天下美食是驢肉，怎麼做到最好？

將煮熟的驢肉切成薄片，蘸上辣椒和蒜蓉醬，太美了！

驢肉、蓮子、枸杞粥、局林。

驢肉、蓮子、枸杞粥所需的配料。

主要食材有驢肉、公尺飯、蓮子、枸杞、鹽、雞精、蔥花。

驢肉蓮子枸杞粥的做法。

1、將驢肉洗淨切片; 去掉蓮子的去心，去皮，浸泡在水中; 將公尺洗淨，浸泡半小時。

2.鍋中加水煮沸，加入公尺飯、枸杞和蓮子，轉中火煮至公尺粒開花。

3.放入驢肉片，用小火煮至粥粘稠，加鹽、雞精調味，撒上蔥花。

驢肉、蓮子、枸杞粥的功效和作用。

驢肉口感好，營養高，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉，其中8種必需氨基酸和10種非必需氨手性酸含量非常豐富，蓮子和枸杞一起煮成粥，具有補陰補血、調氣鎮靜神經的作用。 蓮子具有補補藕、益腎舒緩神經、強筋骨骼、降血壓、抗癌、防癌等功效。 這種進食方式既能滋陰補血，又能起到理氣鎮靜神經的作用，是強健強骨骼的好選擇，又能起到補腎補虛的作用。

醬汁驢肉。 材料：淨驢肉1000克。

蔥15克，姜15克，花椒3克，配料3克，肉桂3克，丁香3克，月桂葉5片，大蒜20克，蔥50克，老味噌湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克， 料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白砂糖10克，香油5克。

方法。 1.將驢肉洗淨，切成中等大小的塊，焯水冷卻。

2.將醬鍋放在火上，加入老醬湯、蔥、薑塊、花椒、配料、肉桂、丁香、月桂葉、大蒜、青蔥，加入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，煮熟壓實肉，轉小火燉， 燉爛關火，將原湯浸泡半小時，取出放涼，塗上香油，切成薄片放入盤中食用。

技巧。 驢肉應用水浸泡，用血水浸泡，使用前可去除異味。

芹菜驢肉、紅烤驢肉、五香醬驢肉、藥用驢肉火鍋。

如何讓冷凍煮熟的驢肉變得美味 這其實是直接切成塊加熱吃的。

竹筍炒培根驢肉：煙燻培根驢肉很硬，需要蒸5到10分鐘才能軟化再切片，也可以和新鮮的驢肉一起炒，所以不需要蒸！ 將新鮮大蒜切碎，將竹筍切成薄片，將小辣椒切丁。

油加熱後，放入竹筍翻炒至微黃，再加入新鮮的辣椒丁、蒜蓉泡沫、幹辣椒粉和燻驢肉片。 大火加熱一分鐘，加入味精和鹽，然後將蒜芽放大，從鍋裡炒幾遍即可完成！ （辣椒粉可以吃辣，放多放也可以放不放！

蒜芽不能炒太久，一定要放在鍋前，用大火翻四五次。 ）

蒸驢肉是一道懶人菜，方便、簡單、美味！ 因為這道菜沒什麼本事，也沒必要費力，先準備400克驢肉，準備多少克就看你想吃的量了，我在這裡隨便拿了一下，再準備配件：適量的油、適量的鹽、適量的姜， 切碎的大蔥適量。

總之，想放多少就放多少，把驢肉切成片，把姜和蒜切成小塊備用，加少量的鹽、醬油、花生油，還有少許玉公尺澱粉，玉公尺澱粉不能加，因為驢肉本身就很嫩。 將驢肉醃製兩分鐘。 將醃好的驢肉鋪在盤子上，放在蒸鍋上，蓋上蓋子，蒸8分鐘左右，然後在出鍋前撒上切碎的蔥！！

