蒸餾酒的歷史是什麼，蒸餾酒是什麼

1.蒸餾酒起源於東漢。

上海博物館收藏了東漢時期的青銅劇照。 用該蒸餾器進行蒸餾實驗，蒸餾出含酒量 在安徽省滁州市也出土了類似的青銅器。 因此，有人認為東漢時期就已經有蒸餾酒了。

東漢蒸餾器。

2.蒸餾酒起源於唐代。

百居易（772-846）的《荔枝剛熟，雞冠染色，燒酒開花之初是琥珀色的》中提到燒酒。陶勇有"自從我來到成都燒酒烹飪以來，我不想進入長安"詩句。 有人認為這裡提到的燒酒是蒸餾酒。

然而，從唐代的《亂記》中，記載了燒酒的方法：“南方飲”既燒又燒'就是把甕裡裝滿真酒，上面塗上泥巴，用火燒燒煮，不然就喝不了。 顯然，它不是蒸餾酒的操作，所以也很難判斷唐代的燒酒是否是蒸餾酒。

3.蒸餾酒起源於宋代。

在宋代的《丹方說明書》中，對蒸餾器“汞提取器”進行了描述; 1178年，南宋周曲飛撰寫《靈外傣答》，記載了一種廣西人推廣“銀竹”的器皿，基本結構與《丹方指示》中的描述大致相同; 南宋時期，張世安的《流浪太監錄》第五卷記載了一例蒸餾花露的案例。 所以蒸餾酒也可能起源於宋代。

第四，蒸餾酒起源於元代。

明代醫學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“燒酒不是古代方法，它是從元代開始創造的。 方法是用烈酒和酒糟，蒸來蒸，用器皿取滴露，所有的酸酒都可以蒸燒。

近代，只用糯公尺或粳公尺或小公尺或大麥蒸，用普瓦蒸。 清澈如水，口感十分濃郁，酒也露水。 辛辣、甜、辣、毒。

喝多了會傷胃膽，失去心血，甚至死於黑腸腐爛的胃。 與生薑和大蒜一起食用會使人痔瘡。 食鹽、冷水、綠豆粉解毒。

在清朝譚翠的《滇海御衡志》中說：“彩燒酒名露，於元初傳入中國，中國到處都喝燒酒。 張牧的《飲食歧視》說：

燒酒也被稱為火酒，“飲酒和用餐正在去”被稱為“荒木”。 番玉也（外文筆者注），記載這種酒不是一種古老的方法，元代末年，暹羅和荷蘭等地開始將其方法傳承到中土世界”。 不管是自己發明的還是國外進口的，蒸餾酒最遲應該起源於元代。

你要問國內還是國外？

蒸餾酒包括中國白酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒、酒類等。 蒸餾酒是乙醇濃度比原發酵產物高的各種酒精飲料，其中大部分是度含量較高的烈酒。

1、中國白酒：是以澱粉類原料或糖為原料，加入糖化發酵劑（不含糖化劑的糖原料），以固態、半固態或液態發酵、蒸餾、貯藏和調配而成的蒸餾液。

2.白蘭地：它是一種蒸餾酒，由葡萄或其他水果製成，經過發酵、蒸餾並儲存在橡木桶中。 白蘭地是英文（brandy）的音譯，雖然白蘭地這個詞在英文中是**，但它主要產於法國干邑鎮，干邑白蘭地是世界葡萄酒白蘭地的代名詞。

3.威士忌：是以穀物和大麥麥芽為原料，經發酵、蒸餾、貯藏、調配而製成的蒸餾酒。 酒精含量：

40%-42%。威士忌是英語單詞（whisky）的音譯，第乙個生產威士忌的地區是愛爾蘭，蘇格蘭生產的威士忌最為著名。

4.朗姆酒：是以甘蔗糖蜜或甘蔗汁為原料，經發酵、蒸餾、貯藏、調配而成的蒸餾酒，酒精含量達40%以上。

朗姆酒是朗姆酒的音譯，其著名的產地有牙買加、古巴、海地、多明尼加等西印度群島的加勒比國家。 朗姆酒是世界上消費量最大的酒之一。

5.Oodeke：是一種以食用酒精為原料的傳統酒精飲料。 它主要以小麥、大麥、馬鈴薯和糖蜜為原料，發酵蒸餾成食用酒精，以食用酒精為白酒基製成。

Odek，也被稱為伏特加，是俄語中水的音譯，意思是“可愛的水”。 伏特加可以單獨飲用，是雞尾酒和軟飲料的必備品。

比較一致的理論是，元代，元代時期的歐亞征服導致蒸餾器引入該國，蒸餾酒技術出現，但蒸餾酒直到清朝之後才普及。

在引入蒸餾器之前，發酵酒在國內一直使用，最高只能達到18度左右，也就是現代的公尺酒。 要知道，秦代只出現在酒麴釀酒上，漢代只有明確的酒麴和穀紋配方，我們知道唐宋時期的公尺酒也趨於完善，有“花典”、“女兒紅”、“莊元紅”等歷史名酒。

