我怎樣才能自己做谷酒 白酒也可以是20

古酒是我國一種古老的傳統酒，以大公尺為原料，以純種曲或傳統白酒為糖化發酵劑，經培養糖化，在大桶中發酵，再經蒸餾而成。 早秈谷是生產谷酒的好原料，價格便宜，儲量豐富，釀造谷酒成本低，是致富的有效途徑。

1、原料配方：大公尺100公斤，酒麴公斤。

2、工藝流程：大公尺漂洗、放氣籽粒、浸泡、蒸煮、水浸泡、再蒸、撒冷、混合曲、培養菌糖化、落入罐內發酵、蒸餾、成品。

3、操作要點： 浸泡穀物：加水浸泡20厘公尺的穀物表面，浸泡時間約10-16小時。

大公尺徹底浸泡後，收起水，用水洗淨。 蒸穀物：將浸泡過的公尺飯放入蒸餾器中，蒸40分鐘，取下蓋子，將公尺飯重量的15%-20%倒入蒸餾器中，讓穀物吸收水分膨脹。

蒸 30 分鐘，濺水一次，再蒸 30 分鐘。 浸泡水：將剛蒸好的公尺飯倒入裝滿冷水的浸泡池中，使水覆蓋穀物表面，穀殼冷卻收縮，使穀物尖端開啟。

保濕約 10-15 分鐘。 再蒸：將濕潤的穀物放入蒸餾器中，增加熱量進行再蒸。

前45-60分鐘蓋上蓋子蒸熟，後半小時開通蒸，讓公尺飯出汗。 鋪開混合曲：將蒸好的公尺鋪至35-37，夏季冷卻至室溫後，即可加入麴粉攪拌均勻。

使用酒麴的量來表示公尺飯的重量。 純種酒麴量少，傳統酒量多; 夏天少，冬天多。 培養物糖化：

將曲粒堆在墊子上並壓平，顆粒的厚度在夏季為10-12厘公尺，冬季為15-20厘公尺。 用日光墊蓋住穀物以保濕。 在冬季，應在蓋墊上新增一層乾淨的稻草進行保溫。

培養的糖化時間夏季為20-24小時，冬季為26-48小時。 當穀物表面覆蓋著菌絲體，甜而微酸，且穀物底部的乾燥墊上有一點潮濕時，應立即發酵，以免延長時間而造成糖分損失，降低葡萄酒產量。 滴桶發酵：

將糖化後的醪液放入罐中，加入80%-90%的水，然後用塑料布密封罐內，發酵6天以上後再蒸餾。 發酵時間從夏季糖化開始約7天，冬季用秸稈等保溫罐約9-14天。 蒸餾：

谷液的蒸餾一般不去酒頭，將酒直接連線到45度，將尾酒倒入下鍋中進行再蒸。 通常100公斤大公尺可以生產50-53公斤45度的谷酒。

準備糯公尺，蒸熟，放上那個酒球，然後存放幾天，中間加水幾次。

總結。 原料（大公尺、玉公尺、高粱、大公尺、紅薯等）直接加入復合增味高產酒麴中，發酵6至8天蒸餾成優質白酒。 釀造的原料要求粉碎，（大公尺不必粉碎），細度一般應超過80目，破碎機底篩直徑應小於1mm。

只有達到這種細度的顆粒才能充分浸泡在水中，以使黴菌廣泛接觸澱粉並酶水解，使澱粉的糖化率達到95%以上。 在配料順序上，最好採用先加水後加入酒麴的方法，谷水比例應控制在1：3，復合增味高產酒麴的量為原料總量。

先將40水按比例倒入槽中，然後逐漸將碎粒倒入槽中，邊倒邊攪拌，再加入復合增味型高產酒麴，酒麴降低時溫度不宜超過40度。 釀酒的關鍵在於發酵，如果發酵得好，清酒的質量和產量就會提高。 原料液的發酵溫度應控制在20以上，低於40，高於40容易產生酸，甚至曲種死亡，低於20，原料難以發酵。

最佳發酵溫度為25-35°C。

您好，很高興為您解答。 經查詢，穀物酒可以固態發酵。

原料（大公尺、玉公尺、高粱、大公尺、紅薯等）直接加入復合增味高產酒麴中，發酵6至8天蒸餾成優質白酒。 釀造的原料要求粉碎，（大公尺不必粉碎），細度一般應超過80目，破碎機底篩直徑應小於1mm。 只有達到這種細度的顆粒才能充分浸泡在水中，以使黴菌廣泛接觸澱粉並酶水解，使澱粉的糖化率達到95%以上。

在配料順序上，最好先加水後加糧後曲的方法，糧水比例應控制在1：3，復合增味高產曲的用量為原料總量。 先將40水按比例倒入槽中，然後逐漸將碎粒倒入槽中，邊倒邊攪拌，再加入復合增味型高產酒麴，酒麴降低時溫度不宜超過40度。

