你怎麼蒸忌廉蛋羹？ 蛋羹怎麼蒸又滑又嫩

1.蛋羹必須用溫水和雞蛋混合物打散，含水量約為雞蛋混合物的2倍。 充分混合並過篩。

2.在鍋裡蒸之前蓋上蓋子，避免水蒸氣滴入，蒸好的雞蛋會很順滑。

3.蒸蛋羹不宜火過多，應根據蛋液量適當增加或減少時間。

4.做蛋羹的時候，可以加一把蝦皮，這是一種非常好的補鈣食物，既能增強風味，又能補充鈣質。

可以先把雞蛋打散，加入冷開水，然後用保鮮膜把盤子包起來，這樣不管怎麼蒸都不會蒸老，時間適合雞蛋凝結而不顯眼，說明它老了，最好在鍋裡蒸， 不要在公尺粉裡蒸。

經過幾次摸索就可以掌握它，所以盡力而為吧！

先將整個容器浸入香油中，使其不粘在容器上，然後放入雞蛋打散，然後加入溫水，加鹽，蔥花碎。

蒸蛋羹時，不要放冷水，而是放溫水，使蒸好的蛋羹光滑。

溫水會更順滑。

蒸蛋羹口感順滑嫩滑，做法如下：1.將雞蛋打均勻。

2.一定要均勻攪打，否則蒸起來會不光滑嫩滑。

3.將水煮沸，水的重量是雞蛋的重量。

4.迅速倒入打好的雞蛋，不要停止快速攪拌，慢慢會變成雞蛋花湯。

5.要去除空氣泡沫，可以使用保鮮膜或用勺子將其舀掉。

6.蓋上保鮮膜或蓋子，蒸8-10分鐘。

7.調配醬汁，幾滴醬油加適量開水或肉湯，再滴一滴香油，增強香味。

8.當你從烤箱裡出來時，你可以看到光滑的蛋羹。

9.可以用刀畫網格或列印模具進行列印，然後在上面澆上醬汁。

所需配料為3個雞蛋、少許鹽、240毫公升水、2勺生抽和蔥（可選）。

方法：1首先，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，然後用筷子快速掰開雞蛋。 加鹽不會讓雞蛋變軟，只會讓蛋羹更美味。

2.加入 240 毫公升水，攪拌均勻。 直接從水龍頭裡用清水，正如很多人說的要用開水或者溫水或者冷開水，甚至是礦泉水，這些都不是關鍵，蒸蛋羹最關鍵的招數之一就是雞蛋和水的比例，雞蛋和水的一般比例是1：

1 最合適，乙個雞蛋是80克，用80克水（即80ml水），這個比例的蒸雞蛋更嫩。

3.去除蛋液表面的氣泡是使蛋羹表面像鏡子一樣光滑的重要步驟。 當然，如果不撿氣泡的話，蒸好的雞蛋還是比較平淡的，但是會有一些氣泡的痕跡，看起來就不會那麼光滑了。

4.我們在蒸鍋中加入適量的水，煮沸，然後將攪拌好的雞蛋混合物放入其中。

5.用平盤蓋住雞蛋混合物，用中火蒸 12 分鐘（如果雞蛋混合物不是那麼高，可以蒸 2 分鐘）。 用盤子蓋住它可以防止水滴滴到雞蛋混合物中，另一方面，可以讓蒸汽更均勻地進入蛋羹。

