如何用麵粉製作最簡單的麵包

德國麵包。 總重量為800g，每100g，可製作8件。

配料配方：高筋麵粉：......500g（100%）鹽：....10g (2%)

水：。。。。300g (60%)

乾酵母：....5g (1%)

表面裝飾]蛋液：....量。

白芝麻：....量。

生產工藝】1將所有配料攪拌在一起，直到麵糰表面光滑有彈性。 2.在室溫下發酵 20 分鐘。 3.將麵糰分成 100 克塊，發酵 30 分鐘。

4.瀝乾麵糰。

5.倍。

6.捲成圓柱形。

7.捲成一條長條，兩端尖，中間粗。

8.交叉包裝。

9.繞成乙個圓圈。

10.放入烤盤中，在 30 度和 75% 的濕度下發酵 50 分鐘。

11.發酵完成，表面刷上蛋液。

12.撒上白芝麻。

13.在210°C和200°的烤箱溫度下烘烤18分鐘。

如何製作麵包的具體步驟如下：材料：麵筋粉300克，雞蛋1個，牛奶200克，忌廉芝士130克，奶粉40克。

輔料：黃油15克，糖65克，酵母3克。

用麵包粉製作麵包的方法和步驟如下：材料：雞蛋1個，牛奶125毫公升，麵包粉250克，糖40克。

輔料：黃油13克，酵母5克，鹽1克，葡萄乾。

步驟： 1.準備麵包配料。

2.在麵包機上刷上油，然後打入雞蛋。

3.倒入125毫公升牛奶。

4.加入13克黃油（固體即可）。

5.加入1克鹽。

g 麵包屑。 克糖。

8.預攪拌後加入5克酵母。

9.在2小時倒計時期間加入葡萄乾。

10.成品如下。

麵包通常用高筋麵粉製成。

然而，許多麵包食譜會降低麵筋粉，尤其是小麵包，如餐包。

降低麵筋粉的目的是減少麵粉的麵筋，因為麵筋越高，成品麵包的味道越硬，所以麵包師會加入一定量的低筋麵粉來減少麵粉的麵筋，以使麵包口感更柔軟。 因為成品很大，吐司還需要自身強筋結構來幫助它膨脹，所以不宜新增低筋麵粉，尤其是使用蛋白質含量低的高筋麵粉時。

如果要新增低筋麵粉以保持柔軟度，最好不要新增超過20%的高筋麵粉，以免麵粉麵筋過低影響麵糰發酵和麵包質地。

麵粉分為高筋麵粉和低筋麵粉，我們會用不同的麵粉製作不同的麵食產品;

高蛋糕粉和低蛋糕粉的區別。

高筋麵粉和低筋麵粉的區別主要體現在麵粉的蛋白質含量上，高筋麵粉中的蛋白質含量一般在以上，平均可達13%。

低筋麵粉的蛋白質含量一般在10%以下，但市面上餃子粉的蛋白質含量在10%到11%之間，嚴格來說，這種麵粉應該叫萬能麵粉，但是當我沒有高筋麵粉的時候，我也可以讓它代替高筋麵粉做麵包，作為權宜之計。

如何判斷麵粉的麵筋強度？

抓起一把麵粉，用手緊緊地捏成團塊，然後鬆開手，如果麵粉立即散開，說明麵筋很高; 如果麵粉保持塊狀，則證明麵筋非常低。

麵包組織得很精緻，應該使用高筋麵粉使其蓬鬆飽滿。

製作麵包最基本的麵粉是高筋麵粉（類），又稱：麵包粉、強筋粉、根麵粉等，其中蛋白質含量在12%-14%之間（麵粉外包裝上的標籤會標明）。

也有一些麵包型別使用低筋麵粉（蛋糕粉）或中性混合物（例如預混系列）。

所以對於真正意義上的麵包製作來說，你可以用各種麵粉，只要你有足夠的經驗和技能。

烘焙用高筋麵粉，麵粉分為高筋麵粉和低筋麵粉，我們會用不同的麵粉製作不同的麵食產品

你不需要烤箱來做麵包，3個雞蛋，一碗麵粉，蓬鬆甜美，比吃肉更香。

訣竅是加入雞蛋、酵母、牛奶和糖。 在杯中打乙個雞蛋，加入四克酵母和適量的牛奶攪拌均勻，取300克麵粉，加入糖攪拌成糊狀，然後在板上撒一些麵粉，將麵糊倒在板上，切成長條，成型後醒發15分鐘， 最後刷上蛋液，調火至170度，放入烤箱烘烤20分鐘。”

