發芽的土豆還能吃嗎，發芽的土豆還能吃嗎

不吃，發芽的馬鈴薯含有有毒的生物鹼，最重要的是茄鹼毒素。 茄草毒素主要通過抑制膽鹼酯酶的活性引起胃腸道損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫和腸胃炎。

如果發芽較輕，則在食用前去除發芽和青化的部分，並在水中浸泡2小時以去除大部分毒素。 同時，醋酸可以中和茄鹼毒素，在煮土豆時加入適量的醋可以達到安全食用的範圍。

1. 原因。 當馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的茄鹼顯著增加，並且在烹飪過程中茄鹼不能被去除或破壞，食用後會發生中毒。

2. 後果。 發芽馬鈴薯中毒一般在食用後數十分鐘至幾小時發生，先是喉嚨和口腔出現瘙癢或燒灼感，上腹部有燒灼感或疼痛，然後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀; 還可能出現頭暈、頭痛和呼吸困難。 嚴重者，嚴重嘔吐、腹瀉可導致脫水、電解質失衡、血壓下降; 嚴重中毒的患者可能會出現昏迷和抽搐，最終因呼吸中樞麻痺而死亡。

三**。 1.立即催吐。

用1 5000高錳酸鉀或單寧酸或濃茶洗胃，以引導瀉氣。

2.對症支援**。

補充液體以糾正脫水和電解質失衡。 呼吸困難時給予氧氣，並酌情使用呼吸興奮劑; 呼吸麻痺使用呼吸機輔助呼吸。

4.預防。 馬鈴薯應在低溫和避光處儲存，以防止發芽。 發芽較少的馬鈴薯應徹底挖出芽眼，並擴大發芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜油炸，應充分煮熟，燉徹底。 在烹飪過程中加入醋會加速茄鹼的破壞。

發芽的芋頭還能吃嗎？

1、從營養學上看，土豆發芽後不能食用，有食物中毒的危險; 但是，從身體對毒素的耐受性以及平日吃的土豆量來看，挖出發芽的部分後，吃發芽的土豆不會對身體產生任何不良影響。

2.當馬鈴薯儲存完好，發芽部分小，芽不大時，可以把芽挖出來，然後將馬鈴薯在水中浸泡15分鐘左右，煮熟時加醋，適當延長蒸煮時間，盡量破壞和減少茄鹼，這樣處理後就可以吃到發達的馬鈴薯了。

3.馬鈴薯發芽配方主要含有茄鹼，***馬鈴薯每100克僅含10毫克茄鹼，而青薯、發芽、腐爛的馬鈴薯可使茄鹼增加50倍以上，少量茄鹼對人體無明顯危害，單次食用200毫克茄鹼可能生病。

4 發芽的馬鈴薯雖然稍作處理，少量的食物不會對人體造成影響，但對於抵抗力較弱的孕婦來說，發芽的馬鈴薯是絕對不能吃的，因為孕婦體內毒素的代謝比常人弱，將有毒物質茄鹼這種有毒物質帶入孕婦體內， 新陳代謝緩慢，長期積累，可能引起胎兒畸形，或讓孕婦出現腸胃功能等中毒症狀，因此孕婦一定要避免吃發芽的土豆。

因為發芽的馬鈴薯含有一種叫做茄鹼的重要成分，會引起腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸道反應。 嚴重者可引起神經系統變化，如舌頭麻木、四肢無力，甚至遲鈍，嚴重者可引起冷漠甚至昏迷。 所以發芽的土豆不能吃。

大家都知道發芽的馬鈴薯不能吃，因為它們含有茄鹼。 茄鹼是一種有毒物質，馬鈴薯的含量很小，可以忽略不計，但如果有發芽、變綠等條件，茄鹼的含量就會飆公升，尤其集中在芽、芽眼、皮內和腐爛的地方。 如果你吃了它，它會導致中毒。