簡單又美味的蒸驢肉出鍋了！

下面這道菜適合胃口不大的人吃，因為叫酸辣炒驢肉，酸辣味十足，簡直就不太好吃！ 驢肉調味，酸辣椒。 輔料：

鹽、茶籽油、辣椒、芹菜、醬油、大溪牛肉調味料、白醋，酸辣，這道菜需要十分鐘，如果一家人來招待客人也是一道很不錯的菜，清爽，等材料準備好後，你就可以開始製作了，先把驢肉辣椒芹菜切成絲，待用， 記得驢肉要用醬油和醋醃製十分鐘，這樣驢肉才嫩，開鍋燒油，油煮好後倒入驢肉，大火炒，炒至有點變色，加點鹽調味，倒入酸辣椒， 炒均勻後，倒入青椒繼續炒好，這時火候不需要太大，否則會粘在鍋上，最後撒上大溪牛肉調味料，放入芹菜翻炒均勻，放在盤子裡。

然後是厚重的福利，辣燉驢肉，製作步驟：準備新鮮切好的驢肉。 成分：

驢肉500克，姜1片，冰糖2塊，胡椒粉1茶匙，肉桂1片，少量30粒花椒，花椒粒幾粒，這裡要看個人的辛辣程度，八角2顆，蔥1根，丁香5瓣，料酒1勺，生抽2勺， 黑醬油2勺，鹽1勺，驢肉切麻將片放入鍋中冷水下，不要蓋上鍋蓋，大火煮沸，去除血泡和魚腥味。加入熱油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、肉桂、辣味翻炒香。 加入洗淨的驢肉，加入料酒繼續炒。

加入冰砂糖、淡醬油和黑醬油，繼續炒色。 放入沸水大火煮沸，用小火燉約乙個小時，肉腐爛，加入鹽和黑胡椒，用大火減少汁液。 上菜，撒上切碎的蔥。

俗話說，龍肉在天，驢肉在地上。 驢肉的美味可想而知。 在這裡，我想和大家分享兩道以驢肉為主要食材做的菜，五香醬驢肉和炒驢肉。

驢肉配五香醬。 新鮮的驢肉被清除掉表面的汙垢和血液。 然後切成大塊，放入足夠的水浸泡，目的是去除肉中的血跡，讓燉驢肉的腥味減少很多，這裡建議在浸泡過程中多次更換擾水並適當揉搓，浸泡約三個小時， 可以使用驢肉。

接下來，開始醃製驢肉，將加工好的驢肉放入盆中，加入薑片、蔥、花椒、淡醬油、公尺酒和鹽，這裡需要注意液體調味料的比例，驢肉、淡醬油和公尺酒的比例大約是400比1比2。 用手將驢肉和調味料充分混合，醃製約四個小時。

醃製完成後，將盆中的肉塊全部取出，放入乾淨的鐵桶中，並加入足夠的水，水量不應超過驢肉。 將鍋中的水用大火煮沸，然後去除泡沫。 重新加入與公尺酒重量差不多的蔥薑片，在黑醬油上色適量，加入冰糖和鹽調味，再加入豆醬和甜麵醬，總量為驢肉的400：1。

最後，加入自己準備的紅燒肉包。 蓋上鍋蓋，用小火燉約乙個小時。 帶有醬汁味道的驢肉就完整了。

炒驢肉。 準備一塊新鮮無脂的驢肉，洗淨後浸泡約兩個小時，以去除血跡。 沿著肉塊的線條將肉切成肉絲，放在一邊。

準備與驢肉相同數量的豌豆，並選擇又嫩又嫩的豌豆。 將小公尺辣椒切成圈，將生薑切成絲。 將油加熱至油溫40%，將薑絲和小公尺胡椒倒入鍋中，翻炒至香。

然後將驢肉全部倒入鍋中大火翻炒，驢肉由紅轉褐色，加入適量鹽、五香粉和淡醬油，翻炒均勻。 然後將準備好的豌豆倒入鍋中翻炒，加入適量公尺酒以去除異味。 鍋裡的湯汁擰緊後，炒驢肉就做好了。

