如何燉新鮮的鯖魚，如何將新鮮的鯖魚炖得美味

將乾淨的鯖魚塗上鹽姜、蔥片、蔥片後，將魚炒至金黃色，將冰糖、蔥、姜、蒜、乾辣椒炒香，然後放入鍋中適量料酒、淡醬油、醬油和醋，加入十三香、胡椒和黑醬油上色， 蓋上鍋蓋，大火燉10分鐘，加入雞精粉和蒜芽，大火下汁液減少。

燉鯖魚的家常菜。

材料：鯖魚2條（約400克）、食用油30克、蔥5克、姜3片、蒜瓣3瓣、花椒10粒、八角1顆、小乾辣椒3個、生抽醬油15克、鹽3克、水適量、麵粉適量、香菜適量， 食用醋適量。

步驟： 1.準備食材。

2.首先，去除魚的鰓和內臟，洗淨，塗上鹽（2克），均勻醃製30分鐘。

3.在魚體上均勻地塗上一層麵粉。

4.將油倒入鍋中，開啟小火。

5.將魚放入70%的溫度下，煎至兩面金黃色。

6.加入蔥、姜、蒜，翻炒香。

7.加入淡醬油。

8.加水，水應浸沒在魚體上，加入四川花椒八角和乾辣椒，加鹽（1克），開啟大火。 燉至湯濃，小火調低汁（燉至還有少許魚湯），倒入少許醋，關火，從鍋中取出。

9.從鍋中取出，撒上香菜作為裝飾。

準備燉鯖魚的食材：

鯖魚一塊，一小盤麵條醬，一瓶啤酒，適量蔥薑。

具體方法： 1、去除鯖魚內臟，腹部黑膜要清洗乾淨，魚腥味會大大減少。

2.鍋中加油，油熱後加入蔥薑翻炒，然後倒入麵條醬炒醬汁，使醬汁香香，倒入香味濃郁的鯖魚，翻炒至上色。 麵條醬不僅能增強香味，而且有很好的魚腥味，是燉鯖魚的主要成分之一，也是鯖魚美味的秘訣之一。

3.下一步是關鍵步驟，燉鯖魚要好吃，而且一定不能用水燉，因為水根本無法刺激鯖魚的香味，這時只需要倒入沒煮過鯖魚的啤酒，蓋上鍋蓋，用大火煮沸， 煮沸後轉小火慢燉，直到湯汁變稠，關火。 啤酒燉鯖魚的味道令人驚嘆，除了清新的香氣或清新的香味外，還生動地反映了魚的香氣。 不用擔心酒味，不但能吃不到酒味，還能去除鯖魚的腥味，這也是美味鯖魚的第二個秘訣。

4、鍋裡的湯不宜幹，要濃稠，湯的味道會更充足。 不光魚好吃，魚湯味道更好吃，饅頭蘸上魚湯，叫香，不自覺吃了兩個大饅頭，肚子飽了，嘴裡不上癮，就是這樣，記得用啤酒做燉鯖魚。

5.燉鯖魚也叫醬燉鯖魚，這是我們當地的招產菜，很多人不習慣吃鯖魚的主要原因是覺得太腥了，其實只要做法對，鯖魚就很新鮮香，鯖魚的**也是魚中最實惠的， 豬肉比較貴，多吃鯖魚也是乙個不錯的選擇。

