如何煮鳳尾魚？ 鯷魚蝦的做法

香草鳳尾魚。

去掉蝦的頭、殼和尾。

將蛋清和少許水、澱粉和鹽充分攪拌。

準備麵包屑和幹香草，攪拌均勻。

取蝦尾蘸蛋糊，不要浸泡蝦尾。

在麵包屑中。

在平底鍋裡煎。

食用配料：鮮河蝦1000克，蛋清1個，精製鹽，味精，鴨油，雞湯。

1、用鮮河蝦1000克，去頭殼，留下尾殼，洗淨，瀝乾水分，用澱粉、蛋清和少許鹽將蝦肉澱粉;

2.炒鍋上火，放入鴨油煮至6度，放入鯷魚蝦撒開，待尾殼紅，蝦肉變白，然後啟動鍋，倒入漏勺，瀝乾油。 最後，用雞湯、味精和溼澱粉，以及蝦肉和配料（青豆、蔥）和鴨油增稠。

食用特性 蝦肉白，蝦尾鮮紅，形狀像鳳尾魚，口感鮮。

鯷魚蝦由以下材料製成：

材料：河蝦750克。

輔料：蛋清40克，豌豆60克。

調味料：鹽2克，蔥10克，鴨油80克，公尺酒6克，味精1克，澱粉（蠶豆）15克。

鯷魚蝦特點：

蝦肉白色，尾殼鮮紅，形狀像鳳尾，內襯綠豆，色澤華麗，蝦味鮮嫩，用鴨油烹製，口感更美。

教你如何製作鯷魚蝦和如何製作鯷魚蝦。

1.去掉蔥葉和根，將蔥洗白，切成約厘公尺寬的塊;

2.將豌豆放入沸水鍋中，焯至翠綠色，取出;

3.倒入冷水中冷卻;

4.去掉蝦的頭和殼，留下尾殼，用清水洗掉紅色的肌腱;

5.當蝦肉變白時，取出並瀝乾水分，放入碗中;

6.加入蛋清、少許精鹽、幹澱粉，攪拌均勻;

7.用熱火加熱鍋，舀入煮熟的鴨油，煮至50%熱;

8.將蝦放入，用手勺推，待蝦肉變白，尾殼變鮮紅時，倒入漏勺中瀝乾油;

9.刷完鍋後，放在火上，加入鴨油10克，加入蔥和豌豆翻炒幾下;

10.舀入雞湯50克，加入少許精鹽、公尺酒、味精，用水澱粉增稠，用手勺輕輕攪拌;

11.乳白色汁煮熟後，倒入蝦仁，倒入15克煮熟的鴨油，同時轉動鍋;

12.再攪拌幾次鍋，然後放在盤子裡。

鯷魚蝦製作技巧：

1.製作鯷魚蝦時，選料要嚴格，一定要選用新鮮的河蝦。

2.去除紅肌腱時，將去頭、殼、尾殼的蝦放入一碗清水中，用3根竹筷旋轉水，將紅肌腱洗掉。

3.炒蝦時，炒鍋一定要乾淨，先用小鍋掃帚，把鍋內擦乾淨，防止鍋底粘住，影響顏色。

4.因為已經過了油炸過程，所以需要準備300克鴨油。

蝦煮熟後，浸泡在料酒中，加入大蒜、姜、醋、醬油、黑醬油煮成醬汁吃起來，味道鮮美。

鯷魚蝦的製作方法如下：材料：16只蝦，1湯匙番茄醬。

輔料：醬油1湯匙，料酒1湯匙，蜂蜜1茶匙，蠔油1湯匙，生薑3片。

1.將生薑去皮，切成細條。

2.將蝦洗淨，去殼，只留下尾巴。

3.將蝦從腹部平洗至2 3處，去除蝦線，然後清洗乾淨。

4.加入料酒、姜、白胡椒和鹽，醃製20分鐘。

5.在鍋中加水煮沸，倒入蝦，煮至變色，然後除去水分。

6.在碗中加入蠔油和醬油。

7.加入番茄醬和蜂蜜，攪拌均勻。

8.將可樂，切碎的蔥和碗汁倒入鍋中，煮沸。

9.煮至略濃時，將蝦球倒入大火，以減少汁液。

10.湯濃了，撒上煮熟的芝麻，關火。

11.從鍋裡拿出來，放在盤子裡，就可以做鳳尾魚蝦了。

很多人都吃過鳳尾蝦，鳳尾蝦是一種非常受歡迎的美食，可以多種方式食用，油炸起來酥脆可口。 今天就教大家如何綁鯷魚蝦，並加入土豆絲作為配料，這道菜不僅好吃，而且非常好看。