蒸餾酒技術的發展在引入蒸餾器之後，出現了蒸餾酒技術，但也被低度發酵酒所主導，蒸餾酒被認為是“外來的東西”首先要嘗試，直到清代以後，蒸餾酒逐漸推廣，改革開放後，蒸餾酒迅速佔據主導地位，並命名為“白酒”， 所以蒸餾酒技術始於元代，但真正推廣到清代之後，直到中華人民共和國成立後才佔主導地位。

蒸餾酒技術在元代傳入中國。 據明代藥理學家李時珍在《本草綱目》中記載：燒酒不是一種古老的方法，從元代開始，它的方法就是用烈酒和渣滓放入蒸餾器中，蒸氣，用器皿盛露，所有腐臭的酒都可以蒸熟。

當時蒙古人愛喝酒，所以當他們被引入中國時，蒸餾白酒的技巧一開始並不好，後來一點一點地加工和改進，成為現在非常高階的蒸餾水平。

蒸餾酒的特點：蒸餾酒是通過一種或多種蒸餾工藝從發酵液原料中提取的高酒精度酒。 蒸餾酒的原理是根據其物理性質通過汽化來提取高純度的白酒。

由於酒精的汽化點，達到並保持這個溫度就可以得到汽化的酒精，如果將汽化的酒精再送入管道進行冷卻，則為液態酒精。 但是，在加熱過程中，原料中的水分和其他物質也與酒精混合，從而產生不同質量的白酒。

世界上最早的蒸餾酒是由凱爾特人發明的，凱爾特人是愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民，不列顛哥倫比亞省。

蒸餾技術在中國的出現，絕不是斷定不是從國外進口的，但不可能推斷出燒酒不是從國外進口的，如果想真正知道中國酒蒸餾技術的起源，那麼只能等待更多的考古發掘來支援新的物證。

在河北省青龍縣出土的金代遺址中發現了一枚銅燒酒壺，其實是蒸餾器的原型，這一發現也證明了燒酒也是金朝的產物。 晉國與宋朝同時期，金國還不是很發達，更不用說與西亞或印度有很大的商業關係，所以燒酒很可能是我們自己的創造。

中國在宋代開始生產蒸餾酒。

釀造的葡萄酒中乙醇的濃度不要太高，因為當葡萄酒中乙醇的濃度超過10時，酵母的活性受到抑制，發酵停止。 要獲得濃烈的烈酒，它必須經過蒸餾過程。

在北宋大作家蘇東坡的《物象記》中，有一句諺語是“酒中的火焰用綠布拂去熄滅”，這種可燃的酒應該是一種蒸餾酒。

中國的蒸餾酒應該從唐代開始就已經存在了。 據說唐朝太宗在破高昌時，從西域得了蒸餾酒，學會了“用器皿取滴露”的蒸餾法。 因此，有記載說“唐婆高昌開始得到它的方法”，說明唐朝已經能夠生產燒酒。

方信方先生認為宋代有蒸餾酒（《自然科學史》1987年第6卷第2期），但他在1934年說中國唐代有蒸餾酒（黃海化學工業研究會調查報告第7號）。 1975年在河北省承德市青龍縣出土的金代銅製蒸餾器，在金世宗時期（南宋孝宗時代）的距今不超過1161年，這無疑是可信的。 在 10 世紀或 11 世紀西方發現蒸餾技術後，有可能從發酵飲料中獲得早期形式的乙醇（酒精）。

然而，自16世紀以來，乙醇已被廣泛用於直接從穀物原料中製備乙醇，其醇類和類水飲料產品已被廣泛使用。

蒸餾酒技術在元代傳入中國。 當時，蒙古人對中亞、西亞和歐洲的遠征將西方蒸餾酒帶到了中土世界。 在清朝譚翠的《滇海御衡志》中說：“彩燒酒名露，於元初傳入中國，中國到處都喝燒酒。

蒸餾酒

蒸餾酒是乙醇濃度高於原始發酵產物的各種酒精飲料。 生產過程先釀造，然後蒸餾，然後冷卻，得到高計數的酒精溶液。

蒸餾酒的原料一般是澱粉等富含天然糖分或容易轉化為糖分的物質。 如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果玉公尺、高粱、大公尺、小麥土豆等。

中國古代文獻中蒸餾酒的主要名稱是：燒酒和壽春，它們最早使用於唐代，但關於唐代提到的燒酒和昭春是否是指蒸餾酒，仍然存在爭議。

蒸餾酒是酒。 中國的蒸餾酒一般是指白酒，以及歐美廣受歡迎的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭酒和朗姆酒，都是蒸餾酒，其中大部分是度高的烈酒。

將酒、醪液或醪液在特殊的蒸餾器中加熱，並且由於它們所含的各種物質的揮發性不同，蒸汽和液中每種物質的相對含量在加熱蒸餾時會發生變化。

特徵：

蒸餾酒由於酒精含量高，雜質含量低，可以在室溫下長期儲存。 一般來說，它可以儲存 5 到 10 年。 即使開啟瓶子使用後，也可以存放一年以上而不會變質。

因此，酒吧中的蒸餾酒可以散裝、混合甚至經常裸露出售，而不必考慮它們是否會很快變質。