌症患者則不適合食用; 母雞性為陰，養育效果平和緩慢，適合孕婦、年老體弱者、長期病弱者食用。

煮公雞湯時，可以選擇乙隻男孩雞。 因為桐子雞的肉含有較多的蛋白質，而含有很少的彈性結締組織，所以更容易被人體吸收。 用雞湯燉的雞肉味道不好，但可以冷吃。

買完新鮮雞肉後，應放入冰箱冷凍約3小時，然後取出解凍煮湯。 這與酸肉的原理相同，使湯更美味。

在煮雞湯之前，您可以將洗淨的雞肉浸泡在洗公尺飯的水中十分鐘。 這樣可以去除雞皮上的異味，使雞肉更嫩。 使用最容易獲得的材料，但獲得了非凡的結果。

加入鹽後注意不要攪拌，因為這會留下生鹽的氣味。

將公雞洗淨，放入鍋中用冷水剁碎，除去血跡，取出清洗乾淨，控制水分，加水煮沸冰糖，炒至冰糖變色，放入雞肉，翻炒均勻上色。 加入料酒、醬油、蔥、姜、八角、肉桂、月桂葉、花椒、紅棗、黨參、糖等調味料。 加水煮沸，轉小火燉至雞肉變軟。

這樣，雞就滋血養氣，補腎肝，提高免疫力。 僅供參考。

如果燉公雞，可以和玉公尺一起燉，加入薑和蔥，再加點茶樹蘑菇，這樣會更美味。

洗淨後，加入配料，可以用溫火慢慢燉，以保持肉的美味，如果火太大，肉就會變老。

公雞的肉特別難開，所以可以把公雞切成小塊，用一些黑豆燉。 燉半個小時，就出鍋了，超級香。