如何煲湯 有什麼好的建議嗎

1.煲湯的食材必須新鮮。 湯的特點之一就是放大食材的特性，所以無論用什麼食材來熬湯，保證食材的新鮮度，就是保證湯沒問題。

2.鍋中的水應一次到位。 在煲湯過程中不宜加水，否則湯會“沒有靈魂”。

3.鹽必須放在最後。 湯煮熟後加鹽，稍煮後再關火，使湯汁清香，這也是為了防止蛋白質過早凝固，影響調味物質的溶解。

4.不要再放味精了。 任何湯，當就地煮熟時，都具有食材自然融合的清新香氣，不需要味精或雞精等多餘的東西來危害我們的健康。

5.烹飪前10-20分鐘放入蔬菜。 鯽魚蘿蔔湯、排骨和冬瓜，大部分蔬菜只需要在湯裡煮熟再放入鍋裡十二十分鐘，這時蔬菜的味道最鮮美。 很難早點放進鍋裡，看著不舒服，這不是我們做的。

有些蔬菜的莖在半透明之前沒有甜味，比如大白菜，這樣的食材應該早點放進鍋裡。

6.如果有肉，必須焯水。 不管是排骨、羊肉、雞肉、鴨肉，都要焯水煮，真相不用再說了。 只要記住，如果有焯過的肉，你不能在鍋裡用冷水，你必須換開水。

如果用玉公尺，直接把所有東西都洗乾淨，放在鍋裡，放大量的水。 用大火煮十五到二十分鐘，然後改用小火燉約兩個小時。 期間，如果發現水少了，可以多加點。

在砂鍋中燉煮時味道很好，很純淨; 用高壓鍋燉也不錯。 試一試。

煲湯時，會根據湯的效果新增各種成分。 枸杞、黨參、當歸和紅棗都是湯的配料。 放什麼樣的湯，什麼成分講究。

比如雞湯裡一定要放枸杞，所以雞湯會很清爽甜。 如果是排骨，可以放一些煮熟的地，那麼湯是黑色的，排骨有一點苦味，如果是羊肉湯，那就放點當歸來活血化瘀。 煮蹄子的時候加點黃豆，給黃豆吃油，湯就不會那麼肥了。

大火煮沸後，在燉煮中慢燉兩個小時，肉的香氣、藥的香味纏繞，開啟蓋子，撇去上面的浮油層，紅嫩的枸杞漂浮在嫩黃的湯裡，清爽爽口， 而且看起來很舒服。湖北的“吃肉勝喝湯”在粵湯中得到極致發揮，做湯的時候排骨切得很小，如果是雞，一條雞腿就要剁成四五塊，最搞笑的是黑雞湯，我買的雞看起來很大，最後只剩下一具骨架， 像乙隻可憐的粑粑一樣的小麻雀呆在鍋底，湯裡全肉都爛了。不吃肉喝湯真的是可以的。

蓮藕龍骨非常好吃。

對於配料，棗、花生、龍骨、蓮藕、魷魚乾和生薑就足夠了。 、

如果你想更甜，就不要放魷魚乾棗。

如何使湯變得美味。

1、加水的比例：煲湯時加的水往往可以決定湯的好壞，一般要根據食材來決定湯料的各種比例。 大多數湯料與水的比例為2：0

最適合3歲的時候。 按這個比例製作的湯不僅非常好吃，而且營養豐富，氨氮含量高。

2.用小火燉：湯的熱量很重要，如果調整火候，食材的營養和味道會盡可能地溶解在湯中。 煲湯時要用慢火熬，但並不是所有的食材都適合一直煮，豬肉湯一般控制在2到3個小時，時間過長會破壞食材中的維生素。

如果含有骨髓成分，那麼我們在開始煲湯的時候，應該先用大火把骨頭裡的血和泡沫逼出來。 湯煮沸後，把火調小，慢慢燉。

3.調味是關鍵：毋庸置疑，一道菜的調味有多重要，也許食材決定了營養，調味決定了味道。 煮肉湯時，一定要把調味料加好，不要加太多，加太多會破壞肉湯本身的香氣。

建議在煮熟前在湯中加入少許鹽。 這樣做有兩個好處，一是不會影響湯的鮮味，二是可以去除魚腥味。

4.原料：胡蘿蔔、豬骨、鹽、水。

5.做法：將胡蘿蔔去皮切成小塊，將豬骨切成小塊，然後將胡蘿蔔和豬骨放入燉鍋中，加入適量水，燉半小時左右，加鹽調味即可食用。