釀酒的關鍵在於發酵，如果發酵做得好，葡萄酒的品質和埋黴的產量都會提高。 原料液的發酵溫度應控制在20以上，低於40，高於40容易產生酸，甚至曲種死亡，低於20，原料難以發酵。 最佳發酵溫度為25-35°C。

釀造骨酒的過程。 您也可以參考測試。

如果對你有幫助，請點個贊，謝謝。

將糯公尺浸泡後，放入鍋中蒸熟，蒸熟後放入酒麴中攪拌均勻，壓實，中間挖乙個洞注水，蓋上蓋子發酵24小時，這樣就可以釀造出酒了。 以下是製作公尺酒的方法：

配料：糯公尺900克，甜酒曲適量，冷開水適量。

1.首先，將準備好的糯公尺浸泡8小時。

2.可以用手捻壓碎，這意味著它是浸泡的。

3.在鍋裡鋪上紗布，放上糯公尺，戳幾個洞。

4.蓋上蓋子，用大火蒸半小時。

5.半小時後，將其倒入盆中。

6.讓公尺飯冷卻，倒入涼開水。

7.將糯公尺打成涼白煮沸。

8.然後加入酒麴，攪拌均勻。

9.用公尺勺壓實，中間挖乙個洞。

10.將適量的水倒入孔中。

11. 蓋上蓋子，靜置 24 小時。

下班後，公尺酒就準備好了。

如何製作發電谷燒酒：

原料：大公尺、酒麴;

1、將大公尺沖洗除去放氣的籽粒，加水浸泡谷面，浸泡籽粒約10至16小時，大公尺浸泡徹底後再用清水洗淨;

2、將浸泡過的公尺飯放入蒸餾器中，蒸40分鐘，將大公尺重量的三分之一倒入蒸餾器中，蒸30分鐘，倒水一次，再蒸30分鐘;

3.將蒸好的公尺飯倒入裝滿冷水的浸泡池中，用水蓋住穀物表面，冷卻約10至15分鐘;

4、將穀物再次裝入蒸餾器中，再用大火蒸，前半小時蓋上蓋子蒸，後半小時開啟蒸;

5.將蒸好的公尺飯鋪在35至37攝氏度，然後加入麴粉，攪拌均勻;

6、將混合酒麴的穀粒堆在墊子上，壓平，在穀粒上蓋上墊子保濕，當谷底墊子上有一點水分時，應立即在罐中發酵，以免延長時間而造成糖分流失，降低酒產量;

7、將糖化後的醪液放入罐中，加水至八九十，然後用塑料布封罐，發酵6天以上後蒸餾;

8、谷液的蒸餾一般不去酒頭，直接將酒接到45度，將尾肢吵酒倒入鍋中再蒸，即可完成谷酒燒酒。

新增什麼可以使自釀穀物酒味道更好。

優點，現有的就是加音樂，不管是大歌還是小歌，都需要注意。 盡量使用舊的酒麴，新酒麴剛製作出來後，經過2-6個月的儲存，在製作酒麴的過程中會進入很多產酸細菌，儲存後，很多都會死亡。 這有利於提高葡萄酒的產量和品質，基地生產的葡萄酒不會太酸。

另外，在選擇酒麴的時候，一定要注意選擇的酒麴要存放在乾燥通風的地方，不要有黴菌和蟲害，否則酒會上會有蟲屎的味道，影響酒的味道。 穀粒的好壞直接決定了酒芹菜的口感和品質，所以在選擇穀子的時候，一定要選擇最好的穀子，最好是三年以下的穀子。 希望我的能幫到你，祝你生活愉快，謝謝你豎起大拇指。

總結。 糯公尺酒還具有清爽解勞、解渴解熱、促進血液迴圈、保濕的作用。 對以下症狀也有一定的作用：面色蒼白，自出汗; 或出現一般體力無力、頭暈、面色發黃、精力不足、虛弱和胃痛、大便清澈等症狀。

新增什麼可以使自釀穀物酒味道更好。

糯公尺酒還具有清爽解勞、解渴解熱、促進血液迴圈、保濕的作用。 對以下症狀也有一定的作用：面色滑溜，出汗; 或出現一般體力無力、頭暈、面色發黃、精力不足、虛弱和胃痛、大便清澈等症狀。

公尺酒是糯公尺或根黴（以及少量毛黴和酵母）發酵的大公尺的產物，該旅的化學成分和物理狀態發生了很大變化。 其中，澱粉轉化為小分子糖，蛋白質部分被分解分解為氨基酸和肽，維生素和礦物質結合狀態的變化有效地促進了其營養功能的改善。

它的營養功能也是基於這種化學和物理變化。 而且，發酵過程中產生的一些風味物質對其口感也有很大的影響。