皮蛋殼上的斑點越多，不含鉛、銅等有害重金屬就越多

如何購買皮蛋 市場上的皮蛋有兩種，有無鉛皮蛋和無鉛皮蛋兩種。 因為吃含鉛的皮蛋會引起鉛中毒，影響造血、神經傳導和認知能力，容易出現頭暈、煩躁、注意力不集中、厭食多動、輕度貧血等。 如何區分含鉛和無鉛皮蛋？

鉛皮蛋體表面較深，呈深灰色。 蛋體表面汙染嚴重，不易清洗。 表面鉛斑較多，俗稱金塵斑; 無鉛皮蛋表面光滑光亮，鉛斑少。

蛋殼上油，乾淨衛生。 皮蛋的選購一般採用“一看兩查、三搖四照”的方式。 一瞥：

**皮蛋是否完好無損，殼色是否正常。 一般來說，受損的雞蛋、破裂的雞蛋、黑殼雞蛋和更嚴重的褐色斑塊雞蛋被歸類為劣質雞蛋，應將其清除。 第二次檢查：

取乙個皮蛋，放在手裡，輕輕地向上扔。

兩三次，如果放回手裡，感覺有彈性和沉重感，可以判斷為優質皮蛋，否則就是劣質蛋。 三搖：用手捏住皮蛋的兩端，放在耳邊上下左右搖晃幾下，聽有沒有水聲或撞擊聲。

如果有水聲，就會被打碎檢查，比如蛋清，蛋黃是液態的，就是劣質蛋。 四道光芒：在光線下觀察時，如果大部分雞蛋是黑色或棕色的，一小部分是黃色或淺紅色的，它們就是優質雞蛋。

如果身體大部分或全部是褐色和透明的，有水泡陰影來回旋轉，或者一端是暗紅色的，或者即使裡面有雲狀的黑色溶液在搖晃，它就是乙個劣質的雞蛋。

松花蛋就是這樣，蛋殼上有黑點。

不，這只意味著母雞消化不良。

皮蛋是我國特有的加工蛋製品，也是一種鹼性食品。 醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶和鹼性物質（如生石灰、植物灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。

皮蛋之所以有特殊的風味，是因為經過強鹼的作用，原有的含硫胺素的酸被分解生成硫化氫和氨水，浸漬液中成分的氣味產生獨特的味道。

為了促進蛋白質的凝固，皮蛋在生產過程中的原料中含有氧化鉛和鉛鹽。 （製作皮蛋時，新鮮雞蛋外面包裹的輔料中有一種叫做公尺託僧的東西，其化學成分是氧化鉛。 在製造和放置鉛的過程中，這種氧化鉛逐漸滲透到雞蛋中。

已經確定，每克皮蛋含有約3微克的鉛，如果按60克計算，每個皮蛋含有約180微克的鉛。 長期吸入人體微量鉛，可對神經系統、造血系統、消化系統造成明顯危害。

至於“無鉛皮蛋”，並不是完全不含鉛，而是含鉛量遠低於傳統醃製皮蛋。 微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對於兒童來說，無鉛皮蛋也最好少吃或不吃鉛，因為兒童對鉛非常敏感，腸道吸收率高達50。

皮蛋確實含有鉛，但含量在國家標準範圍內，所以可以放心吃！

你為什麼還相信這個，那你這個，你說的，你買的，絕對不是通過正規渠道加工的，你絕對是超市裡賣的那種黑不滑的那種。 而且我提醒你，你必須少吃，吃多了絕對對你的身體不好。

大約20年前，在加工皮蛋的過程中使用氧化鉛，但現在使用硫酸鋅和氧化鋅代替氧化鉛。 雖然不使用氧化鉛，但在化學反應過程中仍會產生鉛，遠低於使用氧化鉛製作皮蛋產生的鉛。 2008年，皮蛋新國標嚴格限制皮蛋中鉛含量，要求鉛含量小於毫克。

鉛含量低於每公斤毫克的皮蛋是安全的，可以放心食用。

皮蛋的主要原料含有鉛，鉛通過蛋殼滲透到雞蛋中。

皮蛋 鉛含量 重金屬超標 致癌性肝硬化 食品安全 農藥殘留 健康飲食 鹽。

不一定包含。 劣質產品大多含有鉛，但目前的技術已經克服了這一缺陷，合格的產品不含重金屬。

在中國傳統的皮蛋加工配方中，新增了氧化鉛，因此含有鉛。

皮蛋裡有鉛，只要不吃太多，就不會對人體造成傷害。

皮蛋又稱松花蛋，可以與豆腐混合，也可以做成皮蛋和瘦粥。 松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質被分解成氨基酸，所以松花蛋的味道比普通雞蛋的蛋黃新鮮得多。 松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但鹼性太強，所以不應該多吃。

