蓮藕球怎麼做？ 蓮藕球的正宗做法是什麼？

材料：蓮藕400克，肉餡適量（放量隨心所欲，也可以不用放，用麵粉代替做素丸，約500克蓮藕放60麵粉），少許蝦公尺（不能用蘑菇代替），少許細香蔥， 1個雞蛋。

調味料：鹽1茶匙、糖1 2茶匙、香油少許、料酒1茶匙、澱粉適量、蒜蓉、薑末、蔥末、醬油1茶匙。

做法：1、將蓮藕洗淨，剝去皮，切掉關節，加工成蓮藕泥;

為了防止蓮藕變色，可以用淡鹽水浸泡，也可以在水中滴幾滴醋，防止它被氧化，用開水燙一下也很有用，加工蓮藕泥時，可以用刀將其切成泥， 或者你可以用橡膠擦掉蓮藕泥，或者用攪拌機打蓮藕泥，用攪拌機打蓮藕泥時，加一點水，否則你的攪拌機可能很難工作。

蓮藕泥中最好保留一些顆粒，這樣味道會很好，也沒必要加工得太細膩！

成品蓮藕膏中可能有很多水分，不要忘記瀝乾多餘的水分。

2、肉餡與蓮藕混合，加入鹽、料酒、香油、澱粉、蒜蓉、薑末、蔥末、蝦公尺、雞蛋，攪拌均勻打至濃郁，再做成大小相同的球狀物備用;

也可以自己做肉餡，選肥瘦比例3：7的五花肉，做肉餡最好，脂肪太油膩，吃起來油膩; 它都很瘦，吃得太辛苦了。

如果你正在做素食肉丸，只需用麵粉代替碎肉，你就可以開始了。

3.將準備好的肉丸分成兩份，一半蒸，一半燉，一半煮;

4.將蒸好的丸子放入盤子裡，盤子底部可以刷上香油，或者墊上菜葉，如果有荷葉，可以用荷葉包住蓮藕丸，在籃子抽屜裡蒸15分鐘左右，取出，撒上蔥末， 並配上醬油、辣椒和醋醬食用;

5.紅燒丸子需先炒，倒入鍋中，燒至百分之四熱，放入丸子煎至金黃色，瀝乾油，鍋底油留，加少許開水，放入蓮藕丸，煮沸後加入醬油，白玉團糖， 燒5分鐘左右，放在盤子裡，或用水和橙子澱粉勾稠，這樣湯可以更好地包裹球。

也可以跳過掛汁的步驟，炒好後，蘸上鹽和胡椒粉吃，就成了新菜，鹽椒荷丸。

兩者的區別在於田蓮短，有11個孔，開市早，池蓮藕晚，體長，有9個孔。

將蓮藕去皮洗淨備用，用多功能刨刀揉成細絲切碎，煮好後，將蓮藕汁微微壓下，不要擠乾，垂直射出。 加入少許鹽和薑末。 坐在鍋裡放油，油是五分鐘熱的，不要太熱，否則蓮藕丸會下去

教你講製作四肢寬闊的蓮藕球。

誰吃了這個，喊爛了？ 球他潛入禪純子彈Q炸彈投下！

秋天是吃蓮藕的好時機，菜地裡隨處可見蓮藕，品質較好的根莖粗壯、細膩光滑、酥脆甜美，當然**也會比較貴，我經常買蓮藕回去煮或燉湯。 今天要和大家分享的，是蓮藕的吃法新方法，不是炒菜或者燉湯，而是做成好吃的球子，比珍珠球還好吃，還香，全家人都爭先恐後地吃了起來。 以前婆婆做肉丸子的時候喜歡加荸薺之類的，吃完我做的蓮藕丸後，讚不絕口。

蓮藕丸不炒，好吃不燙，特別適合秋天食用，也可以做成寶寶的輔食，營養鮮美。

材料。 蓮藕、饅頭1個、五花肉1個、花椒1個、雞蛋1把、香菜2個，鹽適量、胡椒適量、料酒適量、五香粉適量。

步驟：1、先準備一段蓮藕，換刀切成小塊放在一邊;

2.然後準備1個饅頭，先撕下饅頭，然後將饅頭揉成小顆粒;

3、然後切一塊五花肉，先切好豬皮，豬皮可以炒或做成豬皮凍，豬肉直接在食品加工機中切成塊，攪拌成肉泡，然後先端上桌;

4、然後加入蓮藕，直接打成小顆粒，再拿出來備用;

5.這時，我們在一小碗花椒中加入一把100克開水，浸泡10分鐘，即可吸出花椒的香味;

6.再切點香菜，炸丸子和香菜味道超級香，可以切碎;

7、再取一塊生薑，先切片再切絲，最後切成小塊，最後準備半根蔥切成蔥，切好後與姜放在一起;

8.然後準備乙個較大的容器，加入肉餡、蓮藕、切碎的饅頭、蔥薑和香菜，最後打入2個雞蛋;

9.開始調味，鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、淡醬油，攪拌均勻後加入浸泡過的花椒水，不要加入花椒，只需浸泡花椒水，攪打成更粘稠的狀態;

10、接下來，我們可以開始捏肉丸，取一小塊肉餡揉緊，肉丸就做好了，大小隨意，但小肉丸更容易油炸，大肉丸需要更長的時間;