材料：蝦300克，雞蛋2個，土豆1個，玉公尺澱粉30克。

調味料：食用油20克，料酒3克，鹽1克，胡椒粉2克，生抽醬油2克。

如何煎鯷魚蝦：

1、打雞蛋2個，土豆去皮切成細條，將玉公尺澱粉調成稀糊狀;

2、去蝦頭去殼，留下蝦尾，切蝦背，再加入料酒、少醬油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製約20分鐘;

3.將蝦包在一層蛋液和一層玉公尺澱粉中;

4、鍋內倒入適量油，油溫公升高後，開啟小火，將土豆絲煎至金黃色;

5.然後將蝦包起來，炒約1分鐘;

6.放在盤子上，將炸土豆絲放在蝦上。

溫馨提示：選擇蝦時，要注意鮮蝦的表殼有光澤，河蝦的藍綠色，海蝦的藍白色（雌性）或蛋黃（雄性）。 不新鮮的蝦，外殼深色，蝦略帶紅色或灰紫色。

鳳尾魚可以做成紅燒鳳尾魚、辣炒鳳尾魚、鳳尾魚球等。 1、紅燒鳳尾蝦：吉威蝦適量、鹽適量、胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、大蒜5克、辣椒乾8克、玉公尺澱粉10克。

蝦去殼後，挑出蝦線，洗淨晾乾。 將蝦放入碗中，加入白胡椒粉、鹽、玉公尺澱粉和油攪拌。 油鍋燒熱後，轉小火，倒入生薑、大蒜和辣椒炒香。

倒入蝦，用中火翻炒三分鐘。 <

1、紅燒鯷魚蝦：吉威蝦適量、鹽適量、白胡椒3克、生抽5克、姜5克、大蒜5克、辣椒乾8克、玉公尺澱粉10克。

蝦去皮去頭，開啟背面，挑出蝦線，洗淨晾乾。

將蝦放入碗中，加入白胡椒粉、鹽、玉公尺澱粉和油，攪拌均勻。

油鍋加熱後，轉小火，倒入生薑、大蒜和乾辣椒，翻炒至香。

倒入蝦，用中火慢炒三分鐘。

2.香辣炸鳳尾蝦：鮮蝦適量，蔥仁適量，生抽醬油適量。

去掉蝦的殼，留下蝦尾，取下蝦線，背面張開。

將韭菜、生薑和蒜末放入熱鍋中，用冷油炒。

用小公尺、胡椒和蝦翻炒至香，與蝦一起翻炒至變色。

倒入料酒、淡醬油翻炒均勻，再加少許糖增強風味，煮熟前加入蔥。

3、鳳尾魚蝦丸：竹蝦700克，麵包糠80克，澱粉80克，雞蛋70克，鹽10克，料酒30克。

蝦頭和蝦皮，在前後切刀，去除蝦腸。

用少許鹽和料酒醃製20分鐘，以去除魚腥味並吸收風味。

先後用澱粉、雞腿液、麵包屑包紮，順序不能改變，包好準備炒。

用油煎，用中火煎至金黃色，煎熟取出。

雞蛋和鳳尾魚是很多人都喜歡吃的食物，尤其是雞蛋，不管是做成煮雞蛋，還是煎雞蛋，蒸雞蛋都很好吃。 教大家一道美味的鳳尾魚蝦配蛋，十分鐘就能搞定。

鳳尾魚孝心櫻桃蝦怎麼吃。

材料：蝦200克，雞蛋3個，青蔥2個。

調味料：食用油10克，料酒3克，鹽1克，胡椒粉2克，生抽醬油2克。

如何拿著雞蛋鯷魚蝦：

1、去蝦頭去殼，留下蝦尾，畫出蝦線，切蝦背，加入料酒、淡醬油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製20分鐘;

2、打雞蛋，蔥切，蔥剁;

3、鍋中倒入適量油，當油溫為5°C時，放入蝦仁炒1分鐘，翻面，倒入蛋液，側面擺好，撒上蔥花碎;

4.最後，蓋上蓋子燉1分鐘，整塊就上桌了。

溫馨提示：蝦肉還具有補腎強陽、補奶抗毒素、補血固精、化瘀解毒、補氣養陽、疏導止痛、止食痰等功效。

金蝦丸屬於湖南菜，主要原料是蝦肉，口感鮮香，主要工藝是油炸。 整隻蝦被厚厚的土豆絲包裹著油炸，看著蓬鬆的金黃色球，咬進嘴裡是一種別樣的特殊感覺，具有開胃、香氣等特點，去過高檔餐廳的吃貨們一定吃過這種小吃，很多人覺得這種小吃不好做， 其實方法比想象要簡單多了，嗯，沒什麼好說的，那景白薇就來分享這塊美味的金蝦球，吃一口就這麼愛了。

