牛肉粉配方，牛肉粉配方和配料

“華西牛肉麵”很有名，很好吃。 方法如下：

1）將黃牛肉洗淨切成大塊放入鍋中煮熟，鍋煮沸後，反覆打去血泡，用紗布包住適量的胡椒粉、八角、山楂、草果、沙仁、月桂葉、回味、肉桂、乾辣椒（整粒），一起放入薑片入鍋中與牛肉一起燉， 燉至牛肉基本熟，取出一半肉切成1厘公尺見方的大小，如果有牛筋，也切成丁放入另一鍋繼續燉，待燉熟後，等待另一半徹底冷卻（4小時以上），切成3厘公尺寬、5厘公尺長的肉片備用。牛肉油被提煉成黃油，放在乙個單獨的容器中供以後使用。

2）公尺粉，用清水沖洗乾淨;糊狀辣椒麵條，用乾辣椒烘烤，打成酥脆的糊狀（不要太碎）; 醃製酸蓮白，吃的時候，從辛奇罐子裡拿出切成小片，放在小盤子裡作為配菜; 酸菜，切成厘公尺長; 芫荽段約8公釐;

3）食用時按以下順序操作：將公尺粉（用酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入一鍋沸水中徹底焯水，舀入湯碗中，將牛肉片（25克）鋪在公尺粉上，蓋上燉牛肉丁（25克）或牛腱丁， 放入適量酸菜，加入少許黃油，最後倒入熱騰騰的原湯上，撒上香菜段。

材料：牛肉（400克）、金針菇（150克）、胡蘿蔔（1 3）、粉絲（一小把）、蒜蓉、薑末。

醃料：醬油、白酒、油、玉公尺澱粉。

調味料：油、沙茶醬、鹽、糖、白酒。

做法：1 將牛肉切成丁，加入醬油、白酒和油，攪拌均勻，醃製10分鐘即可品嚐。

2根胡蘿蔔，細條紋; 將粉絲切成兩半，浸泡在水中至變軟; 生薑和大蒜切碎。

3.切掉金針菇的根，洗淨焯水，取出備用。

4、薑蒜翻炒，加入牛肉絲炒至肉色略有變化，倒入金針菇，翻炒均勻，加入沙茶醬、鹽、砂糖和白酒翻炒調味，倒入粉絲加少許水，放入胡蘿蔔絲翻炒。

溫馨提示：牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，適合生長發育、術後、病後休養等補充失血、修復組織等。

中醫認為，牛有補身補氣、健脾胃、強筋健骨、化痰解風、補陰強陽、解渴止涎等功效。 適用於氣鬆弛、氣短無力、肌肉骨骼痠痛、貧血和長期患病、面黃頭暈的人。

牛肉粉的製備及配料：材料：牛腱肉1把，粉絲1把，油菜少許，醃紅辣椒少許。

輔料：山楂片1片，蔥少許，姜少許，鹽少許，黑醬油少許，胡椒粉少許，香料少許，月桂葉1片。

步驟： 1.將牛腱洗淨並浸泡一會兒。

2.將牛腱放入鍋中，將花椒、八角、月桂葉放入調味盒中並擰緊，放入鍋中。

3.加入蔥、姜、黑醬油、鹽、山楂1 2片，一起煮。

4、燉好後，牛肉又軟又爛，用筷子挑蔥扔掉。

5.在鍋裡留一些牛肉湯，然後加點水，否則牛肉湯太濃，也會影響口感，把浸泡過的粉絲放進去，再加入切好的牛肉片。

6.煮沸後，加入小油菜，再嚐一嚐湯的味道，因為加了水，味道會稍微淡一些，然後加入適量的鹽和雞精調味。

7.將兩個紅泡椒切碎即可食用。

牛肉粉絲的製作方法如下：材料：醬牛肉200克，龍口粉絲2把，豆腐皮2張，洋蔥半個，豆腐浸泡適量，鹽適量，香菜2個，韭菜2個，白胡椒粉2茶匙，孜然粉3茶匙，老幹馬1勺，生抽醬油1勺， 1勺黑醬油。

1.準備食材（將豆腐皮切成細條，牛肉切成薄片，將洋蔥、香菜和細香蔥切碎）。

2.將粉絲在鍋中用水煮沸2-3分鐘，然後將其放入冷水中備用。

3.在平底鍋中加熱油，加入切碎的洋蔥，倒入少許醬油翻炒。

4.將開水倒入鍋中，加入豆腐皮、牛肉片、黑醬油、孜然粉、胡椒粉煮3分鐘，然後倒入粉絲和豆腐泡煮2分鐘，然後從鍋中取出。

5.加入切碎的韭菜、切碎的香菜、老甘馬，再根據個人口味加入孜然粉和白胡椒粉。

6.自己吃，牛肉不要客氣，放夠了！

首先，切牛肉的時候，不要順著它的線條切，而是用它的線條橫切，這樣才不會塞滿你的牙齒，而且味道更好吃，把牛肉切成薄片，切完後再洗牛肉。

放乙個碗，切好肉後，先醃製，放一小勺高酒，再放一小勺食用鹽，再放一小勺玉公尺澱粉，再放一勺食用油，下面放一勺淡醬油，再用筷子攪拌均勻，攪拌後， 把它放在旁邊醃製，醃製半小時左右。

