你做酸奶嗎？ 酸奶是由什麼製成的

方法一：家用酸奶開胃菜可以讓你在家輕鬆製作美味的酸奶，而且經濟實惠，更重要的是衛生新鮮。 也可以根據您的要求製作各種花式酸奶。

增強你對生活的興趣。 例如; 酸奶、刺山柑、無糖酸奶、脫脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、各種果汁酸奶、酸奶等。 使用家用酸奶發酵劑可以很容易地在家製作酸奶。

享受現代科學成果，品嚐純酸奶。 方法如下：取250毫公升至1公升牛奶（約1-4袋市售鮮奶），也可以用奶粉沖奶。

煮沸並加入糖。 （也可提供不含糖的產品）。 冷卻至40度左右。

與體溫類似，不燙手宜）。倒入適當清潔的容器或酸奶機中。 從冰箱中取出1包發酵劑，在室溫下放置15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，（同時煮沸牛奶，可節省時間）撕開小袋，將發酵劑倒入牛奶中，攪拌均勻。

注意：不要劇烈攪拌，也不要攪動大量的氣泡。 在 40 度左右發酵 4-6 小時。

取出發酵的酸奶，放入冰箱幾個小時或過夜。 乳酸菌停止生長並繼續產生風味化合物，使酸奶更醇厚，凝固更徹底。 從冰箱中取出，攪拌即可食用。

可以根據自己的口味新增糖，也可以在食用前新增果汁和水果。 不能吃糖的人可以新增甜味劑或不新增甜味劑。 怕冷的人可以在進食前將酸奶放在室溫下。

注意：發酵器具應清潔。 並在沸水中煮沸或燙傷。

在操作中一定要注意衛生。 可能的問題和解決方案： 1

牛奶不會凝結當新增發酵劑時，牛奶太熱，細菌被燙死。 解決方法：

下次，讓牛奶冷卻。 b.牛奶或奶粉含有抗生素和其他抑制菌株的抑菌物質。

解決方法：更換牛奶或奶粉。 c.

由於儲存不當，培養物已被滅活或過期。 解決方案：更換發酵劑 2

乳汁凝固不完全 a發酵時間不夠。 解決方法：

發酵時間更長。 b.發酵過程中搖晃。

解決方法：置於安靜穩定的地方發酵。 3.

牛奶凝固後水（乳清）過多牛奶太稀了。 解決方法：

新增奶粉（2%）。 b.發酵時間過長 解決方法：

注意發酵時間。 方法二： 1 將750克鮮奶加熱至45-50度 2 將125克純酸奶（市面上第一款酸奶還可以）倒入鮮奶中，根據個人口味加入適量的糖 然後攪拌均勻 3 在室溫下放置4小時，然後防止冷藏存放在冰箱中隨時飲用（時間越長， 味道越濃）。

由牛奶製成。

具體如下：酸奶生產方法：選用不含抗生素和防腐劑的鮮奶，脂肪含量不高於3，幹物質高於8 5，酸度小於0 16。 以 5 至 10 鮮奶的比例加入糖，煮沸 3 分鐘並過濾。

然後將過濾後的牛奶迅速冷卻至38 42，在無菌條件下接種乳酸菌株，使菌株均勻分布。 接種後的牛奶分裝洗淨滅菌奶瓶，及時密封，在37施1恆溫下發酵4 6小時，發酵後應隨時取樣檢查酸度和凝固情況。 當酸度為0°58且凝固也達到要求時，停止發酵，小心取出，室溫冷卻，然後移至2-6冰箱冷卻。

