西紅柿生吃好還是熟吃好？

科學研究還發現，吃加工過的西紅柿的人比吃生西紅柿更能增加血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，從而增加番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 此外，西紅柿的烹飪過程中經常使用花生油和色拉油等植物油，這些油將幫助西紅柿自然釋放番茄紅素等脂溶性抗氧化劑，充分發揮其抗氧化作用。

當然，凡事都有利有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到影響，但西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上公升。 因此，煮熟的西紅柿比生吃更有營養。 此外，番茄皮含有大量的番茄紅素，所以吃的時候最好不要丟棄。

對於維生素C缺乏症患者來說，吃生西紅柿也是補充維生素C的好方法。 但是，尚未成熟的綠色西紅柿含有毒素，不應食用。 此外，有些西紅柿不適合食用，因為它們在生長過程中使用了植物激素，因此頂部會凸起。

吃成熟的西紅柿可以補充番茄紅素，番茄紅素具有抗癌作用。 生的可以補充維生素。

現在都是農藥餵養的，你還是煮熟的吃的，夏天還能生吃，自己種的，也沒關係。

生吃，別說要吃熟了，那就熟吃了！ ~~

西紅柿可以生吃和煮熟。 西紅柿是生吃好還是煮熟的問題也困擾著很多人。 有**說“西紅柿生吃更有營養”，有**說“西紅柿油炸吃比較吸收”，誰說得對？

據說“西紅柿生吃好”，因為西紅柿中富含維生素C的維生素C會被熱分解。

實驗表明，如果長時間高溫烹調，蔬菜中的維生素C會流失50 70; 俗話說“西紅柿煮熟好吃”是因為西紅柿中的番茄紅素和胡蘿蔔素是脂溶性營養物質，加熱後能更好地溶解和人體吸收。 所以，這兩種說法都沒有錯。 兩者對彼此的側重點不同，各有各的好處。

從營養**來看，看到煮熟吃就好了。

因此，我們仍然主張將西紅柿煮熟食用，食用時應用油炸，因為番茄紅素只是一種可溶性維生素，可以多溶於油。 油炒，如果有條件，加一兩個雞蛋，蛋白質包裹下的吸收率會更高，特別是對於中老年男性來說，番茄紅素對預防前列腺疾病有很好的效果。

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