你好，你可以，普通麵粉可以用來做麵包。

用普通麵粉製作麵包的步驟： 1.準備配料：普通麵粉、糖、鹽、酵母、牛奶、雞蛋、玉公尺澱粉。

2.將食材放入盆中攪拌均勻，然後加入牛奶、雞蛋和麵條繼續攪拌，麵糰不粘，不太乾也不太濕。 3.加入約3克油繼續揉捏，重複約10次。 4.將揉好的麵糰密封好，然後將其置於30攝氏度左右的溫度下發酵，直到麵糰變大一倍。

5.取出發酵後的麵糰，壓榨後分成相同大小的麵糰，然後做成你想要的形狀，密封後再讓它發酵，讓它上公升到之前的兩倍大小。 6.頭髮準備好後，整齊地放入烤箱中，烤箱溫度為140上火，120下火，烘烤20分鐘。

希望對您有所幫助

普通麵粉是萬能麵粉，可以做成一些雜糧歐式麵包，不會太大，也不需要太高的麵筋，所以只能做一些這樣的麵包。

用普通麵粉製作麵包的訣竅是：加入雞蛋、酵母、牛奶和糖。

在杯中打乙個雞蛋，加入四克酵母和適量的牛奶攪拌均勻，取300克麵粉，加入糖攪拌成糊狀，然後在板上撒一些麵粉，將麵糊倒在板上，切成長條，成型後醒發15分鐘， 最後刷上蛋液，調火至170度，放入烤箱烘烤20分鐘。

麵筋和麵粉的質量如何劃分？

1.高筋麵粉：最強的麵筋，用於製作麵包、披薩、泡芙、油條、千層酥等需要依靠強大的彈性和延展性來包裹氣泡和油層才能形成鬆散結構的零食。

2.通用麵粉：這是我們平時最常用的麵粉型別，用來製作大多數中國小吃，如饅頭、饅頭、餃子、煎餅、麵條、麻花等。

3、低筋麵粉：低筋麵粉的麵筋最低，通常用於蛋糕、餅乾、蛋撻等散、脆、無彈性的零食。

普通麵包如果麵筋高，可以用來做麵包，但不能做低筋麵包。 採用一次性發酵法，將揉好的麵糰直接成型，成型後再發酵，只要發酵到位，製作的麵包就一樣柔軟。

芝麻紅豆小餐包的製作方法如下：

材料：普通麵粉600克，泡打粉6克，牛奶320克，雞蛋2個，黃油60克，糖50克，芝麻和紅豆沙適量。 塗抹 20 克雞蛋混合物。

步驟： 1.在麵粉中加入泡打粉和糖，倒入牛奶，打入雞蛋。

2.用筷子攪拌所有食材，揉成麵糰，然後加入黃油，慢慢將黃油揉入麵糰中。

3.左手抓麵糰，右手像搓衣服一樣來回揉搓麵糰，也可以用力捶麵糰。

4.將揉好的麵糰分成16小塊，分別擀成圓圈，隨時用保鮮膜蓋住，防止散開。

5.取麵糰，用芝麻豆餡包裹。

6.將麵包包好，放入裝有油紙的烤盤中，開始發酵。 蓋上保鮮膜，在室溫下發酵 30 分鐘。

7.在發酵的麵糰上刷上一層蛋液，撒上一些黑芝麻作為裝飾。 將烤箱預熱至180攝氏度，放在烤箱中間烘烤20分鐘。

8.烤好的麵包很軟，涼的時候可以存放在保鮮袋裡，吃了三四天也不會硬。

你不能只用麵粉做麵包。

正確成分：麵粉、水、乾酵母、糖、鹽、黃油。

方法如下：1.將除黃油以外的所有成分混合，並用抹刀逐漸攪拌，直到變成粗糙的麵糰。 黃油在室溫下軟化並放在一邊;

2、用手揉麵糰，用掌根和全身的力量盡可能地將麵糰向外推，拉回推出，反覆揉麵糰，使麵糰逐漸從麵筋中磨平;

3.用手揉30分鐘左右，切下一小塊，開啟觀察，如果麵片延遲，如果周圍孔洞光滑，就會達到膨脹階段，可以加入黃油，否則需要再次揉捏;

4、切一塊麵糰，用手開啟，可以拉出一大塊不易破碎的薄膜，達到完整的階段;

5、將揉好的麵糰打圓，放入盆中，蓋上寶豆鮮膜，常溫發酵至二倍大小;

6.將麵糰取出瀝乾，擀成列，放鬆20分鐘，用擀麵杖擀成均勻的矩形。 將長方形麵片捲起，兩端壓平，閉口捏緊，放入吐司模具中;

7、將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放一杯熱水，關上箱門，進行二次發酵，直到8分鐘飽滿為止;

8.將烤箱預熱180度，烘烤約40分鐘，放冷切片。