還有一種適合家庭酸奶的方法：將四斤牛奶加熱至沸騰，冷卻至30-40攝氏度，取兩瓶小瓶酸奶加入，放置約10小時即可成功製作。

最後，還有一種比較方便的方法：那就是買一台酸奶機（100 300元），按照說明做，做酸奶，這種方法既經濟又實用。

在超市買原味酸奶，以 1：6 到 1：8 的比例倒入牛奶，攪拌均勻，然後使用酸奶機。

注意不要沾到油，我通常會提前用開水將容器焯一下。 提醒一下，我用伊利牌牛奶做不到，用蒙牛做的最好，大家也可以試試。

酸奶是經過巴氏殺菌，然後加入適量的菌株發酵劑，對人體健康有益。

發酵後，產品被灌裝並出售。 除了。

大部分乳糖被轉化為。

除乳酸外，其他營養素也相同。

鮮奶差不多。 也有小份。

蛋白質在。 發酵過程。

中等水解，同時更容易被人體吸收。 由於乳糖含量減少，酸奶適合乳糖不耐症人群。

酸奶通常分為凝固酸奶、攪拌酸奶或調味酸奶，其中含有某些其他成分（如果汁、果肉等）。 凝固型，性狀如：

蛋羹、豆腐腦等，均勻白厚。

果凍狀固體，通常用勺子吃。

攪拌酸奶。

顧名思義，它是在酸奶加工過程中攪拌形成的湯，形成濃稠、可傾倒、均勻的半流體，食用時可直接使用。

因為容易食用，所以市面上出售的酸奶大多以攪拌為主。 酸奶除了為人們提供多種營養外，還具有一定的保健功能，因此深受消費者歡迎。

奶製品。 有人預測，在二十一世紀，這將是。

發酵乳製品。

次。

如何製作酸奶：

牛奶和細菌粉應提前從冰箱中取出，恢復到室溫; 酸奶機的內膽完全焯水並用沸水消毒; 加入約800 1000ml純牛奶; 加入1包酸奶蘑菇粉（1克），輕輕攪拌; 將其放入酸奶機中，恆溫發酵 6-10 小時，直到觀察到牛奶凝固。 現成的酸奶可以立即食用，也可以在冰箱中冷藏幾個小時，以獲得更好的風味！ 您也可以根據自己的喜好新增糖或其他果醬來調味。

我沒有酸奶機，我用電飯煲做了，而且很成功。

材料：牛奶250毫公升，原味酸奶一杯，乾淨的碗乙個，勺子一勺，糖勺2勺，蜂蜜適量，檸檬汁少量。

做法：1.電飯煲加水，開始按下烹飪按鈕將水燒開，將碗和勺子放入燙過消毒。

2.在牛奶中加入糖，煮至糖溶解。

3.等待牛奶冷卻到40度左右，（當它用手摸起來很熱時，不熱），將酸奶倒入其中，攪拌均勻，並用保鮮膜蓋住。

4、關掉電源，將電飯煲中的水倒出，將攪拌好的牛奶放入其中，蓋上蓋子。

5.一晚後，酸奶就做好了，如果覺得酸甜需要調整，可以用蜂蜜和檸檬汁來調整。

6.最後，您可以新增水果或果醬或蜂蜜豆一起食用。

1.你仍然需要大約200毫公升的生酸奶（固體原味是最好的）。

2.乙個密封的容器可以容納大約一公升牛奶。

3.將酸奶倒入容器中，然後倒入純牛奶，攪拌均勻，密封，放在溫度30度左右的地方，約12小時後放入冰箱（酸奶放得太久會太酸，不是很好吃）。

油炸酸奶怎麼做？ 將酸奶倒入麵包餡餅中間，蓋上一層麵包片，用杯子壓出形狀，露出蛋液麵包屑，炒五種油10秒，就可以吃了。

配料：牛奶1000毫公升（蒙牛、伊利都可以）。

120毫公升瓶裝酸奶（猴子發現瓶裝的比罐裝的要厚，如果真的沒有瓶裝的，伊利、蒙牛、達能的純罐裝酸奶也OK）。

適量加糖（視個人口味而定，猴子怕吃糖，所以基本上放一湯匙，有時不放。 如果你想吃甜酸奶，加更多的糖）。

做法： 1.將電飯煲內膽清洗乾淨，務必確保無油。

2.將牛奶倒入內膽中，加入適量的糖。 按下按鈕煮公尺飯以加熱牛奶。

3.加熱至35-40度左右，最好不超過40度。 輕彈加熱按鈕以保持溫暖。

4.將酸奶倒入溫牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子。 電飯煲保持保溫，即不需要任何加熱功能。 耐心等待 5-6 小時。

在盤子上鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，抹平，然後放上你喜歡吃的水果，我放芒果、葡萄乾、枸杞，放上冰塊，然後放在冰箱裡半個小時。

自製酸奶，真的很濃，可以做飲料或者酸奶，一起來看看怎麼做吧！

巧克力醬掛在牆上，加上酸奶、奧利奧裝飾，大功告成！

你如何製作自製酸奶？ 在牛奶中加入糖，倒入泡打粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，留出通風孔。

