如何蒸蛋羹更嫩，如何蒸蛋羹更嫩？

平時可以加豬油，注意火候要蒸蛋羹更嫩。

蛋液和溫水的比例為1：，這個比例最好，蒸好的雞蛋比較順滑嫩，加溫水後最好用濾網過濾蛋液，濾掉蛋液中較大的結塊蛋液，這樣就不會呈蜂窩狀。 蒸雞蛋的時候，最好用盤子蓋上碗，把火調到中低調到蒸，這樣蒸水就不會滴進蛋羹裡，雞蛋也不會因為熱量太大而蒸出蛋花。

<>材料。 兩個雞蛋。

方法。 兩個雞蛋，大約是雞蛋的兩倍，比雞蛋少一點，打好的雞蛋，建議不要放鹽。

水不應是自來水，最好使用30°C左右的冷開水或溫開水。

倒入雞蛋混合物中。

沿乙個方向輕輕攪拌，不要產生大量泡沫。

通過篩子過濾雞蛋混合物以去除雞蛋肌腱。

水沸騰後，用大火蒸 1-2 分鐘。

然後轉小火。

蓋子不宜蓋緊，留出小縫隙。

超過 10-15 分鐘就可以了。

如果不確定，輕輕摸一下碗，如果還有水漣漪，就沒煮熟，如果有蜂窩，就太多了。

最簡單的吃法是加清淡的醬油。

7-8歲時也可以新增新鮮蝦。

您也可以在蒸之前加入軟豆腐一起蒸。

這三個我都做過。

結果是驚人的。

在蛋液中加入牛奶，用水代替 這種蛋羹也有乳白色的味道。

時間的長短，水的量，多試幾次就好了。

1.打兩個雞蛋。

2.加入150克水攪拌均勻，雞蛋與水的比例約為1。

3.通過過濾器過濾。

4.過濾後的蛋液非常細膩，幾乎沒有氣泡。

5.鍋中燒開水，蓋上蛋液，蓋上蓋子，用大火蒸約15分鐘。

6.蒸蛋羹很光滑，像一面鏡子。

7. 將瘦豬肉、胡蘿蔔、青椒和洋蔥切碎。

8.在平底鍋中加熱油，將碎肉煎至變色。

9.將橋閔醬油、閔無芝和醬汁調味。

10.加入胡蘿蔔、青椒和切碎的洋蔥。

11.炒好，肉末醬就做好了。

12.將肉末醬放在蛋羹上即可食用。

烹飪技巧。 蒸蛋羹的 6 個小貼士：：

1.打雞蛋時，不要轉圈，水平或垂直打蛋，這樣雞蛋才能打得充分。

2.一定要使用冷開水或純淨水。

3.我的經驗是，乙個雞蛋加一勺半水，兩個雞蛋加兩勺半水，依此類推。

4.蒸前一定要過濾好蛋液，過濾掉氣泡。

5、蒸鍋裡的水必須先煮沸，然後才把蛋液放進去蒸。

6.一定要蓋上蓋子或保鮮膜，以免水蒸氣滴入蛋羹中。

方法如下。 1.乙個新鮮雞蛋。 敲入碗中，用打蛋器攪拌，加入少量鹽並充分混合，然後蛋液會比以前更稀，更黃。

2.加入少量水。 最好是溫水。 冷水不是很好，熱水更差，一衝進去就會變成一朵蛋花。

3.在水中加入少量蠔油，充分混合，混入蛋液中，充分混合。 加入少量豬油。

4.煮沸一鍋水，放在蒸鍋上。 水必須煮沸後，然後將雞蛋混合物放在蒸箱上，然後開啟小火，蓋子必須縫合，不要蓋緊。

蒸蛋羹永遠不會有蜂窩眼，味道也不會老。

5.大約10-15分鐘後，蛋羹應該差不多準備好了。

撒上切碎的大蔥（或豬肉或根據您的喜好類似的東西），淋上幾滴蒸魚醬油，然後享用。

預防 措施。 1.雞蛋與水的比例約為 1：1 或 1：。

2.溫水，與雞蛋混合物充分混合。

蛋羹簡單又營養; 但有時蒸起來會變成“蜂窩狀”，味道很差。 如果你想讓蛋羹感覺細膩順滑，看看蒸過程中使用的技巧。

1.三個雞蛋，打入碗中。

三個雞蛋大約是水的9倍，所以在蛋殼裡加水比較方便），加的水一定要溫熱，這也是蛋羹蒸出來更嫩的把戲。

3.將雞蛋和水朝乙個方向輕輕攪拌，用力不能太大，雞蛋的量不會冒很多泡，直到攪拌好。

不管是加鹽還是蠔油，都不能加太多，雞蛋少鹹，加多了就很鹹了，會徹底破壞這道菜的鮮味。

5.放入蒸鍋開始蒸，重點關注保持蛋羹嫩度的第二個技巧：待水沸騰後再加入雞蛋混合物，蓋子不要蓋緊（留出手指粗的縫隙）。

6.蒸7-8分鐘後，你會發現萬億個雞蛋已經凝固了，你可以用筷子測試它們是否蒸熟。

7.根據個人口味，可以在烹飪前準備少許切碎的韭菜、芝麻油和淡醬油，煮熟後倒入蒸蛋羹中。

乙個雞蛋半個雞蛋加水，放入少許鹽、蔥花碎和醬油，在鍋裡蒸6分鐘，使蒸熟的雞蛋更嫩。

在蒸的過程中，可以加點水進去，這樣蒸好的蛋羹會特別嫩，口感很好。

首先，你需要將雞蛋打入一碗土豆中，加水攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，然後在煮熟的保鮮膜頂部有幾個小孔的鍋中蒸熟。

