酸奶怎麼做不那麼濃，酸奶機做的酸奶太濃怎麼辦？

發酵時間更短。

製作自己的手工酸奶。

檢測-過濾-加熱輔料-滅菌-冷卻至42度-接種-發酵-冷卻-後發酵-**。

1.測試：新鮮牛奶到達時檢測溫度和密度，並做煮沸測試。

2.過濾：使用120目過濾器進行過濾。

3.加熱和輔料：當牛奶溫度上公升到65度時，加入稱重的輔料（糖和穩定劑）。

4、殺菌：95度5分鐘。

5.冷卻：冷卻至42度左右。

6.接種：加入3%-5%的直接菌株或發酵劑

7、發酵：在42度恆溫條件下發酵，直接菌種發酵時間一般大於4小時，發酵劑發酵時間一般為2-3小時。

8、發酵終點：當觀察狀態已變成豆腐塊時，用煮沸滅菌的勺子取少量樣品測定pH值，pH值介於兩者之間，酸度較軟，凝乳較硬，達到發酵終點。

9、冷卻：發酵後，凝固的酸奶直接放入冰箱冷藏; 攪拌好的酸奶需要迅速冷卻至室溫，攪拌至無顆粒，然後放入冰箱。

10、後發酵：在2-6度的條件下發酵12-24h後，變酸。

如果酸奶太稠，加水會很稀。 您可以加入一些蜂蜜水並將其與酸奶混合，與白糖水混合或加入各種果汁和果醬。

自製酸奶需要發酵，發酵需要微生物參與。 由於環境中也存在大量細菌，因此在發酵前需要對原料奶和發酵裝置進行消毒。 自製酸奶需要在42-45°C下發酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合物的最佳生長溫度。

然而，對於普通的自製酸奶來說，這樣的條件很難保證，它非常容易受到天氣的影響，加熱不均勻，容易過度發酵或發酵不足，最終導致自製酸奶口感不佳。

擴充套件資訊：酸奶機使用注意事項：

1.很多人在製作酸奶時都會開啟蓋子檢查效果，其實這種做法是錯誤的，經常開啟蓋子會影響發酵效果，所以在發酵過程中不要經常開啟蓋子。

2、酸奶機不能用化學消毒劑消毒，因為化學消毒劑不僅含有對人體有害的化學物質，還會對機器產生不良影響，正確的方法是用沸水消毒。

3、選擇酸奶原料時，切記不要選擇含有抗生素的牛奶，否則生產的酸奶不利於人體健康。

4、發酵成功的酸奶是半凝固的，如果在檢查時發現是液體，最好把所有的液體倒出來，再做一遍，吸取上次失敗的經驗教訓。

5.記得把發酵好的酸奶放在冰箱裡，如果酸奶冷藏後有異味，不要繼續吃，因為酸奶可能已經變質了。

酸奶師傅製作的酸奶太濃，是料水配比不當造成的，所以可以嘗試多試練習，這樣才能找到合適的配比，酸奶會更好。

酸奶機製作的酸奶太濃了，可以倒一些水果進去做水果沙拉，這樣比較好吃，這種酸奶很合適。

當酸奶機製作的酸奶太濃時，加一些水可以降低酸奶的密度，質地和味道都是一樣的，非常好。

其實外面賣的酸奶有兩種，一種是和酸奶機做的一樣，另一種是做完之後，再碾碎，然後放點東西把調味的酸奶混合起來，其實酸奶機做的酸奶就是這樣，有點粘， 如果實在不喜歡這種粘稠的酸奶，吃的時候舀一些出來，再加點牛奶，攪拌均勻後再吃這樣的味道，就沒那麼粘了。

如果酸奶太稠，可以在製作酸奶之前加一些水攪拌均勻，這樣就不會那麼濃稠了。

下次，你可以用少許水混合，你可以嘗試一下，它應該可以提高厚度。

1、選擇合適的牛奶：牛奶固形物含量越高，酸奶粗枝的稠度越高，一般建議選擇脂肪含量高、奶量稍圓的牛奶，口感會更粘稠順滑。

2、加入奶粉：牛奶加熱後，舀出一部分，加入兩大勺奶粉攪拌至完全溶解，再倒回去，攪拌均勻，酸奶會更粘稠。

3.使用正確的配比：酸奶粘度的關鍵在於酵母和牛奶的比例，1g細菌粉可以發酵一公升牛奶，如果以酸奶為引子，酸奶源和鮮奶的比例應為1：10。

1、選擇合適的奶含量：乳固含量越高，酸奶的稠度越高，一般建議選擇脂肪含量較高的牛奶來製作酸奶，口感會更加粘稠順滑。

2.加入剩餘的奶粉：牛奶加熱後，舀出一部分，加入兩湯匙奶粉攪拌鏈條，直到完全溶解，然後倒回去，攪拌均勻，這樣酸奶會更粘稠。

3.使用正確的配比：酸奶粘度的關鍵在於酵母和牛奶的比例，1g細菌粉可以發酵一公升牛奶，如果以酸奶為引子，酸奶源和鮮奶的比例應為1：10。

如果你想讓你的自製酸奶更濃稠，你可以使用全脂牛奶，牛奶的固形含量越高，酸奶越濃稠，全脂牛奶的脂肪含量越高，酸奶就會越濃。 如果不想用脂肪含量太高的牛奶，可以加熱牛奶，倒出一部分，然後加入兩湯匙奶粉攪拌均勻，待奶粉完全融化後，再倒回之前倒出的牛奶，牛奶會更濃稠。

製作酸奶的步驟：

1.先將牛奶煮沸並消毒。

2.加入酸奶作為種子。

3.放入42°C和45°C的保溫瓶中，浸泡2-3小時。

4.在這種情況下，原來的牛奶產生了乳酸，就變成了乳蛋白的狀態，凝固成滑溜溜的狀態，如布燕的丁渣。

5.酸奶可在冰箱中存放兩周。

在選擇原料時，牛奶是由您喜歡的品牌製成的; 選擇自來水、高檔山泉水或冰川水; 至於調味料的種類，你可以選擇最美味、最新鮮，甚至是有機的水果和蔬菜。