原料：純牛奶.........500ml

原味酸奶.........125ml

工具：電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但微波爐不僅速度快，而且容易加熱）。

做法：1將瓷杯（連蓋）和勺子放入電飯煲中，加水煮沸10分鐘消毒。

2 拿出杯子倒入牛奶（滿7分鐘，如果牛奶是新開封的，已經殺菌很好，可以不煮沸消毒），將牛奶放入微波爐加熱，使盃壁碰到時不燙。

3 將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。

4 關掉電飯煲的電源，將鍋中的熱水倒出，將瓷杯放入電飯煲中，用乾淨的毛巾或其他保溫材料蓋住電飯煲，利用鍋內餘熱進行發酵。

5 8 10 小時後，低糖酸奶就準備好了。 如果你在晚上做，第二天早上你就會有美味的酸奶。

注意事項： 1 所用菌株酸奶不宜與水果成分搭配使用，更別宜與果味酸奶搭配使用。

2、如果牛奶加熱溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，造成發酵失敗，如果溫度過低，會導致發酵緩慢，以免摸起來很燙。

3 不要使用電飯煲的保溫銼進行發酵，因為保溫溫度過高，保溫發酵時必須關閉電飯煲。 如果冬天做酸奶，可以在加熱器上放乙個瓷杯來發酵。

4.帶蓋瓷杯最適合發酵器皿，硬塑料杯也可用，但如果杯子質量不達標，加熱滅菌時容易變形。 蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5 容器殺菌最好不要使用消毒液，因為如果不沖洗乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。 熱滅菌是最安全的方法。

6 抗乳（含抗生素）或還原奶（奶粉製成的還原奶）不是製作酸奶的合適原料。

7.成功的酸奶是半凝固的，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）沉澱，聞起來有乳白色的味道，如果你不怕脂肪，喜歡甜食，可以在吃前加糖。 發酵前不要加糖。

8 自製酸奶的保質期為2-3天。

以前每次逛街都要吃炒酸奶，從一開始的普通油炸酸奶，到現在的厚切油炸酸奶，從7元一塊到現在15塊一塊，吃得越多越上癮，吃的越貴，自己在家自己做就行了， 想吃就吃，吃就吃。

今天就來分享一下厚切炒酸奶的做法，簡單到沒有朋友，不用炒酸奶機，不用托盤，只用乙個牛奶盒就能做出和街上賣的一樣的厚切炒酸奶，比街上的好吃，剿咱們開始吧，事不宜遲！

配料：酸奶2盒，即食燕麥片2包，麥傈僳適量，一小包威化餅，牛奶盒2盒。

1.把準備好的牛奶盒切好後，就像我的**一樣，因為我用了剛喝的牛奶，所以沒有清洗，要不清洗就看情況了。

2.倒入一層酸奶，我用的那種酸奶比較濃稠，輕輕鋪開，放入準備好的麥傈僳，均勻鋪開（如果喜歡吃奧利奧，可以鋪一層奧利奧餅乾）。

3.我女兒想吃威化餅口味，我鋪了一層威化餅。 我用了橙子味，酸味的質地太棒了。

4.只要味道好吃，不計成本，然後均勻地撒上一層準備好的即食麥片，裡面有葡萄乾和少量的南瓜子，整個事情就比較完整了。 （整個葡萄乾冷凍後會更硬，不喜歡可以切碎撒上，喜歡蔓越莓可以用蔓越莓幹代替葡萄乾，味道也很好）。

5.最後再塗上一層酸奶，然後輕輕搖晃盒子，使酸奶變平，或用小勺子將裡面的酸奶壓平。

6.然後放入冰箱冷凍4-6小時。 如果不是太厚，就不用等那麼久，如果想知道是不是凍了，可以用牙籤刺破，如果不能刺破，就證明是凍了。

7.時間到了，把冷凍的油炸酸奶拿出來，切開盒子，用刀把酸奶切成小塊，簡直太好吃了，一點也不難吃。 相反，我覺得我讓它變得更好。

關於超級酸奶，我覺得配料可以根據自己的口味來新增，比如喜歡吃水果可以加水果，我偷懶，我直接用酸奶加果肉製作，然後水果就沒有單獨加了，如果不喜歡吃麥片，可以加堅果， 你可以買到那種單獨包裝的日常堅果，一小包堅果就可以滿足你需要的所有堅果，你不需要單獨購買。總之，只要你喜歡，你就可以炒酸奶。