皮蛋含鉛嗎？ 很多人不懂，不要吃這4種人，增加他們的知識。

事實上，“無鉛皮蛋”並不是真正的無鉛，“但經過改進工藝後，鉛含量比原來的要低得多。 “雖然新工藝降低了皮蛋中的鉛含量，但它並不能使它們完全無鉛，因此沒有真正的無鉛皮蛋。 根據國家規定，每1000克松花蛋的鉛含量不得超過3毫克，符合此標準的松花蛋也叫無鉛松花蛋。

因此，“無鉛松花蛋”並不意味著不含鉛，而是鉛含量低於國家標準。

4類不宜吃皮蛋的人：

1、未成年人：皮蛋醃製後容易產生重金屬，未成年人代謝功能較差，吃皮蛋容易產生鉛中毒，對牙齒骨骼發育有影響，甚至可能影響智力發育;

2.孕婦不宜吃皮蛋。

皮蛋含鉛量非常高，無論是對孕婦還是胎兒影響很大，最好不要食用，醃製製品也是孕婦禁忌的，容易引起腦神經疾病。

3、肝病患者不宜食用皮蛋。

肝臟是人體最大的解毒器官，而松花蛋是醃製製品，很多食材吃完後對人體有一定的解毒作用，肝臟需要排毒，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者吃多了就可能引起鉛中毒。

4、老年人不宜吃皮蛋：皮蛋有潛在的致癌性，其中含有的一些鉛會代替鈣，減少鈣的攝入，導致老年人缺鈣。

含鉛量高的皮蛋可以吃嗎 超市裡有“無鉛皮蛋”，你會買嗎？

是的，皮蛋是用鉛製成的，所以你不能吃太多。

它確實是很重的金屬，但含量很小，所以對人體沒有危害。

皮蛋是用石灰等產品做的，如果真的有鉛，肯定是微量的，不會影響食用，所以大家可以放心。

我認為皮蛋中有一種類似鉛的金屬。 因為皮蛋很有營養。

裡面有皮蛋，但只要我們用得當，就沒有效果。

應該有一些微量成分，但成分不應該很大。

應該有，因為很多皮蛋都是用很多新增劑製成的。

我喜歡吃，但又怕吃了對身體不好，只能適量吃！

我只知道這個不是很健康，對其他的了解不多。

以上都是無稽之談，非常不負責任！

2005年7月，中國公共衛生**--“無鉛松花蛋中鉛含量的測定”的文章。 結論是：

“對市面上三家不同廠家生產的56個無鉛松花蛋樣本進行檢測，結果顯示蛋清中的鉛含量為微克，蛋黃中的鉛含量為微克。 ”

**的結論。

根據這份報告，顯然是的蛋清比蛋黃含鉛量高

如果有其他測試結果，請新增它們並列出文獻。

有的網友為了積分而閉上眼睛隨意回答，不惜誤導別人，實在是太可惡了。

蛋黃中含有大量的鉛，因為皮蛋在醃製過程中的大部分營養成分都集中在蛋黃中，同樣，鉛也會進入蛋黃。

皮蛋又稱松花蛋、換蛋等，是中國漢人發明的蛋類加工食品，是中國特有的食品，具有特殊的風味，能促進食慾。 據《醫林綱要》記載，它能“止肺腹瀉、醒酒、除腸火、治腹瀉”。 可分散收集“，常用於咽痛、咽部治療、聲音嘶啞、便秘等。

皮蛋不僅美味佳餚，還具有一定的藥用價值。 王世雄的《綏星居飲食食譜》說：“皮蛋，麻辣、收澀、甜、鹹，能腹瀉，清醒，去大腸火，治腹瀉，能散去，能散去。

中醫認為，皮蛋是冷的，可以治療眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴、頭暈等疾病。 它對所有人都是可食用的：最適合那些熱的人; 兒童、脾陽不足者、感冒溼痢、心血管疾病、肝腎疾病者應少食。

自製無鉛皮蛋。

配料：新鮮鴨蛋、氫氧化鈉、氯化鉀（有貨）、黃泥。

工具：橡膠手套（必需。 氫氧化鈉有腐蝕性，請戴上橡膠手套保護雙手）做法：將氫氧化鈉和氯化鉀混合到黃泥中，加水均勻塗抹在鴨蛋表面，置於陰涼乾燥處約半個月食用（無鉛，味純正）。

差不多，應該說皮蛋的含鉛量相當高。