馬鈴薯發芽後，體內會迅速產生一種叫做茄鹼的物質。 也稱為馬鈴薯毒素，它是一種弱鹼性水溶性生物糖苷，因此不能食用。

這是因為發芽的馬鈴薯中含有有毒物質，如果吃了發芽的馬鈴薯，很可能會引起中毒，這是非常危險的。

發芽的馬鈴薯含有茄鹼。 茄鹼是一種有毒物質，當馬鈴薯完好無損時，其含量很小，一旦出現發芽、綠化等條件，茄鹼含量就會飆公升，尤其集中在芽、芽眼、皮和腐爛處。

因為發芽的馬鈴薯有毒，會導致人生病，所以不能吃。

發芽的馬鈴薯會產生一種致命的毒素，食用後會導致食物中毒。

如果吃了，可能會影響乙個人的消化道，也會影響乙個人的生長發育，所以最好不要吃，因為裡面可能有一些特殊的物質，也會有腹瀉。

因為發芽的馬鈴薯有毒，不利於我們的健康，所以我們一定要注意這方面的問題，千萬不要給自己帶來不必要的麻煩。

芽眼產生茄鹼，一種劇毒物質。

盡量不要吃發芽的土豆。 馬鈴薯含有有毒成分茄鹼（馬鈴薯毒素，茄鹼）。

成熟的馬鈴薯含量較低，一般不會引起中毒，而馬鈴薯芽、花、葉和塊莖的外皮含有高水平的茄鹼。

枝條中的毒素甚至比肉質部分高出數十到數百倍。

因為發芽的馬鈴薯如果吃了會中毒。

馬鈴薯營養豐富，鉀含量較多，可以起到補鉀的作用。 馬鈴薯本身含有少量的茄鹼，所以在製作馬鈴薯時，切好的馬鈴薯會浸泡一段時間，除了去除多餘的澱粉外，還可以降低茄鹼的含量。

但發芽的馬鈴薯是不可食用的，發芽的馬鈴薯含有大量的茄鹼，茄鹼是一種有毒物質，同時具有腐蝕性，如果食用過量會導致中毒，會出現胃痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。

如果吃太多發芽的土豆，除了對健康不利外，還會出現喉嚨瘙癢和灼熱感，引起胃腸發炎，導致溶血性黃疸的出現。 因此，發芽的馬鈴薯，尤其是長時間發芽的馬鈴薯，一定不能食用。

你能吃新鮮發芽的土豆嗎？

長輩們看到剛發芽的土豆，會把發芽的部分切下來繼續吃，都會說這樣吃也沒關係。 那麼，剛發芽的土豆能吃嗎？ 其實這種情況是可以食用的，土豆剛剛發芽，土豆中的茄鹼含量不是很高，如果覺得扔掉很可惜，可以把土豆發芽的部分去掉，充分煮熟。

但是，最好少吃這樣的土豆。

雖然這種情況下的土豆可以吃，但還是不建議等到土豆發芽後再吃，最好現在就買吃，不要存放太久，如果發芽時間太長，一定要扔掉，否則會影響身體健康。

發芽的馬鈴薯能不能吃 發芽的馬鈴薯是會產生一種毒素，人吃了就會中毒，在吃的過程中，一定要扣除馬鈴薯發芽的部分，這樣才能安全食用。

馬鈴薯，又稱馬鈴薯和馬鈴薯，是茄科的多年生草本植物。 說到馬鈴薯的名字，有很多。 在東北和河北地區稱為土豆，華北地區叫山藥蛋，西北和兩湖地區叫洋薊，江浙叫馬鈴薯或陽山馬鈴薯，廣東叫馬鈴薯，粵東叫荷蘭馬鈴薯，閩東叫甘薯，湖西北叫“馬鈴薯”。

馬鈴薯的可食用部分是它的塊莖，其特徵是節間、頂芽和側芽，而根部沒有。 目前，馬鈴薯是僅次於小麥、水稻和玉公尺的世界第四大糧食作物。 由於馬鈴薯的食用價值高，而且經濟實惠，幾乎是日常購買蔬菜的必備品。

但是，有必要提醒大家，如果不小心買了發芽的土豆，千萬不要吃。

為什麼發芽的土豆不能吃？

馬鈴薯中含有茄鹼，它是一種對人體有害的生物鹼，馬鈴薯一旦發芽，芽周圍茄鹼含量急劇增加，可比平時含量高40至70倍，人食用後出現輕微噁心嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、 抽搐等症狀，嚴重者還可能因心肺麻痺而死亡。

馬鈴薯品種它們很多，顏色也不一樣。 近年來，有黑色、黃色、紅色和紫色的彩色馬鈴薯非常受歡迎，還有一種更誇張的七色馬鈴薯，它被開發為特色食品。 由於抗氧化劑含量高，薯片在高溫油炸後仍能保持其自然色澤。

此外，紫薯對光不敏感，炸薯片長時間保持原有的顏色。

土豆的吃法有哪些？

土豆的吃法實在太多了，蒸、炸、煮怎麼吃，就算是新手廚師，土豆也會很好吃！ 但請記住，你不能吃發芽的土豆！

發芽的馬鈴薯含有一種可引起食物中毒的毒素。 當它不發芽時也存在，但不會引起食物中毒。

有經驗的人都知道，發芽的土豆是不能食用的，因為它含有大量的毒物，也就是茄鹼，聽起來好像對人畜無害，但實際上，如果吃了這種毒藥，它會帶來很多，不僅會引起噁心和腹痛，還會帶來頭暈、神經毒性等症狀， 如果吃得太多，會出現抽搐、昏迷甚至死亡給人體帶來傷害，去除發芽的地方，取出後食用是非常不利的。