吃發芽的土豆有什麼危害？

馬鈴薯發芽會產生一種叫做茄鹼的毒素，也稱為茄鹼。 馬鈴薯每 100 克僅含有 10 毫克茄鹼，而綠色、發芽和腐爛馬鈴薯中的茄鹼可以增加 50 倍或更多。 吃極少量的茄鹼對人體來說可能並不明顯，但如果你一次吃200毫克茄鹼（大約半兩已經變綠發芽的土豆），你可能會在15分鐘到3小時後生病。

最早的症狀是口腔和喉嚨發癢，上腹部疼痛，以及噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀輕微，1 2小時後會通過自身的解毒功能痊癒，如果吃了300-400毫克或更多的茄鹼，症狀會很嚴重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐和失水， 以及瞳孔放大、畏光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，很少有人會因呼吸麻痺而死亡。因此，症狀嚴重的患者應盡快送往醫院**。 必須注意預防馬鈴薯茄鹼中毒的發生，食用時應注意以下幾點：

1.不要吃未成熟的綠皮土豆。 2.土豆中略微發芽和發青的部分和腐爛的部分應完全去除。 如果馬鈴薯的面積很大，發芽的部位很多，就應該把馬鈴薯扔掉。

3.將去皮的土豆切成小塊，用冷水浸泡半小時以上，使殘留的茄鹼溶解在水中。 4.使用鹼性較弱的茄鹼，在燒土豆時加入適量的公尺醋，利用醋的酸性作用分解茄鹼，可起到解毒作用。 5.煮土豆要酥脆徹底，高溫下要長時間使用，使茄鹼部分分解。

如果吃土豆時有口麻感，說明土豆中也含有較多的茄鹼，應立即停止食用，以防中毒。

土豆雖然好吃，但是發芽的時候，最好不要中毒，不怕死，誰也攔不住你。

發芽的土豆——不想死，吃土豆，想死，吃土豆芽！

因為發芽的馬鈴薯含有一種叫做茄鹼的重要成分，會引起腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸道反應。 嚴重者可引起神經系統變化，如舌頭麻木、四肢無力，甚至遲鈍，嚴重者可引起冷漠甚至昏迷。 所以發芽的土豆不能吃。

大家都知道發芽的馬鈴薯不能吃，因為它們含有茄鹼。 茄鹼是一種有毒物質，馬鈴薯的含量很小，可以忽略不計，但如果有發芽、變綠等條件，茄鹼的含量就會飆公升，尤其集中在芽、芽眼、皮內和腐爛的地方。 如果你吃了它，它會導致中毒。

馬鈴薯發芽後，體內會迅速產生一種叫做茄鹼的物質。 也稱為馬鈴薯毒素，它是一種弱鹼性水溶性生物糖苷，因此不能食用。

這是因為發芽的馬鈴薯中含有有毒物質，如果吃了發芽的馬鈴薯，很可能會引起中毒，這是非常危險的。

發芽的馬鈴薯含有茄鹼。 茄鹼是一種有毒物質，當馬鈴薯完好無損時，其含量很小，一旦出現發芽、綠化等條件，茄鹼含量就會飆公升，尤其集中在芽、芽眼、皮和腐爛處。

因為發芽的馬鈴薯有毒，會導致人生病，所以不能吃。

發芽的馬鈴薯會產生一種致命的毒素，食用後會導致食物中毒。

如果吃了，可能會影響乙個人的消化道，也會影響乙個人的生長發育，所以最好不要吃，因為裡面可能有一些特殊的物質，也會有腹瀉。

因為發芽的馬鈴薯有毒，不利於我們的健康，所以我們一定要注意這方面的問題，千萬不要給自己帶來不必要的麻煩。

芽眼產生茄鹼，一種劇毒物質。

土豆，又稱土豆，是全國各地人們餐桌上最喜歡的食物。 隨著溫度的逐漸公升高，存放時間長的土豆會開始發芽，那麼發芽的土豆可以吃嗎？ 有些家庭會把豆芽切掉繼續吃，而另一些家庭會把整個土豆扔掉。

那麼發芽的土豆還能吃嗎？ 發芽的馬鈴薯會引起中毒嗎？ 發芽馬鈴薯中毒的症狀是什麼，我應該如何處理？

發芽的土豆可以吃嗎？

馬鈴薯，又稱馬鈴薯和馬鈴薯，是茄科的多年生草本植物。 說到馬鈴薯的名字，有很多。 在東北和河北地區稱為土豆，華北地區叫山藥蛋，西北和兩湖地區叫洋薊，江浙叫馬鈴薯或陽山馬鈴薯，廣東叫馬鈴薯，粵東叫荷蘭馬鈴薯，閩東叫甘薯，湖西北叫“馬鈴薯”。

馬鈴薯的可食用部分是它的塊莖，其特徵是節間、頂芽和側芽，而根部沒有。 目前，馬鈴薯是僅次於小麥、水稻和玉公尺的世界第四大糧食作物。 由於馬鈴薯的食用價值高，而且經濟實惠，幾乎是日常購買蔬菜的必備品。

但是，有必要提醒大家，如果不小心買了發芽的土豆，千萬不要吃。

為什麼發芽的土豆不能吃？

馬鈴薯中含有茄鹼，它是一種對人體有害的生物鹼，馬鈴薯一旦發芽，芽周圍茄鹼含量急劇增加，可比平時含量高40至70倍，人食用後出現輕微噁心嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、 抽搐等症狀，嚴重者還可能因心肺麻痺而死亡。

馬鈴薯品種它們很多，顏色也不一樣。 近年來，有黑色、黃色、紅色和紫色的彩色馬鈴薯非常受歡迎，還有一種更誇張的七色馬鈴薯，它被開發為特色食品。 由於抗氧化劑含量高，薯片在高溫油炸後仍能保持其自然色澤。

此外，紫薯對光不敏感，炸薯片長時間保持原有的顏色。

土豆的吃法有哪些？

土豆的吃法實在太多了，蒸、炸、煮怎麼吃，就算是新手廚師，土豆也會很好吃！ 但請記住，你不能吃發芽的土豆！

發芽的馬鈴薯含有一種可引起食物中毒的毒素。 當它不發芽時也存在，但不會引起食物中毒。

有經驗的人都知道，發芽的土豆是不能食用的，因為它含有大量的毒藥，那就是茄鹼，聽起來好像對人畜無害，但實際上，如果吃了這種毒藥，會帶來很多，不僅會引起噁心和腹痛，還會帶來頭暈、神經毒性等症狀， 如果吃得太多，會出現抽搐、昏迷甚至死亡，給人體帶來傷害，把發芽的地方移開，取出來吃，是很不利的。