雖然可以用盤子和保鮮膜蓋蒸完美的蛋羹，但從健康的角度來看，建議使用鍋蓋，盡量不要使用保鮮膜。

6.蛋羹蒸熟後，可以加入一兩勺淡醬油，撒上切碎的蔥，即可食用。

只需幾個簡單的步驟，即可將光滑、嫩滑、美味的蛋羹蒸熟。

蒸嫩蛋羹的六個技巧：

1.打雞蛋時，要輕而慢，將雞蛋打入碗中，用筷子打至雞蛋混合物上出現1厘公尺高的氣泡。 如果用力攪拌，雞蛋混合物會產生大量的泡沫，蒸後水和蛋羹很容易分離。

2.蒸蛋羹怎麼用水很重要。 打雞蛋時，一邊攪拌一邊慢慢加入溫水。 因為冷水蒸的蛋羹比較硬; 沸水會使蛋液變燙，甚至會出現蛋花，營養會受到損害。

3、注意加水量：雞蛋與水的比例一般為1：2或1：3。

4.待蒸鍋裡的水沸騰後再放入蒸碗中，不要用冷水在鍋裡蒸。 蒸蛋羹時，最好用中火或燉，一般煮沸後8分鐘左右。

5.蒸蛋羹時在碗上加蓋子，使蛋液從上到下均勻加熱。 這避免了表面已經是蜂窩狀而底層尚未成熟的情況。

6、醬油、鹽、蔥碎等調味料應在蒸熟後放入，如果在蒸前加入調味料，容易使蛋白質變性，蒸熟的蛋羹不鮮嫩。

注意事項：蛋液中加入溫水後，最好用濾網過濾掉蛋液中較大的、結塊的蛋液，這樣就不會呈蜂窩狀。 蒸雞蛋的時候，最好用盤子蓋上碗，把火調到中低調到蒸，這樣蒸水就不會滴進蛋羹裡，雞蛋也不會因為熱量太大而蒸出蛋花。

以下是製作蛋羹的方法：材料：菠菜100克，雞蛋5個，牛奶250克，生抽醬油15克。

1.將雞蛋打入碗中，然後觸控襯衫。

2.打散嘈雜的雞蛋，加入牛奶。

3.分手。 <>

4.將準備好的雞蛋混合物倒入碗中。

5.將菠菜放在上面，用開水澆油。

6.放入蒸鍋中，用大火煮沸，然後轉中火10分鐘。

7.加入太太樂原味鮮鹽減鹽醬油。

8.早餐一碗菠菜蛋羹，營養豐富，味道鮮美。

雞蛋營養豐富，可以多種使用方式，除了炒、煎、煮，我們還可以打雞蛋，用水蒸，做成美味的蛋羹。 但是很多人蒸蛋羹後會出現蜂窩狀的毛孔，或者蛋羹底部會是綠色的，粘稠的底部，所以蛋羹的味道不會很好。 那麼如何讓蛋羹變嫩呢？

1.將兩個雞蛋洗淨，打入碗中，加入兩倍於蛋液量的溫水，用筷子攪拌均勻。 如果是散養雞蛋，加2倍水。 注意必須是溫水，水溫不宜過高，以免蛋液燙傷。

2.蛋液必須充分打散，使蛋黃和蛋清混合在一起，打好的蛋液中會有很多小氣泡。

3.用過濾器篩掉小氣泡，去除小氣泡。 如果沒有濾網，就用筷子輕輕去除上面的小氣泡，一定要把氣泡清理乾淨，這是蒸蛋羹光滑與否的關鍵。

4.鍋中燒開水，待水熱後將雞蛋混合物放入蒸鍋中，蓋上盤子，中火蒸8分鐘，關火燉3分鐘。 燉三分鐘後，取出，用刀切成菱形，倒入醬油、公尺醋和香油即可食用。

蒸雞蛋是蒸老的，營養和口感肯定不如蛋羹剛剛好。 蒸蛋羹類似於煮了很長時間的雞蛋，其中的活性成分和維生素會流失，而蛋白質對高溫的抵抗力更強，高溫後會變性但變化不大，仍然可以補充蛋白質，但口感不好， 味道很硬，有渣的感覺。

如果蛋羹在中間沒有完全煮熟，可能是由於煮沸過程中加熱不均勻，或者你沒有煮夠時間。 一般來說，用中火加熱 10-15 分鐘就足夠了。 蛋羹必須徹底蒸熟，然後才能取出食用。