做鯖魚的時候，燉菜不要加水，記住這3點，魚肉好吃不腥，新鮮香。

燉鯖魚總結：

1.如果鯖魚比較大，應切成段燉煮，小鯖魚應直接放入鍋中。

2.記得加入麵條醬，翻炒至香，這是燉鯖魚的主要食材之一。

3.切記不要在燉菜中加水，而是用啤酒燉鯖魚，這是第二大主要成分。

一條鯖魚，約750克。

輔料：蔥、姜、蒜適量。

調味料： 鹽 2 茶匙，雞肉湯 1/2 茶匙，生抽 3 湯匙，五香面 1 茶匙，糖 1 湯匙。

製作方法：1將鯖魚去內臟並切成約厘公尺的厚片。

2.將蔥、姜和大蒜切成大片，放在一邊。

3.在鍋中放入兩倍的油，用小火煎鯖魚塊。

4.將一面煎開，翻過來。

5.如果乙個鍋不能油炸，將油炸的鍋移到鍋邊，然後在空閒空間繼續煎其餘的鍋。

6.將蔥、姜和大蒜放入鍋中，慢慢將魚炒至香。

7.將白葡萄酒倒在鍋的兩側。

8.加入鹽、雞精、淡醬油、糖、胡椒粉，加水蓋住魚，大火煮沸，轉小火煮至湯基本幹。

1.鯖魚洗淨後，用刀切成斜片，直至鯖魚主骨處，撒上適量鹽，醃製20分鐘。

2.在平底鍋中加熱適量食用油，將鯖魚煎至金黃色。

3.炒好後，加入幹紅辣椒、蔥、姜使香味，倒入適量開水，鍋中加入胡椒粉、八角、鹽、冰糖、料酒，煮5分鐘。

加入醬油和醋繼續大火煮3分鐘，收集湯汁，最後加入蒜片、青辣椒、雞精，然後就可以從鍋裡拿出來放在盤子裡了，上菜後可以點點香菜了。

方法如下：

材料：鯖魚2條，花生油20毫公升，冰糖20克，生抽醬油10毫公升。

輔料：醋5毫公升，鹽2克，蔥1根，姜3片，韭菜2根。

步驟： 1.兩條新鮮鯖魚。

2、將鯖魚切成段，先用鋒利的刀切開，然後用剪刀剪到骨頭的位置，這樣才能保持魚肉平整，否則會全部切成渣。

3.切好魚塊，用廚房紙吸收表面水分，加熱炒鍋，放入魚塊，切成塊，開始煎魚。

4.將魚塊煎至兩面金黃色，然後放在一邊。 您可以選擇使用不粘鍋，這樣會容易得多。

5.因為家裡沒有醬油，而且紅燒魚沒有色澤，實在沒胃口，就炒了糖色給魚塊上色，味道比較好。 在炒鍋中加入少許油，加入 20 克細砂糖，用中火炒至細砂糖融化並變成琥珀色。 在炒菜過程中不斷攪拌，以免粘在底部。

6.放入炸好的鯖魚塊，使糖色均勻地包裹在魚塊表面，看起來好看很多，口感會更好。

7.將魚塊推到一邊，加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。 如果你不熟練，你可以先把魚放出來，炒蔥、姜和大蒜，然後把魚塊放進去。

8.加入可以覆蓋魚塊的水，以及淡醬油、鹽和五香粉等調味料。 開始燉 30 分鐘。

幾分鐘後，用大火減少汁液，直到湯汁濃稠，魚塊變軟。

10.最後，撒上韭菜片調味。 本來是打算放香菜的，但家裡沒有，就換了韭菜。

鯖魚炖西紅柿。

材料：去皮西紅柿300克，鮮鯖魚1條（約750克），蔥，薑片，胡椒油，料酒，鹽，味精，肉湯，胡椒粉，芝麻油。

方法：1將西紅柿切成滾刀塊，去除鯖魚的內臟，洗淨鰓，用斜刀切成厚塊。

2.在滑勺中加入120克胡椒油加熱，將鯖魚塊一塊一塊地放好，兩面煎，加入蔥薑，用料酒煮熟，將750克高湯煮沸，用慢火燉。

3.再加入勺子和花椒油燒火，加入蔥花切碎煮熟，即加入西紅柿翻炒至軟，倒入鯖魚一起燉10分鐘，待湯濃濃白魚煮熟，再加入味精、鹽和胡椒調味，拿起蔥薑， 放入酒壺中，撒上切碎的香菜，倒入香油，邊加熱邊吃。

特色點：1鯖魚鮮嫩，湯香濃郁，柿香濃郁，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。

鯖魚在西紅柿的酸香中更加美味。 西紅柿營養豐富，每100克新鮮水果含有94克水、蛋白質克、碳水化合物克，以及維生素C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。 中醫認為，西紅柿性平，酸甜味，具有解渴、健胃化食、清熱解毒的作用。

2.用單獨的勺子翻炒西紅柿，並在鯖魚燉煮時加入西紅柿以去除其酸味。

洗淨，控制晾乾，用剛切好的薑片揉搓鍋底，防止冷油在很熱的時候倒入火鍋裡，把魚放進去，小心不要燙焦，改成小火，炒好後兩面翻過來， 加入糖、醬油，最好加點醬汁，加入蔥薑蒜，加入醋，加開水將魚炖十分鐘，再加入豆腐或茄子，或白蘿蔔，加鹽乾湯，出鍋，就好了！

燉鯖魚怎麼做？ 將鯖魚洗淨倒入油鍋中，倒入八角茴香、月桂葉肉桂辣椒、淡醬油和豆沙燉煮。

燉鯖魚怎麼做？ 鯖魚洗淨後，換刀切塊，在鍋中翻炒加入，用少醬油、鹽、姜、醋和豆沙翻炒。

糖醋酥脆鯖魚怎麼做。

鯖魚 500克 五香粉 2克 公尺酒 25克 白砂糖 75克 姜幾片 淡醬油 30克 醋 100克 食用油 100克。

操作：1去除魚的鰓和內臟，去除魚頭和尾巴，用清水洗淨血跡。 然後切成薄片，用公尺酒、薑汁（老薑碾碎浸泡成薑汁）醋，與淡醬油拌勻，醃製30分鐘，取出，除去汁液，晾乾乙個小時。 （或用乾布擦去水）。