好了，我們準備食材，準備幾片大蒜片，切成薄片，切完蒜片後，放在一邊備用，加入，切成薄片，然後切成細條。

再準備兩三個辣的小公尺，然後切成圈，切好後放在一邊。 準備少許香菜，切成段，下面放幾塊沸騰的油，放蒜、姜、小公尺辣，再放一小塊火鍋底，將火鍋底炒至融化，炒香味後再放足夠的氣，炒好香後，放水後，在下面放一些調味料， 並放入約三勺淡醬油。然後放兩勺鹽，最後加入一些胡椒粉和調味料，全部完成後，用勺子攪拌均勻。

火燒好後，將醃好的牛肉倒入其中，用筷子迅速攤開，牛肉不要煮太久，放好牛肉後再煮，沒關係，煮沸後立即放下火，放好粉後不要關火，用筷子攪拌均勻。

一般來說，這種蠶絲粉不宜煮太久，大約30秒，將公尺粉充分攪拌，讓它吸收裡面的湯汁。

牛肉粉是貴陽非常受歡迎的早餐小吃，牛肉粉已經成為廣大人喜愛的零食品牌，具有濃湯、辛辣香氣的特點，下面就是我收集的牛肉粉做法，歡迎收藏喔！

成分

材料：牛肉（400克）、金針菇（150克）、胡蘿蔔（1 3）、粉絲（2把）、蒜蓉（1 2湯匙）、薑末（1 2湯匙）。

醃料：醬油（1 2湯匙）、香油（1 3湯匙）、公尺酒（1湯匙）、油（1湯匙）、玉公尺澱粉（1湯匙）。

調味料：油（3湯匙）、沙茶醬（2湯匙）、鹽（1-3湯匙）、糖（1-5湯匙）、雞湯（1-2湯匙）、公尺酒（1湯匙）。

方法

1.先將胡蘿蔔切成絲，然後將粉絲切成兩半，然後加工金針菇。

2.牛肉洗淨，順著質地切成薄片，加入醬油1 2湯匙、香油1 3湯匙、公尺酒1湯匙、油1湯匙、玉公尺澱粉1湯匙，攪拌均勻，醃製15分鐘即可調味。

3.平底鍋燒3湯匙油，將薑末、蒜蓉、胡蘿蔔絲翻炒，加入牛肉片翻炒至肉色略有變化。

4.然後在鍋中加入一些水，倒入金針菇和粉絲，加熱。

5.加入砂茶醬2湯匙，鹽1 3湯匙，糖1 5湯匙，雞粉1 2湯匙，公尺酒1湯匙，翻炒調味。

配料的準備。 牛肉、豆腐皮、鹽、醋、味精、蔥、薑黃、公尺酒、胡椒、油和辣籽。

方法步驟。 1、將牛肉洗淨切成大塊焯血，蔥切成薄片，姜切成薄片，與牛肉一起放入高壓鍋中，倒入適量水和少許公尺酒，壓30分鐘;

2、將粉絲用溫水浸泡至軟，將蒜芽切成小段，將豆腐皮切成絲，取出煮熟的牛肉冷卻切成小塊;

3、將牛肉湯中的蔥薑挑出，倒入炒鍋中，加適量水大火煮沸，將粉絲放入鍋中煮至透明，放入碗中;

4、豆腐皮也用牛湯煮熟，放入碗中，碗裡撒上切碎的蒜芽;

5、將牛肉湯重新煮沸，加入鹽、胡椒粉、醋和味精調口，放入碗中，再放入適量的油和辣籽，最後放入牛肉。

<> “牛肉麵的做法真的很好吃！” 加入更多的香菜和辣椒。 香菜和牛肉真的很好吃。 另一種吃排骨的新方法已經解鎖！

1.將牛肉片浸泡在水中，浸泡半小時左右，洗淨數次以除去血跡。 這時，您可以同時準備薑片、蔥花、香菜和辣椒。

2.將公尺粉煮沸，公尺粉應煮沸約12-15分鐘。 煮沸後，放入冷水中備用。

3.醃牛肉：我用了一盒排骨，大約250克肉片。 加入 2 湯匙淡醬油、1/2 湯匙黑醬油、少許黑白胡椒粉和 1/2 湯匙玉公尺澱粉，捏勻。 然後加入一勺油，捏勻。