要想做出美味又營養的驢肉，一定要選用優質的食材，注意鮮魚的選擇，切肉時根據部位將銀轎肉分成前肘和後肘，可以加入適量的山藥調味。

首先加入各種香料，如風味雞精和淡醬油，然後加入白菜、辣蘿蔔、西紅柿和雞蛋。

我覺得蒸是最好吃的。 因為蒸煮不僅可以去除驢肉上的腥味，而且口感細膩。 入口即化。

在驢肉中加入生薑、乾辣椒和料酒等調味料，一起醃製，使肉的味道不那麼難聞。 主要原因是為了去除其中的氣味，因為驢肉的味道其實很濃，如果不用調味料和桶料壓下去味道，會讓人難以吞嚥。

煮驢肉和煮牛肉差不多，但熱量更充足，時間更長。 如果缺乏，它會變硬並影響口感。 驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉，能滋氣養血，鎮靜神經，緩解煩惱，健筋健骨。 只是避免和荊芥一起吃。

延伸資料：驢肉新鮮天然，但氣味不易去除，尤其是採用切法的白棚，沒有其他成分，驢肉的氣味容易散發出來，影響整道菜。

除去異味，就是取新鮮的驢肉，浸泡在藥材中，再加入老雞、姜、八角和月桂葉煮熟，然後放入冰箱冷凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可使肉變得結實有彈性。 白切驢肉上來，可以看到塊塊飽滿，保持兩份八分肉的皮，咬下去，驢皮有彈性光滑，驢肉鮮嫩，如果蘸醬油或者芥末油，就更鮮美了。

驢肉配白菜、蔥芫荽、蔥蔥蔥、料酒醬油、五香粉雞精、麵粉餃子都很好吃。

驢肉配蔬菜包餃子好吃：

驢肉餃子。 材料：驢肉500克、白菜、蔥1根、香菜1把、青蔥14根、料酒5克、鹽3克、醬油5克、五香粉2克、雞精2克、麵粉1斤半。

製作工藝： 1.新鮮宰殺的驢肉。

2.去除驢肉上的筋膜，加入蔥。

3.加入四分之一的青蔥，將它們一起切成肉泥。

4.切碎的外觀。 加入煮沸和冷卻的花朵、水，攪拌均勻。

5.加入料酒、雞精、香油、花生油、醬油和五香粉，順時針攪拌。

頁白菜葉切碎。

7.再次切入香菜。 加鹽。 仍在乙個方向攪拌。

8.驢肉餡準備好了。

9.事先調整過的麵條。 擀成餃子皮。 開始包餃子。

<>10.包裹的驢肉餃子。

11.將水燒開，加入包好的餃子。 熟。

以下是驢肉的烹飪方法：

1、將驢肉洗淨切成小塊，用冷水浸泡五六個小時，中間換水兩次，除去血跡。

2、鍋內放水，將驢肉塊放入鍋中，用冷水加熱煮沸三分鐘，取出用溫水洗淨，瀝乾水分。

3、鍋燒油，加入蔥薑，炒香，鍋裡炒驢肉。

4、加入淡醬油、料酒、黑醬油和白砂糖，翻炒至驢肉色澤，加適量開水，蓋上鍋蓋。

5.用中火燉約2小時，（具體時間取決於肉的大小）。

6.加鹽，再燉半個小時，燉完後不要急著取下蓋子，最好燉10分鐘左右，這樣肉會更鮮美。

驢肉，是指驢肉，其氨基酸組成非常全面，人體必需的色氨酸和不飽和脂肪酸含量遠高於豬肉和牛肉，“龍肉在天，驢肉在地上”是對驢肉的最高評價。 著名的礦渣配菜有河北保定的焗驢肉、洛陽的驢湯等。