芙蓉金絲蝦球 成分：

鮮蝦5只，土豆1個，沙拉醬適量，黑胡椒5克，料酒適量，生抽適量

芙蓉金絲蝦球製作方法：

1.主要食材，蝦、土豆、沙拉醬、鮮蝦，都非常大。

2.洗淨蝦去頭，去殼，保留蝦最後一段的殼，微微開啟背面，去除黑線！

3.將蝦全部加工好後，用淡醬油、黑胡椒和料酒醃製半分鐘，這樣蝦可以加入更多。

品嚐，然後加工土豆，將土豆切成薄片，土豆片必須很薄。

4.然後切成細線，必須非常細且均勻，這樣成品才美觀。

5.然後洗幾次，使澱粉完全洗掉，並將其取出以控制水分以備後用。

6.鍋中放油，趁油熱的時候把火調小，把完全控制水分的土豆絲放進去，用筷子拉開。

7.將土豆炒至完全乾燥並呈金黃色，注意火候的穩定性，炸好的土豆絲更脆。

8.將其舀起並放在吸油紙上以備後用。

9.將醃好的蝦放入油鍋中炒，用筷子夾住蝦尾，用中火煎一分鐘，待蝦炸好，蓋上沙拉醬。

10.將土豆絲包在盤子裡，芙蓉金絲鳳尾魚蝦球就完成了！

材料：蝦400克，麵包糠1/2碗，胡椒粉1/2湯匙，雞蛋2個，澱粉1/2碗，料酒1湯匙，姜2片，鹽少許。

鯷魚蝦的製作方法如下：

1、去蝦頭，去殼去蝦線，去尾，加入胡椒粉、料酒、鹽和姜，攪拌均勻，待一旁醃製。

2.先在蝦上塗上澱粉。

3.然後塗上蛋液。

4.用麵包屑包裹。

5.然後依次包起來，我個人喜歡包兩層。

6.鍋裡放油，用大火加熱油，然後換成小火，記住是小火，放進蝦。 繼續轉動它，它會很快煮熟，看起來很黑的會被炸 20 秒。

7.成品圖紙。

鳳尾魚蝦炸黃瓜百合鮮百合、鳳尾蝦、黃瓜1鳳尾魚自然解凍，鳳尾魚在鍋中用沸水煮熟。 2.

幹百合提前用冷水浸泡半小時 3鍋裡放油，加入煮熟的蝦翻炒幾下，再加入百合幹、黃瓜片翻炒4加入鹽、雞肉湯、胡椒粉和蠔油，就完成了。

製作方法：蝦皮調味品醃製上漿，百分之七十的熱油，在鍋中炒，炒至淡黃色並撈去，番茄醬、辣椒醬、蔥、姜、蒜、糖、醋等調味品放入鍋中，倒入澱粉汁，放入炒蝦翻炒出鍋。

特點：色澤紅亮，外焦內嫩，酸甜可口。

黃瓜切片院子邊緣。

金盞花鳳尾蝦 做法 原料 鱷魚肉100克、蝦肉50克、海參、鮑魚、豆腐1000克、牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油 製作工藝 精選去皮蝦，在油中微微炒，放入牛奶、砂糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油煮一會兒， 然後用玉公尺澱粉增稠，倒入用海公尺、大蒜和香菜炒的油，將鳳尾魚蝦放入用麵條烤製的萬壽菊中，輔以香菜。蝦肉酥脆，口感獨特，頗具東南亞美食特色。

鯷魚蝦製作材料：主要配料：鯷魚蝦30只，香菇15克，料酒25克，火腿熟75克，花生油500克，黃瓜，肉湯50克，香油，蔥白，幹澱粉10克，精鹽3克，味精鈉。

做法：將香菇、黃瓜、蔥切成薄片，將火腿切成條狀，將火腿條水平放在靠近蝦尾的肉面上，撒上少許幹澱粉，用蝦尾包裹火腿條，形成龍體和蝦尾的生胚。 當花生被油炸到五成熟時，生胚將被塗上油並捲曲成龍體和蝦的尾巴形狀。

花生油10克、料酒、香油、肉湯、精製鹽、味精、香菇、黃瓜、蔥片微微炒，倒入油性蝦仁，快速翻炒均勻，放盤。