4用油加熱鍋，加入薑片。

牛肉的5倍，光滑，煮熟。

6倒入沸水，煮沸一分鐘。 加入切碎的蔥、香菜和辣椒。 試試鹹的，加一點鹽，你就可以開始了！

如果你不怕辛辣食物，我可以給你介紹一種讓牛肉麵味道鮮美的方法

將新鮮牛肉均勻地撒上適量的鹽，醃製30分鐘。

將牛肉切成小塊，放入鍋中，加水，加入薑片煮15分鐘。

牛肉加工：鍋中加入適量色拉油，油熱後，將適量的肉桂枝、花椒、八角放入鍋中炒，鍋出香後除去肉桂枝、花椒、八角。 在油中加入適量黃油，待黃油融化，加入切碎的牛肉和薑片，放入平底鍋翻炒。

加入適量的白砂糖、白酒、食鹽、味精、辣椒粉、藥粉，炒一段時間後再加水煮沸。 加入辣椒紅素（變色效果，也可用紫草油代替）。 用小火煮約30分鐘，加入適量的超級鮮味王，煮至熟。

注意：紫草油的製作方法：先將油在鍋中加熱，將5克紫草放入漏勺中，放入油中煎炸，油變成紫紅色，然後將紅油倒入牛肉湯中。

紅油製作方法：2公斤色拉油，2公斤水，辣椒片，1公斤辣椒粉，5克紫草。 先在鍋中加入油和水，然後打**，加入辣椒片和辣椒粉，攪拌均勻，將鍋中的水煮幹，去掉辣椒，放入紫草，炒汁。

將公尺粉放入鍋中煮15分鐘，打撈並切塊牛肉，加入湯汁。

你好，親愛的。 了解如何為您製作牛肉麵。

材料：牛里脊肉200克，雞精10克，鹽10克，公尺粉10克，澱粉50克，香油20克，油10克，姜10克，大蒜10克，青椒10克，紅辣椒10克，黃燈籠辣醬10克。

將牛肉放入碗中，加入雞精和鹽，抓緊放在一邊。 將牛里脊肉切成薄片，貼著穀物。 加入澱粉並抓緊。

加入香油，抓握醃製10分鐘，將青椒切成小塊。 將紅辣椒切成小塊。 將歐芹切成小塊。

將水燒開，倒入公尺粉，加鹽調味。 將水燒開，倒入公尺粉，加鹽調味。 燒焦油，倒入薑末、蒜末和黃燈籠醬翻炒。

加入薑絲、青椒和紅辣椒，翻炒均勻。 將青椒和紅辣椒倒入公尺粉中，攪拌均勻，燉3分鐘。 加入香菜，它就會被去除。

牛肉粉的成分。

牛肉200克，豬肉200克。

200克雞肉，姜3片。

牛肉粉的製備。

豬肉、雞肉、牛肉粉的製備**1

第一步 把所有食材洗淨，用冷水焯水焯水，舀起來瀝乾，給有時間的媽媽單獨做，我一起做。 將三種肉焯水，加入薑片，放入高壓鍋中，燉20分鐘，煮沸後撈出瀝乾。

豬肉、雞肉、牛肉粉**2

第二步：將三種肉分別切碎，分別裝在塑膠袋中，用擀麵杖分別鬆開，分別放入食品加工機中打成粗粉，然後用小火煎5分鐘，然後放入食品加工機中打入塑膠袋中， 重複三次。

豬肉、雞肉、牛肉粉**3

第 3 步 最後，炒乾，通過粉篩，成品會特別光滑。

食材：熟牛肉、粉絲、香菇、豆腐乾、切絲、蔥絲、鹽、黑醬油、糖、醋、辣椒、味精、黑胡椒。

做法： 1.首先，準備好所有食材。

2.鍋中加入適量水，大火煮沸，將準備好的絲放入鍋中煮熟。

3.水再次煮沸後，加入浸泡過的粉絲、香菇和牛肉，繼續煮沸。

4.加入適量的鹽、黑醬油和白砂糖調味。

5.水再次煮沸後，加入幹豆腐和水澱粉，攪拌均勻。

6.加入蔥花和花椒粉調味後，即可取出食用。

牛肉粉絲湯的營養價值。

牛肉粉絲湯的整體營養價值還是很高的，可以作為家常菜烹製，也可以作為滋補品食用。 牛肉粉絲湯的原料主要是牛肉和粉絲，牛肉的營養價值非常高，含有人體必需的蛋白質、脂肪和維生素，如果經常食用，可以顯著提高身體的免疫力，同時可以滿足身體對營養的需求。 同時，由於口感清爽，非常適合各種人。

因為牛肉粉絲湯的整體營養價值非常好，所以非常適合一些系統比較薄弱的人，甚至是經常患有骨質疏鬆症的人。