11、揉搓完畢後，將熱油放入鍋中，將肉丸在油溫50%的熱量下炒製，全程中火足夠，表面變色成型後即可撈出肉丸;

配料：老蓮藕一段，澱粉少許。

做法：用蔬菜擦最薄的洞，將老蓮藕揉成蓮泥，努力工作，要有心理準備。 加入少許鹽和雞精調味。

不要加太多鹽，蓮藕不吃太多鹽。 充分混合，靜置片刻，然後磨碎多餘的水。 在電視上，據說將爐排中的汁液放入微波爐中旋轉，然後在水分蒸發一點後將汁液倒回蓮藕泥中。

這一步比較不成功，轉了很長一段，蓮藕汁凝結成半透明的團塊。 所以你一定不能長時間翻動它，否則你根本不想要那些蓮藕汁。

然後加入適量的澱粉，攪拌均勻，加入澱粉的效果就是使蓮藕泥粘在一塊上。 這樣，食材就準備好了，下一步，準備炸丸子。

鍋裡加更多的油，油溫不宜過高，鍋底會開始冒泡。 不要開太多的中低火。 用勺子舀一些蓮藕泥，左手掌心揉成光滑的球形，放入鍋中，再揉成下乙個麵糰。

我沒有倒太多油，所以我一次放了大約 10 個。 一定不要匆忙轉球，它們很容易折斷。 當肉丸表面有點硬時，用筷子將肉丸翻過來，直到肉丸表面炸成金黃色，取出，瀝乾油，放在盤子裡。

再炒乙個鍋。

我第一次炸丸子的結果，口感、口感都過得去，下次我要做甜的，放點糖桂花，應該不錯。

蓮藕丸的製備方法如下：

工具 材料：蓮藕2節，雞蛋1個，肉末1碗，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，蒜末，澱粉，花生油，蔥花。

1、準備兩段嫩蓮藕，去皮洗淨，然後切碎，從碎蓮藕中擠出少許水分。

2.放入乙個大碗中，打入雞蛋並攪拌均勻。

3.攪拌均勻後，加入肉末、蔥絲、胡椒粉、澱粉和鹽，再次攪拌均勻，攪拌均勻，靜置10分鐘。

4.運氣差不多了，現在來把肉蓮泥做成球狀，揉捏不揉，因為比較溼，雙手輕輕甩，捏成一圈，放在盤子裡待用。

5.把花生油放進鍋裡，再放一點，把油燒到熱，然後把好球乙個個放進去炒，這一步要注意，能不能成型，形狀好不好，穆輝看了看這一步，才下鍋， 我們可以拿乙個球再做一次，然後把油放在鍋邊，炸丸子，形狀之前一定不能碰得亂七八糟，否則會散開，這很重要。

6.將蓮藕丸煎至金黃色，然後舀起，放在一邊，瀝乾油。

7.鍋中留少許油，倒入事先準備好的蒜末，翻炒香，加水，加入少許醬油，煮熟後加入肉丸，微燉，蓋上鍋蓋調小火燉3分鐘。

8.開啟鍋蓋，倒入一些水澱粉，攪拌均勻，等到汁液濃稠。

9.從鍋裡拿出來放在盤子裡，撒上少許蔥花，加上香味裝飾，這個蓮藕丸子就做好了。

紅燒蓮藕丸。

0.外酥內酥。

配料： 配料：鮮蓮藕、雞蛋、麵粉鹽、砂糖、醬油、蔥薑末、雞精、食用油 做法：1將蓮藕的關節去皮切開，切成泥（可用刨刀），加入雞蛋、麵粉、鹽、雞精、蔥末、薑末，拌成餡料，擠壓成球狀;

2.坐在鍋裡生火倒油，油煮至熱，將蓮藕丸乙個個炒至金黃色;

3.鍋中加入少許開水，倒入炒好的蓮藕丸煮沸，加入醬油和白糖，蓋上鍋蓋煮約5分鐘。

配料：豬肉餡、蓮藕、橄欖油、食鹽、生薑、蔥、蠔油、澱粉1、豬肉瘦肉末薑末、蔥、鹽配製<>風味

2.切碎白蓮聯軸器。

3.將碎肉倒入碎肉中，與豬肉末乙個方向攪拌<>

4.用手抓取約40克混合蓮藕豬肉餡，左右打成球狀<>

5.將球放在盤子上。

6.鍋中加入適量水煮沸，然後將整盤蓮藕球放在鍋抽屜上，用大火蒸15分鐘。

7.加入少許鹽，少許蠔油調味，最後倒入少許稀稠劑倒在球上<>

蓮藕丸的家常食譜如下：材料：豬肉餡300克，蓮藕1段，糯公尺適量。

輔料：醬油少許，生抽少許，鹽少許，蔥適量，姜少許。

1.將蓮藕皮洗淨刮去，將蔥和姜洗淨準備。

2.將生薑切碎，浸泡在碗中。

3.將青蔥洗淨切碎。

4.將蓮藕切碎。

5.在肉末中加入醬油、淡醬油、韭菜、姜、水和鹽。

6.將肉末朝乙個方向攪拌。

7.提前浸泡一碗糯公尺，至少浸泡4小時以上。

8.將肉餡揉成球狀，在糯公尺碗中擀起，輕輕按壓使其變硬。

9.將肉丸卷起來，放在盤子裡。

10.放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘，煮熟後撒上少許切碎的韭菜。