2.將油放入鍋中，加入魚片，煎至兩面金黃色，取出並過濾掉多餘的油。

3.然後在鍋中加入油，加入醋和糖，用小火加熱至糖溶解。 放入魚片翻動幾下，然後倒入煮熟的植物油，放在盤子上，撒上五香粉。 （我不喜歡五香的）。

特點：這道菜黃褐色，裡裡鬆外酥，乾香，酸甜甜甜。

鯖魚的營養價值。

1.鯖魚肉質細膩，口感鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分;

2.鯖魚有補氣止咳的作用，對弱咳、哮喘有一定作用;

3.鯖魚還具有清爽抗衰老等飲食治療功能，平時食用對貧血、過早衰老、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症狀都會有一定的輔助作用;

4.普通人可以食用，特別適合有虛弱咳嗽和哮喘、貧血、過早衰老、營養不良、產後虛弱和神經衰弱的人食用。

配料：鯖魚800克，胡蘿蔔20克，蔥10克，生薑10克，輔油適量，鹽適量，料酒適量，步驟：燉鮮鯖魚，步驟11洗過的鯖魚。

燉鮮鯖魚製備步驟22對角線切大段，放在一邊！

燉鮮鯖魚製備步驟33將蔥和生薑切碎，放在一邊。

燉鮮鯖魚製備步驟44放油，再加入蔥薑，不要等到油沸騰，然後蔥薑就糊了。

燉鮮鯖魚製備步驟55然後放魚，然後加入一些料酒。

燉鮮鯖魚製備步驟66加入溫水和剩餘的薑片燉新鮮鯖魚步驟77最後蓋上蓋子，大火燉後加鹽，中火燉10分鐘以上。

燉鮮鯖魚製備步驟88放一些切碎的蔥葉，切碎的胡蘿蔔，將湯倒在鍋上。

材料：鯖魚600克。

調味料：蔥15克、姜10克、大蒜5克（白皮）、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、公尺醋10克、白糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒2克（紅、 尖的，幹的）。

1.將鯖魚清洗乾淨，刮乾淨，切成小塊;

2.加熱鍋，倒入油（多倒油）並燃燒至70%熱;

3.將少量準備好的魚放入油中，炒至黃，炒四五次;

4.將炸好的魚塊全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋和糖，慢慢攪拌均勻;

5.然後將蔥、蒜片、薑絲、紅辣椒放入鍋中，加入少許醬油;

6.將啤酒倒入鍋中，將魚浸泡透，如果沒有酒精，可以用水;

7.然後加入鹽，蓋上鍋蓋煮至水快乾，加入雞精開始鍋。

蒸比較好吃，記得放蔥絲和姜，其實跟蒸其他魚是一樣的！

番茄醬鯖魚。

材料：鯖魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。

方法：1三條鯖魚。

2.魚洗淨去內臟，有三個西紅柿，是番茄醬的主要成分。

3.將油放入平底鍋中，將鯖魚放入其中煎。 細心的讀者會發現鍋邊有一塊肥肉，沒錯，是我特意用它來炒油的，加點豬油做魚很香。

4.將鯖魚翻炒，加入一些蔥和薑片，翻炒至香。

5.魚上桌後，在鍋中加入少許油，然後將切碎的西紅柿放入其中炒。 炒時，挑出分離的番茄皮，炒至番茄形成醬汁。

6.鍋裡加少許湯，加入炸魚，再加入醬油和鹽，燉至湯汁濃稠。

鯖魚配豆豉。 主要成份：鯖魚調味料、食鹽、砂糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、芝麻油、豆豉、湯。

方法一 將鯖魚洗淨，切成厚片，用蔥薑醃製調味。

2 用熱油煎魚，直到醬汁變紅。 蔥薑炒，加入豆鼓，加入湯，調味料，加入魚塊，大火煮沸，慢火燉徹底，大火調汁，加入香油。

煙燻鯖魚成分。

鯖魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒。

方法一：將鯖魚洗淨切成段，每段約3cm。

2.放入碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛塗上魚）、鹽、辣椒（少量），醃製約6小時。

3.然後將鯖魚取出，放入油窩中小火煎8分鐘左右，然後趁涼的時候就可以吃了（熱的時候味道沒有那麼冷有嚼勁）。

鯖魚餃子。 食材：雞蛋、麵筋粉、韭菜、肥肉、鯖魚、鹽、香油、雞精、油。

方法：1用高筋麵粉（煮熟的餃子不粘）和水揉麵糰，盡量輕輕揉，揉至盆子變亮，臉變亮，手變亮，蓋上蓋子，發酵30分鐘。

2.在休息期間，清理鯖魚，分離肉，注意不要粘在骨頭上，並扔掉剩餘的頭、骨頭、皮等。 將魚泥搗成泥，最好加一點脂肪以去除異味，然後加入雞蛋並順時針攪拌。

3.將魚泥攪拌至感覺乾燥，然後繼續與水或雞蛋攪拌。

5.包餃子，大家都知道這個方式吧？ 只要把餃子包好，捏緊，不要讓餡料漏水。

6.鍋中加水煮沸，放入餃子中，用抹刀沿著鍋邊慢慢滑動，煮兩次即可將餃子煮熟。