水一直沸騰後，將雞蛋混合物放在蒸鍋上，然後開啟小火。 蓋子必須開裂，蓋子不宜關得太緊。 蒸蛋羹永遠不會有蜂窩眼，味道也不會老。

以下是將蛋羹蒸得又嫩又滑的方法：材料：雞蛋2個，鹽少許，冷煮約100ml，醬油一勺，香油一勺。

1.打兩個雞蛋，加入少許鹽。

2.加入雞蛋混合物的2至3倍水並攪拌均勻，水應在涼爽的白水中煮沸。

3.讓打好的雞蛋靜置一會兒，直到基本沒有泡沫。

4.將水燒開，水沸騰後放入雞蛋，並在上面扣上乙個較大的盤子。 蒸 7 到 8 分鐘。 你不需要改變低火，中火和大火就可以了。

5.將蒸熟的蛋羹換成十字刀，然後淋上醬油和香油。

蒸蛋羹用的水應該是溫的，而不是冷的。

因為冷水中有空氣，所以水被加熱，空氣被排出，蛋羹就會出現蜂窩狀。

用溫開水蒸蛋羹，表面光滑。

清新嫩滑，喜歡。 豆腐腦。

其次，蒸的時間要恰到好處。

在鍋裡蒸七八分鐘，然後把鍋煮沸，比如把碗裡稍微倒一點，把雞蛋的混合物都倒進去。

冷凝水不會流出，但可以與火分離。

如果時間太長，蛋羹表面會有很多小孔，既不漂亮也不雅致。

首先準備2個雞蛋，在雞蛋中放少量鹽，以利於蛋羹的形成，將雞蛋打散，使蛋清和蛋清充分融合在一起，將雙倍的冷開水倒入蛋液中，不要直接使用自來水，因為自來水中有空氣， 自來水煮沸時，空氣會排出，用自來水蒸熟的蛋羹會出現小孔。

然後，我們讓水和雞蛋混合物充分混合在一起，用勺子去除蛋液表面的泡沫，使蒸熟的蛋羹表面光滑光滑。

接下來，我們可以將蛋液放入鍋中蒸熟，蓋上蛋液的容器，以防止蒸煮過程中水蒸氣滴入蛋羹中，如果沒有合適的蓋子，也可以直接蓋上盤子，最好不要使用保鮮膜， 保鮮膜高溫後易分解有害物質。

最後，水燒開後，將蛋液放入鍋中蒸8-10分鐘，蒸完後關火，關火後不要立即開啟蓋子，等待3分鐘左右再開啟蓋子，以免蛋羹冷了塌陷，一碗蛋羹嫩得像豆腐一樣，就做好了。

蒸蛋羹一定要順滑嫩滑，然後根據個人口味在蛋羹上倒上少許蒸魚醬油和香油，撒上少許蔥花。 如果想讓蛋羹更美味，可以加蝦、肉末、扇貝等，都是不錯的選擇。

掌握這些技巧，您將能夠在家蒸出鮮嫩營養的蛋羹。

使用 3 個雞蛋、20 克食用油、15 克蝦公尺、扇貝幹、火腿丁和培根丁。

蒸蛋羹是中國北方的常見點。 成品呈乳黃色，柔軟嫩滑，香氣順滑，老少皆宜。

將雞蛋打入乙個大碗中，打散，加入精製鹽、味精，充分混合。 將300克溫水慢慢加入碗中，邊加邊攪拌，最後加入食用油，放入鍋中，在水面上蒸，約10分鐘。

蛋羹是很常見的家常菜，但蒸熟順滑的蛋羹也很重要：在蛋液中加入冷開水，因為冷水中有空氣，水煮沸後排出空氣，蛋羹會呈蜂窩狀，進入蛋液可以避免溫開水。

雞蛋的蒸時間要恰到好處，一般在水沸騰後7-8分鐘，蓋上蓋子就可以開啟了**，如果碗裡的蛋液已經全部凝結了，就可以從火上取下。 如果蒸的時間太長，會影響蛋羹的形狀和風味。

1.先準備乙個合適的碗，然後將雞蛋打入碗中，然後加入60ml涼白煮沸，用筷子乙個方向攪拌，形成雞蛋混合物。

2.雞蛋攪拌成蛋液後，表面會漂浮有泡沫，這時要用勺子撇去泡沫，以免蛋羹裡有氣泡，蒸好的蛋羹不會有蜂窩。

3.將水燒開，先將水煮沸，然後加入攪拌好的雞蛋混合物，然後蓋上蓋子，轉中火蒸約8至10分鐘。 如果蛋液量比較少，蒸8分鐘煮熟，如果蛋液較多，盡量再蒸2分鐘後再關火。

4.蛋羹蒸好後，換花刀，再淋上一些蒸魚醬油或，或清淡醬油，再淋上一小勺熟油，就可以開始享受美味了。

是的，我們蒸雞糕的時候，滴幾滴芝麻油，肯定會讓雞餅的味道更加香濃郁，但是我們也要根據個人口味來做。

需要滴一點，這樣蒸蛋羹的味道更鮮嫩，小朋友很喜歡吃。

需要滴劑。 如果想改善口感，可以在煮熟後加入芝麻油和少許淡醬油。

這個可以根據自己的口味來決定，其實我覺得和香油一起也很好吃，因為它很香，如果有些人不喜歡香油的味道，你就不能加了，這個是因人而異的。