高分找到做皮蛋的方法，如何做皮蛋

如何製作橘子皮蛋。

橘皮蛋是將陳皮煮沸提取濃稠的汁液，用一次性注射器提取橘皮汁液，注射到雞蛋（或鵪鶉蛋）中，然後煮雞蛋。 具有香甜可口、回味無窮的特點。 這是如何做到的。

1.材料和器皿。 市售：9個橘皮，1包，10個雞蛋，50毫公升水，1個一次性注射器。

二、生產方法。

1.將九個橘皮倒入容器中，加入50毫公升水，浸泡20分鐘，然後加熱煮沸5分鐘，剩餘約20毫公升水。

2.將陳皮水倒入碗中，擠出陳皮殘渣，靜置澄清，用注射器吸收上部澄清劑，然後在雞蛋上打乙個小孔，將澄清液注射到雞蛋中，每次注射2毫公升。 注射時應加深針頭，在雞蛋中旋轉一周，使橘皮水均勻分布。

3.煮雞蛋。 蒸煮方法：在乾淨的電飯煲中鋪上一層紙巾，在紙巾上撒上水，將雞蛋和橘皮水一起放入鍋中，蓋上蓋子煮約5分鐘。

鹽焗法：取生鹽放入鍋中（宜蓋上雞蛋蓋），小火煎。 將雞蛋放入鍋中，用熱鹽蓋住，然後用小火加熱，直到發出爆裂聲。

這款雞蛋既有雞蛋的香味，又有橘皮的酸甜味，甜甜可口，營養豐富，健脾開胃。

配料：皮蛋粉一包，雞蛋24個，鵪鶉蛋20個，茶葉10克。

步驟： 1.使用者需要準備食材。

2.將鵪鶉蛋洗淨並擦乾。

3.在皮蛋粉中加入一勺鹽，攪拌均勻。

4.使用者需要將煮沸的茶水冷卻後過濾掉茶葉。 在皮蛋粉中加入少量，攪拌成糊狀數次。

5.攪拌均勻，靜置半小時至一小時。

6.將洗淨晾乾的雞蛋放入，沒有水分。 皮蛋粉醬。

7.鵪鶉蛋也以同樣的方式包裹。 要溫柔，不要破皮。

8.你可以用勺子在上面倒泥巴。 更均勻一點。

9.把鵪鶉蛋放在口袋裡的泥裡。

10.將袋子綁緊，袋子全部包好後密封。 在外面再放乙個或兩個口袋。 繫緊。

11.用同樣的方法包裹雞蛋。 不要露出蛋殼，將其全部均勻包裹。

12.將其藏在袋子中並密封。

13.把它放在櫥櫃裡，不要再動，時間到了再開啟。

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15.洗乙個，看看。

16. 成功。

17.將剩下的鵪鶉蛋慢慢取出，晾乾2天後再洗淨。

以上內容指百科全書-皮蛋。

製作皮蛋的步驟如下： 日曆型別備料：雞蛋、錫容器、茶葉、皮蛋粉等。

1.準備雞蛋，應新鮮乾燥，無水分。 肢體輪猜測。

2.準備容器、罐子、茶葉和皮蛋粉。

3.將皮蛋粉與茶混合，乙隻手握住水，另乙隻手攪拌，攪拌起來像攪拌麵糊一樣攪拌，攪拌回去，使粘稠無顆粒。

4.將雞蛋乙個乙個地包起來，放入容器中。

5.把它放在罐子裡十天就可以吃了。

製作皮蛋的步驟如下：配料：雞蛋50個或鴨蛋50個、鹽150克、石灰粉400克、純鹼100克、植物灰1300克、水2000毫公升、黃泥60克、麩皮1000克等。

1、找個純攻在家打個老鍋，按上述比例混合石灰粉、純鹼、植物灰、水、黃泥、鹽。

2.將雞蛋或鴨蛋放入盆中，使混合物均勻地覆蓋表面。

3.將其放入麩皮中，均勻地塗在表面。

4.將雞蛋或鴨蛋輕輕放入水箱中，存放起來，一般兩個月後從水箱中成熟。

5.這是乙個成熟的皮蛋。

6.洗淨表面，剝皮，切成小塊，就可以吃了。

以下是製作皮蛋的方法：配料：鴨蛋10個，食品級氫氧化鈉35克，紅茶20克，鹽40克，水1000克。

1.將鴨蛋清洗乾淨，然後用清涼的開水再次沖洗乾淨。

2.取出容器，將鹽和紅茶泡沫倒入容器中。

3.充分攪拌材料。

4.取出另乙個容器，將氫氧化鈉放入該容器中。

5.然後慢慢倒入之前攪拌好的鹽和紅茶泡沫。

6.攪拌均勻，直至氫氧化鈉完全溶解。

7.然後將鴨蛋放入容器中。

8.將攪拌好的氫氧化鈉慢慢倒入鴨蛋容器中。

9. 蓋上蓋子並密封。

10.貼上生產日期。

11.醃製55天後，可以開啟蓋子。

12.取出乙個鴨蛋。

13.清洗表面。

14.剝殼。

15.剝殼後，就可以吃了。

以下是製作皮蛋的方法：配料：鴨蛋10克，食品級氫氧化鈉35克，紅茶20克，鹽40克，水1000克。