雞肉餅的水與蛋的比例為1：2，最好是溫熱的。 如果雞蛋與水的比例大，蛋羹會有蜂窩狀，然後需要先過篩，雞蛋會更嫩。

雞肉餅的水蛋最大比例不應超過2：1，在這個比例內，水越多，蛋羹越嫩。

雞肉蛋糕、雞蛋和水的比例。

蒸蛋羹法。

首先在碗中打兩個雞蛋，然後加入少許鹽調味，加入一勺油並攪拌均勻。 之後，慢慢倒入約280毫公升溫水

最好用溫水，儘量減少蛋羹的營養流失，如果是熱水，在製作之前會破壞其中的營養成分。

最後，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，用中低火蒸約10分鐘。 出鍋後，撒上蔥花碎和蒸魚鼓油，口感更好。

聽別人說，如果做蛋羹，應該是在雞蛋打完之後，再加開水蒸蛋羹，這樣蛋羹就更嫩了。 我也從我們的同學那裡聽說，老一輩的學生在這方面有經驗。

要加入溫水，請經常放氣，然後按如下方式蒸雞蛋：材料：雞蛋5個，韭菜10克，鹽4克，味精2克，糖5克，雞湯粉2克，胡椒粉2克，生抽醬油5克，色拉油10克。

1.將韭菜洗淨，切成蔥絲。

2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，直到沒有蛋清。

3.分三份加入溫水。

4.加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和砂糖，繼續攪拌。

5.鍋中燒開水，加入蛋液，蓋上蓋子蒸熟。

6.每兩分鐘開啟蓋子放氣一次，共五次後關火。

7.撒上切碎的蔥，倒入50%的熱色拉油和淡醬油。

1.首先，蛋液一定要攪拌一會兒，攪拌均勻，這是很關鍵的，攪拌後一定要把上面的泡沫過濾乾淨，攪拌均勻是為了讓蛋羹更濕潤，蒸出來裡面細膩，如果浮粉沒有過濾乾淨，就會漂浮在表面難看， 而且也會影響表面那部分的味道。

2.如果想在蒸蛋羹中鮮嫩，一定要加入豬油，充分攪拌使其均勻融合，加入豬油蒸出來，蛋羹會更新鮮更香，口感會更順滑。 3.雞蛋與水的比例為[1：2]，60度以下的溫水應使用，如果水溫過低，水分過少，蛋羹會變硬，水量過高會直接使蛋羹焯水結塊，水過多會使蛋羹不成型， 這也會影響口感。

首先，豬油會經過加工，尤其是像冬天寒冷的天氣，豬油會凝固，用熱水融化成液態後再放涼，如果是冬天，掌握溫度，不要讓它再次凝固。

將雞蛋打入碗中，加鹽，攪拌均勻，一定要攪拌一會兒，最好用打蛋器，高效節能，攪拌後濾掉表面的泡沫，然後倒入豬油裡面，繼續攪拌，一定要攪拌一會兒，將蛋液和豬油攪拌均勻， 讓它完全融合在一起。

然後在鍋裡蒸，記得蓋上鍋後蓋上盤子，以免水蒸氣液化後滴入蛋羹，使蛋羹表面凹陷，而且也會影響口感，一般蒸10分鐘，時間不能太長， 蒸得太久會蒸老，蛋羹就不嫩了。

時間到了，拿出來，撒上蔥花碎，滴幾滴香油就可以吃了，香香可口，營養豐富，令人滿意。

蒸蛋羹鮮美嫩，做法如下：工具 配料：雞蛋、鹽、香油、蔥花、涼水煮、濾網、小碗、勺子、盤子、蒸鍋。

1.雞蛋打散後，加入適量鹽攪拌均勻，再加入冷白煮沸，充分攪打均勻。

2.將雞蛋混合物過濾到乙個有細網的小碗中。

3.用勺子撇去泡沫，然後用厚的勺子蓋住盤子。

4.放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，待水沸騰後，蒸約10分鐘。

5.蒸熟後，加入香油和蔥花。

蒸蛋羹的步驟：

成分：少了三個雞蛋。

輔料：蔥花少許，香菜少許，鹽3克，生抽醬油3克，香油少許。

1.首先將雞蛋打入碗中，用筷子掰開，將蛋清和蛋黃一起打成一輪空挑，使後期蒸均勻，然後開始加水，水與蛋液的比例為2：1，即水是蛋液的2倍。

2.在加水的蛋液中加入三克鹽，放入鹽中不僅可以增強風味，還可以為雞蛋的凝固奠定基礎。

3.用勺子撇去打好的雞蛋混合物表面的泡沫，或用洩漏過濾。 去除泡沫可以使雞蛋在蒸熟時更光滑，這是乙個重要的步驟，並且在攪拌過程中可以刮掉泡沫。

4.然後開啟蒸鍋將水燒開，並在水沸騰之前用保鮮膜密封容器。 這樣做的目的是防止水蒸氣落入蒸煮過程中，影響表面的光滑度，然後將盤子上的雞蛋混合物放入蒸鍋中，用中火蒸8分鐘。

5.最後一步很簡單，時間到了就關火，但不要急著拿出來，再燉3分鐘。 燉煮的目的是讓雞蛋呼吸，這樣它們在蒸時看起來更好。 然後把它拿出來，在表面撒上淡醬油、芝麻油和切碎的蔥。