步驟： 1.配料：鴨蛋10個，食品級氫氧化鈉35克，紅茶20克，鹽40克，水1000克。

2.將鴨蛋洗淨，表面水分晾乾。

3.將鹽，紅茶末和水倒入容器中。

4.攪拌均勻。

5.將氫氧化鈉放入另乙個容器中。

6.慢慢倒入鹽茶溶液。

7.輕輕攪拌，直到氫氧化鈉完全溶解。

8.將鴨蛋放入容器中。

9.緩慢注入配製的溶液。

10. 蓋上蓋子並密封。

11.貼上生產日期。

幾天後，揭開。

13.取出準備好的鴨蛋。

14.浸泡在水中，清洗表面溶液。

15.炮擊。

16.切口。 加入薑汁醋汁調味。

皮蛋的製作：

材料：30個新鮮鴨蛋。

輔料：茶葉100克，皮蛋粉150克，開水200克。

皮蛋製作步驟：

步驟。 首先，先準備幹茶葉放入茶壺中，衝入150克沸水中，茶葉沖泡後取第一杯濃茶，不要使用茶葉（要浸泡一會兒，這樣茶香會更濃）。

步驟。 2.將皮蛋粉倒入容器中，用剛過濾冷卻的茶水直接混合皮蛋粉，再加入少量幾次，最後變成最好、不要太稀的糊狀物（最好讓糊狀物掛在皮蛋上）。

步驟。 3.然後戴上手套將雞蛋放入容器中，塗上一層皮蛋漿（糊狀物應提前喚醒，使皮蛋粉和茶水充分融合），建議將看不見的蛋皮捲起來。

然後放進罐子裡（廣口厚的塑料瓶也可以用，一定要密封好的容器），家裡沒有，就用小鋼盆，輪流做，把容器蓋緊，或者用2到3層厚塑膠袋捆緊。 不要漏氣，並將其儲存在室內陰涼處。

步驟。 第四，溫度控制對於皮蛋的形成非常重要，溫度控制在20度以上，醃製可以成功半個月左右，溫度低於10度需要裹在被子或衣服中才能完成生產，由於國家不同地區， 製作時間不同，以上資料根據實際情況確定天數。

步驟。 第五，成功的皮蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似於果凍狀態，剝殼後不會有液體流出是最成功的。

一旦皮蛋成熟，蛋清會在2到4天後慢慢變成液態，所以在即將成型之前，需要在1-2天內剝1-2個雞蛋，以檢查情況。 開袋後一定要立即封口，否則會影響繼續醃製，成熟後立即停止繼續醃製。

步驟。 6.醃製成熟後立即取出皮蛋，洗去外皮蛋粉，瀝乾晾乾1-2天後再食用，也可以存放在冰箱中，非常鮮美可口。

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問題描述：如果能做松花皮蛋就更好了！

分析：快速製作水晶皮蛋。

採用浸泡液的新配方，快速製作水晶皮蛋，成本低，口感好，貯存期可達10至12個月。

1、料液的製備（按鴨蛋計算） 生石灰120g、食用酒精30g、純鹼30g、鹽20g、蒜醬3g、紅茶4g、醋酸鋅l0g、水550g將配料液放入鍋中，燉至65 72 關火，將液體溫度降至40°C。

2.用粘土圓柱體將雞蛋浸入水箱中，將選中的雞蛋放入水箱中，蛋面距離圓柱口10cm，將熱浸泡液慢慢倒入水箱中，直到液位比蛋面高8cm，在液面上放幾條竹條以抑制浮蛋， 並用厚塑料布密封氣缸口。

3.浸泡管理後皮蛋成熟期所需的溫度為27-32。 雞蛋浸泡在水箱中後，不應移動，雞蛋不應隨意翻動。 當雞蛋浸泡到第7-8天時，可以掀開膜取出1個雞蛋，先照在太陽或燈泡上，如果雞蛋不是黑的半透明的，可以敲開雞蛋的小頭部分觀察：

如果蛋清完全凝固，彈性好，蛋白細胞透明度好，說明雞蛋成熟，應立即從罐中取出; 如果蛋清腐爛，說明鹼太強，應立即從罐中取出，浸泡到另乙個裝滿5%濃度香醋溶液的罐中，一般浸泡30小時左右; 如果膠質軟化不牢固，則說明鹼度較弱，應浸泡2天左右。

4.皮蛋出罐後，先將蛋殼上的物料擦拭乾淨，依次放入盆中，加入適量清水（水可淹沒蛋面），然後將明礬粉均勻地撒入水中（每100個雞蛋5克明礬）， 並將皮蛋在明礬液中浸泡約6小時，成為水晶皮蛋。

5.保鮮處理 為了方便運輸，皮蛋可以塗上蠟進行保鮮。 方法是將適量的石蠟（食品級）放入電飯煲中加熱融化，冷卻後，用蘸有蠟水的小刷子在皮蛋上塗上一層薄薄的。